如今秋冬喝紅茶似乎已成為了飲茶的首選，流行的時尚。在秋冬的季節(jié)里，能喝到一杯熱氣騰騰、香氣宜人、透著玫瑰湯色的紅茶茶湯，確實(shí)是一種愜意的享受。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，且湯色胭紅，能給人以溫暖感覺，讓身體保持活力。
但面對市場上琳瑯滿目、繁花漸欲迷人眼的紅茶產(chǎn)品，如何在無限廣博遼闊的紅茶世界里，迅速找到一款不會讓你失望的紅茶?其實(shí)并不是很難。
對，那就是祁門紅茶，世界三大高香紅茶之一。
蜚聲海外 國際盛譽(yù)
“你們祁紅，世界有名?！?/p>
1915年，在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上，來自安徽祁門——這個皖南小城的紅茶，一舉蜚聲海外，奠定國際盛譽(yù)。
祁門紅茶飄香五洲，出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，并多次作為國禮贈送給他國，深受各國領(lǐng)導(dǎo)人好評。獨(dú)具特色的祁門香，甜蜜醇爽的滋味更是贏得世界各地人們的喜愛。
英國女王伊麗莎白說：“這是世界最好的紅茶。“
小仲馬在《茶花女》中這樣描述一位貴族的衰落：“你連祁門紅茶都喝不起，還算什么貴族?”
美國前總統(tǒng)羅斯福， 由于喜愛祁紅獨(dú)特的香氣，不惜千里迢迢托人購買。
老舍也對其鐘愛有加，為它寫詩道：“屯綠祁紅好姊妹，淡妝濃抹總無暇?！?/p>
1979年鄧小平視察黃山時贊嘆：“你們祁紅，世界有名?！?/p>
正宗血脈 核心產(chǎn)區(qū)
“我國紅茶，祁門最著。”
祁門產(chǎn)茶已有千余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當(dāng)時的祁門就隸屬歙州。
1933年，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生與胡浩川先生合著的《祁紅茶復(fù)興計劃》中指出：“我國紅茶，祁門最著。”
美國韋氏大辭典中，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國安徽省祁門縣。
由此，我們可以看出，傳統(tǒng)的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)中最為核心的產(chǎn)區(qū)，乃是祁門。
祁門縣是祁門紅茶核心產(chǎn)區(qū)，地處黃山西麓，與江西毗鄰，是安徽的南大門，是一個“九山半水半分田”的山區(qū)縣。以歷口古溪、閃里、平里一帶的紅茶品質(zhì)最優(yōu)，從氣候、土壤、山形地勢等立地條件所形成的綜合資源稟賦的不可復(fù)制性來看，即使相鄰縣域的茶樹，也很難做出與祁門品質(zhì)相當(dāng)?shù)牟枞~。氣候、水源、土壤可以無限接近，但“祁門香”的形成，卻有著無法言說的產(chǎn)區(qū)差別，祁門作為祁紅核心小產(chǎn)區(qū)的地位不可撼動!
位于祁門紅茶優(yōu)質(zhì)核心小產(chǎn)區(qū)的
祥源祁門歷口生態(tài)茶園基地
依托祁紅示范工廠、祁紅博物館
建成的祥源祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園
被評為國家4A級旅游景區(qū)
祥源祁紅工廠也是
祁紅領(lǐng)域唯一一家國家高新技術(shù)企業(yè)
工藝嚴(yán)苛 享譽(yù)國際
“守住經(jīng)典祁門香的味道”
從國禮、特級到六、七級，
祁門工夫紅茶有近十幾個級別，
且每一級都有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。
其制作工藝更是分為初制、
精制兩大過程，共十幾道工序。
但也正是靠著這明晰的分級制度
和精準(zhǔn)穩(wěn)定的制作工藝，
祁門工夫紅茶一直有著穩(wěn)定特質(zhì)的表現(xiàn)。
一、采摘
祁門工夫紅茶的采摘一般是分春夏兩季完成。最好的時間則是在4月5日~15日，也就是農(nóng)歷清明后到谷雨之前。
二、萎凋
作為初制工藝第一步的萎凋，即是將摘下的鮮葉充分?jǐn)偭溃檬谷~片中的水分均勻地散失，讓葉片自然萎蔫凋謝。
三、揉捻
接下來，便要進(jìn)行茶葉成形的第一步，揉捻?！叭唷钡牧Χ群皖l次不同，即便是很細(xì)微的變化，也能做出完全不同風(fēng)格的茶葉。
四、發(fā)酵
經(jīng)過揉捻的茶葉只有經(jīng)過發(fā)酵后，綠色的茶葉才會逐漸轉(zhuǎn)化為紅色，形成紅茶特有的色、香、味。
五、干燥
祁門工夫紅茶的干燥工藝分兩步，先高溫毛火烘干，再足火低溫慢烘，雙管齊下。其獨(dú)特的“似花似果似蜜”的香氣特點(diǎn)就是于此環(huán)節(jié)形成。
六、抖篩(含初抖、毛抖、凈抖)
初制后的毛茶還是大小不齊的狀態(tài)，這就需要抖篩這個環(huán)節(jié)，分出茶葉粗細(xì)，使之符合要求。別看只是抖抖篩子，也分為初抖、毛抖、凈抖3道工序，且頻次、幅度都不一樣，是個很考耐心的技術(shù)活。
七、手篩(含分篩、撩篩、挫腳)
制茶師用不同號的篩網(wǎng)篩制茶葉，使茶葉在篩網(wǎng)上做圓周運(yùn)動，按照要求分出多個號頭和長短。抖篩時，手一定要端平，一旦傾斜就會走料，好茶就篩不出來了。
八、打袋
通不過篩網(wǎng)的茶頭該怎么處理呢?在祁門工夫紅茶的制作工藝中，是不會浪費(fèi)優(yōu)質(zhì)的早春茶料的。這些茶頭通常是被裝進(jìn)布袋里，置于平滑的石頭上，由制茶技師雙手緊握布袋口，用力甩袋，讓袋底與石頭撞擊，進(jìn)而把茶頭打小。打了再進(jìn)行篩分，條索大的還要繼續(xù)摔打，逐次降級，直到不能做祁門工夫紅茶為止。
九、風(fēng)選
風(fēng)選的目的，是為了分出茶身的輕重，從而剔出輕質(zhì)茶，保證茶葉的品質(zhì)。這個環(huán)節(jié)會進(jìn)行多次的反復(fù)，直至分選出不同規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的茶。
十、飄篩
這個環(huán)節(jié)是用于彌補(bǔ)風(fēng)選的不足的，有了飄篩，就能進(jìn)一步精確地剔出輕質(zhì)黃片。
十一、撼盤
這道工藝依然是為了彌補(bǔ)風(fēng)選的不足，剔出輕質(zhì)茶。制茶師有節(jié)奏地將撼盤中的茶葉飄起，輕的茶葉就被飄到撼盤外。
十二、手揀
在經(jīng)過層層嚴(yán)格的選拔和篩分之后，各號頭的茶中仍有微量的輕片、破葉等。這個時候，就需要人工操作，將它們手工揀剔出來。到了這一步，毛茶已被篩選成不同形制的茶葉，并用標(biāo)有不同數(shù)字編號的布袋裝好，成為我們說的號頭茶，就等著之后的拼配了。
十三、拼配(含扦樣、審評)
當(dāng)香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結(jié)合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
十四、補(bǔ)火
因篩分和揀剔時難免有潮氣浸入，故在裝箱前還得補(bǔ)火一次。補(bǔ)火是將篩揀好的茶放置烘籠上，籠下用炭火烘焙。
十五、勻堆
勻堆，又稱“官堆”，也是拼配工藝當(dāng)中的一個部分。簡單點(diǎn)說，勻堆就是將補(bǔ)過火的各號茶分層倒入勻堆場，用木齒耙向外梳耙，使各號茶調(diào)拌均勻。
所謂祁門工夫紅茶，“工夫”二字不可或缺。
每個級別都極盡繁復(fù)考究，
每一個動作都是
不厭其煩的重復(fù)和傾盡心血。
即便是在現(xiàn)代科技昌明的生產(chǎn)時代，
很多工序仍舊是茶師們手工完成。
祁紅制作技藝傳承人
“當(dāng)代祁紅泰斗”閔宣文
祥源祁紅示范工廠
這十幾道工藝，代表的不僅是一種技術(shù)，
它還包含著記憶、情感，
夾雜著數(shù)代手藝人對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
而這，大概也是祁紅享譽(yù)世界的原因吧。
反正是要買紅茶的，
不如就選世界有名的祁紅吧!
因?yàn)樽钣忻募t茶，
不一定是最契合你的紅茶
但一定是最不會讓你失望的紅茶。
春天到了，又是時候喝一杯綠茶了。
在華夏五千年的歷史長河中，茶文化是其中濃墨重彩的一筆，從“琴棋書畫詩酒茶”到“柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在國人生活里的地位，茶里有中國人的滋味?！?
在所有茶類中，綠茶是歷史最悠久的，可以說，茶葉的歷史就是綠茶的歷史，同時，綠茶在國內(nèi)也是最受歡迎的。
明前綠茶
不同于其它茶葉品種，綠茶講究的就是喝鮮和喝新。在古時候，人們把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前，是指春社前，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在春分時節(jié)（3月20日前后）；火前，也就是清明節(jié)前（古時講究清明前三天不可用火，因此清明節(jié)前一天又叫“寒食節(jié)”）；雨前，也就是谷雨節(jié)氣之前了。
白居易有句詩“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春”，里面的“火前春”，便是指他的四川朋友贈送給他的蜀地產(chǎn)明前春茶。
綠茶基本工序?yàn)闅⑶?、做形（包括揉捻）、干燥。其中“殺青”是關(guān)鍵工序。殺青方式可以分為“炒熱殺青”和“蒸熱殺青”，干燥方式包括“炒干”“烘干”和“曬干”等。
中國的綠茶版圖無比龐大，我們今天就一起來盤點(diǎn)下，最知名的綠茶有哪些？
一、西湖龍井
核心產(chǎn)區(qū)：浙江杭州龍井村
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，西湖龍井作為中國十大名茶中毋庸置疑的頭名老大，影響深遠(yuǎn)。
西湖龍井以明前和雨前品質(zhì)為最佳，沖泡西湖龍井時無需洗茶，可以采用下投法來泡制，也就是先投茶入杯，然后注入浸沒茶葉的開水，待茶葉浸潤開以后再注入茶杯七分滿的開水。
二、洞庭碧螺春
核心產(chǎn)區(qū)：江蘇蘇州洞庭山
洞庭碧螺春，因其香氣高而持久，歷史上又曾稱“嚇煞人香”，是綠茶界唯一可以與西湖龍井比肩的歷史名茶。據(jù)說康熙皇帝下江南時曾品嘗過，覺得名稱不雅，據(jù)其顏色碧綠，形曲似螺，而命名其為“碧螺春”。
洞庭碧螺春的特點(diǎn)就是采摘早，白毫越多品質(zhì)越佳，講究的就是“一嫩三鮮”，葉芽嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。極品的碧螺春要求芽長1.6—2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7萬個，芽大葉小，芽葉尚沒有展開。
碧螺春沖泡時最好選擇上投法，也就是用開水溫杯后倒出，然后在茶杯中注入七分滿的80℃的開水，再往杯子里面投茶，這樣可以看到茶葉在水中分散開來就像跳舞一樣。
三、黃山毛峰
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山
黃山毛峰產(chǎn)地在安徽省黃山、歙縣、休寧一帶，其中公認(rèn)以富溪鄉(xiāng)等地的出品為最優(yōu)。
黃山毛峰在清光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制，有句俗語叫做“夏前茶，夏后草”，因此黃山毛峰只采春茶。
黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷，形如“雀舌”，芽似“尖峰”，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片），其湯色清碧微黃、滋味甘醇、韻味深長。
黃山毛峰因?yàn)闂l索較為松散，所以沖泡時基本都是采用中投法，也就是用熱水溫杯以后，然后注入三分之一的開水，再投入茶葉。
四、太平猴魁
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山區(qū)
太平猴魁是綠茶中長相最奇特，也是茶形最長的，短的長度有8CM左右，長的則有12CM或更長。最佳產(chǎn)地安徽省黃山區(qū)（原太平縣）新明鄉(xiāng)的猴坑，太平猴魁也因此而得名。
太平猴魁茶葉扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
制作太平猴魁的主要茶樹品種為柿大茶品種，葉大芽粗壯。如果用其他品種茶樹鮮葉制作就不能稱為猴魁，而稱為“太平魁尖”。太平猴魁的采摘從谷雨前后開始，到立夏結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三葉。
太平猴魁特別耐泡，有著一股特有的蘭花香味，而且葉芽泡開后根根挺立，沖泡時最好選擇高一些的玻璃杯，溫杯以后投入茶葉，先注入三分之一的95℃的開水，浸泡半分鐘后再加水至七分滿。
五、六安瓜片
核心產(chǎn)區(qū)：安徽六安市
六安瓜片的奇特之處在于，不帶芽，不含梗，由純?nèi)~片制成，因?yàn)樾嗡乒献佣妹鳟a(chǎn)于六安市大別山一帶。
六安瓜片的采摘期通常在谷雨前后至小滿前，加工工藝比較特殊，簡單可劃分為：攤涼，生鍋，熟鍋，毛火，小火，回疲，拉老火等環(huán)節(jié)。
因其為“無芽無?！钡娜~茶，六安瓜片醇厚耐泡，好的六安瓜片表皮都有一層白霜，這是因?yàn)樵诔床柽^程中，茶葉中的有機(jī)物遇到高溫而析出，白霜越多，品質(zhì)越高。
六、竹葉青茶
核心產(chǎn)區(qū)：四川峨眉山
竹葉青，又名青葉甘露，之所以知名，與峨眉這座天下名山密切相關(guān)。早在一千多年前，峨眉山的綠茶就名揚(yáng)天下。唐《文選注》有云：“峨嵋多草藥，茶尤好，異于天下”。
竹葉青最大的特點(diǎn)在于只選取清明前的嫩芽，早春時節(jié)氣溫較低、陽光較弱，茶樹代謝緩慢，故茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，這一高一低成就了春茶的黃金酚氨比例。
竹葉青茶會有明顯的苦味兒，但回甘明顯，色味也較重，飲用后會有特別清爽的感覺。
七、安吉白茶
核心產(chǎn)區(qū)：浙江湖州安吉
安吉白茶主要產(chǎn)區(qū)分布在浙江省湖州市安吉縣內(nèi)，屬于近幾年才破圈成功的后起之秀，也有不少新手茶友被其名稱所誤導(dǎo)當(dāng)作白茶購買。
安吉白茶在外形上主要可以分為“龍形”和“鳳形”兩種，“鳳形”條直顯芽，壯實(shí)勻整；色鮮麗，鮮活泛金邊?！褒埿巍北馄焦饣?，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。
安吉白茶最為人稱道的是其高人一等的“鮮爽感”，其根源在于富含人體所需18種氨基酸，氨基酸含量在5—10.6%，所以安吉白茶滋味特別鮮爽。
八、信陽毛尖
核心產(chǎn)區(qū)：河南信陽市
信陽毛尖，又稱豫毛峰，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。茶湯口感滋味則是“香高持久，滋味濃醇，回甘生津”，湯色明亮清澈。
信陽毛尖的主要產(chǎn)地分布在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣
信陽毛尖的頭泡會有些許苦澀味，這是因?yàn)樾抨柮庵械牟瓒喾?、咖啡因等物質(zhì)浸出快，所以會有些苦澀味，但是喝到三分之一時再倒水沖泡，就會變得鮮醇甘爽。
信陽毛尖沖泡時適宜選擇下投法，也就是溫杯以后投茶，然后倒入三分之一的85℃開水浸潤開茶葉，繼續(xù)注入七分滿的開水，浸泡一會即可享用。
九、恩施玉露
核心產(chǎn)區(qū)：湖北恩施
恩施玉露，又稱“玉綠”，屬蒸青針形綠茶。蒸青綠茶是中國古代最早發(fā)明的一種茶類，《茶經(jīng)》中記載的“蒸之、焙之”等工藝，因過于繁瑣，自明代后逐漸消失，僅恩施玉露等還保留著這種傳統(tǒng)工藝。
恩施玉露的核心產(chǎn)區(qū)在恩施州南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊的五峰山。一般在清明前開采，到谷雨前結(jié)束，要求采摘葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉的鮮葉為原料。具有干茶翠綠、茶湯嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)，俗稱“三綠一鮮”。
十、廬山云霧
核心產(chǎn)區(qū)：江西九江廬山風(fēng)景區(qū)山
廬山云霧茶，始于東漢時期，宋代列為“貢茶”，到明、清時期到達(dá)巔峰，成為當(dāng)?shù)厣矫窈蜕藗冎饕慕?jīng)濟(jì)來源之一。
廬山云霧茶主要產(chǎn)區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地，因海拔較高，水汽蒸騰而形成云霧，常年云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多，因此升溫較遲，茶樹萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初方可采摘制作。
由于廬山?jīng)鏊叶囔F以及陽光直射時間短等條件影響，形成了葉片肥厚、毫多、醇甘耐泡等特點(diǎn)。
云霧茶的沖泡方式也是別具一格。沏茶時，先倒半杯開水，溫度控制在80—90℃，不要加杯蓋，等茶葉慢慢舒展開，再加第二遍水。品飲時，滋味醇厚，清香鮮爽，沁人心脾。
中國綠茶產(chǎn)地眾多，各地名茶更是數(shù)不勝數(shù)，除了以上這些，還有都勻毛尖、日照綠茶、金壇雀舌、君山銀針等都是歷史名茶，但限于篇幅，就不一一細(xì)解了。下面跟著小編一起來看看綠茶的儲存方法吧。
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：
綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：
陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣：
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后會使茶湯色變紅、變深，營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味，而且無法去除。
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中國的綠茶版圖無比龐大，我們今天就一起來盤點(diǎn)下，最知名的綠茶有哪些。
一、西湖龍井
核心產(chǎn)區(qū)：浙江杭州龍井村
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，西湖龍井作為中國十大名茶中毋庸置疑的頭名老大，影響深遠(yuǎn)。
西湖龍井以明前和雨前品質(zhì)為最佳，沖泡西湖龍井時無需洗茶，可以采用下投法來泡制，也就是先投茶入杯，然后注入浸沒茶葉的開水，待茶葉浸潤開以后再注入茶杯七分滿的開水。
二、洞庭碧螺春
核心產(chǎn)區(qū)：江蘇蘇州洞庭山
洞庭碧螺春，因其香氣高而持久，歷史上又曾稱“嚇煞人香”，是綠茶界唯一可以與西湖龍井比肩的歷史名茶。據(jù)說康熙皇帝下江南時曾品嘗過，覺得名稱不雅，據(jù)其顏色碧綠，形曲似螺，而命名其為“碧螺春”。
洞庭碧螺春的特點(diǎn)就是采摘早，白毫越多品質(zhì)越佳，講究的就是“一嫩三鮮”，葉芽嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。極品的碧螺春要求芽長1.6—2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7萬個，芽大葉小，芽葉尚沒有展開。
碧螺春沖泡時最好選擇上投法，也就是用開水溫杯后倒出，然后在茶杯中注入七分滿的80℃的開水，再往杯子里面投茶，這樣可以看到茶葉在水中分散開來就像跳舞一樣。
三、黃山毛峰
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山
黃山毛峰產(chǎn)地在安徽省黃山、歙縣、休寧一帶，其中公認(rèn)以富溪鄉(xiāng)等地的出品為最優(yōu)。
黃山毛峰在清光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制，有句俗語叫做“夏前茶，夏后草”，因此黃山毛峰只采春茶。
黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷，形如“雀舌”，芽似“尖峰”，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片），其湯色清碧微黃、滋味甘醇、韻味深長。
黃山毛峰因?yàn)闂l索較為松散，所以沖泡時基本都是采用中投法，也就是用熱水溫杯以后，然后注入三分之一的開水，再投入茶葉。
四、太平猴魁
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山區(qū)
太平猴魁是綠茶中長相最奇特，也是茶形最長的，短的長度有8CM左右，長的則有12CM或更長。最佳產(chǎn)地安徽省黃山區(qū)（原太平縣）新明鄉(xiāng)的猴坑，太平猴魁也因此而得名。
太平猴魁茶葉扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
制作太平猴魁的主要茶樹品種為柿大茶品種，葉大芽粗壯。如果用其他品種茶樹鮮葉制作就不能稱為猴魁，而稱為“太平魁尖”。太平猴魁的采摘從谷雨前后開始，到立夏結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三葉。
太平猴魁特別耐泡，有著一股特有的蘭花香味，而且葉芽泡開后根根挺立，沖泡時最好選擇高一些的玻璃杯，溫杯以后投入茶葉，先注入三分之一的95℃的開水，浸泡半分鐘后再加水至七分滿。
五、六安瓜片
核心產(chǎn)區(qū)：安徽六安市
六安瓜片的奇特之處在于，不帶芽，不含梗，由純?nèi)~片制成，因?yàn)樾嗡乒献佣妹?，主產(chǎn)于六安市大別山一帶。
六安瓜片的采摘期通常在谷雨前后至小滿前，加工工藝比較特殊，簡單可劃分為：攤涼，生鍋，熟鍋，毛火，小火，回疲，拉老火等環(huán)節(jié)。
因其為“無芽無?！钡娜~茶，六安瓜片醇厚耐泡，好的六安瓜片表皮都有一層白霜，這是因?yàn)樵诔床柽^程中，茶葉中的有機(jī)物遇到高溫而析出，白霜越多，品質(zhì)越高。
六、竹葉青茶
核心產(chǎn)區(qū)：四川峨眉山
竹葉青，又名青葉甘露，之所以知名，與峨眉這座天下名山密切相關(guān)。早在一千多年前，峨眉山的綠茶就名揚(yáng)天下。唐《文選注》有云：“峨嵋多草藥，茶尤好，異于天下”。
竹葉青最大的特點(diǎn)在于只選取清明前的嫩芽，早春時節(jié)氣溫較低、陽光較弱，茶樹代謝緩慢，故茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，這一高一低成就了春茶的黃金酚氨比例。
竹葉青茶會有明顯的苦味兒，但回甘明顯，色味也較重，飲用后會有特別清爽的感覺。
七、安吉白茶
核心產(chǎn)區(qū)：浙江湖州安吉
安吉白茶主要產(chǎn)區(qū)分布在浙江省湖州市安吉縣內(nèi)，屬于近幾年才破圈成功的后起之秀，也有不少新手茶友被其名稱所誤導(dǎo)當(dāng)作白茶購買。
安吉白茶在外形上主要可以分為“龍形”和“鳳形”兩種，“鳳形”條直顯芽，壯實(shí)勻整；色鮮麗，鮮活泛金邊?！褒埿巍北馄焦饣?，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。
安吉白茶最為人稱道的是其高人一等的“鮮爽感”，其根源在于富含人體所需18種氨基酸，氨基酸含量在5—10.6%，所以安吉白茶滋味特別鮮爽。
八、信陽毛尖
核心產(chǎn)區(qū)：河南信陽市
信陽毛尖，又稱豫毛峰，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。茶湯口感滋味則是“香高持久，滋味濃醇，回甘生津”，湯色明亮清澈。
信陽毛尖的主要產(chǎn)地分布在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。
信陽毛尖的頭泡會有些許苦澀味，這是因?yàn)樾抨柮庵械牟瓒喾?、咖啡因等物質(zhì)浸出快，所以會有些苦澀味，但是喝到三分之一時再倒水沖泡，就會變得鮮醇甘爽。
信陽毛尖沖泡時適宜選擇下投法，也就是溫杯以后投茶，然后倒入三分之一的85℃開水浸潤開茶葉，繼續(xù)注入七分滿的開水，浸泡一會即可享用。
九、恩施玉露
核心產(chǎn)區(qū)：湖北恩施
恩施玉露，又稱“玉綠”，屬蒸青針形綠茶。蒸青綠茶是中國古代最早發(fā)明的一種茶類，《茶經(jīng)》中記載的“蒸之、焙之”等工藝，因過于繁瑣，自明代后逐漸消失，僅恩施玉露等還保留著這種傳統(tǒng)工藝。
恩施玉露的核心產(chǎn)區(qū)在恩施州南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊的五峰山。一般在清明前開采，到谷雨前結(jié)束，要求采摘葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉的鮮葉為原料。具有干茶翠綠、茶湯嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)，俗稱“三綠一鮮”。
十、廬山云霧
核心產(chǎn)區(qū)：江西九江廬山風(fēng)景區(qū)山
廬山云霧茶，始于東漢時期，宋代列為“貢茶”，到明、清時期到達(dá)巔峰，成為當(dāng)?shù)厣矫窈蜕藗冎饕慕?jīng)濟(jì)來源之一。
廬山云霧茶主要產(chǎn)區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地，因海拔較高，水汽蒸騰而形成云霧，常年云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多，因此升溫較遲，茶樹萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初方可采摘制作。
由于廬山?jīng)鏊叶囔F以及陽光直射時間短等條件影響，形成了葉片肥厚、毫多、醇甘耐泡等特點(diǎn)。
云霧茶的沖泡方式也是別具一格。沏茶時，先倒半杯開水，溫度控制在80—90℃，不要加杯蓋，等茶葉慢慢舒展開，再加第二遍水。品飲時，滋味醇厚，清香鮮爽，沁人心脾。
中國綠茶產(chǎn)地眾多，各地名茶更是數(shù)不勝數(shù)，除了以上這些，還有都勻毛尖、金壇雀舌、君山銀針等都是歷史名茶，但限于篇幅，就不一一細(xì)解了。
綠茶的儲存方法
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：
綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：
陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣：
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后會使茶湯色變紅、變深，營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味，而且無法去除。
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