黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲。除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。在這樣的自然條件下，所產(chǎn)茶葉葉肥汁多，經(jīng)久耐泡，因而很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨具。
據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。《黃山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?！?/span>徽州府志》記載： “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會資料》記載，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“毛峰"，后冠以地名為“黃山毛峰”。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
沖泡黃山毛峰可注意以下幾點：
1、水溫
沖泡時水溫以80℃左右為宜，選用玻璃杯或白瓷茶杯沖泡。
2、時間
一般沖泡3~10分鐘為宜。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。
3、次數(shù)
一般一般可續(xù)水沖泡2~3次。俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
4、濃淡
濃淡可以科學(xué)計測，但很少有人去理會這一指標，一般還是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用白瓷杯，一泡3克為宜，常用玻璃杯，2克為宜。
可從外形、香氣、湯色、滋味、葉底5個方面，鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量：
1、外形
黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
2、香氣
質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
3、湯色
茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
4、滋味
黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
5、葉底
黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
圖片來自百度，僅用于交流茶文化
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7月2日，2021年第十六屆南京茶博會在南京國際會展中心(龍蟠路88號)盛大開幕。此次南京茶博會范圍涵蓋六大茶系、再生茶、茶具工藝品、茶衍生產(chǎn)業(yè)鏈等多個方面，為茶商、茶企、茶愛好者們提供了交流溝通、合作洽談的平臺!各大茶商茶企齊聚于此，品香茗，談合作，謀未來。
生態(tài)徽茶，迎客天下!黃山毛峰、祁門紅茶、廣德黃金芽等優(yōu)質(zhì)徽茶驚艷亮相，為這場茶葉盛宴傾奉茶香。
徽茶
廣德黃金芽
廣德市茶企組團共赴此次盛會，展示廣德黃金芽風(fēng)采，展位位于會展中心T1。
廣德市人民政府在展會期間還主辦了廣德黃金芽品牌推介會，并組織了近百家經(jīng)銷商參加廣德黃金芽品鑒暨招商會，深度挖掘廣德黃金芽市場潛力，加強與江浙滬地區(qū)的消費聯(lián)動，做大做強廣德市茶產(chǎn)業(yè)。
推介會上，中國科協(xié)首席傳播專家、農(nóng)業(yè)部綠色食品專家咨詢委員會委員魯成銀為廣德黃金芽做推介，他詳細解讀了廣德黃金芽的品質(zhì)特征：“廣德黃金芽朵形舒直;色澤嫩黃透翠;湯色亮黃隱綠;香氣清甜帶花香;滋味鮮醇甘爽;葉底嫩勻成朵，金黃含綠，具有三黃隱綠，香清味醇的獨特品質(zhì)特征。”
徽茶
黃山毛峰
黃山莫問生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司攜品牌佳茗參展，向全國客商全方位推介展示黃山好茶，敬奉黃山味道。
莫問公司負責(zé)人介紹說，他們秉承徽州茶商百年商道精髓——抱樸守拙，貨真價實。自主經(jīng)營中國十大名茶之黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁及中國四大名菊之一的黃山貢菊。
他向我們介紹道：“黃山云霧茶，始于宋，譽滿明清，產(chǎn)自海拔800米高山之間。源產(chǎn)地?zé)熢剖幯?，?jīng)霧露滋培，茶葉氣息恬雅，芳香撲鼻，據(jù)考為黃山毛峰之前身。莫問黃山云霧茶是于清明谷雨后，選摘初展肥壯嫩芽，采用古法炒制而成，滋味醇厚，湯色清碧，韻味深長?！?/p>
《徽茶》應(yīng)邀赴展，在茶香四溢的展會現(xiàn)場，展位前的網(wǎng)紅打卡點吸引了眾多參展嘉賓前來打卡拍照。
中國科協(xié)首席傳播專家、農(nóng)業(yè)部綠色食品專家咨詢委員會委員魯成銀，江蘇省茶葉學(xué)會理事長王潤賢，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長丁勇等專家、領(lǐng)導(dǎo)蒞臨《徽茶》展位品茗指導(dǎo)。
參展嘉賓翻閱《徽茶》
《徽茶》和華夏徽茶網(wǎng)將在現(xiàn)場持續(xù)關(guān)注茶博會的盛況，同時將繼續(xù)為徽茶品牌的宣傳發(fā)展“鼓與呼”!
來源：徽茶
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