好聽的茶名你知道幾個？
關(guān)于茶的分類
1、綠茶類：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
2、烏龍茶類：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
3、紅茶類：祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
4、白茶類：銀針白毫；白牡丹；貢眉。
5、黃茶：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
6、黑茶類：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
7、緊壓茶類：沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。8.花茶類:茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。9.有茶名實際并非茶：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶。
黃山毛峰
簡介：
黃山毛峰產(chǎn)于神秘莫測的黃山風景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30°— 50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長久、滋味甘甜，成為茶中的極品。
傳說：
明朝天啟年間，江南知縣來到黃山游玩，借宿于寺廟中。和尚泡茶敬客時，知縣看到開水沖泡茶葉后，熱氣在空中轉(zhuǎn)一個圈，化為一朵白蓮花。那白蓮花慢慢散去，清香滿室。知縣得知這是黃山毛峰。臨別時老和尚贈予他一包茶葉和一葫蘆黃山泉水，并且囑咐他一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇觀。知縣把茶葉進獻給了皇上，皇上為這白蓮奇觀而眉開眼笑，便對知縣說：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”
但是知縣沒有去上任，而是脫下了錦衣玉帶去做了和尚。黃山毛峰產(chǎn)于神秘莫測的黃山風景區(qū)，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30° —50°。這里雨量充沛, 氣候溫和，空氣濕度大，日照時間短。在這樣特殊的條件下，由于茶樹整天都沉浸在云霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長久、滋味甘甜，成為茶中的極品。
鑒別方法：
真的黃山毛峰，外形細嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形狀像雀舌，葉子呈現(xiàn)金黃色；沖泡后色澤嫩綠而鮮美，水色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實而艷麗。假的黃山毛峰呈現(xiàn)土黃色，味道苦，并且沖泡后，葉底不成朵。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：用80°— 90°的開水沖泡，方能使茶水翠綠明亮，香純、味美。
2. 沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉，或者2克茶葉。
3. 沖泡用水的選擇：一般開水即可。
4. 沖泡器具選擇：白瓷杯或者玻璃杯均可。
5. 把黃山毛峰放入杯中，先倒入以浸沒茶葉為度的開水，加蓋3分鐘左右，再加入開水八成滿，就可以飲用了。
洞庭碧螺春
簡介：
洞庭碧螺春是我國著名的綠茶之一。它產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖山有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，很適合茶樹的生長，加上采摘細致，做工細致，形成了別具特色的品質(zhì)特點。碧螺春色澤碧綠，滿披茸毛，形狀似田螺。
沖泡后，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉子底部細而嫩。特別是高檔的碧螺春，沖泡后，茶葉發(fā)，芽葉壯實，是其他茶葉所不能比擬的。所以，民間有這樣的說法：銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩，三鮮，自古少。
傳說：
相傳很久以前，東洞庭山上住著一個叫阿祥的年輕人，西洞庭山上住著一個叫碧螺的姑娘。他們彼此深深地相愛著。有一年，太湖里出現(xiàn)了一條惡龍，要娶碧螺姑娘，阿祥決定和惡龍戰(zhàn)斗，保護碧螺姑娘。
那天晚上，阿祥拿著魚叉，與惡龍搏斗，一直搏斗到雙方都筋疲力盡了，阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘開始夜以繼日地照料阿祥?？墒前⑾榈牟∏檫€是沒有任何好轉(zhuǎn)。一天，碧螺姑娘在洞庭湖邊采摘到一些嫩茶，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這些茶之后，傷勢竟然慢慢地好了起來。阿祥得救了，但是碧螺姑娘卻累垮了，最終死在了阿祥的懷里。阿祥傷心欲絕地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶樹旁。從此，他努力地培育茶樹，采制名茶，為了紀念碧螺姑娘，人們就把這些名貴的茶葉取名為“碧螺春”。
鑒別方法：
真的碧螺春一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，并且，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。芽為白毫 卷曲形，葉子為卷曲青綠色，葉底幼嫩而明亮。假的碧螺春，為一芽兩葉，芽葉長度不齊，呈現(xiàn)黃色。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：用75°— 80°的開水沖泡。
2. 沖泡置茶量：每杯可以放2克茶葉。
3. 沖泡用水的選擇：以“農(nóng)夫山泉”“洞庭山”等優(yōu)質(zhì)礦泉水為佳。
4. 沖泡器具的選擇：玻璃器具最佳，不可使用塑料器具。
5. 在透明的玻璃杯中倒入開水，涼至70°后，再放入茶葉，瞬間就可以聞到迷人的香味。茶葉沉到杯底時，就開出朵朵綠花。品飲時，要小口慢酌。
太平猴魁茶
簡介：
太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。它外形扁平而挺直，兩葉抱芽，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。太平猴魁葉色蒼綠而勻潤，葉脈綠中有紅，葉底嫩綠而光亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚而甘美，有著獨特的韻味。
傳說：
古代，在黃山居住著一對白毛猴，它們生下了一只小毛猴。后來小毛猴丟了，老毛猴由于尋子心切，勞累過度，最后病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采集野茶為生，他發(fā)現(xiàn)了這兩只病死的老猴，就將它們埋在了山岡上，并且移植來幾棵白花和野茶栽在老猴墓旁。他離開時忽然聽到一個聲音：“老伯，我們一定會報答你的?！钡抢喜]有把這些話放在心上。
第二年春天，老伯路過老猴的墳墓，看到整個山岡竟然都長滿了美麗的茶樹。老伯正納悶的時候，忽然聽到一個聲音：“這些茶樹都是我們送給您的，只要您好好栽培，就不用愁吃穿了?！边@時老伯才明白，原來這些茶樹都是神猴送給自己的。為了紀念神猴的恩賜，老伯就把這片山岡叫做猴岡，把從猴岡上采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)卓越，堪稱魁首，后來就把這個茶取名為“太平猴魁”了。
鑒別方法：
真的太平猴魁，個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5—7厘米，其他的茶葉很難魚目混珠。沖泡后，茶葉肥壯成朵，像含苞欲放的蘭花。太平猴魁的產(chǎn)量很少，正宗的連太平當?shù)厝硕己茈y買到，上品的太平猴魁更是鳳毛麟角。又因為它的價格太過昂貴，所以假冒者也很多。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：選擇90°的開水沖泡。
2. 沖泡置茶量：取3—5克茶葉，把根部朝下放置于杯中。
3. 沖泡用水的選擇：一般的開水即可。
4. 沖泡器具的選擇：選擇高杯玻璃杯。
5. 先把茶葉放在杯中，然后用開水沖泡，第一次加水1/3 杯，等1分鐘后，茶葉就逐漸舒展開來，然后再加第二次水，3分鐘后，即可飲用。
六安瓜片
簡介：
六安瓜片為綠茶特種茶類。取自于當?shù)靥赜械钠贩N，經(jīng)過挑揀、剔芽、去梗，再經(jīng)過特殊的加工工藝而制作成的形似瓜子的片形茶葉。它的主要產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，是真正大自然中孕育出來的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，所以，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)液最佳，是我國綠茶中唯一一種去梗去芽的片茶。
傳說：
1905年前后，六安某茶行的師傅，從收購的上等綠茶中專揀嫩葉摘下，并且去梗，作為新品拋售于市，賺了很多錢。這個創(chuàng)舉得到了很多茶行的模仿，并起名為“峰翅”?！胺宄帷钡淖龇▎l(fā)了當?shù)匾患也栊械膸煾?，他把采回來的鮮葉直接去梗去芽，并分為老、嫩炒制，結(jié)果事半功倍，無論是茶色、茶香都比“峰翅”好。于是周圍的茶行競相學習，紛紛模仿。這種茶葉形狀似瓜子，所以就起名為“瓜片”。
鑒別方法：
真正的瓜片外形平展，并且每一片都不帶梗和芽，葉子綠色光潤，微微向上重疊，形狀像瓜子。沖泡后，味道清高而濃郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，則味道苦，色澤呈現(xiàn)黃色。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：一般選擇80°的開水沖泡。
2. 沖泡置茶量：通常是取3克放于杯中。
3. 沖泡用水的選擇：最好選擇純凈水進行沖泡。
4. 沖泡器具的選擇：白瓷杯、玻璃杯都行。
5. 先用少許的水溫濕潤茶葉，搖晃后，讓茶葉的香氣充分地發(fā)揮，再讓茶葉中的內(nèi)含物充分地溶解到茶湯里。待茶湯涼至適口，就可品嘗了。
信陽毛尖
簡介：
信陽毛尖是河南省著名的特產(chǎn)之一，素來以“圓、直、光、細、多白毫、香高、味濃、湯綠”的風格而馳名于中外。它的產(chǎn)地是五云（車云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些云霧繚繞的地方，滋潤了柔嫩肥壯的茶芽，為制出特別的信陽毛尖提供了天然的資源。
傳說：
相傳在很久以前，信陽并沒有茶，老百姓在官府和財主的壓迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死絕了人。一個叫春姑的人為了找到可以醫(yī)治村民的藥方而四處奔走。一天，一個得道的人告訴她，只要翻過九十九座大山，就能找到救難的寶樹。
春姑歷盡艱難，終于找到了寶樹，并且得到神樹老人的一顆種子，可是種子必須在十天內(nèi)種進泥土里。神樹老人把她變成了一只畫眉鳥，讓她飛回去救村民。后來，她化作鳥像的石頭一直守護在神樹旁。從此以后，信陽一帶開始興起種植茶樹，也就有了茶園和茶山。
鑒別方法：
真的信陽毛尖，外形細、圓、光、直、香味清新，葉底嫩綠而整齊，一般為一芽一葉或者一芽兩葉。假的信陽毛尖，形狀為卷曲形，葉片發(fā)黃。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：通常是選擇80°左右的開水沖泡。
2. 沖泡置茶量：每杯放10克茶葉。
3. 沖泡用水的選擇：一般開水即可。
4. 沖泡器具的選擇：可以根據(jù)喜好，選擇合適的器具。
5. 信陽毛尖有兩種沖泡的方法，一個是把開水放在暖瓶中，等水溫降至80°，再用來沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開水，讓茶葉滋潤一會兒，再用開水沖泡。沖泡時， 先加1/3 的開水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開水，片刻后，再加開水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3—4次的茶水，飲用最可口。
祁門紅茶
簡介：
祁門紅茶是紅茶中的精品，產(chǎn)于中國安徽的祁門縣一帶。此地的茶樹品種好、質(zhì)量優(yōu)，又以八月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶的外形細致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊含著蘭花香，香味持久。沖泡后的祁門紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過的茶紅亮誘人。清飲最能品味出祁門紅茶的香氣，即使是添加鮮奶也不失其味美香醇。
傳說：
相傳，王母娘娘喝了神農(nóng)帶來的茶葉后， 開心不已， 便問這是什么寶物。神農(nóng)說這是奇寶，產(chǎn)于奇山奇門。神農(nóng)回到人間后，把此寶物交給了安徽山區(qū)的一對青年夫婦種植，并囑咐他們，不要隨便對外人泄露秘密。第二年，“奇寶”樹就開始生長，并且開花結(jié)果。周圍的人都慕名而來，他們就用葉子煮一鍋湯給大家喝，當時天空霞光四射，湯水也呈現(xiàn)紅色，無比清香，并能提神解乏。于是人們就把這個山岡稱之為“奇山”，把夫妻倆的家門稱為“奇門”。
鑒別方法：
真的祁門紅茶的顏色為棕紅色，形長0.6—0.8厘米，味道強烈、濃厚，并且醇和。假的祁門紅茶通常會有人工色素，并且味道干澀，形狀不齊。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：選擇90° — 95°的開水進行沖泡。
2. 沖泡置茶量：取出10克茶葉放入杯中。
3. 沖泡用水的選擇：最好是純凈水或者礦泉水。
4. 沖泡器具的選擇：通常選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
5. 沖泡祁門紅茶一般采用壺泡法，首先把茶葉依照比例放在茶壺中，加水沖泡，沖泡的時間為3分鐘左右。然后再慢慢地將茶湯注入茶杯中，并且使茶湯濃度均勻一致。品茶的時候要細細地品味。好的祁門紅茶可以沖泡3次。
君山銀針
簡介：
我國的君山銀針是著名的黃茶之一。君山是湖南岳陽洞庭湖中島嶼，島上云霧彌漫，土壤肥沃，特別適合茶樹的生長。君山銀針于清明前三四天開始采摘，以春芽首輪嫩芽開始制作，并且必須挑選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽，經(jīng)過挑揀后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。
傳說：
據(jù)說君山銀針的第一顆種子還是四千多年前女英、娥皇所播種的。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源第一次上朝時，太監(jiān)給他沏茶，開水往杯中一倒，立即就看到一團白霧騰空而起，逐漸形成了一只白鶴。這只白鶴向明宗點了點頭，便向著浩瀚的天空飛去。再往杯子里看，杯中的茶葉都整齊地懸空起來，像一個個新出的春筍。過了片刻， 又慢慢地下沉，就如同雪花墜落一般。
明宗甚為驚奇，就問太監(jiān)這是怎么回事。太監(jiān)回答說：“這是因為用君山白鶴泉的水泡銀針茶的緣故?！泵髯谛睦锾貏e高興，當即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針在沖泡時，每顆茶芽都立懸在杯中，美極了。
鑒別方法：
真的君山銀針是由沒有展開的肥嫩芽頭制作出來的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現(xiàn)金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：選擇70°左右的開水進行沖泡。
2. 沖泡置茶量：取出3克左右茶葉，放入杯中。
3. 沖泡用水的選擇：以清澈的山泉為佳。
4. 沖泡器具的選擇：最好選擇透明的玻璃杯，并且用玻璃片做蓋。
5. 先用開水預熱茶杯，然后把茶葉放入玻璃杯里，用水壺把開水先快后慢地沖入杯子里，至1/2 處，使茶芽浸透。片刻后，再沖至七分滿為止，蓋上玻璃蓋，約5分鐘后，就可去掉玻璃蓋，飲用。
武夷巖茶
簡介：
武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷，茶樹生長在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。
傳說：
武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說很動人。傳說古時一個窮秀才上京趕考，路過武夷山時病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來，秀才中狀元后，來到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來到茶樹面前，老方丈說：“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病?！睜钤犃司鸵艘缓蝎I給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除。
皇上大喜，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示隆恩。說來奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃爍紅光，眾人說這是大紅袍染紅的，后來人們就把這種茶樹稱之為“大紅袍”了。
鑒別方法：
真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒有韻味，并且色澤暗枯。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：需現(xiàn)開現(xiàn)泡。水溫以95°—98°為佳。
2. 沖泡置茶量：取出5—7克茶葉，放入杯中。
3. 沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來沖泡。
4. 沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來沖泡茶葉。
5. 把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。
安溪鐵觀音
簡介：
安溪鐵觀音屬于青茶類，是我國著名的烏龍茶之一。它產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪縣多山，氣候溫和，雨量充足，茶樹的生長茂盛，茶樹品種也特別多，五彩繽紛，姹紫嫣紅，可以冠絕于全國。安溪鐵觀音茶，一年可以采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶的品質(zhì)以春茶為最佳。
傳說：
相傳，在乾隆年間，有一個茶農(nóng)制得一手好茶。他每天晨、昏都會泡三杯茶，供奉在觀音菩薩的神像前，十年來從未間斷，可見他向佛的誠心。一夜，他夢見在山崖上有一株散發(fā)著蘭花香味的茶樹，他正想采摘的時候，被狗叫驚醒了。第二天，他去山崖上采摘茶葉，果真看到了一株和夢中一模一樣的茶樹。于是，就采下一些芽葉，帶回家，細心地制作。制成的茶葉泡出來后，味道很鮮爽，讓人精神為之一振。
他認為這是茶中之王，就把這株茶樹挖回來，精心地培植。幾年之后，茶樹長得枝繁葉茂。因為這種茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，所以就叫做“鐵觀音”。
鑒別方法：
真的鐵觀音，葉子沉重如鐵，形狀像觀音，多呈現(xiàn)螺旋形，顏色碧綠而光潤，具有天然蘭花香，沖泡后，湯色金黃清澈，味道醇厚而甜美；葉底綻開后，青翠紅邊，肥厚明亮。每片茶都帶著茶枝。假的鐵觀音茶葉，形狀長而單薄，無青綠紅邊，沖泡三遍，就沒有任何香味了。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：需要開水現(xiàn)泡， 水溫以90° —100°為佳。
2. 沖泡置茶量：取出7克左右茶葉，放入杯中。
3. 沖泡用水的選擇：最好用純凈水或者礦泉水來沖泡。
4. 沖泡器具的選擇：根據(jù)自己的喜好，選用瓷茶具或紫砂壺。
5. 把鐵觀音茶放在茶具里，然后懸壺高沖，再用壺蓋刮去漂浮的白泡沫，即可細細地斟酌。
西湖龍井茶
簡介：
西湖龍井是中國名茶之首，產(chǎn)于杭州西湖周圍的群山之上。這里依山傍水，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，再加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、肥沃，所以茶樹根深葉茂，常年翠綠。清明前所采的茶芽，稱之為明前茶。炒一斤明前茶需要八萬個左右的芽頭，屬于龍井茶的極品。
龍井茶的外形挺直削尖，扁平而俊美，光滑且均勻，色澤綠中有些黃。沖泡后，香氣持久而清香，湯色杏綠而清澈，葉子像朵朵綻開的花，芽芽直立，栩栩如生。細細品味這清新誘人的龍井，頓感香馥若蘭，令人回味無窮。
傳說：
乾隆皇帝在江南的時候，跟幾個鄉(xiāng)女學習采茶。剛采了幾把，忽然下人來報，說是太后有病，請皇帝速速回宮。乾隆聽后很擔心，隨手把剛采的茶葉放在口袋里，就快馬加鞭地趕回京城。其實太后只是山珍海味吃多了，引起了胃部不適。見到乾隆后，感覺一股清香傳來，便問帶來了什么好東西。乾隆也感到奇怪，后一想，原來是已經(jīng)干掉的茶葉發(fā)出的清香。
太后想嘗嘗此茶的味道，喝完茶后，身體頓覺舒適。她嘉許道：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻】刺竽敲锤吲d，就傳令下去，令杭州每年采摘新茶，專門進貢太后。自此，西湖的龍井茶就聞名天下了。
鑒別方法：
真龍井茶的茶葉為扁形，葉子細嫩且條形整齊，寬度也一致，為綠黃色，摸著手感很光滑。一芽二葉或者一芽一葉，芽長于葉子，通常是長3 厘米以下，芽葉均勻像朵，沒有夾蒂和碎片，小巧俊美。真龍井茶的味道清香迷人，假龍井茶則有青草味，夾蒂較多，手感也不光滑。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：85° —95° 沸水（將沸水先儲于水壺，置放片刻后再沖泡）。
2. 沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉（也可以依照個人口味而定）。
3. 沖泡用水的選擇：山泉水或純凈水。
4. 沖泡器具選擇：玻璃茶杯、陶瓷杯均可。
5. 先用開水溫過杯，然后倒出水，再放入茶葉；再倒入1/5 開水，浸泡，搖晃30秒后,用懸壺高沖法注入七分滿之開水，40秒后，就可以飲用了
我國古代有很多關(guān)于茶的傳說，相信愛喝茶的你也喜歡聽
1、神農(nóng)嘗百草
在很早以前，中國就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。相傳神農(nóng)是一個有著水晶般透明肚子的奇人，人們通過觀察他吃下去的食物的變化，來判斷什么植物能吃。有一天，神農(nóng)由于一天要吃很多種植物，有一天中毒了，遇見一種開著白色花蕊的綠色灌木，采摘吃下去后，頓時神清氣爽，恢復精力，神農(nóng)就得救了。這種植物在身體里面到處游走，因此叫這種植物為“查”，后人才改為茶。
2、陸羽煎茶
唐代代宗皇帝李豫很喜歡喝茶，宮里也有很多擅長煎茶的能人。有一天，他召見民間著名的積公和尚。工種煎茶能手為積公奉上一碗茶，積公喝了一口后就不再喝一口，皇帝問他為何不喝，他說：平日里我喝的茶都是愛徒陸羽煎的，我喝習慣了，其他的茶都不喝。皇帝聽罷，認為陸羽是一個煎茶大師，遂命人尋找陸羽進宮。
經(jīng)過幾番周折終于找到了陸羽，當即命他煎茶。只見陸羽拿出清明前采制的茶葉精心煎后，獻給皇帝，果然茶香撲鼻，茶味鮮醇，清湯綠葉，與眾不同。皇帝連忙另他再煎一碗，讓宮女送去給積公先生，積公果然一飲而盡。他立即放下茶碗走出房門，問：羽兒何在？皇帝忙問：你怎么知道陸羽來了，積公答道：只有陸羽才能煎出我剛才飲的茶，他肯定到宮里來了。
3、乾隆御封龍井茶
浙江杭州的西湖，三面環(huán)山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龍井村，村的四周，峰巒秀美，云霧繚繞，是著名的龍井產(chǎn)茶區(qū)。
傳說，有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上當?shù)氐拿?。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。于是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產(chǎn)于何地？”和尚回答說：“啟稟皇上，這是小廟所產(chǎn)的龍井茶?！?/span>
乾隆一時興發(fā)，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發(fā)，青翠欲低，周圍群山起伏，宛若獅形。此時乾隆龍心大悅。茶名龍井，山名獅峰，都似乎預兆著他彪炳千秋的功業(yè)，況且十八又是個大吉大利的數(shù)字。而那茶有實在賞心悅目，甘醇爽口，于是乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠揚。
3、黃山毛峰的傳說?
黃山位于安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產(chǎn)名茶“黃山毛峰”，品質(zhì)優(yōu)異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。
知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。
皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實說道乃黟縣知縣熊開元所獻?；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審，熊開元進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。
在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。
4、鐵觀音的傳說?
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，適宜于茶樹的生長，而且經(jīng)歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。
制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。
5、大紅袍的傳說
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。
狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除?；噬洗笙?，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。
一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
6、君山銀針的傳說?
湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。
過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。
7、白毫銀針的傳說?
福建省東北部的政和縣盛產(chǎn)一種名茶，色白如銀形如針，據(jù)說此茶有明目降火的奇效，可治“大火癥”，這種茶就叫“白毫銀針”（十大名茶之一）。
傳說很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉。三人商定輪流去找仙草。這一天，大哥來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他說仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則采不到仙草。
志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，但忽聽一聲大喊“你敢往上闖！”，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。志誠接著去找仙草。在爬到半山腰時由于回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終于落到了志玉的頭上。她出發(fā)后，途中也遇見白發(fā)爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送她一塊烤糍粑，志玉謝后繼續(xù)往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終于爬上山頂來到龍井旁，采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草開花結(jié)子，志玉采下種子，立即下山。回鄉(xiāng)后將種子種滿山坡。這種仙草便是茶樹，，這便是白毫銀針名茶的來歷。
8、白牡丹的傳說?
福建省福鼎縣盛產(chǎn)白牡丹茶（十大名茶之一），傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當?shù)?，于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經(jīng)探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。
一天毛義夢見了白發(fā)銀須的仙翁，仙翁告訴他“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可?！泵x認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節(jié)，毛義到池塘里踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪里去采新茶呢？正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。后來就把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。
9、茉莉花的傳說?
很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜歡喝什么茶，陳古秋忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師說：“這茶乃茶中絕品‘報恩茶’”。
陳古秋想起三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品?！盀槭裁此毆毰踔岳蚧?？”兩人又重復沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古來一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶?！贝文瓯丬岳蚧拥讲柚?，從此便有了一種新茶類茉莉花茶（十大名茶之一）。
10、碧螺春的傳說
相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛著。有一年，太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍，揚言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn)， 一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報答阿祥救命恩，她親自照料阿祥?？墒前⑾榈膫麆菀惶焯鞇夯?/span>
一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見證，應該把它培育好，至清明前后，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開雙眼了。
阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，采制名茶?！皬膩砑衍萍讶恕?，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。
11、凍頂烏龍茶的傳說?
據(jù)說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時，鄉(xiāng)親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺灣鄉(xiāng)親十分懷念他們?！绷著P池考中了舉人，幾年后，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。
經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶。從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。
