一杯干凈、鮮爽的貴州茶，是貴州以茶為媒贈(zèng)給世界的誠意。
在貴州，茶葉是衡量生態(tài)與美景的尺度。山地公園省，生態(tài)好茶園。貴州繽紛多元的生態(tài)環(huán)境盛產(chǎn)多彩黔茶。山高水長，林中峽谷皆產(chǎn)好茶，一地一景一茶，地域?qū)?yīng)著茶景，茶山更成為旅游的亮點(diǎn)，依托綠水青山，貴州茶漸成為自然風(fēng)光。一片葉子能勾連起情懷引領(lǐng)我們探尋“詩與遠(yuǎn)方”。
在貴州，茶葉是衡量文化與經(jīng)濟(jì)的尺度。超過100萬年的四球茶茶籽化石作為貴州茶葉史的一座界碑，讓貴州茶的根有著源遠(yuǎn)流長的故事，歷經(jīng)風(fēng)霜的古茶樹見證著古黔先民的生活智慧和辛勤勞作。自晉朝起，對貴州茶的記載和美譽(yù)不斷散落在史書長卷中，貴州各族人民保留了古老的茶飲習(xí)俗，它們是封存著歲月韻味的時(shí)間膠囊。
今日之貴州茶，飽飲山川日月，在歷代耕耘中歷久彌新。全省322.4萬涉茶人共同守護(hù)著這杯干凈茶，近5800家茶企扮演著從茶樹到茶杯的搬運(yùn)工，貴州人在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間，耕耘出了今天700萬畝生態(tài)茶園。去年，全省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達(dá)800億元。
中國的西南地區(qū)是茶的故鄉(xiāng)。漫長歲月里，蒼莽叢林間野蠻生長的茶樹與人相遇相伴，山地文明孕育了豐富的黔茶文化，在深厚的歷史底蘊(yùn)里厚積薄發(fā)，將山中之茶推出深山，走向世界。
一杯香茗，富含著貴州山水的氣息，沁人心脾，地道春味，“凈”在黔茶。
以茶為媒，我們擁抱世界；攜手黔茶，奔向更加美好的未來。
（執(zhí)筆/劉彥青）
當(dāng)代視線·黔茶飄香【綜述】
貴州就是一座大茶山
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?劉彥青張圣曜
提要：誰持彩練當(dāng)空舞？貴州以茶為媒，串聯(lián)起黔山秀水，讓多彩的山河魅力盡顯其中。
貴州，是一個(gè)充滿奇跡的山地公園省。這里是美食之都、避暑勝地，不僅有梵天凈土、苗侗秘境，更有穿山越嶺的超級工程。然而奇跡遠(yuǎn)不如此，貴州還與茶樹起源息息相關(guān)。100多萬年前的茶籽化石被發(fā)現(xiàn)于晴隆與普安兩縣交界。貴州人在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間，耕耘出了如今的700萬畝茶園，造就了名副其實(shí)的產(chǎn)茶大省。隨著2.8萬座橋梁架起山間坦途，貴州正實(shí)現(xiàn)從“千溝萬壑”到“高速平原”的精彩轉(zhuǎn)身，干凈生態(tài)的貴州茶也走出深山，邁向國際舞臺(tái)正當(dāng)其時(shí)。
石阡茶園茶山風(fēng)光（安成武攝）
一座“茶山”的全新機(jī)遇
以“干凈黔茶·全球共享”為主題的第15屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。通過10項(xiàng)主題活動(dòng)，向全球愛茶人士分享貴州茶。在湄潭創(chuàng)建“全國新茶飲集聚區(qū)”發(fā)布論壇上，上海茶商倪俊告訴記者，貴州將成為他們公司采購奶茶拼配原料的重要地區(qū)，黔茶香高味濃的特質(zhì)很適合做新式茶飲。在西江千戶苗寨景區(qū)舉辦的貴州綠茶全民沖泡大賽上，來自南京從事芯片制造的王中說：“我平時(shí)愛喝碧螺春，現(xiàn)在喝都勻毛尖更多一點(diǎn)，感覺都勻毛尖的茶味更濃爽一些，這幾年我每年都要買十多斤送給朋友?！?
立足在中國綠茶產(chǎn)業(yè)的新金三角，貴州站在了新的起點(diǎn)。隨著各方媒體把眼光投向貴州茶，海量茶文本和信息流逐步構(gòu)建起貴州茶產(chǎn)業(yè)形象的新輪廓，這對我們來說，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。
貴州的茶，早已不再囿于深山老林，而是來自五湖四海的精華。在國內(nèi)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照前提下，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、合適的土壤、特殊的小氣候環(huán)境都讓貴州茶香飄四方?！安铇渖L對環(huán)境要求很高，外省也有很多名茶好茶。但貴州全域立體生態(tài)環(huán)境更占優(yōu)勢，平均海拔1000米以上，能夠大面積產(chǎn)高山好茶，拿一芽二、三葉來說，貴州茶持嫩性更好?！辟F州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、國家一級評茶員牟小玲說。
貴州，就是一座大茶山。茶的產(chǎn)地是茶味的重要維度，所謂品茶知味，也是品貴州山水間良好生態(tài)的獨(dú)有韻味。福建引入“山場”“氣韻”來體驗(yàn)巖茶，云南引入“山頭”“寨子”“單株”來區(qū)分喬木茶的差異化口感，而黔茶在種植面積居于全國前列的優(yōu)勢下，覆蓋的茶山更為廣袤，正是天然去雕飾。
本科和碩士研究生都攻讀茶相關(guān)專業(yè)的張明露，在開陽的楠木渡有一片試驗(yàn)田，在這片杜絕農(nóng)藥和化肥的茶山上，黔茶1號、中茶108、黃觀音、烏牛早這些品種，已被她用不同的加工工藝都擼了一遍?！拔页０炎灾频牟铇蛹慕o以前的老師和同學(xué)交流，中茶所的朋友來貴州時(shí)，也常會(huì)來我家這里看。朋友們經(jīng)常說貴州茶的風(fēng)味很好?！?
近年來，貴州茶“朋友圈”持續(xù)擴(kuò)大，對外交流不斷增多，貴州正在從茶葉大省邁向茶葉強(qiáng)省的進(jìn)程中一路高歌猛進(jìn)。
好山好水出好茶（貴州圖片庫供圖）
一片綠葉萬千滋味
在紅酒等飲料鑒定體系中，口感上強(qiáng)調(diào)“風(fēng)土”，這是形容原料種植在地理位置、地形、土質(zhì)、氣候條件和微生物環(huán)境中的總和，每一座貴州茶山，因分別在多元的地理環(huán)境下造就而孕育著不一樣的黔茶。
“我體會(huì)的茶香構(gòu)成大致能用3個(gè)維度來區(qū)分，分別是品種香、地域香、工藝香，植物學(xué)上的基因形成了茶樹本身的香型，不同的小氣候環(huán)境造就了茶樹生長過程中的香型，不同的加工工藝賦予了茶葉后天的香型?！辟F州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書長李亞軼告訴記者。
貴州地處茶的起源地區(qū)云貴高原，晴隆縣和普安縣交界處更是發(fā)現(xiàn)了超過100萬年的四球茶茶籽化石，是貴州先天適合產(chǎn)茶的根，林茶間種的貴州茶自有天然魅力，這里的茶也分外多元?！敖锨l水，云貴萬重山”，萬重山川不止分割出貴州山水的瑰奇、民族的多彩，更是因“十里不同天”的小氣候，讓每一杯茶“十里不同味”。廣袤的貴州茶園面積給予了貴州茶樹足夠奢侈的成長和發(fā)揮空間，在貴州守護(hù)“干凈黔茶”而喊出“寧要草，不要草甘膦”的生態(tài)底氣下，在我們喝到的每一款貴州茶中，都蘊(yùn)含了更為豐富的地理、生態(tài)特性和茶人們的勞動(dòng)。
經(jīng)過十余年的發(fā)展，在貴州茶產(chǎn)業(yè)完成了“擴(kuò)面”“增產(chǎn)”“安全”的積累后，我們更進(jìn)一步思考，在茶的區(qū)域化特色和地緣性上，除講面積、講產(chǎn)量、講標(biāo)準(zhǔn)外，“多彩”是打開解讀黔茶魅力的另一種模式。
同樣是都勻毛尖，同樣像“雞湯一樣鮮”，螺絲殼高寨、團(tuán)山、墨沖，幾個(gè)茶山產(chǎn)地，各有不同的鮮爽：高寨水庫的出產(chǎn)，芽更細(xì)嫩更鮮爽；墨沖和平浪茶，則順滑、醇和，回味無窮。同樣是古茶樹，習(xí)水梳齒種的古茶樹做出的紅茶，蜜味鮮濃、花香高揚(yáng)，而普安古茶樹做的紅茶有明顯的焦糖香，鮮甜爽口……
茶的萬千滋味，少不了辛勤的雙手、地道的工藝與嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。
在遵義正安樂茗香茶山基地，羅明、羅萍兩兄妹早在十多年前，就從福建、浙江、安徽、云南引種了40余個(gè)不同品種的茶樹。如今已進(jìn)入高產(chǎn)期的茶樹，在貴州這片土地上，表現(xiàn)出和外省不同風(fēng)格的獨(dú)有香型，經(jīng)過后期的工藝調(diào)試，加工出了自己獨(dú)有的口感風(fēng)格。
貴州處處有好茶味，都勻毛尖、綠寶石、湄潭翠芽、遵義紅、普安紅、鳳岡鋅硒茶、雷山銀球茶……越來越多的名優(yōu)茶進(jìn)入茶客們的視野。人們對黔茶的認(rèn)知，不再停留于早已面貌大變的茶馬古道，不再僅知曉“貴州茶府縣皆有”“黔省各屬皆產(chǎn)茶”，不再局限于陸羽《茶經(jīng)》中“黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”。
多元繽紛的山水造就了多彩黔茶，它早已走出深山，借助如火如荼的超級基建，一步步邁向世界舞臺(tái)。
好山好水出好茶（貴州圖片庫供圖）
一個(gè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級
貴州的茶區(qū)季節(jié)分明。在冬季走訪都勻的茶山，螺絲殼地區(qū)那漫山遍野的白色，雪茫茫一片。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說，只要不是長時(shí)間低溫凝凍，這種降雪，反而更有利于提升來年春茶的口感。在盛夏，直接采片茶葉放入口中，清爽涼意沁人心脾。在遵義鳳岡仙人嶺茶山，常年云霧環(huán)繞，負(fù)氧離子含量極高，是利于產(chǎn)茶的好環(huán)境?！吧街辛?xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵?！辟F州是“山地公園省”，黔茶也多出自好山好水之間。
古代山區(qū)曾經(jīng)道途不暢，但也為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境，多個(gè)民族在此世代安居，為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態(tài)環(huán)境。有傳說道，貴州梵凈山麓的萬米天然睡佛，便是貪享梵凈山翠峰茶的清香，長睡不起。清池貢茶、朵貝古茶、坡柳嬢嬢茶……類似這樣擬人化的傳說故事，還有很多，也為貴州茶平添了幾分人文味道，它們也往往伴隨著少數(shù)民族世代生活的民風(fēng)民俗。如今的貴州，打面茶、油茶的習(xí)俗同樣在侗族、布依族等少數(shù)民族里留存。
5年前，一批“白葉一號”“感恩茶”從浙江抵達(dá)貴州，在普安、沿河、雷山等地落地生根，金黃的葉子帶富了一方百姓。貴州白茶基地逐步擴(kuò)大，讓長三角地區(qū)的茶商投來關(guān)注目光。在余慶松煙二龍茶山，廠長駱地剛告訴記者，這里種了很多品種的白茶，從白葉一號到黃金葉、黃金芽，加工出來后測了氨基酸含量，幾乎都高于國家標(biāo)準(zhǔn)4至7個(gè)百分點(diǎn)，口感也顯得鮮甜無比，一口下去，滿滿是春天的氣息?！叭ツ辏蔁煻埍辉u為‘2022年中國美麗休閑鄉(xiāng)村’，茶業(yè)和旅游業(yè)關(guān)聯(lián)帶動(dòng)，很多外省企業(yè)都來我們這里考察茶旅產(chǎn)業(yè)?！?
銅仁梵凈山東南麓江口縣，在遮陽棚里，貴茶集團(tuán)1萬多畝的連片抹茶基地茶苗常綠。該集團(tuán)擁有世界上最大的單體抹茶精制車間，其產(chǎn)業(yè)布局涉及食品工業(yè)、烘焙、飲品、乳制品等，抹茶產(chǎn)品暢銷國內(nèi)并出口到34個(gè)國家和地區(qū)。2018年，銅仁市被授予“中國抹茶之都”“中國國際茶文化研究會(huì)銅仁抹茶文化研究中心”和“中國高品質(zhì)抹茶基地”3塊匾牌。2019年1月，《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。春來千山抹茶綠，依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，銅仁抹茶文創(chuàng)產(chǎn)品強(qiáng)勢出圈，當(dāng)?shù)匕蜒└馀c梵凈山景區(qū)以及特色產(chǎn)業(yè)相互融合，推出了梵凈山抹茶雪糕。通過茶、水、旅3張牌，銅仁打開“兩山”轉(zhuǎn)換通道，為高顏值的山水資源賦予高價(jià)值。
貴州是全國首個(gè)在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份，茶園不得使用違禁農(nóng)藥和除草劑，不得使用塑料盆、塑料袋裝載茶青，嚴(yán)格實(shí)行從茶園到茶杯全程不落地……2022年6月，全國首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭——湄潭縣人民法院茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境保護(hù)法庭揭牌，代表著貴州集中管轄保護(hù)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境由“格”入“網(wǎng)”，守護(hù)“干凈黔茶”司法保護(hù)網(wǎng)基本成形。
貴州持續(xù)在生態(tài)環(huán)境保護(hù)上下功夫，在“山地公園省”中孕育的茶是名副其實(shí)的干凈茶、生態(tài)茶。貴州茶的味道，飽含著一年四季的安心。
好山好水出好茶（貴州圖片庫供圖）
一個(gè)品牌風(fēng)行天下
茶以山名，山以茶顯。貴州得天獨(dú)厚的自然條件極適宜茶樹生長，縱橫在貴州的大婁山、武陵山、苗嶺、烏蒙山四大山脈蜿蜒起伏，分布于全省境內(nèi)的梵凈山、雷公山、斗篷山等各有千秋，在八大水系的潤澤下，頻出歷史貢茶、中國名茶。山地文明孕育了豐富的黔茶文化，在深厚的歷史底蘊(yùn)里厚積薄發(fā)，將山中之茶推出深山，走向世界。
最近十余年來，貴州茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多種不同的打開方式。經(jīng)過多年的積累，面積規(guī)模已達(dá)到全國前列；在源頭加工上，“干凈茶”理念深入人心；在產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陌l(fā)展路徑上，更多的茶園納入“歐標(biāo)茶”范疇，“雙手采茶”成為貴州茶農(nóng)的標(biāo)配，“貴州沖泡”逐步在消費(fèi)者中普及。貴州茶的標(biāo)簽，呈現(xiàn)出多元化的趨勢。2019年，古茶樹高峰論壇的成功舉辦，為貴州茶樹起源和古茶樹研究，立下了一塊界碑。
2022年，全省茶葉產(chǎn)量達(dá)到45.4萬噸、綜合產(chǎn)值800億元。湄潭縣、鳳岡縣、都勻市、石阡縣等10個(gè)縣（市區(qū)）入選“全國茶業(yè)重點(diǎn)縣域”。黔茶在逆勢中破浪出海，山水多元，品種繽紛，今日貴州已擁有數(shù)十個(gè)注冊了地理標(biāo)志的區(qū)域茶品牌，更是有了“貴州綠茶”這個(gè)省級區(qū)域地理標(biāo)志茶產(chǎn)品，“都勻毛尖茶制作技藝”入選世界級非遺。講面積、講產(chǎn)量、講歷史、講工藝，從品種香、地域香到工藝香，從茶葉到茶樹再到茶人，各個(gè)群體之間，在貴州這座大茶山里，交織著無限可能性。
國發(fā)〔2022〕2號文件賦予貴州內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)新高地的戰(zhàn)略定位，時(shí)代賦予我們底氣。誰持彩練當(dāng)空舞？貴州以茶為媒，串聯(lián)起黔山秀水，讓多彩的山河魅力，盡顯其中。
如今，貴州茶的前路，便如同一經(jīng)釋放，就氣象萬千的黔山秀水。百味貴州茶，是茶的本味，是茶文化的韻味，更是生活里的人間風(fēng)味。
貴州茶在不同的階段呈現(xiàn)出不同的風(fēng)采，在每個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，都留下濃墨重彩。2022年，322.4萬涉茶人共同堅(jiān)守著干凈茶，近5800家茶企扮演著從茶樹到茶杯的搬運(yùn)工，當(dāng)以“黔茶出山·風(fēng)行天下”為主題的產(chǎn)業(yè)推介會(huì)先后延伸至上海、南京、濟(jì)南等地以及“三北”等地區(qū)，貴州茶的知曉率與美譽(yù)度也在迅速增加。中歐班列搭載著貴州茶農(nóng)眼底的希望讓黔茶飄香世界，當(dāng)俄羅斯和摩洛哥的千家萬戶都開始品飲貴州茶，黔茶正在世界舞臺(tái)上完成著華麗蝶變。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之始
考古溯源：一顆茶籽化石奠定的茶界地位
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?曹雯實(shí)習(xí)生/明雪
青山疊翠，薄霧如紗。清早，晴隆縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任田連啟漫步于茶園中，剛剛收到統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年第一季度全縣茶葉產(chǎn)量698噸，產(chǎn)值4.188億元，已基本售罄。主要銷往浙江、湖南、江蘇、廣東、山東、上海、四川、廣西、安徽等地。
晴隆縣喀斯特地貌占全縣面積的53%，石漠化嚴(yán)重，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)是縣委、縣政府推動(dòng)的富民之道。田連啟介紹：“好的時(shí)候，一斤茶青能賣到120元至150元，畝產(chǎn)值上萬元?！备匾氖?，20世紀(jì)80年代在縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的世界唯一四球茶茶籽化石，使得晴隆縣因“世界古茶籽化石之鄉(xiāng)”而聲名鵲起。
起因于1980年7月晴隆縣高級農(nóng)藝師盧其明在云頭大山上的一次考察。20世紀(jì)40年代，民國中央實(shí)驗(yàn)茶場的專家在黔北務(wù)川的老鷹巖等地發(fā)現(xiàn)大量野生古茶樹。而后，關(guān)于野生古茶樹的資源調(diào)查就在貴州陸續(xù)展開。
1980年，貴州省茶研所在原貴州省農(nóng)業(yè)廳“貴州野生茶樹資源調(diào)查研究”課題支持下，著重對黔西南地區(qū)的茶樹資源分布、現(xiàn)狀和利用價(jià)值等進(jìn)行調(diào)查研究。盧其明應(yīng)邀參加課題組的師資培訓(xùn)，回來后馬不停蹄地繼續(xù)調(diào)查。
位于晴隆與普安兩縣交界處的云頭大山，海拔1800多米，從北側(cè)綿延而來，向西南方逶迤而去。這是盧其明第三次爬上云頭大山，第一次在十多年前，上次是在一個(gè)多月前，他發(fā)現(xiàn)了后來被張宏達(dá)教授鑒定為紅藥紅山茶的茶樹新品種。
這一次尋茶之旅，一塊大約四五平方米的滑坡體擋住了盧其明前行的道路，為了找到能落腳的地方繼續(xù)前行，盧其明仔細(xì)打量著滑坡體，忽然在泥土與碎石之間看到了凝固著某種植物種子的石塊。若干年后，他在《茶與生命同伴》一文里寫道：“突然，一塊巴掌大的石塊展現(xiàn)在眼前，上嵌三枚與茶籽相似的物體。我當(dāng)即撿起，驚喜萬分?！?/p>
1980年7月發(fā)現(xiàn)于貴州省晴隆縣的茶籽化石（資料圖片）
這塊巴掌大的石塊就這樣經(jīng)盧其明的手送到了貴州省茶研所劉其志、林蒙嘉、王成仁等專家手里。通過對石塊出土現(xiàn)場、野生古樹茶生長氣候、土壤等考察分析，劉其志等人初步鑒定為茶籽化石。后經(jīng)中國科學(xué)院南京古生物研究所、中國科學(xué)院貴陽地球化學(xué)研究所、貴州省地質(zhì)研究所及貴州省茶科所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家勘查鑒定，認(rèn)定其為距今100多萬年前的新生代第三紀(jì)四球茶茶籽化石。
對此，中國科學(xué)院南京古生物研究所專家郭雙興評價(jià)道：“世界上茶科化石甚為罕見，尤其是茶科種子化石更是難得。貴州發(fā)現(xiàn)的茶科種子化石，是非常珍貴的化石資料，它對研究我國的茶葉歷史及茶科的發(fā)展演化，提供了寶貴的證據(jù)?！?
事實(shí)上在1824年，英國少校勃魯土在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹后，國際學(xué)術(shù)界就展開了一場茶樹原產(chǎn)地之爭。晴隆縣茶籽化石的出土，將這一爭論徹底終結(jié)。因?yàn)樵缭诎偃f年前，茶樹已經(jīng)在中國貴州黔西南這塊土地上自由地生長了。
“世界之茶，源于中國，中國之茶，源于云貴?！?020年10月，“紀(jì)念茶籽化石發(fā)現(xiàn)40周年”學(xué)術(shù)研討現(xiàn)場觀摩會(huì)在晴隆縣召開。來自省內(nèi)外的80余名嘉賓紛紛認(rèn)為，茶籽化石的發(fā)現(xiàn)充分印證了貴州是世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶之一，奠定了貴州茶在世界的地位，提升了貴州在茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的話語權(quán)。
因茶而興的晴隆縣，在加強(qiáng)茶園種植、管護(hù)的同時(shí)，也積極探尋茶旅融合的鄉(xiāng)村振興之路。數(shù)據(jù)顯示，2022年底，晴隆縣茶園種植面積16.5萬畝，投產(chǎn)茶園面積約10萬畝，綜合產(chǎn)值達(dá)到6.5億元。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之源
茗香尋蹤：一脈相承的文化基因
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?劉彥青陳敏
云貴高原是茶樹的發(fā)源地之一，1980年，晴隆縣和普安縣交界處出土的茶籽化石，經(jīng)中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，確定為四球茶茶籽化石，距今已有100多萬年。
貴州茶在古代文獻(xiàn)中早有記錄，古今中外研究茶史的學(xué)者常能搜尋到黔茶的身影。
晉朝傅巽在《七誨》中，記載了當(dāng)時(shí)8種珍貴的特產(chǎn)“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中荼（茶）子、西極石蜜”。其中“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產(chǎn)之茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)》載：“黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳?！闭f明遵義、銅仁不僅產(chǎn)茶（也是現(xiàn)今貴州茶葉主產(chǎn)地），而且茶味很美。
北宋樂史編著地理總志《太平寰宇記》中有貴州茶成為貢茶的記錄，且在桐梓、遵義等處設(shè)有茶馬交易場，用貴州茶換取青海馬。
唐代茶圣陸羽專著《茶經(jīng)》（資料圖片）
宋代寫茶詩最多的文人之一黃庭堅(jiān)多次提到貴州茶。他在《阮郎歸》中記載黔中好茶：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團(tuán)犀胯斗圓方，研膏入焙香。青箬裏，絳紗囊。品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡春味長?！鼻以谄涿都宀栀x》中提到“涪翁曰：味江之羅山，嚴(yán)道之蒙頂，黔陽之都濡高株，瀘州之納溪梅嶺……”這里面的“都濡高株”產(chǎn)地位于現(xiàn)在遵義市務(wù)川自治縣都濡鎮(zhèn)。
明朝《一統(tǒng)志》講“貴州茶，府縣皆有”。明弘治《貴州圖經(jīng)新志》載有：“黎平產(chǎn)洞茶，葉大而味美。其它鎮(zhèn)寧州、龍里衛(wèi)、新添衛(wèi)、平越衛(wèi)、清平衛(wèi)、永寧衛(wèi)均產(chǎn)茶?！泵鞒槲淠觊g，貴州布政司作為能給朝廷上貢茶的5個(gè)布政司之一，每年上貢茶的數(shù)量名列全國第二。明朝《萬歷貴州通志》《萬歷黔記》記錄：“水東等九長官司每三年一貢朝，覲馬九匹，歲解本色茶一十一斤二兩四錢二分五厘?！敝v的是“開陽南貢茶”。
清代康熙《貴州通志》（1673年）載：“貴陽軍民府，茶產(chǎn)龍里東苗坡……平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間，以法制之，味亦佳?！鼻迩 顿F州通志》（1741年）載：“貴陽府茶產(chǎn)龍里東苗坡及貴定翁栗衛(wèi)、五柯樹、擺耳諸處；思南府出務(wù)川，名高樹茶；蠻夷司鸚鵡溪出者，名晏茶，色味亦佳。”
遵義的湄潭、習(xí)水、赤水、綏陽、余慶、仁懷等地在清代都有相關(guān)產(chǎn)茶記載?！蹲窳x府志》載：“小溪、二郎、土城、吼灘、赤水產(chǎn)茶樹，高數(shù)尋，額征茶課。按五屬惟仁懷產(chǎn)茶，清明后采葉壓實(shí)為餅……多販至四川各縣，圃中間有種者，與湄潭茶同亦不能多也。又有老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶皆生山谷?！逼渲卸珊屯脸蔷诹?xí)水縣內(nèi)。
近代《貴州通志》風(fēng)土志載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山茶最有名。石阡茶，湄潭尖茶昔皆為貢品?！?914年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之……彀雨前采者最佳，細(xì)者曰毛尖茶?！薄朵靥恫璁a(chǎn)調(diào)查報(bào)告》（1940年-1942年）載：“綠茶：又分龍井、玉露、珍眉。紅茶：先將生葉萎凋繼續(xù)人揉捻，繼續(xù)日光下發(fā)酵，至適當(dāng)程度，放焙房內(nèi)烘干，是為粗制。粗制品再加以分篩檢擇后，始成精制。”
1940年4月，中國近現(xiàn)代歷史上第一個(gè)國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國中央實(shí)驗(yàn)茶場在貴州湄潭正式掛牌成立，對貴州茶葉在生產(chǎn)、科研、文化發(fā)展方面起到了推動(dòng)作用，也為新中國成立后貴州茶產(chǎn)業(yè)奠定了歷史、文化、技術(shù)及貿(mào)易的基礎(chǔ)。
在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有荼、詫、槚、茗、荈、苦茶、皋蘆等，多和貴州山地少數(shù)方言有一定關(guān)聯(lián)，日本茶學(xué)專家松下智在《茶的起源研究》中記錄“茶事的最早利用是中國的苗族”。貴州在茶葉的利用、加工、流通等方面是世界上最早的地區(qū)之一，也是我國茶文化發(fā)展起始地之一。古黔先民，辛勤勞作，對我國的茶葉生產(chǎn)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之品
品茶論道：一縷歷久彌新的人文芬芳
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?劉彥青李悅
5月21日是國際茶日，茶的話題再一次受到關(guān)注。在茶葉傳播的世界版圖上，中國西南是最初始的原點(diǎn)，隨著這種生命力極強(qiáng)的山茶科植物在不同的地域落地生根，也逐步在影響著各地的經(jīng)濟(jì)、習(xí)俗、飲食及文化，世界近30億茶飲愛好者用不同的品飲方式詮釋著茶葉之芳香。
茶是“生活之詞根”，茶葉既有農(nóng)產(chǎn)品屬性，更有文化屬性。茶作為一種文化的載體，人們用好山好水好茶講故事，火熱一時(shí)的國產(chǎn)古裝劇《夢華錄》隨處可見泡茶品茗的精致特寫。在茶文化的眾多要素里，有器物、風(fēng)土、鑒味、環(huán)境，但最核心的是人，愛茶之人把茶引入精神世界，盛放寄托。茶成了引起人們產(chǎn)生共鳴的密鑰，一盞茶能勾連起意識(shí)引領(lǐng)我們探尋“詩與遠(yuǎn)方”。
面對千年的風(fēng)雅、千年的產(chǎn)業(yè)，中國的茶文化如浩瀚星海，一望無垠。
貴陽市花溪區(qū)九龍山茶園全景（貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?尚宇杰攝）
1000多年前，唐代陸羽親赴各地考察茶區(qū)，集栽種、品泉、鑒味、制器、設(shè)境等論點(diǎn)而著《茶經(jīng)》，是早期中國茶文化的輪廓。宋代蔡襄圍繞“論茶”“論器”而著《茶錄》，填充了茶道美學(xué)的框架。到了明清，更有《茶疏》《茶錄》《續(xù)茶經(jīng)》等風(fēng)靡一時(shí)的著作不斷夯實(shí)著傳統(tǒng)茶文化的基石。茶文化有著極強(qiáng)的包容性和生命力，茶葉從中國進(jìn)入日本，它在日本形成了茶道；到了歐洲，英國人為提升泡茶儀式感，發(fā)明了茶會(huì)服和骨瓷，形成英式下午茶文化，并隨著海洋路線傳播開來。在不同的時(shí)代和地區(qū)，茶葉扮演著不同的角色。近代，以吳覺農(nóng)為代表的一代人提出茶業(yè)復(fù)興，倡導(dǎo)機(jī)器制茶、把茶園規(guī)模化，組織人翻譯外國研究茶的成果。新中國成立后，更有無數(shù)茶人前仆后繼，在初心不忘中用各自的理解注釋和豐富著茶文化。
中國茶文化在南腔北調(diào)中傳唱著，融入五湖四海不同人群里的日常敘事中。
在貴州，我們可以看到這樣的描述：湄江河畔啜翠片，梵凈山下品翠芽，云霧湖邊飲“鳥王”，螺螄殼峰嘗毛尖，一地一景一茶，地域?qū)?yīng)著記憶，茶俗也滲透進(jìn)生活。茶文化來自于生活，過去談茶文化，在清凈和雅、茶和天下中曲高音清，現(xiàn)在談茶文化更講生活，有陽春白雪更有人間煙火。
地處中國西南腹地的貴州，這里曾是孕育茶樹的天堂，目前“最古老茶籽化石”作為貴州茶史的一座界碑，讓貴州茶的根有著源遠(yuǎn)流長的故事。
一縷歷久彌新的芬芳（貴州圖片庫供圖）
欲流之遠(yuǎn)者，必浚其泉源。貴州茶源地的發(fā)現(xiàn)延伸了歷史軸線，增強(qiáng)了歷史信度，讓黔茶基因庫有源可溯、有據(jù)可依，歷經(jīng)風(fēng)霜的古茶樹見證著古黔先民的生活智慧和辛勤勞作。貴州自晉朝就有產(chǎn)茶文字記載，之后1000多年里，在史書長卷中均能看到不同朝代對貴州茶的記載和美譽(yù)，更有黃庭堅(jiān)、蘇軾等文化名人對貴州茶賦詩作詞。在遵義習(xí)水的連片古茶樹群落，更是以“鰼茶喬木，鰼人不可毀之”考證了遵義種植茶樹的歷史維度。古茶樹是大自然與古代先民的饋贈(zèng)，普安古茶樹群、貴安古茶樹群、花溪久安古茶樹群等逐步浮現(xiàn)出的歷史證明，它們用傳統(tǒng)工藝焙制后香氣高揚(yáng)，是封存著歲月韻味的時(shí)間膠囊。此外，貴州民族群眾都保留了古老的茶飲習(xí)俗，證實(shí)了“茶藥同源、茶食同源”的推斷，烏撒烤茶、孃孃茶、擂面茶、煮油茶等貴州地方特色茶俗與民族風(fēng)情代代相傳。
1940年，中國近現(xiàn)代史上第一個(gè)國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國中央實(shí)驗(yàn)茶場在貴州湄潭成立。2017年，我國省級層面第一部關(guān)于古茶樹保護(hù)的地方性法規(guī)——《貴州省古茶樹保護(hù)條例》施行。2019年，中國古茶樹群高峰論壇在貴陽舉辦，貴州以古茶樹之陳，為開啟茶文化研究陣地成果出新。近年來，貴州采取系列措施推廣茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，舉辦茶藝大賽、茶博會(huì)。茶人會(huì)、斗茶會(huì)等，全省陸續(xù)建成“貴州茶文化生態(tài)博物館群”等系列平臺(tái)，高校組建茶學(xué)院，涌現(xiàn)出一批茶文化領(lǐng)域的專家學(xué)者……
一縷歷久彌新的芬芳（貴州圖片庫供圖）
今日貴州茶，飽飲山川日月，在歷代耕耘中歷久彌新。從茶樹、茶園到茶山、茶人，不同視角讓各個(gè)群體之間在貴州這座大茶山里，交織著無限可能，讓我們以不同的方式感知著貴州茶的文化魅力，在黔地的山川流水之間尋茶。茶亦勾連起人與物，茶事在歲月里沉淀變成了文字間的芬芳，人們以茶為媒，在互相認(rèn)同中攜手尋找“詩與遠(yuǎn)方”。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之人
清茶淡話：一方山水孕育的茶史名人
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?趙相康
春夏之交，雨生百谷。位于貴陽市花溪區(qū)銅仁路的貴州民族大學(xué)文學(xué)院內(nèi)飄出縷縷茶香，主攻歷史文獻(xiàn)研究的王力教授在浩如煙海的文獻(xiàn)中找到一本《茶書》，揭開了一段喻政與茶的故事。
喻政何許人也？王力用8個(gè)字概括為“學(xué)霸清官、高壽茶人”。喻政生于銅仁，科舉之路頗為順利，在萬歷二十二年考取貴州鄉(xiāng)試解元，成為全省第一名，又在次年的全國性科舉考試中順利考中進(jìn)士，位列三甲第106名。這種連續(xù)考中舉人和進(jìn)士的情況被稱為“鄉(xiāng)會(huì)聯(lián)捷”。明代貴州中解元而又聯(lián)捷進(jìn)士者僅喻政與蕭重望二人，就連曾為皇帝講過學(xué)的孫應(yīng)鰲也在中解元后會(huì)試3次才考取進(jìn)士，可見喻政的應(yīng)試能力是“學(xué)霸”級的。
喻政與他人一起編撰的收錄歷代茶書的《茶書》
入仕后，喻政曾任南京兵部郎中，出知福州府，升巡道。一方茶鄉(xiāng)，養(yǎng)育了一位極富鄉(xiāng)情的文化名人。喻政好茶，朋友稱其為嗜好。喻政則辯駁說自己飲茶是為了獲取人生趣味，茶水穿腸，借以洗滌心靈，并不是為這一嗜好所奴役，付出辛勞只為口腹之欲。
嗜茶如命的喻政活到96歲，在王力看來，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及心理健康角度分析，如此長壽或許與飲茶習(xí)慣及良好心境有關(guān)。
自唐代陸羽撰寫《茶經(jīng)》以來，歷代撰述茶書者接踵而至，成果斐然，但聚其精華匯為合集者，喻政《茶書》不僅是首創(chuàng)，而且也是集大成者。日本漢學(xué)家布目潮沨稱其“集《茶經(jīng)》以后茶書之大成”。20世紀(jì)著名茶史專家萬國鼎曾精辟地指出其最大的歷史功績，是收錄了幾種其他書所未載的茶書，這些書“因而賴以流傳至今”，若非如此，今人就將無緣見得這些茶史上的文化瑰寶。直到清末，也未有哪部茶書超越它。
王力愛茶，作為貴州歷史文獻(xiàn)研究會(huì)秘書長，他希望從古籍中找出一些貴州古代茶人。直到前幾年，他才下決心要系統(tǒng)閱讀查閱文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)古代茶文獻(xiàn)的提要里提到了喻政這個(gè)人。
貴州民族大學(xué)文學(xué)院王力教授與久安茶園古茶樹“茶王”合影（貴州圖片庫供圖）
彼時(shí)，王力正在做關(guān)于貴州科舉制度的研究工作，對喻政也比較熟悉。文獻(xiàn)中提到他是江西人，但經(jīng)過一番考證，他確定這篇文獻(xiàn)里提到的喻政就是貴州的喻政，是貴州歷史上最有名，也是最有成就的一位茶人，他的影響不僅在貴州，在世界也有很廣泛的影響。
《茶書》并非喻政撰寫，而是他與他人一起編撰的收錄歷代茶書的書，共有兩個(gè)版本，上起唐代，下至明中后期。其間有代表性的茶書幾乎被網(wǎng)羅殆盡，包括陸羽《茶經(jīng)》、張?jiān)础恫桎洝贰⒅熳影病稏|溪試茶錄》、蔡襄《茶錄》、張又新《煎茶水記》、審安老人《茶具圖贊》、陳繼儒《茶話》、屠隆《茶說》等等，就是這樣可貴的茶史文獻(xiàn)，卻為后人留下了兩大遺憾。一是刊刻極少，除了喻政原刻本，后世無人翻刻，以至存世量稀。今人可知者主要有二處，一是日本的內(nèi)閣文庫，二是中國的南京圖書館，近幾十年來關(guān)于此書的影響較大的介紹來自日本的漢學(xué)家布目潮沨，而他寫作所據(jù)的正是內(nèi)閣文庫的本子。南京圖書館藏本近年來漸受文獻(xiàn)學(xué)界矚目，國家圖書館出版社編纂《中華再造善本》時(shí)對其進(jìn)行了再造，四川大學(xué)出版社出版的《茶書》也影印了此書，但在普通讀者中尚少人知，不能不說是一大遺憾。
江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村茶園春色美景（李鶴攝貴州圖片庫供圖）
“《茶書》是至今沒有充分被認(rèn)識(shí)的一本茶史料，他在茶史上應(yīng)該有崇高的地位?！蓖趿φJ(rèn)為，茶文化走向雅化，明代起到很大的作用。喻政的《茶書》把歷代茶資料匯編到一起，到清朝為止，其數(shù)量是最多、最詳細(xì)、最具有唯一性的。喻政的這本《茶書》，沒有什么商業(yè)目的，就是為了保存史料，因此非常有學(xué)術(shù)性，而且是具有國際性的。雖然當(dāng)時(shí)這本書只刻了一次，現(xiàn)存于南京，但日本翻刻過很多次。
王力表示，喻政本人的確生長于貴州，在黔讀書，并在黔應(yīng)試，萬歷《銅仁府志》明確指出其家在“銅仁府平頭司”，他致仕后返回銅仁居住，并終老于此。由此來看，他就是一位地道的、本地山川滋養(yǎng)的貴州人，只是地方史志中關(guān)于他的記載太少，許多資料反而多見于他省。
作為文史工作者，王力想把關(guān)于貴州茶的文史資料找齊。雖然關(guān)于貴州茶的記載散落在各種資料中間，很零散，但他認(rèn)為這個(gè)工作必須要做。貴州還有很多工作要做，茶文化工作者、文史工作者，都應(yīng)該努力，充分了解貴州茶。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之業(yè)
茶樹菇云：一片葉子“炒”醒春天
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?金忠秀
隨著普安、水城等地早茶“炒”醒春天，湄潭、都勻等47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣搶節(jié)氣、搶時(shí)令，把開春好茶送進(jìn)市場。
每年，“茶未上市客先到”的景象都在貴州各大茶葉產(chǎn)區(qū)上演。貴州春茶產(chǎn)量、品質(zhì)連年提升。今年茶葉市場需求旺盛，大批外地客商涌入貴州茶山搶收新茶?！敖衲晡覀兤瞻步哟耐馍坛^千人，茶青市場價(jià)上漲，給茶農(nóng)帶來了一筆不小的收入?！逼瞻部h茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、普安紅集團(tuán)（公司）董事長黃仕洪高興地說。
茶山成為老百姓的金山銀山，這是貴州茶葉乃至茶產(chǎn)業(yè)蝶變的生動(dòng)注腳。700萬畝茶園生機(jī)勃勃，5786家茶企（合作社）競相而上，300萬農(nóng)民以茶為業(yè)。小小一片茶葉，見證了貴州由茶產(chǎn)業(yè)大省邁向強(qiáng)省的步伐。
遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)萬畝茶海（貴州圖片庫供圖）
茶葉質(zhì)量安全的“穩(wěn)”與“進(jìn)”
每年茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)期間，來自國內(nèi)外的客商相聚貴州，搶奪黔茶商機(jī)。廣東、山東、四川、廣西的客商更是包高鐵、飛機(jī)，組建車隊(duì)前來赴會(huì)。
“走！去貴州喝干凈茶?！本G色，讓世界認(rèn)識(shí)了貴州，更讓世界記住了貴州干凈茶。
來自廣東的茶友劉江波感嘆:“在參觀貴州茶園的過程中看到各項(xiàng)科學(xué)、生態(tài)的管理模式，讓我們茶銷區(qū)的消費(fèi)者真切感覺到這是一杯真正的放心茶?！?
大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的當(dāng)下，貴州把“干凈黔茶·全球共享”的發(fā)展理念貫穿到新時(shí)代茶文化內(nèi)涵中，讓消費(fèi)者喝上一杯干凈茶、放心茶、安全茶，在激烈的市場競爭凸顯了質(zhì)量優(yōu)勢，積蓄了良好口碑。
貴州在全國率先禁用水溶性農(nóng)藥及草甘膦等化學(xué)除草劑，茶園管控堅(jiān)持生態(tài)為根、農(nóng)藝為本、生物防控為輔，從源頭把控。同時(shí)，依托科技為產(chǎn)業(yè)賦能，不斷夯實(shí)干凈茶底蘊(yùn)。貴州茶葉質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測連續(xù)11年保持在100%。
在茶葉生產(chǎn)期間，貴州農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門常態(tài)化開展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村活動(dòng)，組織技術(shù)人員深入一線開展指導(dǎo)?！白屛覀兊牟柁r(nóng)用上放心種、放心藥、放心肥，這是我們做干凈茶的決心和信心?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長蔡興洪說。
“茶山管護(hù)好，茶樹長得好，就可以用雙手采茶?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承介紹。
與單手采茶相比，雙手采茶效率可提高30%以上，茶農(nóng)收入進(jìn)一步提高。如今，越來越多茶農(nóng)愿意采茶、學(xué)習(xí)采茶、熱愛采茶，采茶收入成為他們的主要收入之一，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利真正惠及茶農(nóng)。
這也不斷倒逼各地加強(qiáng)茶園肥培管理，提升茶園管護(hù)水平；增加采摘頻數(shù)，以采代防，減少病蟲害發(fā)生；提高茶樹鮮葉下樹率，提高茶葉產(chǎn)量；優(yōu)化以一芽多葉為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條轉(zhuǎn)型升級。
產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的“破”與“立”
近日，貴州逅唐茶業(yè)生物科技有限公司的生產(chǎn)車間里，拼配好的茶葉整齊堆放，即將發(fā)往線下門店。
“我們與國內(nèi)外眾多知名新式茶飲品牌公司建立了原材料供應(yīng)合作關(guān)系?！惫究偨?jīng)理魏矗巍介紹，從賣茶葉原料到賣產(chǎn)品，公司圍繞“茶+”，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式。
新茶飲賽道走向供應(yīng)鏈時(shí)代，擁有700萬畝茶園的貴州迎來機(jī)會(huì)，發(fā)展新茶飲的采購優(yōu)勢、效率優(yōu)勢、安全穩(wěn)定優(yōu)勢凸顯。4月15日，湄潭啟動(dòng)創(chuàng)建“全國新茶飲集聚區(qū)”，這是尋求產(chǎn)業(yè)升級新突破的一次實(shí)踐。
貴州作為中國茶葉原料基地和加工中心初步形成。面對消費(fèi)者對茶產(chǎn)品質(zhì)量和迭代需求提高，貴州茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級和轉(zhuǎn)型迫在眉睫。北京華興控股集團(tuán)與安順市經(jīng)開區(qū)達(dá)成金塵茶深加工合作，開發(fā)原葉花果袋泡茶等產(chǎn)品；上海金格集團(tuán)與普安縣達(dá)成合作，建設(shè)集智能化生產(chǎn)車間與觀光旅游為一體的現(xiàn)代化茶葉加工廠；首座“中國最美茶山”落地湄潭，茶文旅融合賦能鄉(xiāng)村振興……
各茶企加強(qiáng)創(chuàng)新能力，在保證茶產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，走向更多元化、高附加值的發(fā)展方向。貴茶集團(tuán)擁有世界上最大的單體抹茶精制車間，其營銷布局涉及食品工業(yè)、烘焙、飲品、冰品以及乳制品等渠道。目前，貴茶集團(tuán)抹茶產(chǎn)品已經(jīng)出口34個(gè)國家和地區(qū)。
“我們要把歐標(biāo)抹茶全方位融入大眾日常生活，繼續(xù)以‘中國抹茶之都’銅仁為基地，以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為基石，用新消費(fèi)品思維，全力打造中國現(xiàn)象級抹茶品牌，探索更多抹茶潮流茶飲新方式?！辟F茶集團(tuán)董事長蒙祖德說。
近5年，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一。貴茶集團(tuán)輻射帶動(dòng)35家上游企業(yè)，近5萬茶農(nóng)增收。
貴州茶產(chǎn)業(yè)在開放合作中提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈基地生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化、市場品牌化發(fā)展，持續(xù)增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展能力，加速“茶+”融合。
黔茶出山出海的“守”與“攻”
在第三屆中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)上，貴州茶企抱團(tuán)參展。“恰逢春茶季節(jié)，來品茶的客商絡(luò)繹不絕，我們已經(jīng)收獲了不少訂單，還在與幾家海南企業(yè)洽談代理合作?！辟F州貴天下茶業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司外貿(mào)銷售員彭舟昀說。
貴州聚焦“貴州綠茶”“三綠一紅”等重點(diǎn)品牌，以茶事活動(dòng)為載體，線上線下全面宣傳推介，赴省外召開貴州茶推介會(huì)、品鑒會(huì)、對接會(huì)，以“貴州沖泡”為抓手，展示貴州品質(zhì)優(yōu)良的茶產(chǎn)品、豐富多彩的茶文化。
貴州建立起“省內(nèi)產(chǎn)地銷售+省外經(jīng)銷商+電商+出口”的營銷體系。新發(fā)展格局下，立足資源稟賦，在穩(wěn)固拓展長三角、珠三角傳統(tǒng)市場，深耕東北、西北、華北“三北”市場的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展茶葉出口，對提升我省茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力十分重要且緊迫。
貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間里，一條龍生產(chǎn)線開足馬力，加緊趕制出口茶，每天可加工茶鮮葉4萬斤。去年1月，該公司全面開啟茶葉出口國際貿(mào)易，全年完成出口額2842萬美元。“今年，我們新引進(jìn)了4條生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)產(chǎn)能將提高40%，出口銷售額將達(dá)到6000萬美元?！惫緞?chuàng)始人譚書德信心滿滿。
湄潭縣擁有60萬畝茶園，從2019年以來開始大力探索和發(fā)展茶葉出口。湄潭縣茶葉出口額從2019年的459萬美元提升到2022年的5689萬美元，增速和規(guī)模位居全省第一。
“短短3年，湄潭通過發(fā)展外貿(mào)，有力拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長、推動(dòng)企業(yè)良性發(fā)展、大幅增加政府稅收、提升茶農(nóng)收益，為黔茶出海探出了一條有益路徑?！笔∩虅?wù)廳二級巡視員黃獻(xiàn)喜說。
國發(fā)〔2022〕2號文件賦予貴州內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)新高地的戰(zhàn)略定位。茶葉作為貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品，擔(dān)當(dāng)重要責(zé)任。目前，貴州已初步形成完整的茶葉出口產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，正持續(xù)打造高質(zhì)量黔茶出口基地，擴(kuò)大茶葉出口規(guī)模，逐漸實(shí)現(xiàn)茶葉由借船出海向自主出口轉(zhuǎn)變。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之技
匠心獨(dú)具：一揉一捻展現(xiàn)非遺傳承
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?陳江南
在黔東南州雷山縣，俯仰之間茶樹環(huán)山，眼前皆是青山綠水，遙望茶山，星星點(diǎn)點(diǎn)散落在一行行茶樹間的茶農(nóng)們，頭戴遮陽帽，腰挎竹簍，手指輕挑，一片片鮮嫩的芽尖收入篼中。
這些采摘好的新鮮茶葉被送到2023年“中國夢·勞動(dòng)美”職工職業(yè)技能大賽黔東南州“雷公山·雷山銀球茶杯”手工制茶技能大賽的現(xiàn)場。來自黔東南州各縣的80余名制茶能手，將在手工扁形綠茶、手工卷曲形綠茶、手工紅茶3項(xiàng)個(gè)人賽展開激烈角逐。
為期兩天的比賽中，制茶能手們指尖不斷在翻、抖、磨、壓等各種手勢中轉(zhuǎn)換，當(dāng)新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻、翻炒后，在火與人的共同淬煉下，茶香四溢。評委們將根據(jù)茶葉的形狀、色澤、均勻度、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等方面來進(jìn)行品鑒和評選，最終評選出一等獎(jiǎng)4名、二等獎(jiǎng)6名、三等獎(jiǎng)11名、優(yōu)秀獎(jiǎng)15名。
“舉辦斗茶制茶大賽，是促進(jìn)制茶技藝學(xué)習(xí)和茶葉品質(zhì)提高的有效舉措，既能提升茶葉消費(fèi)，還能促進(jìn)大家對茶文化的傳承和創(chuàng)新?！辟F州省茶葉研究所高級農(nóng)藝師、貴州省茶葉學(xué)會(huì)秘書長、高級評茶師劉曉霞說。
炒茶師傅現(xiàn)場展示都勻毛尖茶制作技藝（貴州圖片庫供圖）
對擔(dān)任過多次制茶斗茶大賽評委的劉曉霞而言，一杯好茶的評判標(biāo)準(zhǔn)首先須具備優(yōu)質(zhì)的原料，要干凈、安全、內(nèi)含物質(zhì)豐富；其次是在合適的加工技術(shù)下，擁有優(yōu)良的外形內(nèi)質(zhì)。“制茶貴在精，貴在用心。一杯好茶的誕生，離不開精巧的制作手藝，每一道工序上出現(xiàn)的一點(diǎn)偏差和不同，茶葉都會(huì)誠實(shí)地展現(xiàn)出來。”
2022年11月29日，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評審，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中，來自貴州的都勻毛尖茶制作技藝躋身其中，成為貴州省茶類唯一一個(gè)入選人類非遺的代表性項(xiàng)目。
事實(shí)上，早在2014年，“都勻毛尖茶作技藝”就曾入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
“都勻毛尖茶獨(dú)特的制作工藝，特殊的種茶環(huán)境，精湛的炒茶工藝，使它具有緊、細(xì)、卷帶、銀發(fā)、色澤翠綠的優(yōu)美茶形，并保留了綿長嫩滑、香清鮮香、鮮爽的獨(dú)特茶香。”中國制茶大師、都勻毛尖非遺傳承人歐陽國祥說。
歐陽國祥介紹，作為貴州的名優(yōu)綠茶，都勻毛尖以綠為主，其制作技藝分為五道工序：殺青、揉捻、做形、提毫、烘干，所有操作在鍋里一氣呵成。“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布是毛尖最大的特點(diǎn)，在中國綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價(jià)?！?
講求同一口鍋，在“火中取寶、一氣呵成”的毛尖制作技藝，整個(gè)加工過程中，拋炒、抖悶、抖揉、揉捻的方向、周數(shù)、次數(shù)及用力輕重等技巧都會(huì)隨茶青的質(zhì)量、濕度，以及加工的時(shí)間、程序、鍋溫的不同而有所差異。在歐陽國祥看來，都勻毛尖的制作技藝是黔南各地少數(shù)民族群眾的智慧結(jié)晶，具有鮮明的地域文化特色。
“這次毛尖制作技藝能夠入選人類非遺名錄，極大喚起了茶人的文化自信，讓我們通過技藝的不斷弘揚(yáng)，使得手里的茶葉更有價(jià)值?！辈璩鲎匀?，技承匠心，春風(fēng)吹拂在歐陽國祥的肩頭，環(huán)視四周滿眼茶樹，一呼一吸之間，他又染得一身清新茶香，沁人心脾。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之護(hù)
茶余飯后：一棵古茶樹的勃勃生機(jī)
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?張?jiān)崎_
人間四月天，茶香最芳華。在陽光和雨露的呵護(hù)下，烏蒙大地更顯秀美。在納雍縣水東鎮(zhèn)姑箐村的野生古茶林，只見翠綠的嫩芽在茶樹枝頭悄然萌發(fā)，空氣中彌漫著陣陣茶香，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)正背著竹簍穿梭其間，宛若一幅清新自然的田園風(fēng)景畫。
姑箐茶出產(chǎn)于納雍縣城東水東鎮(zhèn)姑箐社區(qū)，這里地勢較高，海拔約1800米，茶區(qū)地形復(fù)雜，峰巒重疊，山谷幽深，溝壑縱橫，是納雍出名的“夾皮溝”。山坡上種有漆樹、樺樹、楓香等，植被很好。而半山、峽谷的溝旁及土坎上則是成片的姑箐茶園。
“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間，以法制之，味亦佳?！边@是清康熙十二年（公元1673年）《貴州通志》對畢節(jié)茶的描述。當(dāng)時(shí)的納雍縣姑箐一帶毗鄰織金縣，“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間”中的“巖間”，指的就是現(xiàn)在的水東鎮(zhèn)姑箐社區(qū)一帶的巖石上。
納雍縣水東鎮(zhèn)姑箐千年大茶樹（潘中澤攝）
靠山吃山，靠水吃水。有了這么實(shí)力深厚的歷史傳承，有了這么得天獨(dú)厚的茶樹資源，納雍縣因勢利導(dǎo)做起了茶文章，讓古茶樹煥發(fā)出新的活力。
在姑箐村村民楊成付看來，古茶樹能成為清代年間水西地區(qū)進(jìn)奉朝廷的貢品，主要是優(yōu)異品質(zhì)?！耙郧拔覀冄壑械摹种Υ笕~’，現(xiàn)在變成黃金葉?！?
古樹茶好，代代相傳。姑箐群眾不僅傳承了護(hù)好古茶樹、惠及千萬家的理念，還傳承了古樹茶的手工制作技藝。
“想不到祖祖輩輩傳下來的古茶樹這么值錢。”楊成付笑言。在古茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展促農(nóng)民增收、農(nóng)民發(fā)展促企業(yè)增效的雙贏目標(biāo)成為現(xiàn)實(shí)。
為有效保護(hù)和開發(fā)利用古茶樹資源，納雍縣通過與中國林業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，在古茶樹植株復(fù)壯、扦插育苗、生長繁育、種植管護(hù)、采摘加工、種質(zhì)資源保護(hù)等方面取得突破，培養(yǎng)出了一批茶葉種植加工專業(yè)人員，建起了種質(zhì)資源圃和古茶樹育苗基地，培育出古茶樹苗50余萬株，種植了110畝古茶樹茶園，讓千年古茶樹重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)，成為當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂恢饕乐弧?
保護(hù)開發(fā)古茶樹，規(guī)?；l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，打造茶區(qū)域品牌，納雍縣再發(fā)力。姑箐茶從默默無聞成為致富法寶，當(dāng)?shù)卮迕駠L到了甜頭。
立足這一獨(dú)特資源優(yōu)勢，當(dāng)?shù)卦谧龊帽Ｗo(hù)的同時(shí)，對古茶資源進(jìn)行有效開發(fā)，一片片綠色的“黃金葉”為老百姓鋪就可持續(xù)的增收致富之路。
“我們的古樹茶具有滋味醇厚、色澤金黃，經(jīng)久耐泡等特點(diǎn)，有著特殊的香氣和口感，很受市場青睞和顧客好評。古茶樹產(chǎn)業(yè)已成為我們村鄉(xiāng)村振興的重要綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)之一?！惫皿渖鐓^(qū)黨支部書記王小江說。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之俗
三茶六禮：一杯茶泡出的萬千生活
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?陸青劍
“好多來新州的人都說，他們不知道我們這里還有這樣的喝茶習(xí)俗，茶葉還可以這樣炒。以后想喝油茶湯，就到我們新州來?！闭部h新州鎮(zhèn)居民向孝群和鎮(zhèn)上的人們一樣，一直以來都有炒油茶、喝油茶湯的習(xí)慣。
新州鎮(zhèn)比鄰重慶，居民們喝油茶湯的習(xí)慣源于何時(shí)，已無從可考。據(jù)傳這一習(xí)慣在清末民初開始形成，當(dāng)時(shí)人們覺得僅僅解渴的茶水似乎少了什么東西，于是就在茶水里放進(jìn)油鹽，茶水便多了一分煙火味。后來人們發(fā)現(xiàn)在茶水里放油鹽味道不純正，于是有人采摘茶青回家后把茶青放在鐵鍋里，加入菜籽油炒制，茶青變黃時(shí)加入清水不停地?cái)噭?dòng)，直到茶青變成糊狀了再把油茶舀起來，吃的時(shí)候可以佐以點(diǎn)心之類的食物。
新州人把炒茶叫作熬茶，熬好的油茶叫茶羹。茶羹可以天天做新鮮的，也可以每次熬的時(shí)候多做一點(diǎn)存放在冰箱里。熬好的油茶因?yàn)橛杏?，放在器皿里一段時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。喝油茶湯的時(shí)候，將冰箱里的茶羹拿出來，根據(jù)食用的情況舀一點(diǎn)放在鍋里加熱放進(jìn)清水，再加一點(diǎn)鹽巴?！翱梢栽谟筒铚锛佑驮?、面條、米花、雞蛋、花生米等，你想吃哪樣就加哪樣，還可以用油茶湯來泡飯吃。有客人來家里，我們就用這個(gè)油茶湯招待他們。”向孝群說，熬茶已成為日常生活的內(nèi)容，孩子們都會(huì)做。新州人無論走到哪里，都會(huì)保留喝油茶湯的習(xí)慣。
侗族的油茶制作（龍吟攝）
除了新州，正安的楊興、安場、碧豐、廟塘等一帶，人們都有飯后或傍晚喝油茶湯的習(xí)慣，每天兩三次，每次一大碗。尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時(shí)，喝上一碗會(huì)使人精神煥發(fā)，因此正安人也稱油茶湯為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點(diǎn)品嘗到正安油茶湯的獨(dú)特風(fēng)味。
貴州是一個(gè)多民族的省份，千百年來各民族形成了各自的茶習(xí)俗，燦若繁星的茶詩、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事、茶謎語、茶諺語等民間文學(xué)作品，豐富了貴州的茶文化，單是飲茶、采茶、祭茶的習(xí)俗就讓人目不暇接，嘆為觀止。
與正安一山之隔的道真，仡佬族人在接待賓客、嫁娶、節(jié)日宴請、建房、壽慶等重要活動(dòng)時(shí)，有“三幺臺(tái)”的習(xí)慣?！扮叟_(tái)”是方言，是“結(jié)束”的意思?！叭叟_(tái)”即一桌宴席要經(jīng)茶席、酒席、飯席三道程序。而第一“幺臺(tái)”，就是讓每位客人很有儀式感地喝上一碗油茶湯，再輔以各種點(diǎn)心、零食。這道程序完成之后，撤去碗盤碟盞，留下筷子，等待進(jìn)入“二幺臺(tái)”。從古至今，這個(gè)習(xí)慣就一直這樣保留下來，到今天成了一道爽口爽心的人文景觀。
在黔東北的土家族寨子里，流傳已久的茶美食——擂茶讓人飲過之后記憶猶新。“擂茶”也叫作“三生湯”，是用茶青、生姜和生米混合研碎加水蒸煮而成的一種特色茶食。隨著時(shí)間的推移，今天的擂茶在原料的選配上已發(fā)生了較大的變化?，F(xiàn)在土家人制作擂茶除茶葉外，還配上炒熟的花生、芝麻、米花以及生姜、食鹽、胡椒粉之類的調(diào)料。將這多種混合物一并放入擂缽里，然后用硬木棍使勁旋轉(zhuǎn)，目的是讓擂缽里的東西混為一體，之后取出舀入碗中用開水沖泡即成擂茶。有些地區(qū)為了省事，直接將各種材料放在碗中用開水沖泡即可食用。
山野茶趣（貴州圖片庫供圖）
土家族人喝擂茶，一般在中午干活回家之后。土家人視喝擂茶為生活中必要內(nèi)容，其重要性如同吃飯一樣。如有親朋好友來串門，那么在喝擂茶的時(shí)候還得配上幾碟茶點(diǎn)。茶點(diǎn)以清淡、香脆食品為主，如花生、薯片、米花糖之類，一頓擂茶喝下來，食欲已足了八分。
黔東南油茶是侗族的一道美食，吃法多樣。煮油茶的主要材料包括茶葉、米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。制作時(shí)，先將曬干的糯米飯過油炸成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。喝油茶湯時(shí)，將準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放入碗中便可入口。
煮油茶既是茶飯也是湯菜，茶菜合一，算得上是一種主食。招待客人時(shí)，第二碗要在碗里加入切成小片的糍粑、熟紅苕等食物，面上放米花、黃豆，泡入茶水后，依次遞給客人?？腿巳绻呀?jīng)吃飯，會(huì)把碗筷遞還給主人，或擱置在桌子上。煮油茶侗語叫“記協(xié)”，一般每天吃兩次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，連同正餐共4頓。農(nóng)忙時(shí)，家里負(fù)責(zé)飯食的人將油茶湯送到工地上。
布依族制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴，別具一格，這就是“嬢嬢茶”。每年清明節(jié)前，未出嫁的布依族姑娘上茶山采摘茶樹剛冒出來的嫩葉，回家后一番熱炒，再把一片一片茶葉疊整成圓錐體，然后拿到院壩曬干，經(jīng)過一定的技術(shù)處理后，就制成了一卷一卷的圓錐體，布依族稱之為嬢嬢茶。
嬢嬢茶每卷重約一兩到二兩，形狀整齊優(yōu)美，是布依族地區(qū)茶葉中的精品。這種茶十分珍貴，平時(shí)不會(huì)隨便拿去賣，只是作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛或定親時(shí)，由姑娘家作為信物贈(zèng)送給定情人。
普安縣的布依族有祭茶神的習(xí)俗，每年春茶開采茶葉，人們要選擇吉日舉行一個(gè)莊重的儀式。儀式之后，茶農(nóng)們載歌載舞，彈起獨(dú)具特色的小打音樂“斗彈達(dá)吟”，唱起清澈嘹亮的采茶山歌。
據(jù)說，這個(gè)習(xí)俗延續(xù)了數(shù)百年。因?yàn)閷Σ栌刑厥獾母星?，普安縣的布依族一直供奉著茶神。這個(gè)茶神是他們心中的女性精神領(lǐng)袖“婭雅洛”（漢語意為“大福娘”）。
源于生活的傳統(tǒng)民間戲曲藝術(shù)——石阡茶燈，以采茶、制茶為主題，其所衍生出來的儀式、工藝、表演、念誦、唱腔等行為方式，具有獨(dú)特的文化價(jià)值，在貴州民間絕無僅有。石阡茶燈是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，盛行于清乾隆年間，一般每年農(nóng)歷正月初八出燈，正月十五收燈。如果說種茶、制茶、飲茶是生活中的日常肌理，那么石阡茶燈已上升到精神層面，反映了石阡人民對茶的景仰和推崇。
當(dāng)代視線·黔茶飄香【案例】
茶之傳
聞香識(shí)人：一手掌握成就江湖地位
貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?陸青劍
“都勻毛尖名聲響，五湖四海有茶香。敬客一杯農(nóng)家茶，幸福生活萬年長……”喜歡唱山歌的張子全得知記者也是布依族時(shí)，情不自禁地唱起布依山歌，歌聲在都勻螺螄殼的茶園里響山應(yīng)水，連綿不絕。張子全告訴記者，當(dāng)年他的婚姻，就是山歌成全的，“兩個(gè)愛唱歌的人在一起，不安逸都不行呢?！弊層浾吒械揭馔獾氖?，和張子全對上眼的卻是位苗族姑娘。張子全釋疑：布依族寨子和苗族寨子挨得近，相互受影響是正常的事。他說，這叫作和諧相處，相敬如賓。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，捆綁申報(bào)的中國15個(gè)省44個(gè)項(xiàng)目，其中就有貴州都勻毛尖茶制作技藝。對于國家級非遺——都勻毛尖茶制作技藝傳承人來說，沒有什么比這讓張子全更開心的了，他相信自此以后，毛尖茶的聲名會(huì)更加響亮?！敖窈螅业纳礁栌侄嗔诉@項(xiàng)內(nèi)容?！睆堊尤f。
茶青不斷翻飛，制茶大師張子全喜笑顏開（司馬星攝）
2023年都勻毛尖春茶開采節(jié)，張子全儼然成了明星人物，他一出現(xiàn)，就吸引了做直播的和參加活動(dòng)的茶商以及好奇的人們，大家都想看看這位12歲就與茶葉結(jié)緣的非遺傳承人的現(xiàn)場炒制風(fēng)采。張子全的面前是一口用精雕木板架撐起來的大鐵鍋，氣定神閑的他把炒制都勻毛尖茶的過程一一再現(xiàn)，抖音、快手等直播平臺(tái)將這一過程傳播出去，一時(shí)間引來數(shù)十萬粉絲圍觀?！岸紕蛎獠柚谱骷妓嚤涣腥肴祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，是對我們做貴州名優(yōu)手工茶的最大肯定?！边@個(gè)春天，張子全迎來了又一個(gè)高光時(shí)刻。
一生在茶香中浸泡的張子全，與茶相伴40余年，鐵鍋、土灶、柴火和他的那雙手，成就了他的聲名。春茶采摘時(shí)節(jié)，一壟一壟的茶樹擠擠挨挨，集結(jié)采茶工在茶壟之間采摘茶青。傍晚時(shí)分，茶青匯聚到炒制車間，張子全和他聘請的炒茶師傅們的炒制工作便開始了。22口鐵鍋靠著墻根一字排開，茶青散發(fā)出來的熱氣充斥整個(gè)空間。墻的后面，是一個(gè)個(gè)灶膛，燒火師傅不斷地往里添加杉樹干枝。
“都勻毛尖茶的品質(zhì)，取決于炒制時(shí)的溫度控制，我的這雙手，既是檢查鍋溫的溫度計(jì)，也是翻炒茶葉的鍋鏟，還是給茶葉做造型的工具?！睆堊尤贿叿床枨嘁贿吪e著手說，炒茶的第一步是殺青。6.6萬個(gè)芽頭才能得到1斤干茶，手工采茶芽頭能確保勻整無破碎。去除茶葉中的青草味，此時(shí)鍋溫需達(dá)250到300攝氏度。這么高的溫度，對他而言其實(shí)就是一種平常。
機(jī)制茶葉能夠解決產(chǎn)量問題，但張子全始終對手工炒制情有獨(dú)鐘，這種執(zhí)著，奠定了他在都勻毛尖茶生產(chǎn)領(lǐng)域的江湖地位。張子全的這種執(zhí)念，還在于能為鄉(xiāng)親們解決就業(yè)問題，因?yàn)槭止げ刹琛⒊床璧拿恳粋€(gè)工序都需要人工，鄉(xiāng)親們參與進(jìn)來，大家一起致富。張子全收徒從來都是公益，采茶季節(jié)，慕名而來的學(xué)生成群結(jié)隊(duì)跑到螺螄殼山上他的茶葉生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)炒制茶葉。他的目的很簡單，就是希望更多的人能掌握都勻毛尖茶炒制技藝。
一杯茶的清歡（貴州圖片庫供圖）
張子全的祖輩有種茶的習(xí)慣，自留地埂栽種著野生茶樹，那些茶樹的茶葉，陪伴張家度過了若干輩。清明節(jié)前，老茶樹發(fā)出綠油油的葉芽，老人把那些葉芽采摘回家，先晾上幾個(gè)時(shí)辰，再把葉芽放在炭灰里翻滾幾下后放進(jìn)砂罐里，用柴火煮上半小時(shí)，屋子里頓時(shí)溢滿了野生茶的濃香。出門干活時(shí)喝一碗，干活回家時(shí)干一碗，有客人來時(shí)敬一碗，喝大碗茶成了一種習(xí)慣。有時(shí)上坡干活，老人會(huì)拎著茶壺到山上，以備口渴之需。喉嚨冒煙時(shí)一大碗茶湯灌下去，那種感覺太爽了。
老式的罐罐茶顯然已不適應(yīng)時(shí)代的需要，手工炒制茶葉成為主流。在茶香四溢的氛圍里，12歲的張子全學(xué)會(huì)了用柴火和鐵鍋土灶炒制茶葉。張子全說，用鐵鍋炒出來的茶葉有茶毛毛，卷曲的樣子像魚鉤一樣，比起罐制茶的品相好看多了，有的人家還拿著手工炒制的茶葉到場壩換錢貼補(bǔ)家用。從爺爺那一輩起，張家已熟練掌握手工炒制茶葉的方法，并且成為一門絕技傳給張子全的父親和張子全。一輩接著一輩，到了張子全這輩，就有了傳承人這個(gè)說法。
為了將毛尖茶制作技藝這門手藝傳承下去，張子全放棄外出務(wù)工掙錢的機(jī)會(huì)，在家里專門從事都勻毛尖茶的種植和加工。老輩人的經(jīng)驗(yàn)加上自己的琢磨，張子全探索出高溫殺青、低溫揉捻、中溫提毫的獨(dú)特加工手法，加上祖?zhèn)鞯纳紭渲θ蓟鸪床瑁瑥堊尤粗瞥鰜淼牟枞~，色澤翠綠，外形勻整，香氣清嫩，回味甘甜。
在張子全的公司里，整整一面墻上的牌匾引人注目，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、貴州民族制茶工藝大師、貴州省制茶能手、貴州省“優(yōu)質(zhì)文化推廣工作者”、貴州省茶星大使、都勻毛尖十佳匠心茶人、黔南好花紅文化人才等稱號，詮釋著這位樸實(shí)茶人的勤奮和執(zhí)著。對于黔南州民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院都勻毛尖手工制作技藝客座教授這個(gè)身份，張子全十分在意，他把課堂搬到茶山上，在茶園里現(xiàn)身說法，在炒制車間里親手示范?！岸紕蛎獠璩粗七@個(gè)絕技不能因?yàn)楣淌囟?，?yīng)當(dāng)讓更多的人掌握這門絕技，這樣都勻毛尖茶的名聲才會(huì)更加響亮?！?
2007年，張子全聯(lián)合當(dāng)?shù)厝罕?，成立了都勻市擺忙十里茶香茶業(yè)專業(yè)合作社，帶領(lǐng)大家種茶、制茶，道路越走越寬。如今合作社擁有茶葉生產(chǎn)基地3000余畝，合作農(nóng)戶茶園1820畝，年生產(chǎn)茶葉約8萬斤?！安枞~+旅游”的助力，讓螺螄殼景區(qū)一帶的風(fēng)景多了茶園的秀麗和清爽。張子全說，如今的抖音、快手等直播平臺(tái)，把都勻毛尖茶推到了更遠(yuǎn)的地方，一些青年茶農(nóng)在都勻成立公司做起帶貨直播，通過網(wǎng)絡(luò)，都勻毛尖茶的名聲越來越大。
傳承技藝，共享品牌，推動(dòng)發(fā)展。張子全從最初的青澀種茶人到現(xiàn)在的制茶師，一路風(fēng)塵見證了“貴茶”品牌的崛起和興盛?！敖裉炷憧吹綕M山滿嶺的茶園景象，其實(shí)就是我們布依人家的生活期待?！睆堊尤钢h(yuǎn)處被雨霧纏繞的茶山說，螺螄殼景區(qū)的熱鬧離不開茶園的渲染，看好前景的村民們因此干得很展勁。
來源/2023年《當(dāng)代貴州》第25期當(dāng)代視線欄目，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
金秋時(shí)節(jié)，我市各大茶園的漫山茶樹，依然在吐露新芽，連片茶山青翠欲滴，正在茶園里勞作的茶農(nóng)，一說起六堡茶，就笑逐顏開。
如今，穿越了1500多年歷史的梧州六堡茶，正在成為致富黃金葉，實(shí)現(xiàn)了一片葉子帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)富了一方百姓的初衷。
2021年，按照中央、自治區(qū)對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)謀劃和部署要求，市委、市政府提出要做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)，聚焦“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貫通產(chǎn)加銷、融合茶文旅，促進(jìn)規(guī)?；哔|(zhì)量發(fā)展，力爭把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
歷史久遠(yuǎn)的六堡茶開始展新顏。
——隨著生態(tài)茶園建設(shè)大會(huì)戰(zhàn)全面打響，六堡茶市場產(chǎn)銷兩旺，2021年我市六堡茶產(chǎn)量2.5萬噸，綜合產(chǎn)值110億元;2022年1至7月，全市干毛茶產(chǎn)量達(dá)5307.02噸，與去年同比增長約20%。預(yù)計(jì)今年六堡茶總產(chǎn)量超3.5萬噸，綜合產(chǎn)值超160億元。
——不畏困苦，自得其芳。六堡茶品牌價(jià)值一路攀升，“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值37.64億元，居廣西茶葉類第一位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌和2022年最具品牌傳播力的三大品牌之一。在即將舉辦的第19屆中國—東盟博覽會(huì)，將舉辦“茶船古道·六堡茶發(fā)展高峰論壇”，助推六堡茶品牌影響力進(jìn)一步提升。
在邁向高質(zhì)量發(fā)展的路上，六堡茶產(chǎn)業(yè)一步步改善，發(fā)展思路更加清晰，發(fā)展后勁更加有力，發(fā)展信心更加堅(jiān)定。
在這樣一個(gè)新發(fā)展階段，本報(bào)對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行全面研究總結(jié)，進(jìn)一步總結(jié)成績，提煉亮點(diǎn)，鼓舞信心，探尋更多加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新思路、新辦法、新路徑。
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圖片
被寄予厚望的一杯茶
一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。
——習(xí)近平
2022年開春，在長洲區(qū)摩天茶海項(xiàng)目基地內(nèi)，一行行新種的茶苗遍布山野，沐浴在陽光下，茁壯成長。盛豐生態(tài)科技發(fā)展有限公司看準(zhǔn)了六堡茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好機(jī)遇，投資開發(fā)建設(shè)“梧州摩天嶺六堡茶?！表?xiàng)目，穩(wěn)步推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人關(guān)明鋒介紹，該項(xiàng)目已完成生態(tài)茶園種植約7000畝，計(jì)劃到今冬明春再進(jìn)行擴(kuò)增，種植總面積達(dá)到8000畝以上。
去冬今春，我市全面啟動(dòng)生態(tài)茶園建設(shè)大會(huì)戰(zhàn)，越來越多茶企、茶農(nóng)和有關(guān)部門聚力做好生態(tài)茶園“綠色”文章，投入到茶苗培育、茶園建設(shè)當(dāng)中。目前，全市已落實(shí)種苗近1500萬株，具備種植條件的土地10萬多畝，已種植茶苗8萬多畝，茶園面積已達(dá)20.43萬畝，創(chuàng)下我市茶園面積新紀(jì)錄。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石頂生機(jī)勃發(fā)的六堡茶生態(tài)茶園。(資料圖)
“按照茶園種植規(guī)劃，我市計(jì)劃每年新增生態(tài)茶園建設(shè)，到‘十四五’期末實(shí)現(xiàn)茶園種植面積100萬畝，構(gòu)建以蒼梧縣為核心區(qū)，藤縣、岑溪市為優(yōu)勢區(qū)，萬秀區(qū)、長洲區(qū)、龍圩區(qū)、蒙山縣等為拓展區(qū)的‘一核心兩優(yōu)勢四拓展’六堡茶茶園建設(shè)布局，力爭從源頭上夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)?！笔胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任黃凌說。
今年3月，藤縣象棋鎮(zhèn)黨員與群眾一起在羅文村六堡茶園種植基地開展義務(wù)種茶活動(dòng)。彭進(jìn)龍 攝
生態(tài)茶園建設(shè)是我市推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要一環(huán)。
中央和自治區(qū)作出一系列科學(xué)謀劃、提出一系列部署要求，為我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向、提供了遵循——
習(xí)近平總書記十分關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為各地振興茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。他在福建武夷山燕子窠生態(tài)茶園考察時(shí)指出，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
自治區(qū)黨委、政府明確提出以六堡茶為引擎打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)。2021年以來，自治區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)劉寧、藍(lán)天立來梧調(diào)研時(shí)均明確指出，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好、大有可為，大力支持梧州把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
8月17日至18日，自治區(qū)黨委書記、自治區(qū)人大常委會(huì)主任劉寧強(qiáng)調(diào)，六堡茶是“小茶葉”“大產(chǎn)業(yè)”，梧州市要擴(kuò)大種植面積，著力在科技、開發(fā)和銷售上下功夫，加大六堡茶宣傳力度，讓“六堡”變“六?！薄傲鶎殹?。要堅(jiān)持走特色發(fā)展之路，聚焦品味、品質(zhì)、品牌等要素，借助中國—東盟博覽會(huì)等平臺(tái)，積極探索制定面向東盟的國際茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把六堡茶的高雅品質(zhì)保護(hù)好，加大宣傳營銷力度，培育打造特色品牌，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的重要載體，帶動(dòng)更多群眾增收致富。
國家、自治區(qū)出臺(tái)一系列政策文件，為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航——
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國家多部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通等六個(gè)方面支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自治區(qū)及有關(guān)部門出臺(tái)《打造千億元茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》《關(guān)于促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》《加快推進(jìn)廣西六堡茶及特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》等系列政策文件，加大對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。
在這種發(fā)展態(tài)勢下，我市乘勢而上，加強(qiáng)統(tǒng)籌謀劃，堅(jiān)持系統(tǒng)思維，采取一系列積極措施，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大提升。2021年12月8日，市委書記蔣連生在全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)員部署大會(huì)上指出，茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，也是梧州特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在新時(shí)代推動(dòng)梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想的具體行動(dòng)，是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的具體措施。
推動(dòng)梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，可謂其時(shí)已至、其勢已成!
圍繞打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)“半壁江山”的奮斗目標(biāo)，我市成立六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部，出臺(tái)實(shí)施《梧州市六堡茶文化保護(hù)條例》《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2021—2023年)》《梧州市支持六堡茶茶園建設(shè)政策》《梧州市茶園種植“十四五”規(guī)劃》等政策措施，為六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供政策保障。
立足高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，我市抓住重點(diǎn)、扭住關(guān)鍵，發(fā)揮“原產(chǎn)地、原種茶、原工藝”三原優(yōu)勢，圍繞“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，系統(tǒng)性謀劃、產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)、品牌化打造，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。
放眼梧州各地，茶山冒新綠，茶葉飄馨香，茶人采茶忙。六堡茶產(chǎn)業(yè)站在了加快高質(zhì)量發(fā)展的新起點(diǎn)上，一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、造福一方百姓的傳奇正在梧州成為現(xiàn)實(shí)。
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走標(biāo)準(zhǔn)化道路的一杯茶
因地制宜給茶葉分級，成片、成規(guī)模地種植，科學(xué)管理，打出品牌。
推進(jìn)茶種改良，提升茶葉質(zhì)量，做出精品茶葉。
——習(xí)近平
位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳村的沁怡六堡茶專業(yè)合作社內(nèi)，一條自動(dòng)化生產(chǎn)線快速對茶葉進(jìn)行分揀，再通過一系列制茶流程，實(shí)現(xiàn)茶葉加工全過程流水線作業(yè)，茶葉從鮮葉到成品“不沾地、不挨手”，在提高茶產(chǎn)品生產(chǎn)效率的同時(shí)，還保留了傳統(tǒng)農(nóng)家茶的口感。
六堡茶有傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制茶工藝，這兩種制茶工藝生產(chǎn)出來的六堡茶口感不同，市場各有偏好，分別被叫作“農(nóng)家茶”和“廠茶”。以往的農(nóng)家茶都是純手工制作，但生產(chǎn)效率不高。如何做到既實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)又保留手工制茶的口感呢?
“我們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下功夫，研究改良生產(chǎn)設(shè)備?！弊灾螀^(qū)級六堡茶制作技藝非遺傳承人、沁怡六堡茶專業(yè)合作社創(chuàng)建人譚愛云說。以前每到茶葉收購和加工季節(jié)，廠里聘請30多位工人，一天也只能加工不到100公斤茶，不僅產(chǎn)業(yè)做不大，也無法實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)更多村民致富的愿望。但是，市面上現(xiàn)有的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備屬于現(xiàn)代加工工藝體系，無法做出農(nóng)家茶的口感。
為破解效率和口感不統(tǒng)一這道難題，譚愛云找到在外地參展時(shí)認(rèn)識(shí)的一家設(shè)備制造廠商，讓技術(shù)人員按照農(nóng)家茶的制作流程和口感對設(shè)備進(jìn)行改良設(shè)計(jì)。經(jīng)過一遍遍反復(fù)試驗(yàn)，終于獲得了成功。2018年，沁怡六堡茶專業(yè)合作社投資建成了一個(gè)年產(chǎn)50噸有機(jī)毛茶的加工廠及配套生產(chǎn)設(shè)施、輔助設(shè)施和公用設(shè)施，并于當(dāng)年年底投產(chǎn)。
“這條生產(chǎn)線既提高了生產(chǎn)效率，又保留了特定品質(zhì)，有助于提高市場競爭力，對促進(jìn)傳統(tǒng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義?！鄙n梧縣委副書記馬士成說。如今，沁怡六堡茶專業(yè)合作社產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，帶動(dòng)村里200多農(nóng)戶增收致富。
這是六堡茶生產(chǎn)企業(yè)推進(jìn)工業(yè)技術(shù)革新的一個(gè)實(shí)例。
蒼梧縣大營六堡茶專業(yè)合作社的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備 記者 冼振宇 攝
面對產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、全產(chǎn)業(yè)鏈條不完整等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題和差距，我市積極引導(dǎo)和推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)精深加工，健全完善六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系，培育龍頭企業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)專門人才，全方位推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化。
建標(biāo)準(zhǔn)。按照“有標(biāo)貫標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)”的原則，我市加快完善六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系，完成編制并發(fā)布實(shí)施的六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、廣西地方標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，正加快研制六堡茶國家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，加快制定六堡茶適宜品種選育和種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)加工工藝和現(xiàn)代加工工藝標(biāo)準(zhǔn)、衍生產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、地域標(biāo)準(zhǔn)等各級各類標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)從茶樹育苗、栽培管理、茶葉采摘、六堡茶加工、包裝、貯運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)從茶苗到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系全覆蓋。同時(shí)，有關(guān)部門建立健全茶葉質(zhì)量安全可追溯制度，強(qiáng)化全市茶葉質(zhì)量評定及管理，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)種植、規(guī)范生產(chǎn)、全程可溯。
精美的六堡茶外包裝 (資料圖)
強(qiáng)科技。我市謀劃申報(bào)廣西科技重大專項(xiàng)“廣西六堡茶‘八新雙增’關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目，從六堡茶品種選育繁育、種植、加工、品質(zhì)化學(xué)、保健機(jī)理、倉儲(chǔ)六大板塊19個(gè)課題開展技術(shù)攻關(guān)，加快實(shí)現(xiàn)新品種、新技術(shù)、新模式等8個(gè)科技創(chuàng)新目標(biāo)。我市更是抓好六堡茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，重點(diǎn)謀劃建設(shè)國家級六堡茶檢測中心、六堡茶農(nóng)業(yè)科技園以及六堡茶良種選育繁育工程技術(shù)中心等科技平臺(tái)，加快籌建廣西六堡茶研究院。在此基礎(chǔ)上，我市建立六堡茶研究中心，重點(diǎn)抓好茶樹優(yōu)良品種選育、茶樹高產(chǎn)栽培技術(shù)、茶葉精深加工技術(shù)等重點(diǎn)項(xiàng)目的科技攻關(guān)。
育品牌。我市引導(dǎo)和鼓勵(lì)茶葉企業(yè)、科研單位研發(fā)使用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，建設(shè)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，推動(dòng)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn);實(shí)施生產(chǎn)車間數(shù)字化改造，推進(jìn)適應(yīng)茶葉生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)數(shù)字化智能化技術(shù)和設(shè)施裝備研究開發(fā)、引進(jìn)示范和推廣應(yīng)用，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，形成品牌效應(yīng)。目前，我市已有SC認(rèn)證茶企85家，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、自治區(qū)級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家、規(guī)模以上企業(yè)9家，培育發(fā)展出“中茶”“三鶴”“茂圣”“蒼松”等一批優(yōu)秀品牌。
建隊(duì)伍。專業(yè)人才和產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍是六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。去年以來，我市實(shí)施“三師”工程，大力培育一批制茶師、茶藝師、評茶師等專業(yè)人才，提高六堡茶權(quán)威認(rèn)證和專業(yè)鑒定水平。通過“引將才、培匠才、借外腦”等方式，我市從浙江大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校引進(jìn)一批茶學(xué)專業(yè)人才，提升六堡茶產(chǎn)業(yè)的科研水平。我市開展涉茶人才調(diào)查，廣泛收集六堡茶人才信息，并通過聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶大師建立六堡茶產(chǎn)業(yè)專家?guī)?，目前全市已有約400名后備人才、50名核心專家。我市還大力培育具有傳承技能、示范帶動(dòng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝傳承人，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)講習(xí)所，傳承傳統(tǒng)技藝和茶文化。去年，我市舉辦六堡茶產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展與品牌戰(zhàn)略、茶園種植技術(shù)、茶園機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)、六堡茶外貿(mào)出口等專題培訓(xùn)班，累計(jì)培訓(xùn)人員超3500人次，促進(jìn)茶業(yè)從業(yè)人員提升專業(yè)技術(shù)水平。
梧州市“茶船古道杯”六堡茶茶藝師技能大賽中，選手在比賽中展示茶藝。記者 朱元冬 攝
在推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的過程中，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力持續(xù)釋放，茶企規(guī)模進(jìn)一步壯大，人才進(jìn)一步集聚，市場進(jìn)一步拓展，品牌影響力進(jìn)一步提升。
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顯悠久文化的一杯茶
“茶”字拆開，就是“人在草木間”。
深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
——習(xí)近平
一條小河，緩緩流經(jīng)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)合口街古碼頭。這里，就是“茶船古道”的起點(diǎn)。昔日的“茶船古道”熙熙攘攘，舟楫來往，是六堡茶運(yùn)往外地的船運(yùn)通道，承載著六堡茶悠久的歷史文化，也見證了六堡茶曾經(jīng)光輝的發(fā)展歷程。
“六堡茶按特定的工藝進(jìn)行加工，屬黑茶類，產(chǎn)制歷史可追溯到1500多年前，品質(zhì)以‘紅、濃、陳、醇’四絕著稱，在清嘉慶年間就被評為‘二十四名茶’之一?！蔽嘀菔辛げ鑷H交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長陳伯昌介紹說，六堡茶起初并沒有具體名稱，因產(chǎn)自六堡鎮(zhèn)，故而稱之為六堡茶?！渡n梧縣志》記載“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳 ”。
在位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館，一張張照片，一件件實(shí)物，展示著六堡茶的歷史和發(fā)展歷程。老照片顯示，晚清時(shí)期，300多萬名華工為謀生遠(yuǎn)下南洋。六堡茶因可長期存放，還可消暑和緩解腸胃不適，成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘ｏ嬈肥走x?！笆苣涎笕A工影響，當(dāng)?shù)鼐用褚矟u漸喜歡上飲用這種茶。六堡茶在南洋的銷售越來越好，成為著名的‘僑銷茶’。”市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任梁威龍說。
六堡茶散茶深受市場追捧。(資料圖)
出口需求量增長帶動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)在抗戰(zhàn)爆發(fā)前達(dá)到高峰。據(jù)六堡鎮(zhèn)87歲老茶人李旭秋回憶，20世紀(jì)二三十年代，六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)人家?guī)缀醵紖⑴c到六堡茶種植與制作當(dāng)中，山上滿是茶園。
“產(chǎn)茶季節(jié)，茶葉在六堡的合口街碼頭啟程，先是用尖頭船運(yùn)送，經(jīng)梨埠換大木船，進(jìn)入賀江，經(jīng)封川江口，進(jìn)入西江之后再搬到大船上，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年著名的‘茶船古道’?！绷和堈f。
專家研究認(rèn)為，“茶船古道”是六堡茶的海上商貿(mào)之路，也是文化交流的重要通道，嶺南文化、客家文化、粵港澳文化與南洋文化在此交匯，加深了地區(qū)間的交流與溝通。正是借助六堡茶，梧州增進(jìn)了商貿(mào)、文化等方面的對外交流，獲益良多。
因此，千百年沉淀下的六堡茶文化，成為梧州打造茶產(chǎn)業(yè)的重要“軟實(shí)力”——
以新消費(fèi)興起為契機(jī)，推出淘寶·梧州特色館、京東梧州特產(chǎn)館，將梧州六堡茶打造成“網(wǎng)紅美食”、廣西特產(chǎn)行銷全國和“一市一品”核心產(chǎn)品的同時(shí)，大型茶企還研發(fā)出了一批體現(xiàn)梧州特色、廣西特色的六堡茶產(chǎn)品，舉辦了中國(廣西)六堡茶斗茶大會(huì)、梧州六堡茶民間斗茶大會(huì)等大眾參與度最高的茶界盛事;
以“茶船古道·新絲路”六堡茶行銷全球系列活動(dòng)為載體，打好開放合作“一帶一路”“東盟”“東融”這三張牌，推動(dòng)六堡茶行銷全球;
2022年1月24日至26日，梧州六堡茶海報(bào)首次亮相美國紐約時(shí)代廣告屏。(資料圖)
以“六堡茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、“梧州六堡茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)為雙依托，依靠“梧州六堡茶”區(qū)域公共品牌和“茶船古道”文化品牌作為品牌雙引擎，統(tǒng)一以“梧州六堡茶”形象對外宣傳推廣，帶動(dòng)一批優(yōu)秀企業(yè)品牌形成品牌矩陣;
以梧州日報(bào)社出版的《茶船古道》《圖說茶船古道》等書籍為基礎(chǔ)，對六堡茶和茶船古道歷史文化的搶救性挖掘保護(hù)，并且通過提升六堡茶的文化附加值、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)市場等辦法，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擴(kuò)大廣西特色產(chǎn)品影響力、增強(qiáng)六堡茶文化品牌競爭力。
從政府“獨(dú)唱”到多方“共舞”，我市通過強(qiáng)樹文化品牌和公共品牌，連接生產(chǎn)、市場、消費(fèi)者，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在新的歷史機(jī)遇面前，歷史文化六堡茶正沿“茶船古道”再次揚(yáng)帆起航，續(xù)寫海上絲綢之路新篇章。
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引政銀企攜手的一杯茶
因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好。
堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
——習(xí)近平
一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開一個(gè)完善的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)全體系，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、扶持政策的實(shí)施、交易市場的活躍。
六堡茶是中國三大黑茶之一，然而在沒有出臺(tái)六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)之前，我市廣大茶企辦理相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證時(shí)，只能參照其他黑茶標(biāo)準(zhǔn)，這讓梧州茶人一度感到“憋屈”。
由于沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶茶企之間也曾展開嚴(yán)重“內(nèi)卷”，圍繞六堡茶老茶婆哪家正宗、渥堆加工技術(shù)如何規(guī)范等問題，行內(nèi)爭論不休，行外一頭霧水。
政府部門把這一切看在眼里、記在心上。聚焦六堡茶市場機(jī)制的不完善和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，政府利用“有形的手”積極采取措施。為健全六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系，我市集聚產(chǎn)業(yè)專家人才，組建廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，力爭建立完善企業(yè)、地方、國家、國際四級六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭拉好準(zhǔn)繩、定好規(guī)范。
近年來，我市還推進(jìn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修訂，提高茶葉種植、加工、倉儲(chǔ)等方面的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度，支持企業(yè)使用新技術(shù)、新設(shè)備，推動(dòng)六堡茶精深加工產(chǎn)品的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全;完善六堡茶批號編碼、沖泡品飲、場地環(huán)境、倉儲(chǔ)要求、斗茶賽制等產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，切實(shí)解決六堡茶標(biāo)準(zhǔn)落后、傳統(tǒng)工藝六堡茶缺乏標(biāo)準(zhǔn)等問題，讓產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)有標(biāo)可依、有標(biāo)必依。
評茶員演示評茶的部分環(huán)節(jié)。記者 冼振宇 攝
今年上半年，自治區(qū)層面助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜訊也頻頻傳來——
我市籌建國家黑茶(六堡茶)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心，經(jīng)由廣西市場監(jiān)管局、廣西計(jì)量院、廣西質(zhì)檢院、廣西特檢院、廣西標(biāo)準(zhǔn)院等部門專家組成的自治區(qū)專家組論證評審并獲通過，將盡快上報(bào)國家總局審批。
在廣西市場監(jiān)管局下達(dá)的2022年地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃中，《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》《傳統(tǒng)工藝六堡茶連續(xù)化加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶罐體渥堆加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶茶園土壤質(zhì)量監(jiān)測及調(diào)控技術(shù)規(guī)程》《六堡茶產(chǎn)品價(jià)值評估指南》《六堡茶(傳統(tǒng)工藝)的質(zhì)量分級》《六堡茶窖藏技術(shù)規(guī)范》《六堡茶精制加工企業(yè)規(guī)范》等8項(xiàng)六堡茶廣西地方標(biāo)準(zhǔn)獲立項(xiàng)。
政企攜手，與茶相伴，風(fēng)雨前行，共克時(shí)艱。
近兩年受疫情影響，茶企面臨不少困難。而廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司卻通過緊抓機(jī)遇提升品質(zhì)、拓展國內(nèi)市場，2021年銷量成功實(shí)現(xiàn)逆勢上揚(yáng)，比往年翻了兩倍。該公司董事長李月梅在我市金融財(cái)稅部門召開深化“銀稅互動(dòng)”助企紓困交流會(huì)上動(dòng)情地說，得益于梧州市稅務(wù)局“一企一策”為企業(yè)開通綠色通道，年輕的廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司已順利實(shí)現(xiàn)上規(guī)。
圍繞市委、市政府關(guān)于做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署，有關(guān)部門用心用情協(xié)助和護(hù)航茶企上規(guī)入統(tǒng)發(fā)展壯大。市金融工作辦公室聯(lián)合梧州銀保監(jiān)分局、人民銀行梧州市中心支行全面落實(shí)“桂惠貸”扶持茶企發(fā)展的有關(guān)政策，積極引導(dǎo)符合條件的茶企申請成為名單制產(chǎn)品的入庫企業(yè)，讓更多企業(yè)能夠享受優(yōu)惠利率貸款。
同時(shí)，我市鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)通過產(chǎn)業(yè)分析和實(shí)地調(diào)研，對六堡茶特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新開發(fā)“六堡茶貸”并納入“桂惠貸”范疇，為市內(nèi)從事六堡茶育苗育種、種植的個(gè)人和個(gè)體工商戶、合伙企業(yè)及廣大茶企爭取盡可能多的優(yōu)惠和支持。
“感謝政府推出這么好的政策，企業(yè)僅憑納稅信用評價(jià)結(jié)果就可以貸款，而且手續(xù)簡單，我們一共獲得了‘桂惠貸’貸款7000萬元，節(jié)省利息支出142萬元?！蔽嘀葜胁璨铇I(yè)有限公司副總經(jīng)理黎祥說，得益于我市各種政策支持，去年企業(yè)營收1.7億元，比2020年增長了36%，入庫稅費(fèi)突破1100萬元。
梧州中茶茶業(yè)有限公司享受的正是我市“銀稅互動(dòng)”推出的納稅信用增值有關(guān)政策。市稅務(wù)部門和金融機(jī)構(gòu)合作推出的這一款納稅信用增值服務(wù)，可結(jié)合實(shí)際情況將誠信納稅、成長良好的茶企推送給金融機(jī)構(gòu)，助力納稅信用變現(xiàn)融資信貸。符合條件的小微企業(yè)可憑企業(yè)納稅信用獲取貸款，既為六堡茶企業(yè)有效破解了融資難題，也實(shí)現(xiàn)了政銀稅企攜手促發(fā)展的良性互動(dòng)。現(xiàn)在全市已有10家金融機(jī)構(gòu)與稅務(wù)部門簽訂納稅信用增值服務(wù)的框架協(xié)議。在市金融部門與銀行機(jī)構(gòu)、保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)的聯(lián)合支持下，我市共為六堡茶產(chǎn)業(yè)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體“建檔立卡”戶放款200多戶，惠及六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)1416戶，為15家六堡茶企業(yè)提供2.54億元財(cái)產(chǎn)綜合保險(xiǎn)保障。
我市還積極打造廣西粵桂國際茶業(yè)交易中心，發(fā)揮稀缺的“交易牌照”作用，植入數(shù)字經(jīng)濟(jì)、融資擔(dān)保、供應(yīng)鏈金融等配套金融服務(wù)，多渠道解決六堡茶企業(yè)投融資難題。通過用好直接融資扶持政策，持續(xù)探索以各類金融機(jī)構(gòu)及社會(huì)資本投資投入方式，支持符合條件的六堡茶經(jīng)營主體通過保險(xiǎn)、發(fā)債、上市及股權(quán)交易融資等多渠道多方法，滿足六堡茶產(chǎn)業(yè)多領(lǐng)域的資金需求和發(fā)展需求。
政企同心、銀稅互動(dòng)、金融澆灌，賦能茶產(chǎn)業(yè)大步向前邁進(jìn)。
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促科技創(chuàng)新的一杯茶
要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
惟創(chuàng)新者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟創(chuàng)新者勝。
——習(xí)近平
科技創(chuàng)新，是六堡茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展的永恒動(dòng)力源泉。沒有科技創(chuàng)新作為支撐，六堡茶產(chǎn)業(yè)的品牌營銷、三產(chǎn)融合等都是無源之水、無本之木。
習(xí)近平總書記指出，惟創(chuàng)新者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟創(chuàng)新者勝。開拓創(chuàng)新的六堡茶企業(yè)，正以風(fēng)雨無阻、勇往直前的實(shí)踐姿態(tài)，踐行著總書記這一“創(chuàng)新”金句，形成你追我趕、創(chuàng)先爭優(yōu)的發(fā)展態(tài)勢。
樹木蔥蘢的珠山，內(nèi)藏“乾坤”——4000平方米的茶窖冬暖夏涼，為六堡茶發(fā)酵提供天然恒溫恒濕的生物環(huán)境，讓六堡茶形成香氣純正、滋味醇厚、獨(dú)樹一幟的茶韻。
這個(gè)茶窖，是廣西梧州茶廠有限公司的陳化倉庫，也是該公司創(chuàng)新茶葉加工技術(shù)的重要體現(xiàn)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，廣西梧州茶廠有限公司既有著悠久歷史，又是勇于創(chuàng)新的茶企典范。該公司在1953年始建木板茶倉，1958年首創(chuàng)冷水渥堆發(fā)酵技術(shù)，近十年來又在發(fā)酵工藝自動(dòng)控制技術(shù)、蒸壓造型技術(shù)、窖藏陳化技術(shù)、檳榔香六堡茶制作工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新突破，加上木板干倉對產(chǎn)品后期陳化儲(chǔ)存的實(shí)踐累積，形成“三鶴”六堡茶在市場上的核心競爭力。2022年1至6月，該公司產(chǎn)值2.93億元，產(chǎn)量1334噸，營業(yè)收入1.76億元，“三鶴”品牌價(jià)值上升至4.53億元，穩(wěn)居廣西茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值首位，各項(xiàng)業(yè)績穩(wěn)步向前發(fā)展。
廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司自主研發(fā)的六堡茶生產(chǎn)線和發(fā)酵罐，開創(chuàng)了六堡茶生產(chǎn)從手工制作向機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的先河，在保持六堡茶傳統(tǒng)風(fēng)味品質(zhì)的同時(shí)，推動(dòng)生產(chǎn)效率提升了3倍，在國內(nèi)首創(chuàng)的六堡茶發(fā)酵罐還獲得中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”。
梧州茂圣茶業(yè)有限公司打造六堡茶文化館，向參觀者展示企業(yè)科技創(chuàng)新歷程。記者 冼振宇 攝
梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)的全自動(dòng)智能茶葉發(fā)酵裝置和塔式連續(xù)震動(dòng)蒸茶裝置，比原來的傳統(tǒng)人工發(fā)酵縮短一半時(shí)間，使六堡茶生產(chǎn)加工逐漸脫離勞動(dòng)力限制，進(jìn)一步提升了生產(chǎn)效率。
科技研發(fā)“一擲千金”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一日千里”。通過數(shù)字科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提檔升級，已成為梧州茶人的行業(yè)共識(shí)，也成為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制勝法寶——
在產(chǎn)業(yè)前端茶葉種植方面，市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長于翠平帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年多，研制開發(fā)出六堡茶專用有機(jī)肥，推動(dòng)低產(chǎn)茶園改造，促使六堡茶產(chǎn)量有效提升30%。她還和團(tuán)隊(duì)研發(fā)六堡茶病蟲害綠色防控和以草覆草、以草抑草的雜草防控技術(shù)，建立起六堡茶有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)模式，為我市生態(tài)茶園建設(shè)打下技術(shù)基礎(chǔ)?！拔覀儠?huì)繼續(xù)努力，改變梧州茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量低、制約茶葉產(chǎn)量的現(xiàn)狀，助力六堡茶種植高質(zhì)量發(fā)展?！弊鳛槲沂幸M(jìn)人才、畢業(yè)于浙江大學(xué)的茶學(xué)博士，于翠平對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心。
在產(chǎn)業(yè)中端產(chǎn)品開發(fā)方面，茶企以創(chuàng)新求突破，在產(chǎn)品研發(fā)上發(fā)力，以適應(yīng)市場需求。如，梧州中茶茶業(yè)有限公司研發(fā)出茉莉六堡、檸檬六堡等產(chǎn)品，提升六堡茶初嘗適口感;廣西梧州茶廠有限公司推出“檳榔香”“金花”等特色系列產(chǎn)品，引起品飲收藏?zé)岢?廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司研發(fā)袋泡茶、速溶茶粉、紅柑堡、小柑堡等時(shí)尚產(chǎn)品，俘獲年輕消費(fèi)群體;梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司在梧州、柳州兩地市委統(tǒng)戰(zhàn)部的牽線下，促成六堡茶與螺螄粉跨界合作，實(shí)現(xiàn)從“六堡茶遇見螺螄粉”到六堡茶與螺螄粉“聯(lián)姻”，在市場上引起不小的轟動(dòng)，成功讓六堡茶“紅出圈”、火遍全球。
在產(chǎn)業(yè)后端市場推廣方面，我市以扶持發(fā)展重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)為中心，多部門多行業(yè)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)文旅融合搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)賦能唱戲，形成“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的聚合發(fā)展效應(yīng)。市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心開展六堡茶“六進(jìn)”活動(dòng)，舉辦“5·21國際茶日”全民飲茶、六堡茶網(wǎng)絡(luò)直播、“非遺”來助力、六堡茶文化保護(hù)條例普及線上宣傳等十個(gè)主要活動(dòng)。梧州日報(bào)社自2019年傾力打造六堡茶民間斗茶大賽賽事品牌，通過黨媒平臺(tái)集聚業(yè)界精英，為弘揚(yáng)六堡茶文化鼓與呼。由市商務(wù)局、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心及梧州日報(bào)社共同打造的梧州六堡茶網(wǎng)上商城于2020年上線運(yùn)營，今年1至7月，通過商城直播帶貨的六堡茶成交額接近50萬元，成交量突破1000單。
梧州六堡茶在網(wǎng)上進(jìn)行帶貨直播。(資料圖)
市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心還與市市場監(jiān)管局共同運(yùn)作六堡茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量服務(wù)“一站式”平臺(tái)，與市司法局等組建六堡茶產(chǎn)業(yè)律師服務(wù)團(tuán)，與市稅務(wù)局共建稅收賦能綜合服務(wù)中心，與市行政審批局共建梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)政務(wù)公開平臺(tái)等，形成加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作合力。
以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)賦能，以“一盤棋”思想凝聚強(qiáng)大合力，六堡茶產(chǎn)業(yè)迎來加速發(fā)展的新格局。
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助鄉(xiāng)村振興的一杯茶
過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
——習(xí)近平
“綠水青山就是金山銀山”，對于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)廣大群眾來說，這是一個(gè)經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的真理。
九年前，在外務(wù)工的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)瑤族聚居村山坪村村民盤月梅返鄉(xiāng)探親，愁眉苦臉地向村黨支部書記祝雪蘭訴苦，說自己打工好幾年，也攢不下什么錢，家里還是老樣子，感覺生活看不到出路。祝雪蘭勸她留下來，跟村民們一起種六堡茶，還向她承諾：“你只管把茶種好，茶葉我負(fù)責(zé)收購，我?guī)湍沅N售?！?/p>
有了祝雪蘭的鼓勵(lì)，盤月梅打消顧慮，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。短短幾年時(shí)間，盤月梅的茶園從2畝發(fā)展到現(xiàn)在的5畝，種茶年收入達(dá)10萬元。
在祝雪蘭的帶領(lǐng)下，山坪村先后改造擴(kuò)種六堡茶1000多畝，改造低產(chǎn)茶園300畝。2016年，山坪村依靠種植和加工六堡茶，摘掉了“自治區(qū)重點(diǎn)貧困村”的帽子。2021年，山坪村集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)13.8萬元，村民人均年收入達(dá)1.2萬元，祝雪蘭榮獲“全國脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人”稱號。
山坪村依靠六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了鞏固脫貧與鄉(xiāng)村振興的有效銜接，也成為蒼梧縣因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興的成功代表。
作為六堡茶的原產(chǎn)地，蒼梧縣積極搶抓機(jī)遇，用好自身資源稟賦，重點(diǎn)將六堡茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。蒼梧縣委書記覃學(xué)海說，該縣通過以土地入股等模式，吸引廣大農(nóng)民投身到六堡茶種植中，并制定茶園建設(shè)項(xiàng)目驗(yàn)收資金獎(jiǎng)補(bǔ)工作方案，對縣內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化連片茶園給予種茶補(bǔ)貼，以獎(jiǎng)補(bǔ)扶持資金讓茶企、合作社與脫貧戶、監(jiān)測戶及普通茶農(nóng)之間形成資金利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，在帶動(dòng)茶農(nóng)增收的同時(shí)壯大村集體經(jīng)濟(jì)，為鄉(xiāng)村振興注入活力。
除蒼梧縣之外，其他縣(市、區(qū))也結(jié)合各自實(shí)際，探索推動(dòng)六堡茶等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的措施辦法，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過不斷探索，我市以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，構(gòu)建起以農(nóng)民組織為主體，企業(yè)與農(nóng)民之間共融共生的聯(lián)結(jié)機(jī)制，直接帶動(dòng)24萬人受益，其中脫貧人口約3.5萬人，增加收入近430萬元。
秋日里，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村一片勃勃生機(jī)。距離村委辦公室不遠(yuǎn)處的魚鱗壩，吸引眾多市民游客從市區(qū)驅(qū)車前來玩耍、度假?！坝慰驮龆?，村里集住宿、農(nóng)耕體驗(yàn)、茶園采摘于一體的農(nóng)家樂也發(fā)展起來了?！贝笾写妩h支部書記、村委會(huì)主任韋德冰說。從大中村到六堡鎮(zhèn)街區(qū)不過1公里路程，晌午時(shí)分，人們到鎮(zhèn)街上的大排檔點(diǎn)一只茶葉蒸雞、炒一碟茶葉蝦，配上一壺農(nóng)家六堡茶，茶趣十足。飯后漫步在鎮(zhèn)街，大大小小的茶鋪茶館林立，大方好客的村民會(huì)熱情地招呼大家進(jìn)去喝茶買茶。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村六堡茶莊園住宿環(huán)境清雅，推窗可見茶山。記者 冼振宇 攝
“以前道路崎嶇難走，從市區(qū)到六堡鎮(zhèn)要六七小時(shí)，難以吸引游客。2020年國道355蒼梧梨埠至昭平馬江段的道路修通了，從市區(qū)到鎮(zhèn)區(qū)的時(shí)間大大縮短了，帶旺了整個(gè)鎮(zhèn)的人氣，也帶來了發(fā)展希望，成了六堡群眾的‘致富路’?！绷ゆ?zhèn)黨委書記林柱雄說。近年來，六堡鎮(zhèn)以國家特色小鎮(zhèn)建設(shè)為抓手，建設(shè)特色茶街、特色民宿、綠色觀光茶園，實(shí)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興等項(xiàng)目，加快產(chǎn)城融合發(fā)展、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，在六堡茶核心產(chǎn)區(qū)，依托六堡鎮(zhèn)各村特色，因地制宜打造“一村一景”鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)，形成了以大中村—塘平村—四柳村—山坪村為代表的“百里茶廊”黨建促鄉(xiāng)村振興示范帶。2021年，六堡茶區(qū)接待游客200萬人次，茶農(nóng)人均收入1.1萬多元。
路寬廣，茶飄香。我市充分挖掘蒼梧縣“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”和八集山莊、蒼松茶園、雙貴茶園“全國最美茶園”等資源，以及廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司等茶企的歷史文化及現(xiàn)代工業(yè)旅游資源，開展茶旅融合運(yùn)營?？蜅！⒉惋?、采茶炒茶體驗(yàn)等一批茶園觀光旅游及茶企工業(yè)旅游為主題的茶文旅項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生。
茶葉就像一把金鑰匙，打開了茶文旅融合發(fā)展的大門，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越寬，茶鄉(xiāng)群眾由此走上了產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)增收致富的陽光大道。
來源：梧州日報(bào)
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大爺：馬鄧茶
【地理位置】
馬鄧茶區(qū)位于者東鎮(zhèn)及和平鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)，地處鎮(zhèn)沅縣東部，哀牢山西南麓，阿墨江上游者干河兩岸。馬鄧茶區(qū)主要以麥地、馬鄧、凹龍、學(xué)堂、樟盆、木廠、幫海、東灑、者鐵、新村等10個(gè)村為核心區(qū)，輻射帶動(dòng)周邊新光、者整、者東光山、丫口、那壯、麻洋等7個(gè)村委會(huì)。
圖與本文無關(guān)
【生態(tài)特征】
馬鄧茶區(qū)，山地海拔差異大（海拔857—3137.6米之間），植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，年平均降雨量1500—1770毫米，年平均氣溫19.8℃，境內(nèi)山高谷深、群峰起伏、溝壑縱橫、河道迂回曲折，茶區(qū)最高海拔是新村的哀牢山無名峰為3137.6米；最低海拔是者干河渡口為857米。茶區(qū)的亞熱帶季風(fēng)氣候，夏秋多雨，冬春多霧，相對濕度較大，非常適宜普洱茶的生長。
【茶樹品種】
馬鄧茶區(qū)茶樹主要品種有馬鄧大綠茶有性系大葉群體種及云抗10號、云抗14號、紫娟等無性系品種。馬鄧古茶樹屬有性群體種，小喬木型，大葉類，早生種。植株較高大，樹姿開張，分枝較稀，葉片水平或下垂?fàn)钪?，葉背茸毛多，芽葉生育力較強(qiáng)，產(chǎn)量較高，抗寒、抗旱性均強(qiáng)。
【品質(zhì)特征】
馬鄧茶品質(zhì)優(yōu)良，是鎮(zhèn)沅縣傳統(tǒng)歷史名茶，亦是云南八大名茶之一，適制普洱茶、綠茶、紅茶。馬鄧古樹茶原料加工而成的曬青茶，條索肥壯、湯色金黃明亮、葉底黃綠勻齊、香氣馥郁、茶堿不膩、滋味濃厚回甘。
【人文歷史】
馬鄧茶歷史悠久，傳說三國時(shí)期孔明大軍南征路過哀牢山者干，兵馬遭瘟疫所困，尋得茶湯解困，孔明賜了“馬登茶”之名，后簡稱“馬鄧茶”。據(jù)史料記載，當(dāng)?shù)赝林兔穹N植馬鄧茶已有800多年歷史。清咸豐6年（1856），反清義軍李文學(xué)部將李文東率兵退居鎮(zhèn)沅者東、文龍哀牢山一帶，千余士兵不幸染上傷寒、痢疾，獨(dú)有三位體弱老卒安然無恙。問之，謂常飲本地馬鄧茶。便命人摘取馬鄧茶，輕者沸水沖泡頻飲，重者加生姜、食鹽、焦糯米熬汁服用，幾日便痊愈。由此，馬鄧茶在民間聲名鵲起，獲得廣泛認(rèn)同。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
馬鄧茶區(qū)有現(xiàn)茶園面積3.076萬畝（其中采摘面積3.033萬畝）。涉及14個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)4791戶18348人。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)7戶（SC認(rèn)證），茶葉初制所39個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社12個(gè)。已有7家企業(yè)1.68萬畝獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書，2019年茶葉總產(chǎn)量2188.2噸。
【產(chǎn)茶歷史】
馬鄧茶是鎮(zhèn)沅縣傳統(tǒng)歷史名茶，亦是云南八大名茶之一。清朝年間，馬鄧茶曾經(jīng)作為貢茶進(jìn)貢清廷，輝煌一時(shí)，新中國建立后，馬鄧茶作為佳品遠(yuǎn)銷日本、東南亞等國家，1981年在全省名優(yōu)茶鑒評會(huì)上榮獲云南省八大名茶的殊榮。據(jù)資料載，1990年5月14日，泰國公主瑪哈扎克星·詩琳通殿下在訪問中國期間，在云南省政府宴會(huì)上喝了馬鄧茶后，稱贊不已，當(dāng)即表示要將該茶帶些回國飲用，省政府便贈(zèng)送她200斤馬鄧春茶，此事一時(shí)被傳為佳話。馬鄧茶區(qū)于上世紀(jì)八十年代開始規(guī)?；l(fā)展種植茶葉，者東政府1995年成立馬鄧茶葉公司，下轄馬鄧、波浪、麥地三個(gè)茶廠，經(jīng)過不斷發(fā)展壯大，馬鄧茶走上了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效之路。
圖與本文無關(guān)
二爺：老海塘茶
【地理位置】
老海塘茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)，茶區(qū)主要以瓦橋、李家2個(gè)村為核心區(qū)，輻射周邊岔河、田壩、勝利3個(gè)村。瓦橋村距田壩鄉(xiāng)人民政府駐地約9公里、距鎮(zhèn)沅縣城68公里。
【生態(tài)特征】
老海塘茶區(qū)海拔差異大,海拔在1420－2400米之間，年平均降雨量1400毫米，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，季節(jié)氣溫差異較少，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、氣候溫和、光照充足。全年無霜期在320天以上，有40%時(shí)間云霧繚繞，形成茶葉所需的大量散射光，十分有利于茶葉色、香、味等各種內(nèi)含物質(zhì)成分的形成。
【茶樹品種】
老海塘茶區(qū)茶樹品種主要有：勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號、云抗14號、長葉白毫、雪芽100號等無性系良種。
【品質(zhì)特征】
老海塘茶品質(zhì)優(yōu)良，茶氣十足，條索緊結(jié)，墨綠潤澤，湯色金黃透亮，滋味醇厚，香氣純正、獨(dú)特，具有蜜香或花香味，回甘滑順，杯底留香，回味無窮，有過喉圓滑甘潤之感。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
老海塘茶區(qū)有生態(tài)茶園面積6845畝，茶農(nóng)涉及5個(gè)村民委員會(huì)974戶。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所4個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社3個(gè)。已有1家企業(yè)1200畝茶園獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書；2家企業(yè)獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)。茶葉總產(chǎn)量393噸。有栽培型古茶樹（園）居群面積1600畝，最具代表性的是老海塘古茶園，位于瓦橋村海塘村民小組，茶樹種植歷史悠久，保存完好、樹體大小均勻，古茶品質(zhì)優(yōu)異。核心區(qū)有栽培型古茶樹600畝，樹齡在300年以上，最早可追溯到1686年，最大茶樹基干徑27公分，高5米；核心區(qū)共有13公分直徑以上古茶樹2799株，較小的直徑13-14公分，最大的直徑達(dá)50公分。
【產(chǎn)茶歷史】
“老海塘茶”歷史悠久，最早可以追溯到明朝洪武十四年(1381年)，據(jù)海塘的一座墓碑和有關(guān)家譜記載，江西籍的艾氏、方氏、葉氏、刀氏等為躲避戰(zhàn)亂，于明朝永樂十年(1413年)舉家搬遷到老海塘定居，把先進(jìn)的中原文化也帶入這蠻荒之地，并開始規(guī)模種植茶葉。清朝雍正年間（公元1723年），在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了恩耕鹽井，鹽茶貿(mào)易逐漸興隆起來，帶動(dòng)海塘茶的發(fā)展。到清朝雍正七年，海塘茶通過馬幫運(yùn)銷昆明、西藏乃至京城，成為了地方名茶。雍正皇帝品后贊曰：“茶出海塘，色黃味甘，野中有柔，絕茶也”。此后，海塘茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。民國時(shí)期，老海塘的地主艾福明從景谷縣引進(jìn)大量勐庫茶種回海塘育苗種植，不斷擴(kuò)大了海塘茶的種植面積?！袄虾Ｌ敛琛币虻孛昂Ｌ痢倍貌杳赜小捌斩鳌敝Q，被列為云南八大名茶之一。
三爺：砍盆箐茶
【地理位置】
砍盆箐茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)，縣境西北部，無量山南麓。砍盆箐茶區(qū)核心區(qū)為文況村，輻射帶動(dòng)周邊庫達(dá)、白水、半坡、文奪、文卜、馬臺(tái)、西山、大山、新街、文來、文開、文雷、南康等13個(gè)村。古茶山的代表性茶園坐落于文況村砍盆箐村民小組，地處恩樂、按板、勐大三鎮(zhèn)的交界地帶，屬無量山系。距離村委會(huì)13公里，距離鎮(zhèn)政府28公里。
【生態(tài)特征】
砍盆箐茶區(qū)位于無量山脈自然保護(hù)區(qū)腹地的原始森林中，海拔差異大。地處無量山南麓、勐統(tǒng)河中游兩岸，鏡內(nèi)皆屬瀾滄江水系，海拔1200至2100米，年平均氣溫18.9℃，年降雨量1300-1700毫米。茶區(qū)周圍森林資源豐富，森林覆蓋率66%，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林。由于高差大，溝壑縱橫，土夾沙礫的自然地貌，鑄就了砍盆箐茶區(qū)特有的地形地貌。
【茶樹品種】
砍盆箐茶區(qū)茶樹品種主要有勐庫大葉茶、馬鄧茶等有性系大葉群體種?？撑梵洳柚旮叽?，自然生長可達(dá)5米以上，樹姿半開張。
【品質(zhì)特征】
條索緊實(shí)圓直，色澤油潤、嫩莖暗紅；內(nèi)質(zhì)獨(dú)特，以茶湯金黃明亮，花香層次明顯，回甘效果持久，質(zhì)感飽滿，香甘重滑，山野氣韻明顯。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
砍盆箐茶區(qū)生態(tài)茶園面積1.392萬畝，分布在14個(gè)村民委員會(huì)。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)3戶，已有2戶獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；茶葉初制所9個(gè)，有茶葉合作社6家，茶葉總產(chǎn)量778.9噸。
最具代表性的是砍盆箐古茶園，主要分布在文況村砍盆箐小組，有栽培型古茶樹（園）居群面積400余畝，百年以上古茶樹858棵。
【產(chǎn)茶歷史】
砍盆箐茶因產(chǎn)地而得名。據(jù)村民祖上相傳，原來由外地進(jìn)入砍盆箐沒有道路可走，他們的祖先帶著一把斧子，從山中砍倒大樹，制作成船形的木盆，逆流而上到此地定居，需要出去時(shí)又砍倒大樹，制作成船形木盆順?biāo)鞫拢蚨妹?。先人到此避亂求存時(shí)栽種下了砍盆箐古茶樹，至今已有800多年的歷史。如今古人活動(dòng)遺址已被茂密的原始森林覆蓋，栽種的茶樹長成茂密的茶園，距今年代已無法考證，僅能從高大粗壯的古茶樹推之年代久遠(yuǎn)。民國時(shí)期，云南省曾組織斗茶比賽，砍盆箐茶和馬鄧茶均獲獎(jiǎng)，但由于交通閉塞，砍盆箐茶逐漸被人淡忘。1976年，公社工作組下鄉(xiāng)人員到砍盆箐，發(fā)現(xiàn)這里的茶好喝，很特別，報(bào)告公社、縣上，并逐級上報(bào)到省上。同年省上派人到砍盆箐采摘鮮葉加工，經(jīng)茶葉專家化驗(yàn)、評比。1978年在省外貿(mào)系統(tǒng)名茶品質(zhì)評定中被認(rèn)定為云南八大名茶之一，1989年榮獲省名茶證書?？撑梵洳杞陙硪颡?dú)特品質(zhì)備受茶商追捧，目前已成為鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)茶價(jià)最高的茶區(qū)。
四爺：打筍山茶
【地理位置】
打筍山茶區(qū)主要以臺(tái)頭、山街、介牌村民委員會(huì)為核心，覆蓋周邊文平、文索、煥習(xí)、文興、文緬、長安、秀山、黃梨、興隆及勐大鎮(zhèn)平和、英德11個(gè)村民委員會(huì)。國土面積555.4平方公里。最遠(yuǎn)核心區(qū)臺(tái)頭村距振太鎮(zhèn)人民政府駐地約35公里、距鎮(zhèn)沅縣城123公里。臺(tái)頭、山街、介牌村行政上隸屬鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)管轄。
【生態(tài)特征】
打筍山茶區(qū)，山地海拔差異大（海拔1478--2530.1米之間），轄區(qū)海拔最高點(diǎn)是文平村寶倉山2530.1米；最低點(diǎn)是文索村老王章組老馬墳1478米，平均海拔為1652米。年降雨量865-1284毫米，年平均氣溫17℃，大于和等于10℃的有效積溫6205℃，茶區(qū)地處南亞熱帶季風(fēng)生物氣候，給當(dāng)?shù)貛頊貪穸嘤甑沫h(huán)境。植物生長旺盛，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，森林覆蓋率達(dá)72.2%，分布有豐富的殼斗科、木楠科、松科、薔薇科、榆科等植物，空氣清新，山青水秀，氣候溫?zé)?、濕度高、雨量充沛，光照資源十分富裕，一年中雨霧天氣多，非常適宜普洱茶的生長。這里有古茶林、和尚寺、文板水庫、丁家凹水庫等原生態(tài)特色景觀。
【茶樹品種】
打筍山茶區(qū)茶樹品種主要有：景谷白茶、文和白毫等有性系大葉群體種及云抗10號、長葉白毫、雪芽100號等無性系品種。如打筍山茶區(qū)代表性植株文和白毫，小喬木型，大葉類，中生種。植株較高大，樹姿開張，主干顯，分枝密，葉片稍上斜或水平狀著生。葉片大，橢圓形或長橢圓形，葉色深綠，葉身平，葉面平滑，葉緣微波，葉尖急尖或漸尖，葉齒淺細(xì)，葉質(zhì)柔軟。芽葉纖長，黃綠色，茸毛特多，產(chǎn)量較高，適制綠茶，條索纖長，翠綠色，白毫多，清香持久，滋味甘醇。
【品質(zhì)特征】
打筍山茶區(qū)條索粗率樸正，茶湯黃綠透亮，湯感較甜柔，苦重于澀，茶氣足，香氣幽野，茶質(zhì)厚，滋味醇順，回甘快而持久，湯質(zhì)飽滿，葉底豐潤，山野之氣較強(qiáng)。如太和甜茶；湯色黃綠明亮，有蘭花、稻花香、微澀，回甘持久生津，湯質(zhì)飽滿，葉底黃綠勻齊。
【經(jīng)典名品】
打筍山茶區(qū)代表性品牌有“太和甜巖”。
太和甜茶”屬云南古老的傳統(tǒng)紅茶，普洱曬紅茶。2019年榮獲世界紅茶質(zhì)量推選“中國紅茶類銀獎(jiǎng)”。
【人文風(fēng)情】
振太鎮(zhèn)有10735戶36035人，居住漢族、彝族、傣族等14種民族，其中少數(shù)民族人口1.36萬人，占總?cè)丝?7.75%。難搭橋——曾經(jīng)是茶馬古道上的歷史名橋。據(jù)《新纂云南通志》載：“此橋建于兩岸峭壁間，就崖砌墩嵌為半圓石拱橋，跨徑單孔7米，長10米，高20米。”普洱專注于地域文化研究的黃桂樞先生曾到此一游，驚嘆不已，隨手題聯(lián)一副：“難得飛虹橫壁臥，搭通困道頂天開。”
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
打筍山茶區(qū)有生態(tài)茶園面積1.03萬畝，涉及14個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)1560戶5772人，其中建檔立卡貧困茶農(nóng)涉及10個(gè)村民小組404戶1497人。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所18個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社6個(gè)。已有1家企業(yè)1700畝茶園獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書；2家企業(yè)獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)，茶葉總產(chǎn)量610.1噸。
打筍山茶區(qū)主要分布在振太鎮(zhèn)山街、抬頭、界牌村等彝族和漢族混居區(qū)。有栽培型古茶樹（園）居群面積10220畝，古茶樹約1.39萬株，種植歷史悠久，集中、連片成林分布，保存完好，古茶品質(zhì)優(yōu)良。打筍山茶區(qū)樹齡最大的古茶樹位于文索村文和組，單株年產(chǎn)量4公斤。
【產(chǎn)茶歷史】歷史上的振太，盛產(chǎn)名茶“曬紅毛茶”，是普洱曬紅的原產(chǎn)地。它以甜著稱，故名“太和甜茶”，制茶歷史可追溯至三百余年前。其獨(dú)特的制作工藝，堪稱普洱市乃至國內(nèi)外地方民俗茶技藝的奇葩，是太和人在長期的生活實(shí)踐中，結(jié)合地方茶資源、民俗文化、氣候特征而獨(dú)創(chuàng)的工藝。形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化。因此，這一名茶被業(yè)界人士命為“云茶古代商品化的活見證”，產(chǎn)地振太也被業(yè)界尊為“曬紅故里”。當(dāng)然，振太除了原產(chǎn)曬紅毛茶，也產(chǎn)曬青毛茶。
振太小寨難搭橋作為茶馬古道遺跡，建于清代光緒年間，幾百來一直屹立于深澗的懸崖峭壁之上，這是昔日大理、景東、鎮(zhèn)沅出緬甸、泰國茶馬大道的必經(jīng)之地，見證了當(dāng)年普洱茶的繁榮，在橋上仿佛回到了“山間鈴響馬幫來”的年代，是山里的先民最早走向外面的茶馬大道。
五爺：老烏山茶
【地理位置】
老烏山茶區(qū)主要以鎮(zhèn)沅縣按板、振太2個(gè)鎮(zhèn)文立、羅家、那布、塘坊、沙河、文怕6個(gè)村民委員會(huì)為核心，覆蓋周邊按板、振太、勐大3個(gè)鎮(zhèn)文牘、杏城、宣河、紅星、聯(lián)盟、安康、玉河、小寨、文東、文蒙、桂花甲、大井12個(gè)村民委員會(huì)。北緯23°51'31''，東經(jīng)100°53'25''。位于鎮(zhèn)沅縣西南部，地處無量山中段，勐統(tǒng)河下游和威遠(yuǎn)江上游兩岸。東與恩樂鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)接壤，南與田壩鄉(xiāng)和景谷縣鳳山鎮(zhèn)接界，西與振太鎮(zhèn)毗鄰，北與勐大鎮(zhèn)相連。
【生態(tài)特征】
老烏山茶區(qū)海拔差異大（海拔1200～2200米之間），最高點(diǎn)是沙河村巖子頭2200米；最低點(diǎn)是桂花甲村以那許1200米，平均海拔為1900米。年降水量1390-1502毫米，年平均氣溫18℃，大于和等于10℃的有效積溫6570℃。茶區(qū)屬亞熱帶立體氣候，終年云霧繚繞，空氣清新，氣候溫涼，雨水充沛，光照充足，是典型的“一山有四季，十里不同天”的氣候特征。老烏山屬瀾滄江水系，這里山有多高水就有多高，撒落著水塘、濕地、泉眼無數(shù)，其中最大的要數(shù)菠蘿壩水庫、文板水庫、二道壩水庫、芹菜塘水庫，周邊還分布有古茶林、山茶谷、櫻花谷、桫欏林、楊梅園、和尚寺等原生態(tài)特色景觀，特殊的地理區(qū)位、自然資源和氣候優(yōu)勢為老烏山茶高端品質(zhì)的形成奠定了天然基礎(chǔ)。
【茶樹品種】
老烏山茶區(qū)茶樹品種主要有：勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號、云抗14號、長葉白毫、雪芽100號、景谷大白茶等無性系良種。
【品質(zhì)特征】
老烏山茶芽頭肥大，條索緊實(shí)，湯色金黃透亮，滋味醇厚，入口爽滑，回甘持久，香高馥郁，品味獨(dú)特，口感清醇，富有收斂性，耐沖泡，葉底肥厚，杯底留香，山野之氣強(qiáng)烈。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
老烏山茶區(qū)共有茶園面積1.36萬畝，分布在18個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)0.25萬戶0.98萬人。有栽培型古茶樹（園）居群面積1.09萬畝。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所33個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社16個(gè)。4家企業(yè)獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；4家企業(yè)獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書。2019年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量856.7噸。老烏山茶樹其枝條如柳條般纖細(xì)，可隨風(fēng)而舞，婉若眾仙子聚于云霧之中翩躚起舞，因其形像辨，枝似藤，韻如柳，被當(dāng)?shù)厝斯谝?辮子茶""藤子茶""柳條茶"等稱謂，業(yè)界時(shí)髦叫法稱為"藤條茶"，也因此老烏山被稱為“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。近幾年來，隨著普洱古樹茶熱在市場上掀起的熱潮后，老烏山古茶山的"藤條茶"因茶葉的品質(zhì)上佳，也逐漸被茶商茶客所追捧。老烏山是鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)最大的古茶區(qū)，也是普洱地區(qū)面積僅次于景邁山的古茶園，從野生型到馴化型再到栽培型均有分布，成為茶樹類型不同時(shí)代的活標(biāo)本群落，被業(yè)界稱為"一座活的古茶樹博物館"。茶園呈塊狀分布，大多藏匿于無量山中與森林混生在一起，部分茶園在村寨邊，以糧間種，生長繁茂。老烏山茶區(qū)中樹齡最大的栽培性古茶樹位于文怕村河頭組，被尊稱為茶神樹。
【產(chǎn)茶歷史】
無量山是茶樹起源的中心地帶，在這個(gè)茶樹起源中心，無量山中段的老烏山是種植采摘加工茶葉較早的一個(gè)地區(qū)?，F(xiàn)存成片的古茶林成為普洱茶進(jìn)化發(fā)展的見證。據(jù)史記載，古城柳追和城(鎮(zhèn)沅)茶葉作為一種商品生產(chǎn)，在唐朝已初具規(guī)模。老烏山因茶而興，成為當(dāng)時(shí)茶馬古道上的重要驛站和茶葉集散地。老烏山上遺留下的野生茶林、茶馬古道遺跡，見證了普洱茶發(fā)展演化的歷史，佐證了普洱茶文化的源遠(yuǎn)流長。
三國時(shí)期，南中(即今滇中、滇西及貴州西部地區(qū))的茶已經(jīng)很有名氣。晉代傅巽在《七誨》中將之與大宛國的蘋果(宛柰)、天竺的冰糖(西極石蜜)等物并稱為一時(shí)之名產(chǎn)。在漫長的歷史過程中，普洱茶不斷發(fā)展沉淀，通過茶馬古道、古絲綢之路向世界各地傳播?！吧衿娴臇|方樹葉”成為中國茶葉的代表，揚(yáng)名海外。
漢末諸葛亮平定南中之后，推行先進(jìn)的腹地農(nóng)業(yè)，教民發(fā)展農(nóng)業(yè)、茶葉，軼事、故事頗多，如采茶要祭茶祖，世代相傳，延續(xù)至今，這些都是老烏山茶文化的特殊內(nèi)涵。
明清以來，隨著內(nèi)地漢人移民的增加和清政府藉改土歸流對鹽、茶、礦等地方資源實(shí)施控制，清朝雍正七年（1729），云南總督鄂爾泰壟斷茶利，在鎮(zhèn)沅府推行歲進(jìn)用茶進(jìn)貢的制度，選用最好的茶制成團(tuán)茶、散茶和茶膏進(jìn)貢皇室，普洱茶成為了貢茶的一員。老烏山羅家古茶樹林群落，成為朝廷貢品原料基地。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。同時(shí)，普洱茶成貢茶中的新寵，更有“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”之美譽(yù)。清乾隆年間，鎮(zhèn)沅城內(nèi)世代以制茶售茶為業(yè)的羅家茶莊，所生產(chǎn)的龍團(tuán)、鳳餅被指定為朝廷貢品。老烏山上萬畝古茶林成為羅家貢茶茶園，為羅家贏得了不少封賞。一直到清未時(shí)期，老烏山茶葉交易逐漸衰落。民國七年（1918），羅大為在按板鎮(zhèn)磨慶村響水龍王廟創(chuàng)辦了茶葉種植、茶園管理、制作加工培訓(xùn)班。辦學(xué)三年為鎮(zhèn)沅、景東、景谷培養(yǎng)了許多技術(shù)骨干。
六爺：五一茶
【地理位置】
五一茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣城西南部，與按板、勐大相連，與砍盆箐茶區(qū)相鄰。無量山中部，距鎮(zhèn)沅縣城28公里，核心茶區(qū)在恩樂鎮(zhèn)五一村，因五一村得名“五一”茶。茶區(qū)輻射按按板鎮(zhèn)磨慶村，恩樂鎮(zhèn)大平掌村、古城鎮(zhèn)民主村、南京村、文廣村。五一自產(chǎn)茶，野茶遍山，但它實(shí)因“五一綠茶”而被全國人民所熟知。它清新鮮爽、甘甜潤口、幽香杯長，是性價(jià)比較好的綠茶，被視為“親民之茶”成為人們禮尚往來探親訪友饋贈(zèng)之佳品，“五一茶”也成為新時(shí)代鎮(zhèn)沅茶的代表名詞。
【生態(tài)特征】
五一茶區(qū)地處無量山向東南延伸余脈，紅河江水系，山地海拔差異大，年降雨量達(dá)1680毫米，年平均氣溫15.5℃，土壤呈酸性或微酸性，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，茶區(qū)屬于低緯度、高海拔，夏秋多雨，冬春多霧，相對濕度較大，非常適宜普洱茶的生長。茶園主要分布于海拔1600-2000米的無量山區(qū)，這里云霧彌漫、林木蒼茫、流水潺潺、林茶相依，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，孕育了五一茶的優(yōu)良品質(zhì)。
【茶樹品種】
五一茶區(qū)茶樹主要品種有云南勐庫大葉群體品種及云抗-10號無性系品種。
【品質(zhì)特征】
五一茶品質(zhì)優(yōu)良，適制普洱茶、綠茶、紅茶，主要產(chǎn)品有“五一生態(tài)”系列綠茶和“五一”普洱茶系列，“五一生態(tài)”系列綠茶具有“湯色翠綠、香高味醇、回味甘甜、茶堿不膩”等特點(diǎn)，“五一”普洱茶系列具有“滋味醇厚、回甘持久、香氣純高”等特點(diǎn)。
【人文歷史】
五一茶區(qū)是古茶馬道西線進(jìn)藏的必經(jīng)之路，修建于清乾隆57年（1793年）的玻烈河石拱橋現(xiàn)保存完好，其建橋碑和茶馬古道狗碑故事至今仍在傳誦。相傳進(jìn)藏馬幫鍋頭不小心在玻烈大歇場丟失了錢袋子，隨行藏獒也同時(shí)丟失，當(dāng)從西藏回普洱再度途徑玻烈大歇場時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己的藏獒死在這里，頭朝西方，匍匐在地的尸體已腐爛，尸骨下壓著主人的錢袋，忠誠的藏獒為了主人守護(hù)著錢袋，并獻(xiàn)出了生命，主人為了告慰義犬在此立下了“犬?！薄?/p>
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
五一茶區(qū)有生態(tài)茶園面積0.56萬畝（其中采摘面積0.56萬畝）。涉及7個(gè)村民委員會(huì)。有古茶樹居群（野生茶樹居群和栽培型古茶居群）面積2.36萬畝，其中野生茶樹居群2.28萬畝，栽培型古茶樹居群0.08萬畝。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)1戶（SC認(rèn)證），茶葉初制所4個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社2個(gè)。1家企業(yè)0.27萬畝獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書。2019年茶葉總產(chǎn)量149.7噸，綜合產(chǎn)值0.21億元。
七爺：千家寨茶
【地理位置】
千家寨茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣東北部，哀牢山西南麓，東與新平縣者竜鄉(xiāng)以哀牢山主峰為界，南與本縣者東鎮(zhèn)相接，西與景東縣花山鄉(xiāng)相望，北與楚雄市雙柏縣鄂嘉鎮(zhèn)接壤。千家寨茶區(qū)以和平、三臺(tái)、果吉和九甲4個(gè)村為核心區(qū)，輻射帶動(dòng)登高、勐真、甸坑和文崗4個(gè)村。
【生態(tài)特征】
千家寨茶區(qū)平均海拔1780米,年平均氣溫17℃，年平均降水1600毫米。屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)內(nèi)，境內(nèi)地貌復(fù)雜、林幽物奇，氣候垂直差異突出，形成熱帶、亞熱帶、溫暖帶3種氣候類型，森林覆蓋率達(dá)80%，特殊的地理環(huán)境與多種氣候類型，造就了千年野生古茶樹優(yōu)越的生長環(huán)境，是高山云霧出好茶的典型代表。
【茶樹品種】
千家寨茶區(qū)茶樹品種主要有：勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
得天獨(dú)厚的自然資源造就千家寨出好茶，茶區(qū)共涉及8個(gè)村，茶園面積5892畝，茶農(nóng)382戶。共有茶企業(yè)3家，茶葉初制所16家，茶葉合作社4個(gè)。2家企業(yè)獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；3家企業(yè)獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書。2019年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量361噸。千家寨古茶樹分布廣泛，100年以上古茶樹有上萬株，古茶主要分布在和平村拉桌山·麥子山·山門口·蠻崩，三臺(tái)村大路邊·車樹，果吉村陳家·看牛場·大田，文崗村爭山·肖家·羅家，勐真箐頭·楊家。千家寨1號古茶樹的發(fā)現(xiàn)有力的證明了中國是世界茶源地，千家寨也因此是成為了世界茶人向往的朝拜圣地。
【產(chǎn)茶歷史】
千家寨茶區(qū)最具代表的野生茶樹是樹齡為2700年、被譽(yù)為“世界野生茶樹王”的千家寨1號古茶樹（上壩）及樹齡2500年的千家寨2號古茶樹（小吊水），其中千家寨1號古茶樹是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的世界上最古老的野生大茶樹，樹高25.6米，樹幅22×20米，基部干徑1.12米，胸徑0.89米，獲得上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書。
公元1874年5月，大理反清彝族頭領(lǐng)李文學(xué)在南澗烏龜山遇害，其部李學(xué)東率余眾繼續(xù)戰(zhàn)斗。1875年11月，統(tǒng)眾到北緯東經(jīng)101°14′海拔在1700—2800米的牢哀山中，繼續(xù)與清庭對抗。1876年7月，李學(xué)東病逝于南華縣屬大古村后山，哀牢山彝族抗清起義最后失敗，兵敗后的彝族起義軍移居到現(xiàn)九甲千家寨中。當(dāng)時(shí)的清政府內(nèi)憂外患，對李學(xué)東余部網(wǎng)開一面，命當(dāng)時(shí)的景東府收編其殘余，并區(qū)劃上至哀牢山60余公里，下至景東嘟嚕河口30公里屬其勢力范圍，歸其管轄。令所有義軍姓千，命其居住地為千家寨。
鎮(zhèn)沅縣九甲鎮(zhèn)和平村委會(huì)蠻崩周氏，祖籍江西濂溪堂，先祖周振河遷移云南，第九代傳人周家兵任職地方保甲，趕過馬幫，行走于茶馬古道，將千家寨茶葉運(yùn)往緬甸(易地)、老撾等地?fù)Q回食鹽布匹等。
八爺：茶山箐茶
【地理位置】
茶山箐茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)，無量山東南麓支系，氣勢磅礴的無量山大營主峰把田壩鄉(xiāng)分為南北兩面，南面是紅河水系，北面是瀾滄江水系，兩種有明顯差異的生態(tài)環(huán)境、自然資源、地理氣候條件孕育了品質(zhì)各異的老海塘茶區(qū)和茶山箐茶區(qū)。茶山箐茶區(qū)主要以民強(qiáng)村（茶山箐村民小組）為核心區(qū)，輻射周邊三合、聯(lián)合2個(gè)村民委員會(huì)。茶園核心區(qū)距田壩鄉(xiāng)人民政府駐地約28公里、距鎮(zhèn)沅縣城110公里。
【生態(tài)特征】
茶山箐茶區(qū)海拔差異大,海拔在1280－2200米之間，年平均氣溫16℃，大于或等于10℃的有效積溫5840℃，年平均降雨量1400毫米，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，季節(jié)氣溫差異較少，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、氣候溫和、光照充足。全年無霜期在320天以上，有40%時(shí)間云霧繚繞，形成茶葉所需的大量散射光，十分有利于茶葉色、香、味等各種內(nèi)含物質(zhì)成分的形成。
【茶樹品種】
茶山箐茶區(qū)茶樹品種主要有：勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號、云抗14號、長葉白毫、雪芽100號等無性系良種。
【品質(zhì)特征】
茶山箐茶品質(zhì)優(yōu)良，條索壯實(shí)，色澤黃褐尚潤，湯色橙紅明亮，滋味醇和甘甜，香氣尚濃，湯汁飽滿，葉底黃褐尚亮，杯底留香，山野氣韻明顯。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
茶山箐茶區(qū)茶園面積3070畝，其中：栽培型古茶樹（園）居群面積1050畝，最具代表性的是茶山箐古茶園，主要分布在哈尼族和彝族的混居區(qū)，種植歷史悠久，呈塊狀分布，保存完好、樹體大小均勻，古茶品質(zhì)優(yōu)良。茶區(qū)共有茶農(nóng)463戶，茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)1戶，茶葉初制所3個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社1個(gè)。已有1家企業(yè)2000畝茶園獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書；1家企業(yè)獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)，茶葉總產(chǎn)量200噸。
【產(chǎn)茶歷史】
“茶山箐”中的“箐”，指當(dāng)?shù)厮募玖魈实那宄荷饺?。傳說史上匪患不斷，該茶區(qū)山高地偏路遠(yuǎn)，是古人避世而為。古人以種茶為飲品，代代相傳，后人發(fā)現(xiàn)此地茶質(zhì)上好，茶味獨(dú)特，喝來口感飽滿，回甘持久，山野氣韻強(qiáng)烈，就以“茶山箐”命名。茶山箐茶遠(yuǎn)銷版納州、廣東、甘肅、香港等全國各地，名傳他鄉(xiāng)。
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