黃山市著名茶葉

“3年前，我們在烏茲別克斯坦費爾干納州設(shè)立了合資企業(yè)，目前該公司在烏茲別克斯坦的茶葉市場占有率約20%?！秉S山一品有機茶業(yè)有限公司總經(jīng)理程福壽說，公司主營茶葉出口貿(mào)易，茶葉遠銷40多個國家和地區(qū)。今年前9個月，公司出口茶葉12500噸，出口額約4000萬美元，均同比增長60%以上。

  

  

  

  

  

  

中國茶葉歷代有“興于唐、盛于宋”之說，明清時繼續(xù)發(fā)展，進入民國后迅速衰落，直到20世紀50年代又開始恢復，特別是改革開放以來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活的提高，中國茶葉才迎來了快速發(fā)展的新時代。歷史表明，近百年來是中國茶葉是從快速衰敗走向新輝煌的轉(zhuǎn)折期。掐指算來，在這百年間中國茶葉差不多經(jīng)歷了兩個時期：前者是民國時期，后者為中華人民共和國成立至今，而它的發(fā)展還在繼續(xù)演續(xù)之中。為此，我們不妨遵循歷史的軌跡，回眸百年來的中國茶葉走過的歷程，以史為鏡，以勵前行。

一、自進入民國以來，由于內(nèi)憂外患，雖經(jīng)一些有識之士苦苦掙扎，但仍無回天之力，茶葉發(fā)展走向極度衰退。

民國時期，受西方影響，中國茶葉本應(yīng)開始向近代轉(zhuǎn)化，但由于當時中國社會還趨于封建社會的延續(xù)時期，又受第二次世界大戰(zhàn)的影響，加上內(nèi)憂外患，茶葉不但沒有發(fā)展，反而走向衰落。在這一過程中，一些有識之士，在苦難中苦難掙扎，企圖挽回敗局。

(一)近代開始，由于受西方影響，一些有識之士憂國憂民，為拯救中國茶業(yè)發(fā)展做了不少有益的新舉措

進入民國后，由于受西方影響，盡管當時環(huán)境條件極度惡劣，但一些有之士在科學救國思想的推動下，做了不少有益于促進茶業(yè)發(fā)展的新舉措。

1、效仿國外，建立茶葉試驗(實驗)場，設(shè)置茶葉科研機構(gòu)

1911年，中華民國宣告成立。1914年，北洋政府農(nóng)商部湖北羊樓洞茶業(yè)示范場改名茶業(yè)試驗場，建有試驗茶園和實驗茶廠。1915年，民國政府農(nóng)商部又在安徽省祁門縣創(chuàng)建祁門模范種茶場，這是我國最早建立茶葉專業(yè)試驗示范茶場。接著，又相繼在湖南岳陽、云南昆明、湖南安化、江西修水、安徽祁門、福建的崇安和福安、廣東的鶴山、湖北蒲圻浙江嵊縣、云南思茅(今普洱)等地相繼建立茶業(yè)改良(試驗)場，開展茶葉試驗研究，示范推廣。

1940年1月，農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實驗所湄潭實驗茶場正式成立，擁有劉淦芝、李聯(lián)標等一批著名茶葉專家參加試驗研究工作。

民國中央實驗茶場舊址(來源：貴州省紀委監(jiān)委網(wǎng)站)

1941年4月，財政部貿(mào)易委員會在浙江衢縣成立了東南茶葉改良總場，吳覺農(nóng)出任場長。同年10月，東南茶葉改良場改名為茶葉研究所。1943年，茶葉研究所遷址福建崇安(今武夷山市)，改名為財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所。

農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實驗所湄潭實驗茶場和財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所都是中國現(xiàn)代最早建立、又有大的影響的全國性茶葉科學專業(yè)研究機構(gòu)。只是由于當時政局動蕩，國力不支，又缺少相關(guān)專門人才，致使不少科研機構(gòu)不時被兼并改組，直至停歇，但它給我國的茶業(yè)發(fā)展，帶來了希望。

財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所刊物(來源：布衣書局)

2、派遣有志知識青年，出國留學深造，學習外國茶業(yè)先進技術(shù)

清末民初，茶業(yè)界一些有識之士在“國富民強”的主導思想的指引下，為復興中國茶業(yè)，培養(yǎng)人才，各重點產(chǎn)茶省派人出國去日本學習。1914年，云南派朱文精去日本靜岡學習種茶、制茶。1919年，浙江選派吳覺農(nóng)和葛敬應(yīng)赴日本學習茶技。1920—1927年間，安徽先后選派汪軼群、陳鑒鵬、胡浩川、陳序鵬、方翰周得去日本學習茶技。

吳覺農(nóng)(1897-1989)

20世紀20—40年代，還派出留學生去歐美等國留學，學習與茶相關(guān)的一些學科，如1922年，蔣蕓生去日本學習園藝。1933年，王澤農(nóng)去比利時學習農(nóng)業(yè)化學;1944年，李聯(lián)標去美國學習生物等。這些派去留學生，他們學成回國后都從事茶業(yè)工作，成為茶業(yè)科研戰(zhàn)線的精英，為后來中國茶業(yè)發(fā)展做出了杰出貢獻!

3、興辦茶葉教育，力主文化興幫，從培訓教育逐漸走向?qū)W制教育

國民時期，茶業(yè)教學也隨之逐漸提高，從最初出現(xiàn)的培訓教育提高到茶葉中等或職業(yè)技術(shù)教育。20世紀30年代開始，中國的茶業(yè)教育再上一層樓，出現(xiàn)了高等教育用來培養(yǎng)高級茶業(yè)專門人才。最先設(shè)置茶葉學科的是廣州中山大學。1930年，廣州中山大學農(nóng)學院成立茶蔗部設(shè)茶作、蔗作兩專科，學制2年，后改設(shè)4年本科，為茶葉高等教育開了先河。1940年，從上海遷往重慶的復旦大學代理校長吳南軒、教務(wù)長孫寒冰和財政部貿(mào)易委員會茶葉處處長吳覺農(nóng)倡議，在重慶復旦大學農(nóng)藝系設(shè)立4年制茶葉組和2年制茶葉?？疲@是我國茶業(yè)史上第一個高等院校設(shè)立的茶葉專業(yè)系、科。1940年，杭州英士大學農(nóng)學院設(shè)茶絲棉專修科，學制1年。其間，我國已有多所大學設(shè)置有茶葉專業(yè)的本科和?？平逃?。

4、去國內(nèi)外調(diào)研考察，引進先進技術(shù)與機器設(shè)備，加速改變茶業(yè)落后狀況

民國時期，曾多次派員去國內(nèi)外考察調(diào)研生產(chǎn)。如1916年，我國赴美參加巴拿馬—太平洋國際博覽會的監(jiān)督陳蘭薰通過在美實地考察，提出了《關(guān)于調(diào)查美國用茶之報告》。1935年，民國政府實業(yè)部派吳覺農(nóng)等赴印度、錫蘭、印度尼西亞、英國、法國、蘇聯(lián)、日本以及臺灣等國家和地區(qū)，實地考察茶葉產(chǎn)銷市場。回國后，吳覺農(nóng)寫有《印度、錫蘭之茶業(yè)》、《荷印之茶業(yè)》、《日本和臺灣之茶業(yè)》等多篇茶業(yè)考察報告，并對照中國茶業(yè)現(xiàn)狀，陳述各地茶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，指出差距，提出改進舉措。1932年在長沙高橋設(shè)立高橋分場，并從上海購買制茶機器，推行機器制茶。1940年，財政部貿(mào)易委員會派茶葉專家派出多名茶葉專家，分赴安徽、湖南、湖北等省調(diào)查茶葉產(chǎn)銷及生產(chǎn)成本，為制訂茶葉價格提供依據(jù)，進而調(diào)動茶農(nóng)生產(chǎn)積極性。

(二)民國時期，面對內(nèi)憂外患，國難當頭，雖幾經(jīng)掙扎，但仍回天之力，終將茶業(yè)跌入低谷

民國時期，先是軍閥混戰(zhàn)，接著是抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，不斷受到外國勢力的侵略，以及國內(nèi)連年內(nèi)戰(zhàn)，雖經(jīng)掙扎，但茶業(yè)生產(chǎn)依然沒有起色，反而快速跌入低谷。

1、茶葉生產(chǎn)走向衰退

民國時期的茶業(yè)，除對外貿(mào)易數(shù)字有據(jù)可查外，茶園面積和茶葉產(chǎn)量僅僅是估計而已。1920年，農(nóng)商部根據(jù)調(diào)查估計茶葉生產(chǎn)量為790萬擔，以每畝45斤計，有茶園1756萬畝。而至1943年，估計茶葉產(chǎn)量、茶園面積依舊，也就是說，20多年過去，茶葉生產(chǎn)依然在原地踏步。盡管在這期間國民政府也采取過一些措施，如1932年行政院農(nóng)村復興委員會將稻、麥、棉、絲、茶列為中心改良事業(yè)，還組建成立茶業(yè)改良委員會負責茶業(yè)的復興。1937年實業(yè)部為提高茶葉品質(zhì)，又成立了中國茶葉股份有限公司。公司設(shè)在上海北京路星業(yè)大樓。但由于內(nèi)憂外患，戰(zhàn)爭不斷，依然無濟于事。至1949年，全國茶園面積約15.30萬公頃，產(chǎn)茶4.10萬噸 ，跌入歷史冰點。

民國時期的上海茶樓(來源：龍井茶圖考)

2、茶葉對外貿(mào)易跌入低谷

清代末期，隨著印度、錫蘭、日本茶業(yè)興起，茶葉對外貿(mào)易競爭劇烈，1920年中國茶葉出量僅為1.85萬噸。1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，又給中國茶葉對外貿(mào)易帶來極大困難。據(jù)統(tǒng)計，1931年-1940年中國茶葉對外出口一直徘徊在2.5-4.5萬噸之間。1941年，太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，海上航線中斷，除少數(shù)茶葉經(jīng)陸上通道出口周邊國家外，多數(shù)茶葉出口處于停頓狀態(tài)。在這種情況下，中國茶葉出口從1941年的不到1萬噸，降到1942年的1449噸。至1944年中國茶葉出口僅為543噸，1945年只有480噸，幾乎沒有茶葉出口貿(mào)易可言。

抗日戰(zhàn)勝利后，由于戰(zhàn)爭的破壞，茶園荒蕪，生產(chǎn)凋零。之后，解放戰(zhàn)爭開始，茶葉生產(chǎn)一時無法恢復。當時雖有部分茶葉積壓，但品質(zhì)低次，數(shù)量有限，又屬陳茶之列，不受外商歡迎，以致到1949年時中國茶葉出口還不到1萬噸，使中國茶葉對外貿(mào)易趨于衰頹期。

民國時期的龍井茶園(來源：龍井茶圖考)

20世紀20年代的采茶女(來源：龍井茶圖考)

二、進入當代社會，茶葉生產(chǎn)開始復蘇，特別自改革開放以來，茶葉發(fā)展獲得新的輝煌。

1949年，中華人民共和成立，當時全國茶葉生產(chǎn)處于千瘡百孔的廢墟狀態(tài)。復興茶產(chǎn)業(yè)、發(fā)展茶科技、振興茶文化，重振產(chǎn)茶大國逐漸走向產(chǎn)茶強國之計，就成為每個茶文化工作者的職責和擔當。當代茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展正應(yīng)順了這一發(fā)展歷程。

1、產(chǎn)茶區(qū)域不斷擴展

20世紀50年代初，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點在恢復生產(chǎn)，同時新發(fā)展部分茶園。60年代開始，根據(jù)茶葉生產(chǎn)發(fā)展需要，實施南茶北移進山東，東茶西擴至甘肅、西藏，使中國種茶區(qū)域進一步擴大，茶葉產(chǎn)量有大的提高。

如今，中國的茶區(qū)分布極為廣闊，南自北緯18°附近的海南五指山，北至北緯38°附近的山東青島，所占緯度達20°;西從東經(jīng)94°附近的西藏林芝，東迄東經(jīng)122°的臺灣宜蘭，橫跨經(jīng)度約28°。南北東西中，縱橫萬千里，種茶遍及浙江、湖南、四川、福建、安徽、云南、廣東、廣西、貴州、重慶、湖北、江蘇、江西、河南、海南、西藏、山東、陜西、甘肅等19個省、直轄市和自治區(qū)，以及臺灣、香港2個特別行政區(qū)的近1100余個縣、市。

中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所根據(jù)產(chǎn)茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，結(jié)合全國氣溫和雨量分布，以及土壤地帶的差異等條件，經(jīng)過綜合分析和研究比較，將全國茶葉產(chǎn)地劃分為華南、西南、江南、江北四大茶區(qū)，一直沿用至今。

此外，在上海、河北也有局部區(qū)域有茶樹種植。種茶區(qū)域地跨熱帶、亞熱帶、溫帶，其內(nèi)有山清水秀的東南丘陵，有群山環(huán)抱的四川盆地，有云霧繚繞的云貴高原，有春色滿園的臺灣寶島，有恒夏多雨的西雙版納等地。

2、茶葉生產(chǎn)步入快速發(fā)展新軌道

自1950年至今，歷經(jīng)70個年頭，茶葉生產(chǎn)取得輝煌業(yè)績。特別是進入21世紀以來，由于中西部地區(qū)茶葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，從而促使全國茶葉生產(chǎn)發(fā)展更加喜人。茶葉產(chǎn)量連續(xù)增加，茶葉出口不斷加大，各項茶葉生產(chǎn)指標年年提升，使中國在全球茶葉生產(chǎn)國中的地位日見顯耀。

(1)茶葉生產(chǎn)：截至2020年止，中國茶業(yè)與1949年相比，無論是茶園面積，還是茶葉產(chǎn)量都有顯著增長。詳見如表。

在全球60多個茶葉生產(chǎn)的國家中，我國茶樹種植面積、茶葉生產(chǎn)量，已位居世界第一。

(2)茶葉出口：1949年中華人民共和國剛成立，當時為了打破列強封鎖，隨即成立中國茶業(yè)公司，溝通產(chǎn)銷情況，有計劃地推動茶葉出口。從1949年的歷史低點0.99萬噸，經(jīng)70年努力，至2020年我國茶葉出口量已達34.9萬噸，增長了34.3倍。現(xiàn)今，中國茶葉已出口到120多個國家和地區(qū)，出口量位居世界第二。

(3)茶葉消費：當代，中國茶葉消費量就總體而言是持續(xù)提升的。特別是近10年來，隨著飲茶有利健康，以及倡導“茶為國飲”的激勵下，全國茶葉消費水平提高更快。詳見如表。

如今，我國已成為全球茶葉最大的生產(chǎn)國，也是最大的消費國。全國人均年消費量已達1500克以上。

3、茶葉科技日趨進步

20世紀50年代開始，全國主要產(chǎn)茶省(區(qū))相繼建立了省級茶葉研究機構(gòu)。1958年，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所在浙江杭州成立，標志著中國茶葉研究進入到了有計劃、有組織發(fā)展階段。1978年，全國供銷合作總社又在成立杭州茶葉蠶繭加工研究所(今杭州茶葉研究院)，隸屬中華全國供銷合作總社管轄。至此，中國茶葉研究機構(gòu)才漸趨完善，開始進入正常研究狀態(tài)。

全國供銷合作總社杭州茶葉研究院

如今，中國的茶葉科研主要是由各級農(nóng)業(yè)、商貿(mào)等部門所屬的研究、試驗單位和大專院校相關(guān)研究所室組建而成的。當代茶業(yè)科研機構(gòu)的發(fā)展，大致可分為4個階段。

(1)科研機構(gòu)不斷建立：從1949—1958年，當時茶業(yè)生產(chǎn)的首要任務(wù)是盡快恢復和發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，這自然也是茶業(yè)科研機構(gòu)的首要任務(wù)。為此，重點做了三件事：一是培訓人才，推廣適用技術(shù)，墾復荒蕪茶園，提高栽茶和制茶技術(shù)水平，盡快改變茶業(yè)生產(chǎn)落后面貌;二是圍繞茶葉增產(chǎn)提質(zhì)，以及改造低產(chǎn)茶園、改進制茶技術(shù)進行試驗研究;三是為適應(yīng)當時茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展態(tài)勢，盡快恢復和新建茶業(yè)科研機構(gòu)。

(2)科研機構(gòu)歷程曲折：從1959—1976年，先是1959年開始的連續(xù)3年自然災(zāi)害。1963年開始，茶業(yè)生產(chǎn)步入正常發(fā)展，但從1966年開始進入10年“文化大革命”時期，科研工作基本處于停滯狀態(tài)。直到文革末期，才開始逐步恢復。

(3)科研機構(gòu)逐漸完善：1977年8月，文化大革命宣告結(jié)束，茶業(yè)科研機構(gòu)很快恢復正常秩序，科研工作積極開展。以后，隨著改革開放，使茶業(yè)科研機構(gòu)不但在原有基礎(chǔ)上升級，而且根據(jù)茶業(yè)發(fā)展需要，又新建了若干茶業(yè)科研機構(gòu)，使科研機構(gòu)布局更加合理、更趨完善。

(4)科研體系基本建立：進入21世紀以來，至2020年，已有全國性茶業(yè)科研機構(gòu)有2個;省級的有14個所(場)，主要分布在重點產(chǎn)茶省、自治區(qū)、直轄市或特別行政區(qū)內(nèi)的有代表性城市。

并形成了一支包括院士在內(nèi)，高中低職稱相配，老中青相結(jié)合的茶葉科研專門隊伍。他(她)們之中，有高級職稱的專業(yè)人員就達400余人，並從事碩士、博士培養(yǎng)，還建有博士后流動站學科點。茶葉科研體系已基本形成，促使了茶葉科技在眾多領(lǐng)域取得了重大進展，尤其是在茶樹全基密碼破譯、茶樹起源演化研究等方面取得了突破性的進展。

陳宗懋院士

劉仲華院士

4、茶學教育不斷完善

當代茶學教育體系主要由普通高等教育、職業(yè)中等教育和普及教育三個方面組成。特別是茶學普通高等教育的發(fā)展，雖然走過曲折的歷程，但總體依然是積極、健康向前發(fā)展的。如今，較為完整的茶業(yè)高等教育體系已經(jīng)建立，并且正在改革創(chuàng)新，步入了持續(xù)發(fā)展之路。

(1)恢復調(diào)整時期：20世紀50年代初開始，為盡快恢復茶葉生產(chǎn)，急需更多的茶業(yè)專門人才。為此，需要盡快增加茶業(yè)高等教育布點。1950年，武漢大學農(nóng)學院創(chuàng)辦了二年制茶葉專修科。1952年，重慶私立敦義農(nóng)工學院創(chuàng)辦茶業(yè)專修科。1952年，上海復旦大學農(nóng)學院茶葉專修科并入安徽大學農(nóng)學院。設(shè)在重慶的西南貿(mào)易?？茖W校茶葉專修科并入西南農(nóng)學院園藝系。1952年，設(shè)在杭州的浙江農(nóng)學院新設(shè)茶葉專修科。1956年，浙江農(nóng)學院、安徽農(nóng)學院、湖南農(nóng)學院三個農(nóng)學院的茶葉系(專業(yè))又升格為培養(yǎng)本科生。

(2)沉寂動亂時期：1958年開始，全國范圍內(nèi)開展了“大躍進”運動，正常秩序被打亂。1959年開始，又出現(xiàn)連續(xù)3年自然災(zāi)害，再加上中蘇關(guān)系惡化，茶業(yè)生產(chǎn)和出口受阻。1966年開始，10年文化大革命停課鬧革命。在這種情況下，茶業(yè)高教育雖然有些發(fā)展，但總體趨于守護狀態(tài)。

(3)全面建設(shè)時期：1978年國家實行改革開放，把重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟建設(shè)上來，茶業(yè)高等教育開始撥亂反正，恢復正常秩序，高等茶業(yè)教育出現(xiàn)許多可喜景象，不但布點增加、學制升格，而且在基礎(chǔ)加強、體系完善方面做了大量工作。

(4)穩(wěn)健發(fā)展時期：進入21世紀以來，高等茶業(yè)專業(yè)教學在取得全面發(fā)展的同時，還在轉(zhuǎn)型升級、全面提高教育質(zhì)量上做文章，并在增設(shè)專業(yè)布點、擴展新型專業(yè)等方面做了大量工作。2003年，浙江樹人大學率先設(shè)立了應(yīng)用茶文化專業(yè)，進行大專學歷教育。與此同時，重慶的西南農(nóng)業(yè)大學在高職教育中，也開設(shè)了茶文化專業(yè)。2006年2月，浙江農(nóng)林大學在全國建立了第一個茶文化學院，同年開始招生，進行本科學歷的茶文化教育。近年來，浙江、山東、江蘇、四川、陜西、河南等省茶業(yè)高等院校中還新增設(shè)茶業(yè)、茶葉深加工與品質(zhì)管理、茶文化與貿(mào)易、茶葉企業(yè)經(jīng)營與管理等專業(yè)。從而，使得茶學專業(yè)學科的范圍在原有基礎(chǔ)上，得到進一步擴展與深化。

浙江農(nóng)林大學

浙江樹人大學

如此，從20世紀30年代以來，直到2020年止，全國至少已有50余所高等大專院校，設(shè)立了茶及茶文化學科(或?qū)I(yè))。

5、茶文化事業(yè)得到復興

盡管中國茶文化現(xiàn)象在六朝時已有呈現(xiàn)，中唐時期已經(jīng)基本形成，但“茶文化”這一名詞的出現(xiàn)和被接受只有40年時間。

(1)茶文化學科基本建立：“茶文化”一詞，是20世紀80年代，在海峽兩岸幾乎同時出現(xiàn)，并逐漸走進人民大眾的視野。“茶文化”概念的確立，是在20世紀90年代初，只化了10 年左右時間，這反映了茶文化發(fā)展的迫切性與必然性。進入21世紀初，茶文化學科基本確立，至今仍在不斷完善中。

(2)茶文化成為一種產(chǎn)業(yè)：隨著茶文化活動的開展，圍繞著茶所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)與精神的轉(zhuǎn)換，以致在全國范圍內(nèi)涌現(xiàn)出了一批新興的茶文化產(chǎn)業(yè)，并向著多元化方向發(fā)展，如茶文化產(chǎn)品的湧現(xiàn)、茶文化莊園的建設(shè)、茶文化旅游線的開辟等就是例證。

(3)茶藝館在全國范圍內(nèi)迅猛勃起：自20世紀80年代以來出現(xiàn)的現(xiàn)代茶藝館，不論是形式和內(nèi)容，還是作用和地位與老式茶館相比，都有新的發(fā)展和提高。據(jù)不完全統(tǒng)計，在北京和四川成都兩地，分別有不同形式，規(guī)模不一，且各有特色的茶藝館5000家左右;重慶、杭州、西安、長沙、南京、濟南等城市的茶館都有千家以上;廣州羊城和臺灣臺北的茶藝館更是遍及全城。粗略估計，目前，全國有茶館有10萬家左右，年經(jīng)營額500億左右。

(4)茶藝成為一種職業(yè)：茶藝師國家職業(yè)標準，21世紀初已由國家勞動人事和社會保障部頒發(fā)實施?！恫杷囆袠I(yè)規(guī)范》和《茶藝館在職人員培訓法規(guī)》也已出臺。與此同時，全國茶藝師職業(yè)技能教材也已編寫和出版。經(jīng)國家勞動人事和社會保障部門審批，以培養(yǎng)茶藝職業(yè)專門人才為內(nèi)容的職業(yè)技術(shù)培訓學校，已在全國各省、市、區(qū)建立。

(5)茶文化場館紛紛建成：茶文化場館是展示茶文化、宣傳茶文化、探茶文化的重要基地，也是對國民進行愛國主義教育的好場所。20世紀80年代以來，隨著茶文化活動的開展，全國各地還建立了一批以茶為中心的主題博物館，特別是1991年，隨著中國茶葉博物館在浙江杭州建成開放，標志著中國茶文化建已進入到一個新境地。如今，全國以茶為專題博物館至少已有70多家。

中國茶葉博物館

(6)茶文化學術(shù)氛圍濃厚：從1990年開始，國際茶文化研討會每兩年舉辦一次，至今己連續(xù)在國內(nèi)外舉辦了十六屆，每屆都有來自數(shù)以十計的國家和地區(qū)，以及數(shù)以千百計的代表與會?，F(xiàn)今全國的大部份省級，地市級、縣級的茶文化研討會，每年數(shù)以百計。全國各地有茶文化期刊數(shù)十種，每年發(fā)表茶文化論文上千篇，出版茶文化書籍上百部，為豐富茶文化、精細茶文化、提升茶文化奠定了基礎(chǔ)，充實了內(nèi)涵。

與此同時，許多省、市在還成立了以研究中華茶文化為已任的茶文化研究機構(gòu)，對茶文化進行專門研究。另外，各地茶文化研究會以及大專院校和科研機構(gòu)，還分赴世界等幾十個國家開展茶文化學術(shù)交流。

(7)茶文化組織不斷建立：隨著茶文化事業(yè)的不斷發(fā)展，茶文化社團組織(包括茶文化民間社團、學術(shù)團體等)不斷涌現(xiàn)。它有利于茶文化朝著健康的方向發(fā)展，有利于加快茶文化事業(yè)的建設(shè)。如1980年，臺灣成立了“陸羽茶藝中心”;1982年，第一個以弘揚茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”成立;1990年，“中華茶人聯(lián)誼會”成立;1993年，經(jīng)民政部批準，同意成立“中國國際茶文化研究會”，這是弘揚宣傳與研究交流中國茶文化的全國性民間團體。

如今，包括1964年成立的中國茶葉學會在內(nèi)，全國性的茶及茶文化社團組織至少有6個，它們分別是中國茶葉學會、中華茶人聯(lián)誼會、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、中國食品土畜產(chǎn)進出口商會茶葉分會、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會等。在它們的影響下，全國大多數(shù)省、直轄市、自治區(qū)和特的別行政區(qū)，都相繼成立了茶文化社團組織。

6、名優(yōu)茶有創(chuàng)新和提升

據(jù)1999年統(tǒng)計，全國有歷史傳統(tǒng)名優(yōu)茶、當代創(chuàng)新名優(yōu)茶1017種。經(jīng)過20余年發(fā)展，預(yù)計全國有名優(yōu)茶2000種左右。目前全國名優(yōu)茶產(chǎn)量已達到茶葉總產(chǎn)量的40%以上，名優(yōu)茶總產(chǎn)值要占到茶葉總產(chǎn)值的70%左右。今后，隨著人民生活水平的提高，對文化生活需求的提升，全國名優(yōu)茶將成為中國茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”，日益受到生產(chǎn)者的關(guān)注，消費者的關(guān)心。

7、茶產(chǎn)業(yè)鏈獲得延伸

茶葉不僅可以飲，而且可以吃、可以用，還可以玩，這為拉長茶的產(chǎn)業(yè)鏈提供了前提條件。所以，如何使一二三產(chǎn)連同，就成了拉動茶經(jīng)濟的助推器。自進入21世紀以來，特別在下列兩個方面，表現(xiàn)尤為突出。

(1)茶文化景觀成為旅游新亮點：改革開放以來，隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民生活的普遍提高，茶文化事業(yè)進入繁榮時期，茶文化旅游也就成了人民追求的新靚點，成為人們生態(tài)休閑文化的重要內(nèi)容，使茶文化旅游逐漸形成為一種新的產(chǎn)業(yè)。福建的武夷山、廣東的雁南飛、重慶的茶山竹海、福建安溪的茶葉大觀園、浙江長興的大唐貢茶院和杭州的梅家塢茶文化生態(tài)休閑村、貴州湄潭的美麗茶鄉(xiāng)、云南臨滄的茶文化風情園等，它們都是在利用當?shù)夭栉幕Y源，再與旅游相結(jié)合成為發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟的一種新舉措，成為一種拉動當?shù)亟?jīng)濟新亮點。

(2)茶葉深加工備受關(guān)注：千百年來，對茶的利用一直滯留在傳統(tǒng)意義上，沒有突破茶作為一種飲料的范疇。近30年來，我國茶葉的用途已經(jīng)從其沖泡飲用的單一方式擴展到人們生活的多個方面，茶葉的功能成分已經(jīng)被分離，并已轉(zhuǎn)化成高科技產(chǎn)品。目前，單就已恢復和創(chuàng)新的茶菜肴品種就超過200種以上。茶罐裝飲料已步入成熟期，其間差不多前后只化了20年時間。據(jù)2000-2018年的18年間，每年增速幾乎都在兩位數(shù)以上，品類幾乎囊括所有茶類。此外，還有各種保健茶、多味茶、新型茶飲料亦有相繼開發(fā)，進入市場。

此外，茶的利用還滲透到旅游、醫(yī)藥、化妝、輕工、服裝、飼料等多種行業(yè)。茶的化妝品、茶的洗滌劑、茶的潤膚劑、茶的除臭劑、茶的著色劑、茶的服裝，等等，使茶的利用更加廣泛。

8、“茶為國飲”已深入人心

飲茶有利身心健康和生活品質(zhì)提升，為增進世界和平與友誼做出貢獻，這是茶文化的永恒主題。孫中山先生在《建國方略》之二“實業(yè)計劃”中提出：“就茶而言，是最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料”。從此使茶為國飲的呼聲疊潮不斷。20世紀80年代，一些有識之士明確提出要提倡“茶為國飲”。2004年3月，時任中國國際茶文化研究會會長劉楓向全國政協(xié)提交議案：要“把茶列為中國的‘國飲’”。如今，茶早已成為中國的舉國之飲，并在全國范圍內(nèi)已逐漸滲入人心，倡導茶為國飲完全是在一個全新的背景下，用一個全新的視角來重新認識茶文化的內(nèi)涵和價值。因為提倡茶為國飲，不但能更好地展示茶的地位和作用，而且還能為造福人類提供物質(zhì)財富和精神財富。愈來愈多的因為飲茶有利健康而愛上了茶。如今，在全國范圍內(nèi)，“全民飲茶日”業(yè)已確定。

2019年11月27日第74屆聯(lián)合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉對經(jīng)濟、社會和文化的價值，這是以中國為主的產(chǎn)茶國家首次成功推動設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際性節(jié)日。

三、明天的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶經(jīng)濟將會更加陽光，并在更高、更深層次上影響著人民品質(zhì)生活的提升

回顧歷史，盡管茶已走過了數(shù)千年的歷程，但歷史告訴我們，只有創(chuàng)新，才能永葆青春。而茶及茶文化的功能和作用，決定了茶在社會生活中占有不可或缺的地位，在人民心目中占有重要位置。當下，以茶葉博覽、飲茶休閑、茶學研討、茶藝教育、茶鄉(xiāng)旅游、茶書出版為代表的茶事活動，持續(xù)高漲，茶事業(yè)持續(xù)高漲，成為造福人類的共同財富，在更高層次上影響著人們的品質(zhì)生活。如今，茶正在向著“六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價利用”道路上獲得更大創(chuàng)新發(fā)展。

1、茶文化的社會功能進一步得到發(fā)揮

“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活必需品;“琴棋書畫詩曲茶”，茶又是一種精神“食糧”。在中國即使是平民百姓，其生活的底線依然是“粗茶淡飯”，生活離不開茶;而富庶之家在酒醉飯飽之余，仍然離不開茶。一片茶含在嘴里能解渴，埋在心田能使人心靈升華，這就是茶的魅力所在。世界上許多國家的人民，凡有親朋進門，都把茶作為迎客的見面禮，道理就在于此。茶還有深刻的哲學內(nèi)涵，《茶經(jīng)》曰：茶“最宜精行儉德之人”，茶不僅是一種飲料，還能修煉德行。綜觀世界，盡管各國人民宗教信仰不一，但世上任何一種宗教都是推崇和倡導飲茶的。

在這里，倘若人們把茶看作是一片葉子，那么它是一種有形的物質(zhì)，只是一種能解渴、提神、生津的飲料;如果把茶看作是一種文化，那么它是一種無形的精神，是一種能修心養(yǎng)性，給人以心靈上的愉悅。如今，茶已成為人民品質(zhì)生活的展示，茶及茶文化熱的持續(xù)升溫就是最好例證?？梢灶A(yù)言：21世紀茶必將成為世界最大飲品，終將成為全球綠色食品之王。

2、茶的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)

以茶文化來促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力宣傳茶葉對人類健康的功效，實現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的互動與一體化發(fā)展。近年來，許多國家以發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)為新引擎，推動產(chǎn)業(yè)升級。以茶文化為題材的旅游業(yè)、影視業(yè)、出版業(yè)、藝術(shù)品經(jīng)營業(yè)、動漫業(yè)等同樣也可以形成新的茶文化產(chǎn)業(yè)。如涼茶在過去并不為人喜愛，現(xiàn)在將涼茶加工成了新型茶飲料，并且以青春、活力、動感的嶄新形象，吸引廣大的年輕人飲茶;大多數(shù)茶葉是越新越好，而現(xiàn)在許多飲茶國家提出普洱茶、六堡茶、茯磚茶等黑茶陳的香氣更純正、滋味更醇厚，使之成為目前發(fā)展較快的茶類。特別是21世紀以來，在飲茶有利健康的推動下，與之相關(guān)的戲曲、電影、歌舞、書籍等文化產(chǎn)品不斷推出，進一步促進了茶消費的提升和升級。

如今，在中國還出現(xiàn)了許多售賣與體驗相結(jié)合的茶文化主體企業(yè)。又如以茶館、茶博物館、茶會展等為主要對象的設(shè)計裝修企業(yè)，以茶學為代表的出版企業(yè)，以茶具制作、廣告宣傳等為代表的制作企業(yè)等，讓人民更加形象直觀地了解茶文化，這些都是茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的代表。

此外，各地涌現(xiàn)茶歌、茶舞、茶藝等的演出活動，為茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了新的光彩。

3、茶的文化產(chǎn)品更加豐富

茶文化產(chǎn)品是指以茶為題材，并由此衍生出來的茶產(chǎn)品，目前最常見的有茶的裝飾品，諸如茶的書畫、茶的雕塑、茶的工藝品等，它們常見于一些茶葉生產(chǎn)單位、茶葉博物館、茶藝館、旅游景點，以及公共文化場所等地。

其次是茶包裝文化，隨著人民生活水平和審美觀的提高，對茶包裝設(shè)計的要求愈來愈高，不但要求茶包裝無污染，耐保鮮;而且要求設(shè)計新穎，并富含文化。昔日一張清潔紙、一個食品袋的包裝方式，早已一去不復返了，茶葉包裝已呈現(xiàn)出一派新氣象。

總之，隨著茶文化在全國范圍內(nèi)的廣泛而深入的發(fā)展，茶文化產(chǎn)品已經(jīng)在全國范圍內(nèi)出現(xiàn)，逐漸成為一種朝陽產(chǎn)業(yè)。

4、茶的生活品質(zhì)獲得提升

如今，茶在中國人的心目中成了文明的一種象征，提高生活品質(zhì)的一種享受。這不僅因為茶的內(nèi)在價值切合了新世紀人類發(fā)展的物質(zhì)與精神需求，而且更是代表著倡導新的生活，展示著未來的新價值觀，把茶及由此衍生出來的茶文化，確立成為一種綠色、健康生活方式。所以，發(fā)掘茶文化的內(nèi)在思想境界和文化價值，弘揚茶德，崇揚民族文化，以茶會友，推進和諧社會建設(shè)，已成為各國茶文化工作者肩負的一項重要任務(wù)。

近年來，許多地方開展的茶文化生態(tài)休閑游，它們在為提升茶園經(jīng)濟價值的同時，重要的是為改善與提高人民的思想境界和生活品質(zhì)，為茶行業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了新的文化旅游模式。

5、茶莊園建設(shè)成為新亮點

近年來，茶莊園建設(shè)在全國不少茶區(qū)興起，它不但為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新模式、新賣點、新活力;而且還為人民體閑旅游、助推社會良好風貌、提升人類美好生活提供了好去處。同時，這也是茶的轉(zhuǎn)型升級，文旅結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈提供了一種新模式，對提升茶業(yè)經(jīng)濟以及以茶為載體，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、養(yǎng)生、觀光、求知、文化等為一體，一二三產(chǎn)業(yè)相融，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、生活舒適、交通便捷的景觀式的茶產(chǎn)業(yè)園。在這方面山東日照市的浮來青茶業(yè)有限公司、浙江龍泉市的金福茶業(yè)有限公司、寧波鄞州區(qū)的福泉山茶場、安徽黃山市的謝裕大茶葉股份有限公司、云南勐海縣的陳升茶業(yè)有限公司等在這方面已做了許多工作，但要走的路還很長。

寧波福泉山茶場

今后，隨著社會的進步，人民生活的提高，建設(shè)茶莊園對提升企業(yè)形象，提高人民生活品質(zhì)，建設(shè)美麗家園將會起到很好作用，必將成為茶業(yè)發(fā)展的新亮點，日益受到人民的關(guān)注。

總之，如今的茶及茶文化發(fā)展，充分顯示茶的未來有更旺盛的生命力，必將有助于提高人民生活品質(zhì)。茶讓世界變得更加和諧，讓生活變得更加美好!

[說明]：回眸中國茶葉100年，其間既有苦難與掙扎，又有歡歌與欣慰。只是要在10天時間內(nèi)寫出這篇綜述，自知其實難副，不但疏漏難免，而且偏差有之。本人最終應(yīng)允寫這篇文章的動機，只是受當今茶葉發(fā)展鼓舞，設(shè)想開個頭，能讓更多的后來人去糾偏，直至補充完善，這才是我撰寫這篇文章的本意所在。

作者：姚國坤

中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員，現(xiàn)為中國國際茶文化研究會學術(shù)委員會副主任、世界茶文化學術(shù)研究會副會長、國際名優(yōu)茶協(xié)會(ISTA)專家委員會委員。

曾赴馬里共和國擔任農(nóng)村發(fā)展部茶葉技術(shù)顧問;赴巴基斯坦考察和組建國家茶葉實驗中心;多次赴美國、日本、韓國、巴基斯坦、馬來西亞、新加坡、馬里以及香港、澳門等十幾個國家和地區(qū)進行茶及茶文化學術(shù)交流和考察。

2003年，參與組建全國第一個應(yīng)用茶文化專業(yè)(浙江樹人大學內(nèi))任負責人;2005年，籌建全國第一所茶文化學院(浙江農(nóng)林大學內(nèi))任副院長。先后發(fā)表學術(shù)論文240余篇，出版茶及茶文化著作90余部。獲得國家級、省級、部級科技進步獎4項，取得科技成果6項，中共浙江省委老干部局授予“銀尚達人”稱號，余姚市人大常委會授予“鄉(xiāng)賢楷?！狈Q號，杰出中華茶人終身成就獎獲得者，是享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。

來源：茗邊

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日前，安徽黃山市政府辦公室印發(fā)《黃山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，詳情如下：

黃山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案

一、總體思路

深入貫徹新發(fā)展理念，堅持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先，圍繞建設(shè)中國名茶之都，立足建設(shè)長三角和杭州都市圈綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，著力推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將黃山市建成區(qū)域茶業(yè)學術(shù)中心、行業(yè)信息發(fā)布中心、出口茶集散中心、有機茶促進中心、茶文化交流展示中心和質(zhì)量檢測中心，黃山市市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體水平明顯提升，質(zhì)量安全更加鞏固、產(chǎn)業(yè)鏈條更加完整、功能更加多樣、業(yè)態(tài)更加豐富、利益聯(lián)結(jié)更加緊密。

二、發(fā)展目標

（一）總體目標

樹立茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的鮮明導向，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，推動黃山市茶產(chǎn)業(yè)逐漸由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，注重培育和引進龍頭企業(yè)，加強配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加速產(chǎn)業(yè)融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，打造茶產(chǎn)業(yè)品牌，使茶產(chǎn)業(yè)成為黃山鄉(xiāng)村振興的支柱性產(chǎn)業(yè)。到2022年，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達到45億元，茶葉電商銷售額年均增長10%以上，茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地認證覆蓋率達95%以上，獲證產(chǎn)品抽檢合格率保持在98%以上，實現(xiàn)茶葉“三品一標”全程可追溯。

（二）具體目標

1．茶園綠色防控全域推進。到2022年，黃山市茶園病蟲害綠色防控主推技術(shù)到位率達100%，病蟲綠色防控效果達85%以上，化學農(nóng)藥零使用，茶樹病蟲危害損失率控制在5%以內(nèi)。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量全面提升，80%以上茶葉產(chǎn)品農(nóng)殘檢測結(jié)果達到出口歐盟標準。

2．茶葉加工水平全國領(lǐng)先。全面推進茶葉企業(yè)質(zhì)量管理體系認證，實施加工環(huán)境、設(shè)備、能源、原材料、生產(chǎn)過程清潔化。到2022年，黃山市茶葉加工清潔化、連續(xù)化、智能化生產(chǎn)線達到100條，茶葉加工產(chǎn)值與一產(chǎn)產(chǎn)值之比達到3∶1。

3．龍頭企業(yè)實力加快壯大。堅持分級管理、重點培育，通過資本運作、產(chǎn)業(yè)延伸、加工轉(zhuǎn)化等方式，增強龍頭企業(yè)實力。到2022年，超億元茶企達到20家。

4．茶文旅深度融合。茶業(yè)與文化旅游資源深度融合，打造一批茶文化旅游精品線路、名茶特色小鎮(zhèn)、名茶博物館和名茶主題莊園，培育10條交通便捷、線路合理、文化濃郁、景點差異的茶旅線路。

5．產(chǎn)業(yè)聚集度明顯提高。引導茶葉加工產(chǎn)能集聚發(fā)展，打造茶葉初精制、茶葉精深加工上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、現(xiàn)代物流、便捷營銷融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群。到2022年，黃山市茶產(chǎn)業(yè)加工業(yè)集群產(chǎn)值10億元以上的達到6個，其中產(chǎn)值30億元以上的產(chǎn)業(yè)集群2個。

6．帶動能力顯著增強。通過茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，促進農(nóng)民增收和鞏固脫貧作用持續(xù)增強。到2022年，黃山市茶業(yè)一產(chǎn)產(chǎn)值每年增加2億元以上，達到45億元，茶園畝均產(chǎn)值達到6000元以上。

三、重點任務(wù)

（一）加快建設(shè)高標準茶園

1．推進生態(tài)茶園建設(shè)。按照“生態(tài)美化、立體種植”要求，鼓勵茶園間作桂花、紅豆杉、香榧、烏桕等喬木林，茶園套種玉米、花生、紫云英等綠肥植物，推廣林、茶、草并存的生態(tài)立體種植模式。對坡度25度以上的坡地茶園，按照“立體栽培、植被護塝、水土保持、等高梯級”要求進行修復改造。對新安江沿線緩坡茶園實施“坡改梯”工程，結(jié)合新安江流域補償機制十大工程實施，以新安江“百里畫廊”公路沿線荒蕪高傍農(nóng)田為基礎(chǔ)，集中連片開辟梯級茶園，施用農(nóng)家肥和有機肥，逐步提高高標準茶園規(guī)模。到2022年，完成新安江“百里畫廊”和重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)“坡改梯”3000畝。開展茶園土壤污染狀況調(diào)查，實施茶園土壤污染防治行動計劃，建立有機肥替代化肥機制。到2022年，黃山市茶園有機肥使用量達3萬噸以上。

2．開展全域茶園綠色防控。全域推廣應(yīng)用“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”模式，科學防治茶園病蟲草害。在黃山市全面推廣應(yīng)用粘蟲黃板，科學合理設(shè)置粘蟲黃板密度和位置，每畝插黃板40片。粘蟲黃板由市統(tǒng)一招標采購，農(nóng)戶自愿購買（每畝黃板費用10元），黃山市、區(qū)縣補貼總費用的2/3，黃山市、區(qū)縣按照1∶1比例分擔。根據(jù)病蟲測報和蟲口密度，針對茶尺蠖、炭疽病等主要病蟲害采取生物農(nóng)藥防治。對落實綠色防控制度的農(nóng)戶發(fā)放“綠色防控茶園卡”，農(nóng)戶憑卡銷售茶青，企業(yè)收購實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。鼓勵茶農(nóng)參加茶葉政策性農(nóng)業(yè)保險，減少茶農(nóng)在重大病蟲害、倒春寒、旱澇災(zāi)害中遭受的損失。

3．加強名茶品種資源保護繁育與推廣。開展地方優(yōu)良原生茶樹種質(zhì)資源造冊登記和古茶樹、特異性狀優(yōu)良單株調(diào)查收集，加快建立黃山市茶樹良種種質(zhì)資源圃。鼓勵開展群眾性的自選、自育、自繁、自用茶樹良種活動。建立茶樹良種引進申報備案制，經(jīng)黃山市、區(qū)縣主管部門批準后方可引進，杜絕盲目引種和零星發(fā)展。加強黃山市內(nèi)茶苗繁育基地管理，尤其對柿大茶種、黃山大葉種、滴水香種、茗洲種、祁門櫧葉種、黃山白茶等當家品種的選育和繁殖，要計劃在前，繁育跟進，做到數(shù)量和質(zhì)量雙保證，確保提供品種純、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好的種苗。

4．加快推行國際茶行業(yè)道德規(guī)范。積極運用區(qū)塊鏈技術(shù)，加快建立茶葉質(zhì)量追溯體系，以標準化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)為基礎(chǔ)，促進“三品一標”（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志）持續(xù)健康發(fā)展。到2022年，茶葉產(chǎn)地認證覆蓋率達到95%以上，獲證產(chǎn)品抽檢合格率保持在98%以上，率先實現(xiàn)茶葉“三品一標”產(chǎn)品全程可追溯。鼓勵茶葉出口企業(yè)開展進口國認可的質(zhì)量認證，積極推進國內(nèi)有機茶認證和雨林聯(lián)盟認證、OCIA（美國）、BCS（德國）、SKAL（荷蘭）、IFOAM（法國）等國際有機茶認證。

（二）積極培育經(jīng)營主體

1．加快培育龍頭企業(yè)。圍繞黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等主要茶類，每個茶類選擇2－3家規(guī)模較大、成長性好、帶動力強的龍頭企業(yè)，集中力量、重點扶持，著力培育茶企“甲級隊”“排頭兵”。通過信貸支持、股份合作、資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓等形式對暫時經(jīng)營困難的茶葉企業(yè)進行改組、改制，增強企業(yè)活力。面向長三角和海西經(jīng)濟區(qū)，積極引進一批國內(nèi)外茶業(yè)知名企業(yè)在黃山市投資興業(yè)。圍繞企業(yè)宣傳推介、貸款貼息、三產(chǎn)融合等制定行之有效的市、縣級扶持政策，落實稅收、用地、用電、金融、科技等優(yōu)惠政策措施，營造茶企安心創(chuàng)業(yè)軟環(huán)境。

2．大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。加快培育家庭茶場、專業(yè)合作社和大戶等茶業(yè)主體，壯大新型職業(yè)農(nóng)民隊伍，推進集約化發(fā)展。積極穩(wěn)妥推進茶園流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營，增加流轉(zhuǎn)型茶園、服務(wù)帶動型茶園比重。積極培育以龍頭企業(yè)為核心、專業(yè)合作社為紐帶、家庭茶場為基礎(chǔ)的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，推廣和完善“茶企+科研機構(gòu)+合作社+基地+茶農(nóng)”的組織模式。健全茶葉加工產(chǎn)業(yè)鏈中利益分配機制，推廣“保底收益+按股分紅”模式，進一步完善訂單帶動、利潤返還、股份合作、服務(wù)聯(lián)結(jié)等茶企帶動農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，建立農(nóng)民分享二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成果的利益保障機制。到2022年，黃山市培育現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體30個以上。

3．加快組建全程社會化服務(wù)組織。鼓勵支持以村級組織為主體，組建成立各種類型的專業(yè)服務(wù)組織，開展代管代采代加工、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、茶園中耕機采、冷藏物流等專業(yè)化、社會化服務(wù)，為茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營提供低成本、便利化、全產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)。加快搭建季節(jié)性采茶工信息平臺，建立采茶工信息檔案，及時發(fā)布采茶信息需求，加強采茶工流動調(diào)度和管理。到2022年，省級以上茶葉龍頭企業(yè)和聯(lián)合體全部與生產(chǎn)基地緊密結(jié)合起來，實現(xiàn)社會化服務(wù)全覆蓋；黃山市茶葉植保服務(wù)隊和農(nóng)機服務(wù)組織發(fā)展到100家。

（三）不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

1．加快推進茶葉精深加工和新產(chǎn)品研發(fā)。利用充足的夏秋茶鮮葉資源，大力開發(fā)茶功能飲品、速溶茶、茶酒、茶化妝品等，開發(fā)形形色色的花草茶，不斷創(chuàng)新袋泡茶的花色品種，做好茶花、茶籽、茶渣等茶資源的利用。按照“提升一批、整合一批、淘汰一批”的要求，全面推進黃山市茶葉初精制廠清潔化、自動化、智能化改造。加快將用電、氣或生物質(zhì)顆粒等提供熱能的加工機械列入中央和省農(nóng)機補貼目錄。到2021年，黃山市茶葉初制廠基本完成燃煤替代工作。推進精制廠在生產(chǎn)線聯(lián)裝和除塵設(shè)備研發(fā)上實現(xiàn)突破，1－2年內(nèi)省級以上龍頭企業(yè)全面完成生產(chǎn)線聯(lián)裝和除塵設(shè)備更新改造。

2．積極發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)鏈配套。加強茶葉包裝設(shè)計，倡導簡約大氣、低碳環(huán)保的風格，開展各類設(shè)計包裝創(chuàng)意大賽。實施茶葉伴手禮工程，通過鼓勵和支持茶葉企業(yè)結(jié)合黃山景區(qū)景點特色開展專柜銷售和專項推介，力爭成為來黃游客必帶伴手禮和紀念品。以茶園生產(chǎn)全程機械化為目標，加快小型化、輕型化、便捷化裝備研發(fā)，加快“機器換人”進程。利用國家農(nóng)機購置補貼政策，對推廣目錄中茶葉機械擴大宣傳，應(yīng)補盡補。

3．大力推進茶文旅融合。積極打造一批集茶園農(nóng)業(yè)、休閑文旅和田園社區(qū)于一體的茶鄉(xiāng)田園綜合體。依托企業(yè)、合作社和家庭茶場，建設(shè)集生產(chǎn)、觀光旅游、體驗、養(yǎng)生、餐飲于一體的名茶主題莊園。鼓勵茶葉企業(yè)在旅游景點開設(shè)特色各異的徽韻名茶店、茶樓、茶館，尤其是鼓勵開設(shè)傳播黃山茶俗、茶禮、茶歌舞文藝的徽韻茶藝館，使之成為徽茶文化傳播窗口。遴選一批茶文化旅游精品線路、名茶特色小鎮(zhèn)、名茶博物館和名茶主題莊園，作為重點招商項目對外宣傳推介。

4．積極拓展國內(nèi)外市場。引導企業(yè)提高市場細分研判能力，做好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展黃山茶市場。支持企業(yè)鞏固和加強實體營銷。大力推進茶葉電子商務(wù)，鼓勵和支持龍頭企業(yè)依托淘寶、天貓、京東等平臺，開好線上旗艦店、加盟店。正確引導和運用“網(wǎng)紅經(jīng)濟”，依托微博熱搜、抖音、網(wǎng)絡(luò)直播等社交媒體，開展選款和視覺推廣，對龐大的粉絲群體進行定向營銷。充分整合全產(chǎn)業(yè)鏈資源，開展從收購、加工、研發(fā)到平臺建設(shè)、物流配送、終端銷售的一體化服務(wù)。到2022年，茶葉電商銷售額年均增長10%以上。積極尋求與“一帶一路”沿線國家與地區(qū)，特別是歐盟、非洲、美國、俄羅斯等主要茶葉消費國及茶葉國際組織的交流合作。引進杭州藝福堂、上?；葜t等企業(yè)來我市開展名優(yōu)茶跨境電商和出口茶貿(mào)易業(yè)務(wù)。加強與寧波物流公司合作，打通茶葉（舟山）出口通道。鼓勵企業(yè)到主銷國與當?shù)卣?、企業(yè)及民眾開展茶文化交流活動，不斷提升黃山茶在國際上的地位。

（四）強化區(qū)域公共品牌

1.深入推進“名茶之都”建設(shè)。加強與中國茶葉流通協(xié)會的合作，依托全國傳統(tǒng)名茶聯(lián)盟平臺，不斷擴大黃山市茶產(chǎn)業(yè)影響力。充分發(fā)揮黃山市茶葉行業(yè)協(xié)會作用，推進行業(yè)自律、企業(yè)抱團發(fā)展和公共品牌推介；與中國茶葉學會、中國國際茶文化研究會和徽茶文化研究會開展合作，依托黃山職業(yè)技術(shù)學院、黃山學院等，組建茶文化黃山培訓中心和名茶研究會，建立徽茶雜志社黃山總部，設(shè)立徽茶文化講堂，推進徽茶文化走進企業(yè)、社區(qū)和校園。

2.培育提升區(qū)域公共品牌。加快提升茶葉區(qū)域公共品牌，以黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、大方茶、滴水香、松蘿茶、黟縣五黑等為重點，建立“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體”的公共品牌管控體系。支持推進祁紅振興工程，爭取地理標志產(chǎn)品證明商標。大力支持企業(yè)申報著名品牌和老字號，推進同行業(yè)或跨行業(yè)的兼并重組，實現(xiàn)優(yōu)勢資源向優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中。支持龍頭企業(yè)與合作社、家庭農(nóng)場的聯(lián)合、合作，共享共建企業(yè)品牌，實現(xiàn)品牌的價值延伸。

3.加大品牌宣傳力度。鼓勵產(chǎn)區(qū)開展開園節(jié)、斗茶大賽、非遺制作技藝大賽等活動，支持各地在央視等主流媒體投放廣告，加大整體宣傳推介力度，統(tǒng)一對外展示。繼續(xù)在北京、上海、濟南、西安等城市開展系列宣傳推介和市場開拓活動，擴大黃山茶在華北、東北、西北地區(qū)的市場份額。組織茶企到“一帶一路”沿線國家和地區(qū)舉辦或參與形式多樣的展銷會、茶博會、研討會、文化節(jié)。組團赴重點主銷國家和地區(qū)考察學習、招商引資，宣傳黃山精品名茶，推廣茶旅精品路線，提升黃山茶在國際市場的影響力和主導地位。

四、保障措施

（一）強化組織領(lǐng)導。黃山市各區(qū)縣要把茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作放在全局和戰(zhàn)略的位置，建立主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導具體抓，相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合的責任體系。各相關(guān)單位各司其職，協(xié)同配合，形成合力。將茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作納入?yún)^(qū)縣和市直部門推進鄉(xiāng)村振興實績考核的重要內(nèi)容，建立科學的考核評價體系，嚴格考核評估。

（二）加大資金投入。加大財政資金投入，統(tǒng)籌整合黃山市縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金。與銀行、投資機構(gòu)合作發(fā)起設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資基金，引導企業(yè)積極引進戰(zhàn)略投資者，通過股權(quán)投資等方式，進一步拓寬直接融資渠道。專項資金重點投向綠色防控、質(zhì)量監(jiān)管、品牌推廣等公共領(lǐng)域，同時，堅持集中力量辦大事、成大事，針對當前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的突出問題，采取壓茬推進、滾動解決的方式，每次圍繞1－2個重點問題，集中投入資金，力爭在較短時間內(nèi)得到有效解決、取得突破性進展。建立茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展項目庫，做好申報項目的調(diào)研、論證、篩選、儲備工作，編制重點項目書，向上申請立項，積極爭取科技、商務(wù)、經(jīng)濟和信息化等部門的項目資金支持。編制重大項目招商書，吸引大財團、大企業(yè)、金融資本關(guān)注黃山，投資黃山茶產(chǎn)業(yè)。

（三）強化科技人才支撐。依托安農(nóng)大茶葉學科和國家重點實驗室以及省農(nóng)科院茶葉研究所的人才聚集和研發(fā)優(yōu)勢，充分發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)平臺和茶葉科技創(chuàng)新團隊的作用，研發(fā)推廣先進適用、節(jié)本高效、綠色環(huán)保的茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)。引導重點龍頭企業(yè)加強自身研發(fā)機構(gòu)建設(shè)，鼓勵與高校院所合作建立茶葉加工等新型研發(fā)機構(gòu)。實施人才培育工程，加快培育本土用得上、留得住的茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才。大力推行業(yè)主導師制。力爭在黃山職業(yè)技術(shù)學院開設(shè)以茶學專業(yè)為龍頭、以茶產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)專業(yè)為基礎(chǔ)的“茶產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)群”，把人才培養(yǎng)植入到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，力爭每年為我市茶企定向培養(yǎng)人才50人，全市茶業(yè)從業(yè)者每年參加專業(yè)培訓1－2次。

（四）加強市場監(jiān)管。加強農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法，廣泛開展宣傳，全面勸阻農(nóng)藥進茶園，對違法違規(guī)銷售化學農(nóng)藥一律予以沒收。加強企業(yè)生產(chǎn)法律約束，對摻雜使假、以次充好、以假充真、短斤少兩等各種違法行為從重處罰。充分利用國家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測重點實驗室科研成果，在太平猴魁原產(chǎn)地識別技術(shù)的基礎(chǔ)上豐富基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為切實做好太平猴魁的原產(chǎn)地保護工作提供技術(shù)保障。加大黃山毛峰、太平猴魁原產(chǎn)地產(chǎn)品保護力度，宣傳好、使用好、管理好、保護好地理標志證明商標，嚴厲打擊侵犯地理標志證明商標和原產(chǎn)地保護標記使用權(quán)的行為，切實保護廣大生產(chǎn)者和消費者的權(quán)益。

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