黃山毛峰與黃山雀舌

我們收集了不同外形的茶，全見過的已經(jīng)是神人，全喝過的，你就是茶圣，喝過一半以上的，已經(jīng)很歷害了，不知道你喝過幾種，大家共享一下。

1、方形

主要有兩種，一是，以細嫩的滇青為原料壓制成方形的云南普洱方茶；二是，以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。

▲漳平水仙

2普洱心形茶

3女兒環(huán)形

4困扎形

有崇安龍須茶，屬于烏龍茶；江西寧紅龍須茶，屬于紅茶。用以五彩絲線困扎。

5、雀舌形

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個體比扁形茶小。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。

雀舌形的茶葉采摘細嫩，多為極品茶，產(chǎn)品有江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的白云春毫、霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

6、眉形

干茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛，如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉，紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶，紅碎茶中的花橙黃白毫等。

7、濃眉形

干茶外形挺直、粗壯，如烏龍茶中的武夷巖茶，黑茶中的黑毛茶等。

▲武夷巖茶

8、勾曲形

大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料，加工時揉捻程度較重，外形細緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法，浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。

9、卷曲形

外形緊結卷曲，產(chǎn)品有浙江省的松陽香茶、惠明茶，湖南的高橋銀峰、湘波綠，江蘇的無錫毫茶，山東省的日照雪青等。

10、蜻蜓頭（拳曲形)

茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。

11、螺形

加工時揉捻程度較重，外形纖細緊結卷曲成螺形。代表性的江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。

12、珠形

用于表述茶葉圓結，形似珍珠。多見于綠茶，以浙江生產(chǎn)最多，基本出口阿拉伯國家。

圖片

13、顆粒形

緊卷成粒，略具棱角的茶屬此類型。如綠碎茶，紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉，如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。

14、細沙形

紅碎茶加工時經(jīng)揉切后制得的細沙粒狀茶，形體在34孔到24孔之間。

15、粉末形（狀）

體形小于34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均屬此類。

16、朵形

采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉，保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態(tài)。未經(jīng)揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。

17、蘭花形

芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。這類茶葉在加工時，殺青后稍加揉捻做形就進行烘干，如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰，安徽省的舒城小蘭花等。

18、玉蘭花形

茶兩葉抱芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，看到這個大家應該猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。

19、菊花形

將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成菊花形。如湖北的保康綠菊茶，江西的婺源墨菊等。

20、牡丹形

將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成牡丹形，如安徽黃山的綠牡丹。

21、鳳形（鳳尾形、剪刀形）

一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形；茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理條機上制作成形。最有代表性的當屬安吉白茶。

▲安吉白茶

22、劍形

茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創(chuàng)名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒、金山翠芽，湖北的峽州碧峰，安徽的天柱劍毫，貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰，江西的靈巖劍峰等。

23、碗釘形

扁平，兩端扁削中間寬，形如舊時補碗的金屬釘?shù)男螤?。原專用于描述高檔龍井茶的外形，后也用于相同類型的其他扁形綠茶。

24、梭形

干茶呈挺直條形且兩頭稍尖，多以肥壯的一芽一葉為原料，在加工時稍加理條而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。

25、瓜片形

葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子，如安徽的六安瓜片等。

▲六安瓜片

26、松針形

摘細嫩芽葉（多為一芽一葉），經(jīng)理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的萬龍松針等。

27、針芽形

以單芽為原料加工而成，芽形挺直，沖泡后在茶湯中的形態(tài)似根根翠竹，優(yōu)雅動人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。

28、月牙形（彎月形）

采幼小、細嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲。產(chǎn)品有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。

29、餅形

茶精制后經(jīng)過蒸壓而成，因大小不同，又分大餅茶和小餅茶。這個無需多言，我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬于餅形。

30、磚形

黑毛茶精制后經(jīng)過蒸壓，形成大小不等的各類磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，云南省的緊茶，四川省的康磚茶(機制）等。

31、碗臼形（臼形）

茶精制后經(jīng)過蒸壓，下部形成一個凹窩，形似壓縮了的燕窩，如云南和四川省生產(chǎn)的各式各樣的沱茶。

32、扁平形

茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形，其寬度在5毫米左右，長度20～28毫米。這一類茶是目前我國品名最多，產(chǎn)量最高的名茶種類之一，其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。

33、柱形

將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。

34、球形

這一類型茶有大、中、小之分，小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆扎在一起呈圓球狀，如福建的荔枝茶、龍眼茶；中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶；大的如歷史上大如人頭的團茶，或稱人頭茶、金瓜貢茶。

▲金瓜貢茶

35、枕形

茶葉在特殊的?？騼?nèi)經(jīng)緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。

36、束形

多見于普洱生茶和福鼎白茶壽眉級

37、辮子形

38、竹筒形

云南傣族等少數(shù)民族將大葉曬青毛茶裝進竹筒，烤干存放。

中國的茶葉品種不勝枚舉，只是梳理的最經(jīng)典、最常見的一些茶葉外形，還有更多茶形，請茶友們留言補充。。。

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中國安徽省有最豐富的茶葉產(chǎn)區(qū)，以茶葉的生長特性而言，主要在丘陵和山地生長，因此安徽產(chǎn)茶地區(qū)主要集中在皖西和皖南一帶。

01黃山

#名優(yōu)茶占80%以上，是中國名茶之鄉(xiāng)

黃山區(qū)（原太平縣）位于安徽省南端，為黃山市市轄區(qū)，原名太平縣，因在黃山之北，故改名為黃山區(qū)。北部為太平湖，地形南高北低，以山地為主，丘陵、崗地、河谷平原與水域兼?zhèn)洹Ｉ指采w率90%以上。其中太平猴魁茶產(chǎn)區(qū)大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，主要樹種為常綠闊葉林、竹林。

名茶：黃山毛峰、祁門紅茶、黃山綠牡丹、黃山松針、松蘿茶、屯溪綠茶、太平猴魁、老竹大方、黃山銀鉤、祁門安茶、白岳黃芽（齊云毛峰）、鳧峰綠茶、黟山雀舌、紫霞貢茶

02六安

#現(xiàn)有茶園37萬畝，年產(chǎn)干茶7000多噸

六安（Lù ān）市，位于安徽省西部，處于長江與淮河之間，大別山北麓，地理意義上的“皖西”特指六安。六安市包括壽縣、霍邱、金寨、霍山、舒城五縣。茶樹多生長在海拔100-600米的山上。茶園多分布在山坡谷沖之中，茂林翠竹蔭護茶樹，茶園植被率高。

名茶：金寨翠眉、舒城蘭花、六安瓜片、霍山黃芽、皖西黃大茶（霍山黃大茶）

03安慶

#萬里長江此封喉，吳楚分疆第一州

安慶市位于安徽省西南部，是國家級歷史文化名城、國家園林城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家森林城市、全國綠化模范城市、全國文明城。安慶土地肥沃，氣候適宜，出產(chǎn)的茶葉都是精品名品。

名茶：天柱劍毫、柳溪玉葉、天華谷尖、岳西翠蘭、桐城小花

04池州

#開元年間,池州府至德已經(jīng)植茶

池州市位于長江下游南岸，皖南山區(qū)北麓，屬于亞熱帶季風氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，四季分明，雨量充沛，日照時間長，濕度大，無霜期長，氣候宜人，池州境內(nèi)森林覆蓋率達到57.1%，土壤有機質(zhì)豐富，生態(tài)小氣候十分適宜茶樹生長。

名茶：霧里青（仙寓香芽）、九華佛茶、九華云霧、華山銀毫、貴池翠微、九華毛峰、祁門紅茶、祁紅毛峰和祁紅香螺

05宣城

#宣城自古詩人地

宣城是安徽省下面的地級市，因為這個氣溫較低，雨量充沛，土壤豐富，所有產(chǎn)出了很多的好茶，而且有著悠久的產(chǎn)茶歷史，宣城是千年郡府地，歷史悠久，公元前109年西漢，在此設丹陽郡，歷代為郡、州、府、路治所，先后被稱為宣城郡、宣州、寧國府。

名茶：涇縣特尖、汀溪蘭香、祠山翠毫、太極云毫（廣德云霧）、金山時雨、涌溪火青、敬亭綠雪

06合肥 滁州 銅陵

#安徽其他小眾茶類

除了安徽比較熱門的5個產(chǎn)茶城市之外，還有幾個產(chǎn)量小、名氣小的小眾茶類。

名茶：白云春毫、西澗春雪、銅陵野雀舌

作為屬于綠茶天堂江南茶區(qū)的代表省份之一，安徽最出名的茶葉，當然是綠茶。除此之外，安徽還生產(chǎn)紅茶、黃茶和黑茶。

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