一片太平猴魁茶葉，一小時(shí)內(nèi)就可以快速識(shí)別其產(chǎn)區(qū)，這是在黃山市全面建成的國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新近研發(fā)的原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)。據(jù)了解，目前該實(shí)驗(yàn)室可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等諸多領(lǐng)域，將助力安徽省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
實(shí)驗(yàn)室以太平猴魁為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，從太平猴魁茶葉的核心與非核心產(chǎn)區(qū)采集了120個(gè)茶葉樣品，作為樣品庫(kù)建立識(shí)別模型。通過(guò)近紅外光譜法結(jié)合數(shù)據(jù)模型，能在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)實(shí)現(xiàn)一般精度（75%）的快速產(chǎn)區(qū)識(shí)別；通過(guò)礦物元素測(cè)定能在兩個(gè)工作日內(nèi)實(shí)現(xiàn)高精度（96%）的產(chǎn)區(qū)識(shí)別。
據(jù)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人介紹，原產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)的研發(fā)，除了對(duì)太平猴魁產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)進(jìn)行有效識(shí)別和判定之外，這項(xiàng)技術(shù)還具有可復(fù)制性，不僅可應(yīng)用于黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片等安徽名優(yōu)茶，也可以推廣到霍山石斛、九華黃精等安徽名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品，甚至可以逐步推廣至全國(guó)，為各種名優(yōu)特產(chǎn)品打上“貨真價(jià)實(shí)”的原產(chǎn)地標(biāo)簽，在維護(hù)好現(xiàn)有品牌的同時(shí)，進(jìn)一步提升品牌價(jià)值。
國(guó)家茶葉及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（黃山）是我國(guó)茶葉檢測(cè)項(xiàng)目最全、硬件設(shè)施最尖端的茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室由合肥海關(guān)所屬黃山海關(guān)管理，場(chǎng)地6363平米，設(shè)備資產(chǎn)原值超4000萬(wàn)元，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、土壤、水質(zhì)、食品、水果蔬菜、飲用天然礦泉水、蜂產(chǎn)品”等18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉理化成分等794項(xiàng)，涉及131個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)室擁有一支高素質(zhì)專業(yè)隊(duì)伍，同時(shí)引進(jìn)中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)，在實(shí)驗(yàn)室設(shè)立院士工作站。
近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研發(fā)了快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成了茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；建立了黃山綠茶品質(zhì)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)及品質(zhì)級(jí)別鑒定模型，可對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行理化鑒定；開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶園外源性污染物地圖。目前，可開展檢測(cè)項(xiàng)目2000余項(xiàng)，認(rèn)可項(xiàng)目794項(xiàng)，檢測(cè)對(duì)象包括“茶葉、水果、蔬菜、果蔬汁、蜂產(chǎn)品、食用菌、糧谷及其制品、酒類、食用油、乳制品、肉類、飲料、飲用水、食品大類、土壤、生活飲用水、灌溉水、肥料”18個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)可項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、茶葉品質(zhì)成分等。
作為安徽省院士工作站，實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合中國(guó)工程院方家熊院士及其團(tuán)隊(duì)共同開展課題研究，將新的檢測(cè)技術(shù)用于黃山茶葉品質(zhì)的快速鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，規(guī)范茶葉的品質(zhì)級(jí)別鑒定和產(chǎn)地識(shí)別，提升黃山茶的知名度和品牌價(jià)值。
目前，實(shí)驗(yàn)室已完成和正在進(jìn)行的科研項(xiàng)目有國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)課題、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂、海關(guān)總署科研課題以及其他各類科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，主要研究茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、黃山茶內(nèi)含品質(zhì)成分研究、近紅外光譜分析與茶葉品質(zhì)感知關(guān)系的研究、茶葉品質(zhì)鑒定、太平猴魁原產(chǎn)地識(shí)別以及茶葉無(wú)損快速檢測(cè)等內(nèi)容。
近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室致力于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展茶園質(zhì)量安全普查，繪制茶葉農(nóng)殘地圖；建立黃山綠茶品質(zhì)級(jí)別鑒定模型、茶葉品質(zhì)和產(chǎn)地的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)鑒定；研發(fā)快速預(yù)測(cè)茶葉中蔗糖含量技術(shù)，免費(fèi)為茶企提供檢測(cè)服務(wù)；完成茶葉中農(nóng)藥殘留的最大殘留量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，助力出口茶企打破貿(mào)易壁壘；為茶葉等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和品質(zhì)鑒定提供技術(shù)支持，助力全省乃至全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展。
注：內(nèi)容來(lái)源黃山名茶網(wǎng)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
4月1日，2020安徽省“電商直播年”啟動(dòng)儀式暨第十二屆黃山毛峰文化節(jié)開幕式在黃山毛峰的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)舉行。省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)喬興力講話，介紹2020年安徽省“電商直播年”活動(dòng)，副市長(zhǎng)張正竹宣布“2020年安徽省電商直播年啟動(dòng)儀式暨黃山毛峰第十二屆文化節(jié)”開幕。
開幕式上，天貓春茶山河行卷軸正式開啟，網(wǎng)紅主播薇婭通過(guò)VCR發(fā)表獲獎(jiǎng)感言，為黃山毛峰公共品類代言；黃山茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)為石榴哥、云南小花、野食小哥頒發(fā)“黃山毛峰推薦官”；與會(huì)嘉賓同插茶樹苗模型，為黃山毛峰代言祝福，并前往茶園采摘黃山毛峰。
此次黃山毛峰茶文化節(jié)以直播“觸電”的創(chuàng)新形式，網(wǎng)紅主播麗江石榴哥、云南小花和野食小哥直播團(tuán)隊(duì)親臨現(xiàn)場(chǎng)，在茶園用直播“觸電”的方式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)云平臺(tái)傳播黃山茶文化，促進(jìn)黃山茶企業(yè)發(fā)展。讓全球茶文化愛好者和品茶消費(fèi)者在直播中身臨其境、云端游覽茶園、體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)、感悟文化、直接下單，不斷提升全球茶葉愛好者的參與度和體驗(yàn)感。
本文內(nèi)容均來(lái)自黃山日?qǐng)?bào)
作者：朱西敏 、樊成柱、徐紀(jì)苗、朱莉婭
黃山毛峰屬于什么茶?屬于綠茶嗎?
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰產(chǎn)地、環(huán)境
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
黃山毛峰生長(zhǎng)在北緯30°08的位置。該區(qū)地質(zhì)地貌、物種礦藏、水文氣候等多樣復(fù)雜，地球上神秘現(xiàn)象也比較集中、自然和人文景觀密集的區(qū)域。位于亞熱帶和溫帶的過(guò)度地帶，降水相對(duì)比較豐沛，植物茂盛。
黃山，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤(rùn)、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)。在這樣的自然條件里，很適合茶樹生長(zhǎng)，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨(dú)具。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰采摘標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉初展的芽葉，1級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉芽葉；2級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽二葉初展芽葉；3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一、二葉、一芽二、三葉初展芽葉。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后，1-3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。
黃山毛峰制作工序
先采摘鮮葉，然后進(jìn)行揀剔，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉的質(zhì)量勻凈，然后進(jìn)行制作。黃山毛峰的制作工序可分為：系摘、殺青、揉捻、烘焙。
黃山毛峰品質(zhì)特征
黃山毛峰，成茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯盛，且?guī)в薪瘘S色魚葉，俗稱黃金片。沖泡之后，湯色清碧微黃，葉底黃綠鮮活，滋味醇厚回甘，香氣如蘭，韻味悠長(zhǎng)。
文 章 整 理 于 網(wǎng) 絡(luò)
圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)
