《亞太茶業(yè)》全媒體訊：2021年是實施“十四五”規(guī)劃和全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的開局之年。為貫徹落實彭清華書記來雅調(diào)研雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指示精神和省委、省政府《關(guān)于全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略開啟農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)新征程的意見》要求，4月24-25日，由雅安市總工會、雅安市名山區(qū)人民政府、四川省茶葉流通協(xié)會主辦的 2021年雅安市“建功‘十四五’·奮進(jìn)新征程”“蒙頂皇茶”杯蒙頂甘露制茶大師大賽，在雅安市名山區(qū)蒙頂山皇茶大酒店隆重舉行。
出席比賽領(lǐng)導(dǎo)有：雅安市總工會黨組書記、常委副主席何衛(wèi)平，重慶市江津區(qū)總工會黨組書記、副主席萬鳳華，中國茶葉流通協(xié)會副會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云，雅安市名山區(qū)委常委總工會主席陳曦，雅安市名山區(qū)人民政府副區(qū)長陳曉沖，蒙頂山黃茶公司董事長衛(wèi)建勇等。
圖：雅安市名山區(qū)人民政府副區(qū)長陳曉沖
圖：選手宣誓
圖：裁判宣誓
圖：雅安市總工會黨組書記、常務(wù)副主席何衛(wèi)平
此次大賽旨在促進(jìn)雅安茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，實現(xiàn)蒙頂山茶品牌發(fā)展“蒙頂甘露”單品突破戰(zhàn)略，全面普及推薦蒙頂甘露的制作技藝，推動全市茶葉生產(chǎn)職工制作技能提升，增強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)工人“建功‘十四五’·奮進(jìn)新征程”的本領(lǐng)，將雅茶打造為川茶排頭兵，確保實現(xiàn)“十四五”的良好開局，以優(yōu)異成績慶祝中國共產(chǎn)黨成立100周年。
大賽依據(jù)《蒙頂山茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》《蒙頂山茶第1部分：基本要求》及《蒙頂山茶 第2部分：綠茶》三項行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)以及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄——蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝，涵蓋本專業(yè)所需理論知識和主要技能。其中，24日晚舉行了理論考試，25日上午舉行手工制茶和樣茶評審兩個環(huán)節(jié)，開展技能競賽。
25日，全省１０個重點產(chǎn)茶縣經(jīng)過前期推薦、培訓(xùn)、選拔賽,共有十支隊伍３０人進(jìn)入決賽。最終,經(jīng)過理論考試與實驗操作激烈角逐,來之名山隊文維奇榮獲一等獎。歷時兩天的技能大賽,凝聚了蒙頂甘露制茶技藝技術(shù)能手的智慧和力量,形成了上下聯(lián)動、一體推進(jìn)的強(qiáng)大合力,大賽為各位制茶師提供了展示精湛技藝的最佳平臺,激發(fā)了全社會了解技能、掌握技能、投身技能的積極性。這對于提高雅安，乃至整個四川制茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能,加強(qiáng)茶行業(yè)高技能人才隊伍建設(shè),提高企業(yè)綜合競爭能力,促進(jìn)茶行業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有積極的推動作用和重大意義。
圖：中國茶葉流通協(xié)會副會長、四川茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云點評
據(jù)了解，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝入選文化和旅游部第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。蒙山茶始于西漢，唐天寶元年開始入貢。清代成為皇室祭天祀祖專用之茶?！侗静菥V目》記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾……”由此蒙山茶集藥用、飲品、貢品、祭品、商品五大功能于一體，在中國茶葉史上實屬罕見。蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)膩，工序講究，形成了色、香、味、形兼具的特質(zhì)。歷史上蒙山茶主要有“貢茶”和“青毛茶”，后來品種逐漸增多，成為中國眾多名茶中唯一多品類茶，包含蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種代表性茶品，其中以“紅鍋殺青，三炒三揉”為技藝核心的“蒙頂甘露”極具盛名。品質(zhì)獨(dú)特、工藝精湛、外形娟秀，載入史冊。
據(jù)悉，名山區(qū)是四川省茶業(yè)十強(qiáng)縣之一。該區(qū)是有文字記載人工種茶最早的地方，享有“中國茶文化之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，境內(nèi)的蒙頂山茶文化系統(tǒng)是中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。名山區(qū)依托35萬畝茶園綠色資源底蘊(yùn)，大力推動茶業(yè)由農(nóng)業(yè)資源向文化資源、旅游資源、康養(yǎng)資源、平臺資源、招商資源轉(zhuǎn)化，建成全國唯一以茶為主題的蒙頂山國家茶葉公園，建成86公里“中國至美茶園綠道”，打造7大茶鄉(xiāng)組團(tuán)，茶葉收入結(jié)構(gòu)從單一的鮮葉收入轉(zhuǎn)變?yōu)橐欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來的復(fù)合性多元化收入。先后獲全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)、全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)、四川省鄉(xiāng)村旅游強(qiáng)縣榮譽(yù)，入選天府旅游名縣候選縣；深入實施“旅游+”戰(zhàn)略，牛碾坪、月亮湖創(chuàng)建為國家4A級旅游景區(qū)，百丈湖至牛碾坪茶旅融合旅游公路全面建成，建成特色民宿24家；自2017年以來，蒙頂山茶已連續(xù)五年入圍中國茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)。據(jù)評估數(shù)據(jù)顯示，2021蒙頂山茶品牌價值達(dá)40.99億元，比2020年的37.14億元凈增3.85億元，同比增長10.37%，持續(xù)穩(wěn)居四川茶葉第一品牌。近年來，該區(qū)不斷加大蒙頂山茶宣傳推廣力度，蒙頂山茶也越來越受到消費(fèi)者的熟知及認(rèn)可。全區(qū)茶葉產(chǎn)量產(chǎn)值、良種化率、機(jī)械化率名列全國前茅，全區(qū)茶園面積達(dá)35.2萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)5.16萬噸，居全國第二，綜合產(chǎn)值達(dá)65億元，在全國264個茶葉主產(chǎn)縣中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合實力居全國第四、四川第一。
人們愛茶，就像生活中的滋味，微澀回甘，甜韻悠長，那是生活的一抹色彩與輝煌。經(jīng)典的茶，更值得人們珍之、藏之，如傳世之寶，高雅、尊貴，讓人回味雋永。
見證貢茶品質(zhì)，
傳承五朝輝煌。
李衡記“2001唐宋元明清”
延續(xù)輝煌，敬請期待！
??【引子】嘗試用直煮法，烹煮剛出陳香的生茶，茶湯更香爽、更稠厚、更甜潤，請茶友們品嘗！
古純逸士?曼松貢茶，生茶，2012明前荒山古純6g散茶（2020購于六山貢苑）：
￥333/g，8年陳皇品2星，曼松王子山老樁新樹（老樹樁上長出的）明前茶，入口即甜蜜韻綿長。
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6g散茶封裝在白瓷小瓶中，可喚醒茶性，凝聚茶香。?
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該茶干茶，手感重，芽葉連枝，葉黑透紅，芽白流金；聞之，蜜香紫菜香厚積帶陳香，香氣純凈。
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備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺?zé)?/span>250ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：該生茶≈60°，60:1g微沸煮3min不苦，50:1g煮3min苦明顯約20s內(nèi)化盡不留口。
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2020.5.23 18:15? 晴 27℃ 62% 湖北黃岡家宅。
1)取茶：該茶苦度60°，按滿量投茶，取茶2g。
2)煮茶，品湯：
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1道，水茶比60:1g，取生散茶2g入壺，注入120+10+10g開水，武火轉(zhuǎn)文火，微沸煮茶3min出湯，出湯120g；煮茶時，紫菜鮮香四溢；蜜韻花香掛杯沁心；飲之，茶湯厚釅，入口即甜，帶苦韻澀韻，細(xì)滑飽滿；喉頭涼甜，滿口蜜甜；齒微涼，喉頭涼感明顯，澀韻化而口水徐生，額頭微冒汗。
2道，注入90（=120*0.75)+10g開水，煮茶3min出湯，出湯90g，苦韻微，澀韻有，喉頭蜜甜突顯。
3道，注入80（=120*0.66)+10g開水，煮茶3min出湯，出湯80g，苦韻無，澀韻微。
4-7道，注入80+10g開水，煮茶3min出湯，甜水現(xiàn)，入口即甜，淡蜜甜，香稠度下降但依然飽滿。
湯色：清透明亮；第1道，深蜜色微帶金邊；2-4道，蜜黃；5-7道，轉(zhuǎn)淺。
葉底：葉片柔薄絲滑；視之，芽葉細(xì)小，尖端呈小雀嘴狀，芽葉連枝而整體棕紅；聞之，有甜香紫菜香帶陳香，無異味。
飲畢，口水徐生，喉頭涼甜，滿口蜜甜，唇齒留香，蜜韻綿長，熱力十足，通體輕爽！
2020.5.24 11:20接著將茶底，再煮了4壺，依然是入口即甜，而不失柔和飽滿之感！
（漢文愛茶2020.5.23-25）
