普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
普洱黃片的滋味同樣豐富
雖然和芽頭與新生的第一、二片葉子相比，黃片茶的葉質(zhì)相對(duì)疏松，但是普洱黃片在嫩度上，絕對(duì)不會(huì)過(guò)老，在采摘鮮葉的時(shí)候，二者之間的區(qū)別，絕對(duì)沒(méi)有各位茶友想象中的那么大，只有在普洱茶毛茶做好之后，才能夠看出明顯的區(qū)別。
在揉捻時(shí)，嫩芽嫩葉很容易卷曲成條索狀，老一點(diǎn)的葉子因?yàn)楦镔|(zhì)化、木化傾向，不容易揉捻成型，在毛茶曬干以后，這種老一點(diǎn)的揉不成卷曲型的葉子，呈現(xiàn)為黃綠色，在毛茶里很顯眼，也讓很多茶友感到不夠雅觀，但是這并不意味著黃片茶就是劣質(zhì)品，優(yōu)質(zhì)的黃片茶，也會(huì)具備古樹普洱茶豐富的層次與口感。
普洱黃片還有一個(gè)值得贊賞的特點(diǎn)，那就是非古樹，不黃片，只有樹齡百年以上的古茶樹，才能生產(chǎn)出味美甜醇的黃片茶，小樹茶生態(tài)茶園中，采用人工定期管理，葉片的老嫩程度極為接近，很難出現(xiàn)老黃葉的情況。
黃片不苦不澀，香味獨(dú)特，甜度相當(dāng)好，湯色金黃明亮，口感又順滑，由于茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以即使是新茶階段的黃片，滋味也非常溫和，而且黃片也具有越陳越香醇的品質(zhì)，存放得好的老黃片，不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都表現(xiàn)突出，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片，才能有那樣美妙的滋味，這里以老紀(jì)家的普洱黃片舉例，老紀(jì)家的黃片茶，都是從古樹茶當(dāng)中精心挑選出來(lái)的，而百年老茶樹枝葉高大，新芽量少，優(yōu)質(zhì)的嫩葉就很難采集了，其中的黃片，更是少之又少，所以一餅恰到好處的黃片，就顯得彌足珍貴。
近年來(lái)，隨著市場(chǎng)的多樣化發(fā)展，更多的茶品有了被認(rèn)識(shí)和品飲的機(jī)會(huì)。
普洱茶黃片，就是其中之一。
如今說(shuō)到【黃片】，不熟悉普洱茶的人，第一反應(yīng)可能還會(huì)有些誤解和小驚詫，但對(duì)于老茶友們來(lái)說(shuō)，至少已經(jīng)無(wú)需釋義。
但縱然如此，也并不意味著茶友們就對(duì)它有完全的了解。
比如依然有很多人拒絕“黃片”的原因，是覺(jué)得它的名字，一聽就是“很粗老”；
或者，顧慮它的來(lái)源——從曬青毛茶中篩揀出來(lái)的，代表“品質(zhì)低”。
事實(shí)果真如此嗎？
茶中【黃片】有說(shuō)道。
關(guān)于“黃片”的出處，流傳較廣的是來(lái)自清人阮福的《普洱茶記》中的記載：“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在普洱茶原料——曬青毛茶的篩揀工序中，因相對(duì)粗老、不能揉捻成條，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)挑揀出來(lái)的這部分外觀疏松、粗大的茶箐，俗稱“黃片”。
因?yàn)楦刹枭珴梢话愣际悄G中帶黃，因此隨著其獨(dú)特的口感被更多人接受和喜愛(ài)，“黃片”也有了一個(gè)更大氣上檔次的名字——黃金葉。
和之前的“一刀切”不同，現(xiàn)在我們統(tǒng)稱的“黃金葉”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。
同時(shí)，為了方便存放、轉(zhuǎn)化等，普洱茶黃片也多做成緊壓茶的形制，常見的有黃金葉磚、餅等。
【黃片】原料粗老？相對(duì)來(lái)說(shuō)是的。
和老茶頭一樣，黃片也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的“副產(chǎn)品”。
之所以被篩揀出來(lái)，就是因?yàn)橄啾仍现心切┘?xì)嫩的芽、梗、葉，它的葉片較為“粗老”，不能很好的揉捻成條，直接導(dǎo)致顏值不達(dá)標(biāo)。
【黃片】都品質(zhì)不佳？你誤會(huì)大了！
因?yàn)椴皇潜豢桃獠烧?、而是挑揀出?lái)的，“黃片”很容易被誤解為品質(zhì)不佳。
實(shí)際上，除了相對(duì)比較粗老多梗、品相不夠上佳外，黃片的制作工藝和品質(zhì)，與其所選的普洱茶原料茶箐是一致的。
因此，茶好，它的“黃片”也不會(huì)差。
比如茶百科去年給茶友們推薦的【小戶賽古樹黃金葉（茶磚）】，就是和小戶賽生普一樣屬于名山頭、古樹春茶原料。
這款黃片，沖泡后湯柔水甜，又裹著點(diǎn)蜜香，是復(fù)購(gòu)率極高的明星茶品。
高品質(zhì)的【黃片】，口感更友好。
相比普洱生茶的豐富、濃郁，“黃片”的滋味更簡(jiǎn)單。
由于生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，茶多糖含量高，因此和高嫩度的茶菁相比，黃片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡見長(zhǎng)。
對(duì)于剛開始喝普洱的茶友來(lái)說(shuō)，年份較新的生普你可能喝不慣，但黃片的適口性很廣，一般無(wú)須擔(dān)心。
高品質(zhì)的【黃片】，是口糧茶的好選擇。
什么是“口糧茶”？
無(wú)非兩個(gè)指標(biāo)：品質(zhì)達(dá)標(biāo)，價(jià)格實(shí)惠。
隨著古樹茶的走俏、小山頭的崛起，包括小戶賽在內(nèi)的很多普洱茶都已是市場(chǎng)的寵兒。追捧之下的好茶，身價(jià)倍增，已經(jīng)讓越來(lái)越多的茶友快要喝不起了。
而高品質(zhì)的黃片，自帶“口糧茶”屬性。
原料本身非常有品質(zhì)，但由于是被挑揀出來(lái)的，有“副產(chǎn)品”之嫌，因此價(jià)格常常要比“主角兒”便宜很多，喝起來(lái)非常劃算。
尤其是一些名山頭、古樹料的黃片，好喝不貴，更是難得。
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? ?黃片的介紹
所謂“黃片”說(shuō)得直白點(diǎn)就是茶樹上的老葉子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒(méi)有多少。
普洱茶黃片其實(shí)是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。
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老黃片的形成
老黃片的形成，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會(huì)到第四葉；二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?老黃片的優(yōu)點(diǎn)
有不了解情況的人說(shuō)，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對(duì)的。因?yàn)槟菢拥娜~子茶農(nóng)是不會(huì)采的，原料收購(gòu)時(shí)也是不會(huì)過(guò)關(guān)的，而且枯老葉，病葉是無(wú)法揉捻的，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個(gè)不小的工作量。
相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，黃片的生長(zhǎng)成熟度高，多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質(zhì)含量較嫩芽要高，且在加工時(shí)較少揉捻，葉面細(xì)胞破壞度不高，內(nèi)含物質(zhì)析出較其他揉捻過(guò)的嫩芽要慢，所以黃片的苦澀度較低，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。有些高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風(fēng)格的同時(shí)，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味，故，頗得很多茶友的喜歡。
老黃片的沖泡
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味而定。
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