當(dāng)今人們吃喝玩樂(lè)都講究追求個(gè)性。在喝茶這件事上，富有個(gè)性的茶品同樣也是受歡迎。
在以往潤(rùn)元昌推出的產(chǎn)品中，個(gè)性茶品也不少，小青柑、竹筒茶、黃片……今日上市的一款老茶頭同樣是個(gè)性十足，名山好料制作，底蘊(yùn)深厚。
【品名】潤(rùn)元昌 布朗珍藏老茶頭
【類別】熟茶
【年份】2018年
【形態(tài)】餅茶
【包裝】棉紙包裝＋手提箱＋紙箱
【規(guī)格】357克／餅；7餅／提；2提／件
【零售價(jià)】398元／餅
熟茶少不了渥堆發(fā)酵，一同渥堆的茶葉數(shù)量往往是較大的，當(dāng)翻堆無(wú)法全方位進(jìn)行的時(shí)候，濕熱的條件下，茶葉就會(huì)溢出大量的果膠與周圍的茶葉粘黏成團(tuán)，變成似“面疙瘩”一樣的小團(tuán)塊，老茶頭由此而來(lái)。
在過(guò)去，老茶頭作為普洱熟茶在生產(chǎn)制作過(guò)程中的一種衍生物，顏值較低，一度難登大雅之堂，被人們視為不值錢的邊角料。
隨著老茶頭被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)，人們發(fā)現(xiàn)：熟茶原料好，挑選出來(lái)的老茶頭外表看似丑陋，但喝起來(lái)也是別有一番風(fēng)味。在同等發(fā)酵程度的情況下，由老茶頭沖泡出來(lái)的茶湯甚至比正常普洱茶的茶湯亮度更好，甜度以及耐泡度也更出色。
憑實(shí)力征服了越來(lái)越多的茶友群眾，老茶頭因此也獲得了了另外一個(gè)清新的美名——自然沱。
布朗山在普洱茶界的地位舉足輕重，優(yōu)越的自然環(huán)境奠定了茶葉的上乘品質(zhì)。潤(rùn)元昌布朗珍藏老茶頭，以2016年布朗山春茶老茶頭為原料，于2018年制作而成。零零散散的老茶頭，壓餅存放更省心，顆粒緊致均勻，色澤烏褐顯潤(rùn)，整體顏值也被提高了幾分。
一款茶好不好，不能只看外表。這句話放到老茶頭的品飲上，更是如此。與其說(shuō)它丑，其實(shí)是一種不加修飾的自然美。喝到嘴里的時(shí)候，一旦被它的魅力征服，也就顧不上它的美丑了。
春茶發(fā)酵的熟茶，“湯濃、香高、水潤(rùn)”，果膠含量及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都更豐富，一杯紅濃的茶湯入口，果膠感與糖分交織，你會(huì)愛(ài)上它的醇厚甜潤(rùn)，愛(ài)上它的濃香細(xì)滑。
在許多鐘愛(ài)老茶頭的茶友眼中：好的茶頭也是非常珍貴的。
從原料看，茶葉的芽頭相比葉片或茶梗等部位含有更多的果膠成分，因此一款好的老茶頭對(duì)熟茶原料的含芽率的要求則更高。從制作來(lái)看，渥堆的工藝稍有不當(dāng)，細(xì)嫩的芽頭則容易變焦，不能成為品質(zhì)過(guò)關(guān)的老茶頭。從數(shù)量來(lái)看，普通茶頭產(chǎn)量?jī)H占普洱茶的總渥堆量的0。8～1.5％。
剛從熟茶堆中撿出來(lái)的老茶頭通常堆味較重，而布朗珍藏老茶頭的用料以陳放了2年時(shí)間，無(wú)堆味雜味。老茶頭與熟茶一樣性質(zhì)溫和，很是適合在秋冬季節(jié)飲用，暖胃養(yǎng)生，滋潤(rùn)身心。
早些年在茶界有這么一句話：“班章為王，易武為后，景邁為妃?！敝拔乙灿X(jué)得這句話還是有點(diǎn)道理得到，易武、景邁先不論，就班章來(lái)說(shuō)可能是因?yàn)榘嗾碌牟璨铓鈩偭?，厚重醇香，霸氣十足，再加上?dāng)時(shí)的一些炒作噱頭導(dǎo)致老班章的價(jià)格遠(yuǎn)超其他茶區(qū)或者山頭高高在上，所以得到了“班章王”的稱號(hào)也是無(wú)可厚非得到。
但是當(dāng)自己喝茶一段時(shí)間以后，通過(guò)自己慢慢的學(xué)習(xí)以及茶友之間的交流之后，找到了自己想要的東西和自己的目標(biāo)以后，其實(shí)覺(jué)得這句話也不是那么的正確了。
一個(gè)朋友告訴我：“茶，喝的東西，茶的還壞不是用來(lái)說(shuō)的，茶的好壞只有喝過(guò)以后才知道，茶好不好遇水便知?！?/p>
一個(gè)朋友告訴我：“茶，如果你想要的是十年二十年甚至更久以后的口感，那當(dāng)初的班章料和布朗料存放轉(zhuǎn)化下來(lái)后口感上會(huì)有多大的區(qū)別？請(qǐng)參照熟茶，發(fā)酵后口感的差異還會(huì)有多大？當(dāng)初花大價(jià)錢買來(lái)的真班章可能也就那樣了?！?/p>
一個(gè)朋友告訴我：“現(xiàn)在古樹(shù)茶值錢了，滿世界都是古樹(shù)茶而沒(méi)有或者只有少量的臺(tái)地茶，而真實(shí)的產(chǎn)量大家心里都清楚?！?/p>
一個(gè)朋友告訴我：“老班章村里的那棵胸口掛了牌子老的快要哭（枯）死的茶樹(shù)就真的好喝？也不見(jiàn)得。當(dāng)然或許它是真的好喝只是因?yàn)槲覀兒炔黄稹⒉欢镜氖澜纭！?/p>
一個(gè)朋友告訴我：“現(xiàn)在茶葉值錢了，很多地方特別是名山，茶農(nóng)恨不得茶樹(shù)天天發(fā)芽天天采，采茶一時(shí)爽，一直采茶一直爽?！?/p>
一個(gè)朋友告訴我：“。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！?/p>
朋友跟我說(shuō)的其實(shí)也不一定全是對(duì)的，每個(gè)人的認(rèn)知不同知識(shí)面也不同，了解到的東西也不同，難免會(huì)有錯(cuò)的地方。我覺(jué)得聽(tīng)了以后最終能轉(zhuǎn)化為適合自己的才是好的。
上面所說(shuō)感覺(jué)像是我一個(gè)小屁民在對(duì)茶界發(fā)牢騷，發(fā)就發(fā)吧，你們看了以后一笑而過(guò)就行。牢騷發(fā)完，報(bào)告還得繼續(xù)。
八角亭這款茶，很多人看中的可能是“班章”二字，而我看重的卻是“生態(tài)”二字?，F(xiàn)在的市場(chǎng)上班章茶恐怕也是比“生態(tài)”茶要多很多的?！吧鷳B(tài)”一詞涉及的范疇也越來(lái)越廣，人們常常用“生態(tài)”來(lái)定義許多美好的事物，如健康的、美的、和諧的等事物均可冠以“生態(tài)”修飾。
從古至今大家都認(rèn)為喝茶是健康的，喝茶對(duì)身體是有益的，就包括大益的廣告也是：“茶有益、喝茶有大益”。茶與健康的關(guān)系十分密切。茶不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且極具藥用價(jià)值。茶中含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、咖啡堿、酚類化合物、礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且具有美容護(hù)膚、延緩衰老、護(hù)齒明目、抗癌防輻射、消炎抗菌等藥效。多飲茶能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康，達(dá)到防病治病的目的，因此，茶被稱為“萬(wàn)病之藥”。但是如果一片茶的原料出現(xiàn)了生態(tài)問(wèn)題，那這片茶還有益么？它到底是“萬(wàn)病之藥”還是“萬(wàn)病之源”？
所以對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，我首先看中的是生態(tài)，其實(shí)我們生活中也一樣，對(duì)于生態(tài)好的蔬菜以及水果是更加的喜歡的。
八角亭的茶包裝正面給人的感覺(jué)總是規(guī)規(guī)矩矩的，沒(méi)有過(guò)多的心思花在外包裝的設(shè)計(jì)上，年輕人可能覺(jué)得比較老土，我的話，對(duì)包裝倒是不是特別的在意。班章二字是對(duì)這款茶的定位。
背面也沒(méi)有什么特別的，之前也中過(guò)幾款八角亭的試用，感覺(jué)基本都差不多。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，比較在意的是生產(chǎn)日期，但是比較模糊看不清楚了。
打開(kāi)外包裝，里面有一張很大很霸氣的內(nèi)票對(duì)這款茶進(jìn)行了基本的介紹。
同樣的這款茶采用了雙層綿紙包裝，感覺(jué)現(xiàn)在普洱茶都習(xí)慣這樣的包裝了，第二層的綿紙要比頭層稍微薄一些。
褪去第二層薄綿紙包裝，觀餅面，芽頭較多、白毫顯露、條索長(zhǎng)而肥壯，用料完整、不細(xì)碎，有少量黃片以及茶梗；感覺(jué)和傳統(tǒng)大廠的拼配還是有一點(diǎn)出入，這款茶的用料感覺(jué)都比較新，或者說(shuō)新料占的比重比較大。
餅背的用料與餅面是一致的；干茶聞起來(lái)無(wú)雜味，淡淡的茶香，雖然香氣不濃烈，但是給人一種清新優(yōu)雅的感覺(jué)。餅形周正、圓潤(rùn)，厚薄均勻。
茶餅壓制松緊適中，應(yīng)該是為了后期快速轉(zhuǎn)化而考慮；撬開(kāi)后觀察茶餅內(nèi)外用料，完整、一致。茶品已進(jìn)入初步轉(zhuǎn)化期！
選取7.5克茶置于生活環(huán)境中醒茶兩天天，用注水量為120毫升的蓋碗沖泡。（第一湯單獨(dú)品飲了，后面的混合后品飲，即：2/3/4泡合一起后品飲、5/6/7泡合一起后品飲、8/9/10泡合一起后品飲，評(píng)述時(shí)習(xí)慣用前段、中段、后段來(lái)評(píng)述）
沸水注入洗茶一遍，干茶受到沸水的沖淋，香氣彌漫開(kāi)來(lái)，雖不算濃郁，但空氣中的香氣還是很清晰的，聞杯蓋有淡淡的花蜜香；濕醒兩三分鐘后開(kāi)始沖泡；第一湯10秒出，空氣中能聞到花蜜香，杯蓋花蜜香明顯，茶湯入口首當(dāng)其沖感受到了茶湯的苦，但是化的也很快，澀也隨之而來(lái)，雖然不強(qiáng)但是化的慢，湯有一定厚度，甜度不錯(cuò)，猶如淡糖水，無(wú)其他雜味，公道杯清空后有微微的花蜜香干了后有其他的混合香味，微弱的水含香。
前段沖泡時(shí)間為10秒/20秒/30秒；茶湯通透明亮顯黃綠色，看茶湯就感覺(jué)粘稠有厚度；入口苦不重，轉(zhuǎn)瞬即化，澀感主要感覺(jué)再舌面，回甘快，舌底生津明顯，持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，兩頰略弱，茶味足，口腔感官明顯；清空公杯后公杯底有明顯的蜜香，香比較持久，水含香比較明顯。
中段沖泡時(shí)間為10秒/30秒/一分鐘，口感基本和前段差不多，入口顯澀微苦，整體的茶味依舊保持的不錯(cuò)，茶香馥郁，湯質(zhì)飽滿?；馗拭黠@，生津依然很好；水含香以及公杯底的香氣不減弱。
后段沖泡時(shí)間為一分鐘/兩分鐘/忘我的浸泡，這個(gè)茶悶的時(shí)間比較長(zhǎng)了以后澀有所加重，而且化的比較慢；苦雖然有但是能化，給人的感覺(jué)不錯(cuò)，后段的甜度和生津感是不錯(cuò)的，茶湯存留度稍微差一些；10泡喝完茶湯依然不顯水味，湯中的茶味還很好，感覺(jué)還能喝，基于不浪費(fèi)的原則，又泡了兩湯。
最后兩泡基本是微澀顯甜。
葉底均勻，主要為茶芽，極少的大葉，比較一致，比較壯碩，用料還是比較好的，葉片柔韌性較好，手感柔軟，個(gè)人感覺(jué)選料以及制作工藝還是優(yōu)良的。
這款茶到此基本喝完，這個(gè)茶給人的印象：苦重澀弱、苦化澀留、湯厚有甜、存留稍差；不敢說(shuō)有班章的影子，但是有點(diǎn)布朗的感覺(jué)。
巖茶辨別(上）：外形初判
我怎么知道一泡巖茶的好壞？別急，慢慢往下看。
干茶
武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形條索緊結(jié)重實(shí)，稍扭曲，勻整、潔凈，色澤綠褐油潤(rùn)或?yàn)鯘?rùn)。如若不然，則可能發(fā)生以下情況：
1.條索粗松輕飄
導(dǎo)致武夷巖茶條索粗松輕飄的主要原因?yàn)樵线^(guò)于粗老，內(nèi)含物質(zhì)欠豐富，做青時(shí)不能做到看青做青，看天做青，做青過(guò)重造成鮮葉內(nèi)含物質(zhì)氧化過(guò)多，物質(zhì)流失過(guò)多，尤其是鮮葉中起干茶成型作用的果膠等物質(zhì)，以致鮮葉在殺青后揉捻不易成型，故成茶條索粗松輕飄，不緊結(jié)。茶湯滋味淡薄，不耐泡。
2.條索斷碎
導(dǎo)致武夷巖茶條索斷碎的主要原因是茶青過(guò)于稚嫩。武夷巖茶青葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉，要求中開(kāi)面采，采摘時(shí)茶青過(guò)于幼嫩、鮮葉在萎凋環(huán)節(jié)工藝不易把控，如搖青過(guò)重，造成鮮葉中芽尖斷碎從而造成條索斷碎，茶湯滋味苦澀。
3.干茶色澤炭黑，無(wú)光澤
干茶色澤炭黑，無(wú)光澤主要是由于焙火溫度太高、太急（俗稱病火、老火茶）造成的，導(dǎo)致干茶炭化，手握干茶易斷碎。一般這種巖茶是由于前期加工工藝出現(xiàn)了不可挽救的缺陷，試圖用高火掩蓋問(wèn)題所在。
4.干茶褐色，無(wú)光澤
干茶褐色，無(wú)光澤的產(chǎn)生原因是鮮葉不新鮮或鮮葉長(zhǎng)時(shí)間堆放，茶葉水分流失過(guò)多，導(dǎo)致鮮葉發(fā)紅，做青水分不足，走水不暢，造成鮮葉內(nèi)含物質(zhì)理化轉(zhuǎn)變不足，出現(xiàn)積水狀態(tài)，成品茶色澤枯褐。一般此茶口感酵味很重，有紅茶味，內(nèi)含物不足，滋味淡薄。
5.干茶色澤花雜
由品種不同的茶青混制而成或由不同年份的成品茶拼配而成，由于拼配后并未打堆混勻，加上未再次焙火讓其轉(zhuǎn)為統(tǒng)一色澤而造成干茶色澤花雜。
勻整度
勻整度的常見(jiàn)缺點(diǎn)體現(xiàn)為干茶條索大小不一，其是由于不同品種的干茶混拼而造成，使得干茶條索粗細(xì)大小各異，勻整度差
凈度的常見(jiàn)缺點(diǎn)表現(xiàn)為梗、片、黃條及非茶物質(zhì)較多。主要原因是在茶葉精制加工過(guò)程中，未按要求將茶梗、三角片、黃條（黃片）及非茶物質(zhì)撿剔去除，以致造成干茶凈度缺陷。
巖茶辨別（下）：內(nèi)質(zhì)反推工藝
“我怎么從我口中的一杯茶知道我的茶好不好呢？可以根據(jù)口感，香氣和葉底判斷哦？說(shuō)得這么玄乎?！辈患保驴?。
香氣
武夷巖茶香氣銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，有似天然的花果香、蘭花香、水蜜桃香、桂花香、梔子花香、乳香、蜜香等，香型豐富高雅，會(huì)呈現(xiàn)多元的花果香味。
青氣
產(chǎn)生青氣的主要原因是鮮葉在做青過(guò)程中，萎凋和做青程度不足，鮮葉中帶有青臭氣的青葉醇等物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，在審評(píng)過(guò)程中會(huì)感到有青臭味。而這樣的巖茶，在口感上也會(huì)顯得青澀青麻。
酵味
香氣中帶有明顯紅茶的發(fā)酵味，品種特征不明顯，湯色偏紅，鮮爽度缺失。其主要原因是在鮮葉初制過(guò)程中，做青時(shí)搖青用力過(guò)猛、次數(shù)過(guò)多，導(dǎo)致青葉損傷過(guò)重，葉片走水不暢，或是來(lái)不及做青，鮮葉堆積，造成青葉發(fā)酵過(guò)度，形成“悶餿味”。
湯色
武夷巖茶的湯色一般呈金黃或橙黃，略帶微紅，清澈亮麗，其中低火功的烏龍茶湯色較淺、較黃，高火功重發(fā)酵的烏龍茶茶湯顏色較深、較紅
湯色渾濁
武夷巖茶的正常湯色為橙黃色、橙紅色等，明亮、通透、艷麗。若茶湯混濁，則存在3方面原因。茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中受潮，發(fā)生質(zhì)變，產(chǎn)生其他物質(zhì)；鮮葉采摘過(guò)于粗老、殺青溫度過(guò)高、揉捻過(guò)度造成梗葉破損從而使得后期茶湯混濁；鮮葉在做青過(guò)程中發(fā)酵過(guò)重，走水不夠均勻，后期精制時(shí)焙火火功不足而引起湯色混濁。
湯色紅褐
武夷巖茶湯色褐紅，不透亮，原因是殺青時(shí)溫度過(guò)低，茶葉中內(nèi)含生化物質(zhì)中的酶活性未能全部喪失而造成后發(fā)酵，加上該茶在后期精制過(guò)程中烘焙溫度不足以消除酶的活性，從而造成湯色褐紅，不透亮。
滋味
滋味粗淡
滋味粗淡的原因是鮮葉原料采摘過(guò)于粗老，內(nèi)含物質(zhì)欠豐富。做青不足或做青過(guò)度，不能適時(shí)殺青，使得茶葉內(nèi)所含物質(zhì)過(guò)分流失以及后期焙火次數(shù)過(guò)多，焙火時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，火功過(guò)高等一系列不當(dāng)造成茶葉滋味粗淡，不耐泡。
滋味苦澀
茶湯滋味苦澀是由于鮮葉采摘過(guò)于幼嫩，萎凋不勻而造成做青不當(dāng)，使得鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶多酚與咖啡堿等苦澀物質(zhì)過(guò)度存留于干茶中造成。
葉底
葉底青綠
做青前期不足，多酚類物質(zhì)氧化不足及鮮葉中葉綠素降解不夠，使葉片中帶有較多葉綠素。葉底青綠的巖茶滋味多帶生青味，滋味青澀青麻且香氣輕飄。
葉底枯褐泛紅萎縮
鮮葉采摘偏粗老，曬青過(guò)重，翻拌不及時(shí)，造成葉面灼傷，以致走水不足，發(fā)酵過(guò)度，造成葉底紅遍似紅茶。這種茶的茶湯色澤泛紅、混濁，香氣有較重酵味，滋味粗淡、有老水味，不耐泡，不易儲(chǔ)存。
葉底花雜
不同品種、不同年份、不同火工的茶拼混在一起，造成茶葉葉底大小各一，色澤花雜，屬低端茶。
葉底炭化、不舒展
茶葉葉底炭化是由于焙火溫度過(guò)高造成，也就是我們俗稱的病火茶。這類茶滋味淡寡，不耐泡，有焦糊味。
來(lái)源于：茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
