霸王青餅，一款將大將風(fēng)范表現(xiàn)得淋漓精致的產(chǎn)品。此茶茶氣剛烈，重喉韻，絲絲苦在后頭打轉(zhuǎn)，韻深厚，十泡有余香，余韻不絕，可謂是氣吞山河，有大將風(fēng)范豪放有力，品飲者均感其霸氣十足，故稱“霸王”。那么陳升號2011年霸王青普洱生茶怎么樣？
2011年霸王青餅普洱生茶特點(diǎn)
2011年霸王青普洱生茶選用布朗山大樹茶為原料，精心拼配，沿用古法壓制而成，條索緊結(jié)肥壯、色澤鮮潤，白毫顯露，自然散發(fā)出大樹茶的無窮氣韻。因原料產(chǎn)區(qū)海拔均在1800米以上，常年云霧繚繞，故韻味曠元、雋永，頗讓人難以忘懷。
取5克，品飲此茶，醇厚之中更顯剛勁之氣，獨(dú)有的苦感，迅猛干脆。持久的回甘，粘稠細(xì)潤的湯水，亦如百戰(zhàn)沙場的將軍，厚重、沉穩(wěn)、霸氣凜然?？酀u漸化作的甜，甘漸漸散去的淡，一杯一杯，一縷一縷。
飲用新茶色香味俱全，茶氣霸道；久藏后品飲，清醇正氣之特點(diǎn)完美顯現(xiàn)。無論新茶陳茶都各有其風(fēng)味，特別適合于喜歡飲用濃茶之人士，滿足老茶人追好茶的需求，是一款值得品茗及收藏的好茶。
霸王霸歸何處，且飲這盞馥郁。愿陳升號這款強(qiáng)大的“霸王青餅”與您為伴，一起經(jīng)歷歲月的洗禮，帶給您勃勃雄心并遂您宏愿！
2011年霸王青餅茶友評價(jià)一
第1泡：含糖量高，苦感明顯，上顎感覺苦，生津；
第2泡：微苦，但甘猛得有點(diǎn)發(fā)酸，生津，有澀感；
第3泡：微苦澀，甘猛，生津；
第4泡：先甘后苦，有甜、澀、生津；
第5泡：同上感；
第6泡：甘甜，飽滿；
第7泡：穩(wěn)定，耐水度高，發(fā)熱。——微博-茶界圣斗士
2011年霸王青餅茶友評價(jià)二
洗茶一遍，香氣不高陽，條索粗壯，顏色烏黑。絨毛多。聞公道杯有淡淡藥香。
1.湯色深，偏黃棕色。尿黃色更恰當(dāng)，入口有苦澀感，去的快，有回甘。
2.湯色變淡，澀味變淡，
3.味道不錯(cuò)，湯粘稠感，茶湯厚重，沒有回甘迅猛。
4.湯色深，入口微澀，化的快，回甘迅猛體現(xiàn)出來了，舒服。茶味足。吸氣涼嗖嗖的。
5.有澀感，回甘快，去的也快。
6.味道有所變淡，
7.沸水沖浪，口腔兩側(cè)有澀感，回甘更明顯，幾泡下來，有點(diǎn)吃不消，那種澀味還是不怎么舒服。沒有昨天的黃金條順滑。茶味倒是重一些。
8-11泡，耐泡，口味保持穩(wěn)定，入口澀感強(qiáng)，化的快，回甘生津明顯。
總結(jié)：都說第一印象很重要，我覺得一款好茶，起先香氣要好，湯色要漂亮，第一泡入口感覺要舒服，這款茶，第一印象不是很好，香氣淡，入口澀，回甘中間幾泡明顯，后面又變淡了。條索烏黑粗壯厚實(shí)。個(gè)人更喜歡昨天的黃金條。——下關(guān)沱茶吧-風(fēng)輕云淡
前言：一個(gè)專業(yè)、正宗的【云南普洱茶】批發(fā)平臺！喜歡我們就點(diǎn)擊最上方的藍(lán)色字體“云南普洱茶”關(guān)注我們吧，關(guān)注全免費(fèi)喲，當(dāng)然您也可以置頂公眾號，這樣您就能在第一時(shí)間看到我們發(fā)的消息了！如果對平臺有好的意見或是建議，歡迎留言，我們將在收到留言的第一時(shí)間給您回復(fù)，您的支持是我們平臺發(fā)展的最大動(dòng)力！
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可以長期儲存和越陳越香的特點(diǎn)，決定了其具有收藏和投資的價(jià)值。不得不佩服現(xiàn)代人的智慧，如今已經(jīng)不是刀光劍影的戰(zhàn)爭年代，而民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)爭的時(shí)代。
自金融危機(jī)爆發(fā)以來，黃金備受關(guān)注，價(jià)格漲漲落落，無疑風(fēng)險(xiǎn)很大。而相對來說，普洱茶，可以長期儲存和越陳越香的特點(diǎn)，決定了其具有收藏和投資的價(jià)值。
普洱茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質(zhì)越好。這是其他茶類所不具備的特征, 經(jīng)營普洱茶風(fēng)險(xiǎn)較小，而且賣不出去的茶葉隔年還可以增值，商家都愿意經(jīng)營，這不僅可以降低普洱茶的經(jīng)營成本，而且可以帶動(dòng)普洱茶收藏，促進(jìn)普洱茶消費(fèi)。
既然普洱茶有這樣的收藏價(jià)值，那它的市場在哪里呢？
從供求關(guān)系上看，除廣東、香港和臺灣等傳統(tǒng)地區(qū)的普洱茶消費(fèi)外，今年其他市場需求的高速增長和近年來珠三角地區(qū)興起的普洱茶收藏投資熱，使普洱茶產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。近一年間，珠三角地區(qū)普洱茶總銷量突破1.5萬噸，比一年前增長40%；以往只有3成茶莊愿意經(jīng)營普洱茶，而且多放置在不顯眼的角落附帶經(jīng)銷。如今各茶莊都把普洱茶擺到顯要的位置吸引顧客。
如何解決普洱茶消費(fèi)中陳茶的庫存及存量問題，也是普洱茶比黃金更具有收藏與投資價(jià)值的表現(xiàn)之一。 現(xiàn)在消費(fèi)者一般購買陳年普洱茶飲用，但陳茶的成型需要時(shí)間，好的青餅，通常要存放十年；而好的熟餅，一般也要四五年。每年都有大量的生茶需要被收藏陳化,以供將來成型后飲用。就象五糧液，茅臺和紅酒一樣，需要時(shí)間和很大的酒窖來陳化。當(dāng)然，陳年酒和當(dāng)年酒的價(jià)值肯定不一樣，會有一定的增值空間，普洱茶也一樣。如果生產(chǎn)企業(yè)想每年都留出部分生茶收藏陳化的話，幾年下來，生產(chǎn)企業(yè)資金壓力會很大。因此，就需要商業(yè)資本來參與該過程的完成，收藏和投資普洱茶的渠道應(yīng)運(yùn)而生，普洱茶的增值顯而易見。
所以說亂世黃金，盛世普洱，毋庸置疑的傳達(dá)著一種理財(cái)觀念。
普洱生茶屬于綠茶嗎？
二者的內(nèi)含成分有區(qū)別嗎？
如果不屬于綠茶，普洱生茶應(yīng)當(dāng)屬于哪一類？
首先說筆者結(jié)論：
普洱生茶不屬于綠茶
有不少茶客經(jīng)常誤將普洱生茶認(rèn)為是綠茶。它們都身披綠衣，口感都是清爽的味道，就連工藝都有類似之處。
但普洱生茶真不是綠茶，二者細(xì)看其實(shí)大有不同！
茶湯對比
講區(qū)別之前，先理清一下普洱茶的名稱定義，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T22111-2008)的規(guī)定：
普洱茶以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
劃重點(diǎn)！劃重點(diǎn)！劃重點(diǎn)！
這就意味著：
1.普洱茶的茶樹必須是云南大葉種茶樹，其他省的大葉種茶樹都不行；
2.普洱茶一定要在我國云南省內(nèi)采用特定的加工工藝制成，離開了云南省，在其他省加工的都不叫普洱茶。
換句話說，就是普洱茶是云南特有的，其他地方?jīng)]有。
云南省
而制作綠茶大多以中小葉種為主，除個(gè)別名茶產(chǎn)品之外，對于茶葉原料產(chǎn)地沒有太多限制，全國四大茶產(chǎn)區(qū)都可以生產(chǎn)綠茶。
中國四大茶產(chǎn)區(qū)
樹種葉片對比
樹種的不同，也意味著各自生長環(huán)境的不同。
茶山對比
為普洱茶提供原料的大葉種茶樹生長在云南省瀾滄江流域的各大茶山中，熱帶及亞熱帶季風(fēng)氣候具有“立體氣候”的特點(diǎn)，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均溫度在17℃～22℃，降雨量為1200～1900mm。茶樹多生長在低緯度、高海拔的地方，光照量多質(zhì)好，云霧繚繞，再加上PH值為4～6的低酸性土壤，為大葉種茶樹的生長提供了得天獨(dú)厚的氣候，茶葉的內(nèi)質(zhì)得到了更堅(jiān)實(shí)的積累。
云南省瀾滄江流域
綠茶產(chǎn)區(qū)的中小葉種茶樹也性喜溫暖濕潤的氣侯，但主要種植在低海拔的丘陵或山坡上，四季有較為明顯的變化，以綠茶中的西湖龍井為例，核心產(chǎn)區(qū)獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢），位于北緯30°，正處于中國綠茶黃金產(chǎn)區(qū)帶。茶園東瀕西湖，南臨錢江，三面群山環(huán)抱，年平均氣溫16℃，年降水量1500mm左右，土壤中多碎石，形成了一個(gè)適合茶葉生長的特殊小環(huán)境。
龍井茶產(chǎn)區(qū)
普洱生茶和綠茶的工藝有類似的地方，都需要攤晾——?dú)⑶唷嗄怼稍?，但二者又極為不同。
注：以下提及的綠茶主要以西湖龍井為代表
制作工藝對比
其中，干燥方式明顯不同
普洱生茶采用曬青工藝進(jìn)行干燥，即日光自然干燥。而綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青等干燥方式，比如西湖龍井就是典型的炒青綠茶。
干燥工藝對比
干燥結(jié)果不同
普洱生茶在殺青、揉捻后進(jìn)入干燥環(huán)節(jié)，其干燥的時(shí)間相對較長，是一個(gè)水分緩慢散失的過程，日光干燥保留了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的活性，為后期的長久自然發(fā)酵奠定了基礎(chǔ)。
而綠茶講究高溫下迅速失水，且高溫狀態(tài)可以一直延續(xù)到干燥環(huán)節(jié)，目的是為了高溫提香，鎖鮮保綠。綠茶最后成茶的含水量通常在5%左右，后續(xù)無法再持續(xù)發(fā)酵。
干茶對比
樹種和工藝的不同，決定了二者滋味口感上的差異。
普洱生茶講究“活”和“厚”，滋味注重層次感和變化。
綠茶講究“鮮”，注重香高鮮爽。
滋味對比
普洱生茶采摘以一芽兩葉或三葉為主，不追求原料嫩度的單一標(biāo)準(zhǔn)，用料綜合豐富，耐泡度高，平均可達(dá)到10泡以上。
綠茶采摘以一芽一二葉為主，以原料嫩度來作為等級評判的主要標(biāo)準(zhǔn)，通過殺青工藝將茶葉的香氣固定，香高鮮爽，但不耐泡，一般在4、5泡左右就會失去茶味。
耐泡度奇高是普洱茶的特點(diǎn)之一
1內(nèi)含成分
相對于中小葉種而言，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)含量更加豐富，再加上制作工藝的不同，普洱生茶和綠茶在成分上有很大不同。
據(jù)研究人員試驗(yàn)測試[1]，除黃茶外，在五大茶類（綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶、普洱熟茶）中分別取固定茶樣測試。
結(jié)果證明，在五大類茶葉中，普洱生茶茶多酚含量顯著高于其他類茶葉，達(dá)到23%以上，綠茶次之。同樣，普洱生茶兒茶素總量達(dá)18%以上，顯著高于其他茶葉，綠茶次之。（見下圖表2）
綠茶和普洱生茶同為未發(fā)酵茶，茶葉中兒茶素總量占總多酚比例都高達(dá)70%以上，其中普洱生茶最高，達(dá)78%以上，綠茶次之。兩者在兒茶素各組成部分比例也存在較大差別：綠茶中EGCG含量最高，其他成分偏低，各成分占比有較大懸殊。普洱生茶中EGCG、ECG、EGC所占比例則較為均衡，這種差異很大程度上在于兩者茶樹品種的不同。（見下圖表3）
酯型/非酯型兒茶素比值是評價(jià)茶葉苦澀程度的重要指標(biāo)。未經(jīng)發(fā)酵處理的綠茶該比值最高，相較于其他茶類而言，口感也最為苦澀。普洱生茶雖也未經(jīng)發(fā)酵處理，但由于EGCG、ECG、EGC所占比例較為均衡，進(jìn)而降低了其酯型/非酯型兒茶素的比值。（見下圖表3）
在咖啡堿的含量檢測中，發(fā)現(xiàn)綠茶的咖啡堿含量要比普洱生茶含量高，苦味相對較高，提神作用也更大。
2儲存期限
普洱重在陳，綠茶貴在新。
綠茶以鮮爽為主，是有保質(zhì)期的，一般在一年內(nèi)口感最佳。
綠茶經(jīng)過高溫殺青和干燥，香氣得以充分釋放，但也破壞了茶葉中的活性物質(zhì)，失去了后期轉(zhuǎn)化的空間，無法做到越陳越香。
普洱生茶可以越陳越香，品飲價(jià)值會隨年份增長。
普洱茶的曬青干燥方式適度保留了茶葉中的活性物質(zhì)，良好倉儲存放下可以自然陳化，口感也會隨時(shí)間變化出無窮驚喜，綜合品飲價(jià)值不斷提升。
制茶完成后，綠茶大多以袋裝或罐裝散茶的形式存在，普洱茶則大多壓制成餅、磚、沱等緊壓形態(tài)，更便于后期的保存和陳化。
【參考文獻(xiàn)】
[1]陳然等《不同種類茶葉多酚及生物堿含量特點(diǎn)分析》[J][食品科技]2018年第43卷第05期
【注】
文中提及的綠茶主要以西湖龍井為代表，不完全包括所有綠茶品類。
2023年4月18日，我國主導(dǎo)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)《ISO20715：2023茶葉分類》發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將其分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類，在這一標(biāo)準(zhǔn)中，普洱熟茶被歸屬于黑茶類，普洱生茶的類別歸屬沒有定論，而普洱茶原料曬青毛茶則被歸為綠茶類，引起了普洱茶界諸多學(xué)者、從業(yè)者的熱議。
有人認(rèn)為普洱生茶就是綠茶，可如果普洱生茶歸屬于綠茶，那么綠茶放久了是否能變成普洱茶呢？答案當(dāng)然是否定的。有部分學(xué)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)將普洱茶歸類為“再加工類”，也有更多人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)將普洱茶單獨(dú)列為“第七大茶類”。
關(guān)于普洱茶的歸類，至今仍然存在著各種聲音。
或許某一天，在普洱茶研究的不斷精進(jìn)中，我們可以得到更加確切的答案。但無論普洱茶屬于哪一個(gè)類別，都不影響它本身的魅力。這種復(fù)雜的、豐富的屬性，也許也是廣大消費(fèi)者愛好普洱茶的原因之一。
