茶的品種分門別類，可以按照鮮葉的老嫩和芽葉的大小，又分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽和霍山黃芽，遠(yuǎn)安黃茶。黃小茶又分為溈山毛尖，泉城紅，泉城綠，平陽(yáng)黃湯，雅安黃茶等。
黃茶簡(jiǎn)介
黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶有哪些品種
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶的代表種類介紹
1、皖西黃大茶：
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長(zhǎng)、黃色黃湯香高耐泡。
2、平陽(yáng)黃湯：
平陽(yáng)黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽(yáng)縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)于朝陽(yáng)山，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。
3、溈江白毛尖：
白毛尖又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
4、蒙頂黃芽：
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
5、君山銀針：
君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黃茶產(chǎn)地在哪里
1、湖南省
湖南省黃茶主要的產(chǎn)地是岳陽(yáng)市，岳陽(yáng)市在2011年獲得“黃茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，岳陽(yáng)出產(chǎn)的名茶“君山銀針”被譽(yù)為黃茶之冠，出產(chǎn)的“北港毛尖”也是黃茶中的名品。岳陽(yáng)屬于濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，出產(chǎn)的黃茶具有綠茶的清新、青茶的韻味。
2、湖北省
湖北黃茶主要產(chǎn)地是遠(yuǎn)安縣，遠(yuǎn)安黃茶是遠(yuǎn)安縣的特色產(chǎn)品，也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，遠(yuǎn)安縣土壤質(zhì)地好，酸堿度適中，適合黃茶的生長(zhǎng)。遠(yuǎn)安縣出產(chǎn)的黃茶色澤金黃、白毫外露，沖泡出的湯色黃亮明凈、香味持久、滋味醇厚綿長(zhǎng)。
3、四川省
四川省黃茶主要產(chǎn)地是雅安市的蒙頂山，蒙頂山是世界的茶源，出產(chǎn)的“蒙頂黃芽”也是中國(guó)黃茶的代表品種。四川省是茶樹的原產(chǎn)地之一，蒙頂山作為四川的的茶葉中心，有最早的人工種植茶葉的文字記錄，蒙頂黃芽更是甜香明顯，滋味淳爽。
黃茶有哪些品種
1、皖西黃大茶：
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長(zhǎng)、黃色黃湯香高耐泡。
2、平陽(yáng)黃湯：
平陽(yáng)黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽(yáng)縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)于朝陽(yáng)山，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。
3、溈江白毛尖：
白毛尖又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細(xì)如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
4、蒙頂黃芽：
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
5、君山銀針：
君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶品質(zhì)特征
1、從湯色上看：黃茶的最大特點(diǎn)是黃茶黃湯。沖泡出來(lái)的黃茶湯色是呈現(xiàn)嫩黃發(fā)亮之色，顏色清澈，沒(méi)有渾濁之感。
2、從外形上看：黃茶的成品茶外形肥碩挺直，厚重勻?qū)崳酌@露，茶芽呈現(xiàn)金黃發(fā)亮之感，葉片完整勻齊。
3、從湯味上看：黃茶品飲起來(lái)的滋味香醇鮮爽，與其他茶葉相比在味道上有比較大的區(qū)別，品飲下就很容易將其與其他茶類想?yún)^(qū)分開來(lái)。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶是我國(guó)的特產(chǎn)之一，它“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。那么黃茶的種類有哪些呢?下面將為你介紹：
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶：原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃大茶：采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃小茶：采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。
黃茶的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
雖然黃茶的加工工藝和綠茶相似，但它又會(huì)比綠茶多了一首工藝，就是把殺青和揉捻后的茶葉用紙包好或者是用濕布蓋好，讓茶坯在濕熱的環(huán)境下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，葉綠素也在這環(huán)境而產(chǎn)生變化，呈現(xiàn)出葉黃等現(xiàn)象。
為什么說(shuō)黃茶防癌抗癌消炎的功效會(huì)比其他茶類的要高呢？這就是因?yàn)辄S茶在燜制的過(guò)程中時(shí)讓游離氨基酸等發(fā)揮物增多，而且黃茶還含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素以及可溶糖，這些物質(zhì)是其他茶葉所不能相比的，同時(shí)黃茶保留天然特質(zhì)會(huì)達(dá)到85%以上，正是如此，所以黃茶對(duì)防癌、抗癌、消炎、殺菌有著明顯特殊的效果，也是其他茶類沒(méi)有辦法相比的。
