很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦于沒(méi)有專業(yè)知識(shí)，而且各種茶的品質(zhì)又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向。
今天，為你介紹這些知識(shí)，掌握這些，就不至于買茶上當(dāng)。
一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如同茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。
一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：
① 茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未。
② 儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。
③ 茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
附言：有時(shí)由于沖泡的原因，也會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。因此，每一種茶的沖泡方式也要掌握得當(dāng)。
二、苦澀味從舌面散開(kāi)，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。
三、無(wú)異味、怪味、水味
① 異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。
② 怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的，讓人覺(jué)得難受的味道。也有人說(shuō)，這才是這款茶的特別之處，但怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，喝了對(duì)健康不利。
③ 水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底，無(wú)論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明：
① 茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。
② 茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。
③ 沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。
五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
六、好茶讓人愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)?/strong>好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。
所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國(guó)家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。
不見(jiàn)得便宜的茶都不好，也不見(jiàn)得貴的茶無(wú)可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海……
提升自己的買茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見(jiàn)解。
對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。在安全的前提下，一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。
春茶的特點(diǎn)是什么？
春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。
春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈。再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
??品質(zhì)比較
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。
?。?）干看：主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
??凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
（2）濕看：就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
??凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
普洱茶的品質(zhì)特征是“越陳越香”，普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成，分熟茶、生茶兩種，生茶品質(zhì)特征為條索肥嫩、緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香氣濃香馥郁，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，而熟茶條索緊致，金毫顯露，色澤紅褐，香氣陳香濃郁，湯色紅艷明亮，且滋味濃醇甘爽。
普洱茶的品質(zhì)特征是什么
外型色澤棕褐油潤(rùn)，條索均勻，肥壯顯毫，湯色紅褐明亮，茶底油潤(rùn)生動(dòng)，有活性。滋味濃厚，醇和回甘。陳香顯著。對(duì)于茶藝師來(lái)說(shuō)，表述任何茶的品質(zhì)特征均從五個(gè)方面入手，即外型、口感、湯色、香氣、葉底。整潔、勻整、肥壯、顯毫、緊細(xì)；濃釅、杯底留香、經(jīng)久不散、清純持久；綠黃、清亮；醇厚、回甘、生津、純正、濃厚回甘；完整、均勻、肥厚黃綠、有光澤。
勻整、褐潤(rùn)、顯毫；陳香雋永、純正（雋永在唐代意為第一泡茶湯）；紅濃明亮、通透有力；順滑柔軟、醇厚飽滿；褐紅、肥嫩、有光澤。
肥碩、整潔、油潤(rùn)有光澤；沉香濃郁、掛杯時(shí)間較長(zhǎng)（陳香不僅聞得到，而且喝得到。）
