黃茶沖泡次數(shù)

　　喝茶的人肯定會有這樣的體會：非常細嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什么茶味了，而普通紅綠茶?？蓻_泡3—4次。那么你可知道茶葉一般可以沖泡幾次呢？每次沖泡茶葉的味道有何不同呢？

?“每日益茶”今天跟大家分享的是大益茶沖泡技藝，內(nèi)容都是多年學(xué)習(xí)和總結(jié)的經(jīng)驗，也請益家人多多交流和指正！

? ? ? ?好茶，沒有正確的沖泡方法，好茶的色香味就不能完美的表現(xiàn)出來，顧客在選擇茶品時，茶湯口感的表現(xiàn)是選擇的重要因素。所以，想品好茶，就別拿沖泡技巧不當(dāng)事。?

今天將從四個部分分享大益茶的沖泡技巧。

第一部分：主要掌握茶葉沖泡基本要求；

第二部分：主講普洱茶沖泡步驟和技巧；

第三部分：根據(jù)大益茶產(chǎn)品茶性（年份、級別等）總結(jié)更為合理的沖泡技巧；

第四部分：為店面泡茶和奉茶語言行為規(guī)范。

第一部分：泡茶基本要素

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主要分為：人、茶、水、器、境。

1、泡茶者：茶道更看重的是氣質(zhì)，泡茶者應(yīng)適當(dāng)修飾儀表，舉止優(yōu)雅，大方得體。

應(yīng)做到以下四點：

（1）儀容美：女性可以淡妝，表示對客人的尊重，以素雅為基調(diào)，切忌濃妝艷抹；著裝要得體大方，風(fēng)格要與周圍的環(huán)境、個人氣質(zhì)相協(xié)調(diào)；茶者要求表情自然、典雅，與客人交流時應(yīng)面帶微笑。?

（2）儀態(tài)美：茶道中的儀態(tài)美，是由優(yōu)美的形體姿態(tài)來體現(xiàn)的，優(yōu)美的儀態(tài)會給人以精神充沛、氣質(zhì)高雅、莊重大方、禮貌親切的印象。儀態(tài)主要涉及到茶者的坐、站、行等。

（3）有風(fēng)度：指在事茶過程中的動作協(xié)調(diào)性。如注水時水流的控制、收水時的干凈利落、泡茶時左右手的協(xié)調(diào)使用等。

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（4）懂禮貌：禮儀應(yīng)當(dāng)貫穿于整個泡茶和待客的過程中，如鞠躬禮、伸掌禮等。?

2、接下來是合理擇茶：

? ? ? ?選用好茶，不僅需要茶者能詳細知道每款茶品的品質(zhì)和特點，還需要茶者能及時了解顧客的所想所需。我們說：品質(zhì)上好的茶+消費者的所想所需=好茶！

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3、泡茶用水：

? ? ? ?沖泡茶品離不開水，水為茶之母，“精茗蘊香，借水而發(fā)”，“茶性必發(fā)于水”，水質(zhì)好壞與否，在很大程度上決定了茶湯品質(zhì)的高低，“八分之水試十分之水茶， 茶只八分耳”。

? ? ? ?陸羽所說的山水上江水中井水下在當(dāng)今我們已經(jīng)很難享有，所以店面泡茶盡量選擇桶裝水或者經(jīng)過過濾軟化的水。

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4、茶具選擇：

? ? ? ?所謂“器為茶之父”，沖泡普洱茶，茶具選擇非常重要。我們?nèi)粘Ｊ褂幂^多的主泡器具主要是瓷質(zhì)蓋碗和紫砂壺，簡單分析下蓋碗和紫砂壺的性能和茶湯呈現(xiàn)區(qū)別。

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（1）紫砂壺：

? ? ? ?具有良好的透氣性、保溫性，能給普洱茶提供充足的溫度和熱量，能很好的發(fā)揮普洱茶茶性；紫砂器由于附著能力強，茶葉在注水時旋動幅度不大，能讓茶和水融合度更好，且紫砂吸水率較高等因素，令茶湯苦澀度降低，湯感的軟度、厚度及粘稠感便會有不同程度提高。?

（2）蓋碗：

? ? ? ?瓷質(zhì)蓋碗釉面光滑，吸水率低，導(dǎo)熱相對較快，茶湯浸出的溫度環(huán)境相對穩(wěn)定。泡茶不失真，不走樣，原汁原味，著重展現(xiàn)茶之本味和凸顯茶的香氣，是評審和鑒定茶品時的最佳選擇。?

沖泡普洱茶，用紫砂壺或蓋碗均可， 而以寬者為優(yōu)，因?qū)捑吒资咕o壓茶得到舒展，使茶質(zhì)更易浸出。

外還需要玻璃公道杯一個，用以展示和欣賞普洱茶湯，或是“橙黃”，或是“紅濃明亮”，碰到渾濁發(fā)暗的茶湯時也可以作為判斷其品質(zhì)。

品茗杯以白瓷或青瓷材質(zhì)且杯壁較厚者適宜普洱茶的品鑒，白瓷更利于觀賞茶湯，杯壁較厚不燙手。??

5、品茗環(huán)境：要求清新、高雅、干凈的環(huán)境，可以適當(dāng)擺放清雅的插花和播放合適的茶樂，讓品茶者能靜下心來體味茶之美。

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前期的準備工作已經(jīng)做好，現(xiàn)在我們正式進入

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第二部分：沖泡的步驟和技巧

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茶葉沖泡需要掌握各個步驟技能，各個環(huán)節(jié)的疏忽都有可能會影響茶湯的品質(zhì)口感。

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1、簡單分享下緊壓茶撬取方法：

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（1）提前準備：茶刀或茶針、解茶盤、茶荷、茶則、茶葉電子秤

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（2）步驟：

? ? ? ?輕輕打開綿紙，將茶放置于解茶盤中央；將餅茶或沱茶凹心向上，左手壓住槽邊，右手持茶針順茶餅分層處，用力將茶針插入茶層中，然后上下撬動使茶層松動，用手扮下已松動的茶塊。注意撬取時里茶和面茶搭配才準確反映緊壓茶的品質(zhì)特征。

?（3）稱重：

? ? ? ?沖泡前取出茶葉電子秤，根據(jù)人數(shù)和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例稱重。最后將稱重好的干茶放于干凈的茶荷中，建議茶荷以白瓷質(zhì)地或內(nèi)壁潔白無暇為佳，便于鑒賞干茶。

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建議：將剛從倉庫里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段時間，能讓倉儲味散發(fā)的同時與空氣充分接觸喚醒茶性，使沖泡效果更佳。

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2、普洱茶的步驟：無論使用什么茶具和泡什么普洱茶，都應(yīng)該遵循沖泡的八大基本步驟。

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第一步：備具----準備好相關(guān)茶具和普洱茶。（準備：紫砂壺/蓋碗、公道杯

隨手跑、濾網(wǎng)、品茗杯、杯墊等）?

第二步：溫壺滌具----沸水注入茶具中，起到溫杯滌具的作用。?

第三步：投茶------將提前稱重好的普洱茶置入紫砂壺或蓋碗中。?

第四步：潤茶：根據(jù)茶品特性將適宜水溫的開水逆時針方向沿蓋碗壁緩慢注入。洗茶時間不宜太長，根據(jù)茶的松散程度和年份控制浸泡時間，然后出湯，將醒茶的茶湯倒入公道杯中。

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第五步：沖泡-----沖泡需注意：注水方式、水溫控制、浸泡時間、出湯速度及手法等。

?出湯：茶葉浸泡一定時間后，開始出湯，出湯時壓低蓋碗或紫砂壺壺嘴，盡量沿著公道杯邊緣出湯，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯溫度和香氣。

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第六步：分茶------茶湯倒入公道杯中均勻茶湯濃度，再將茶湯以低甑手法勻速倒入杯托上的品茗杯中，七分滿為宜。?

第七步：奉茶-----使用奉茶盤奉至賓客前，用奉茶禮向賓客奉茶。?

第八步：清洗茶具-----將使用過的茶具清洗干凈，并用干凈的茶巾擦拭茶具表面，紫砂壺待其自然晾干后再收好。

以紫砂壺為主泡器時因注意溫壺方式：打開壺蓋，向內(nèi)注滿沸水（注意：目數(shù)較高的朱泥，在低溫環(huán)境下需先用水澆淋壺身后，再用沸水溫壺，避免壺身開裂），蓋上壺蓋，再從壺頂開始澆淋壺身兩圈，內(nèi)外增溫滌具。?

剛才主要分享普洱茶的沖泡步驟。好茶需要恰當(dāng)?shù)臎_泡方法，方能盡顯其妙。由于普洱茶的變化非常豐富，所以針對每一款茶，在每一步的具體操作上，會有所不同技巧。

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3、普洱茶的沖泡的具體操作：

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（1）行茶動作：泡茶過程中要求茶者身體保持良好的姿態(tài)，頭正、肩平、，眼神與動作要和諧自然，泡茶過程中，要求沉肩、垂肘、提腕，左右手交替進行，動作起伏連貫協(xié)調(diào)。忌肘部高高抬起，忌左右手交叉動作。?

（2）茶具的取放：

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茶具取放要求三大原則：輕、準、穩(wěn)

輕：指輕拿輕放，表現(xiàn)了茶者對茶具的愛惜之情，同時也體現(xiàn)茶者的個人修養(yǎng)問題，忌茶具和茶具之間相互碰撞聲音，會影響到整個的品茶氛圍；

準：每個茶具在茶臺上都會有它固定合適的位置，要求我們在取出和歸位要準；

穩(wěn)：主要指我們在取放茶具的過程中要穩(wěn)，速度要均勻，動作協(xié)調(diào)，忌忽快忽慢。

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（3）知茶性：沖泡技巧是依茶性而定的，技巧的目的是為了盡量發(fā)揮不同茶性的優(yōu)點，盡量避免不同茶性的弱點。

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茶性包括：生、熟，老、嫩的程度，茶氣的釅、淡，發(fā)酵的輕、重，條索的整、碎程度，年頭的長、短。另外我認為，茶性還應(yīng)該包括：個人的口味特點。但是這個因素太難界定，所以這里就不作為討論之列。

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因此，茶性決定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水溫、注水方式、沖泡時間等等，下面我們就根據(jù)茶性特點選擇沖泡技巧進行理論講解。?

（4） 投茶量：普洱茶的水浸出物含量非常高，就是一般說的味道比較重。因此，合適的投茶量與水的比例是：1：20～1：30。以我們最常用的4人壺或6人壺來說，投茶量大約是5～8克即可。

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? ? ? ?有的茶款滋味較淡，如秋茶、以芽頭為主的茶、發(fā)酵成熟度高的茶，可以適當(dāng)增加投茶量。有的茶款茶氣足，味道釅，生茶和新茶，如班章茶、濃香型的熟茶，也可以適當(dāng)減少投茶量。?

（5）醒茶：醒茶的目的有二個，第一是去塵，二是讓干燥已久的茶葉吸水濕潤，為稍后的茶質(zhì)浸出做好準備。一般要求醒茶注水是快進快出，但還要根據(jù)不同的茶性作出調(diào)整。

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? ? ? ?年份短（2年以內(nèi)）的生茶，以芽頭為主的生茶和熟茶及散茶，適宜快進快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一會，潤茶20～30秒之后再開始沖泡。

發(fā)酵較重、釋放較快的熟茶，適宜快進快出。洗茶一次或兩次，視個人口味而定。但這樣的熟茶就不必要潤茶，可以直接開始沖泡。

? ? ? ?發(fā)酵較輕或發(fā)酵適中的熟茶，5～10年的生茶，個人認為第一次洗茶可以泡5、6秒鐘后倒出，然后潤茶20～30秒再開始沖泡。如果一、兩年的熟茶，認為酵味或水味還重，可以再洗茶一次，不過第二次洗茶適宜快進快出。

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? ? ? ?5年以上的熟茶，可以快進快出洗茶兩次，潤茶15秒左右開始沖泡。年頭越長的茶潤茶時間可以再適當(dāng)延長。

? ? ? ?10年以上的老生茶，洗茶兩次。第一次快進快出，第二次浸泡5秒左右，潤茶30秒左右，然后開始沖泡。

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（6）水的控制：在沖泡的過程中，水的控制尤為重要

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煮水：宜“猛火急燒”，忌使用反復(fù)燒煮之水泡茶。

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泡茶水溫：

? ? ? ?沖泡普洱茶的水溫要高，一般情況可直接用沸水沖泡，針對具體茶品的茶性（年份、嫩度等）以及各地沸點為基準進行調(diào)節(jié)（90—100度之間），通常茶越細嫩要求水溫越低，越粗老年份越長要求水溫越高。水溫的高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素，水溫過低，茶葉香味激發(fā)不出來；水溫過高，容易燙傷較嫩的茶葉，造成茶湯顏色和葉底暗黃，因此水溫高低，一定要因茶而宜。

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（溫馨提示：用不同水溫的水沖泡老茶會有不同的風(fēng)格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因為水的最高溫度與當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會有差異。）

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（7） 注水方式

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水流的控制：

? ? ? ?在注水過程中，水流的粗、細、快、慢都是影響茶性揮發(fā)的因素。建議沖水時以定點沖泡為宜，入水以輕為宜，最好不要高沖，以免茶湯渾濁。

（PS：也可以因茶而異，部分茶品需要展現(xiàn)個性也可以使用高沖。）

除醒茶外的前三泡，沖泡目的在于抑制雜味，提升湯感。注水方式采取定點注水，緩慢注入的手法。

中間的三~八泡，沖泡目的在于達到香氣和口感協(xié)調(diào)相融。注水方式是避免猛沖開水，采用穩(wěn)定、緩慢、低沖的旋水注入方式。

最后三泡茶追求的是香高水滑，湯甜味淡。注水方式是急沖注水，使葉底保持持續(xù)高溫。

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（注意：在泡茶過程中，切忌搖晃、攪動或者撥動葉底，不然會致使茶湯渾濁苦澀。）

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（8）沖泡時間：釋放快的熟茶，前5、6泡基本可以立即出湯，不必浸泡。從7、8泡開始逐漸延長浸泡時間。

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? ? ? ?一般的熟茶、生茶，第一泡可以浸泡3～5秒后出湯，第二泡至第六、第七泡稍微一泡即可出湯，之后逐漸延長浸泡時間。

10年以上的老生茶比較特別，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要視不同茶款而定。

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? ? ? ?同樣的茶，同樣的水，沖泡的時間不同，茶味差異甚大。沖泡時間短，茶味沒有泡出；沖泡時間長，茶內(nèi)物質(zhì)溶于水茶湯滋味過濃，還會有悶濁味。水溫與茶量的多少、茶葉的細嫩程度，也影響沖泡時間，水溫高，茶多、茶葉較嫩，則沖泡時間短，水溫低，茶少，或茶葉粗老，則沖泡時間稍長。

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（9）沖泡頻次：

? ? ? ?一杯茶沖泡幾次為好？茶葉的耐泡程度是根據(jù)茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。普洱茶沖泡十余次滋味不減，可沖泡十五次左右，茶葉松散、老嫩、年份等也決定了茶葉的沖泡次數(shù)。

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（10）掌握品茗方式：

品茶是一種藝術(shù)，從茶湯的色、香、味、形等方面得到審美的愉悅。主要從三個方面進行：一觀湯色、二聞香氣、三品滋味。

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觀湯色：一杯茶，品鑒從觀賞茶湯開始。普洱茶茶湯湯色因品質(zhì)、年份變化不同。主要看茶湯的顏色、亮度和清濁度，茶湯的明暗程度也能反映茶品品質(zhì)。

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聞香氣：主要品鑒普洱茶香氣的高低、香型及變化等。

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品滋味：品嘗普洱茶湯，入口后可讓茶湯在口腔中停留2~3秒，讓口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶湯濃淡、醇厚、回甘生津等等。??以上是個人總結(jié)的一些基本規(guī)律。一般拿到一款茶之后，在投茶之前先要對茶性做一個基本的判斷，然后嘗試幾個不同的沖泡技巧，找到個人覺得口感最好的一種，作為今后沖泡這款茶的最佳方法。

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第三部分：大益茶高級沖泡技巧

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前面我們詳細講解了普洱茶沖泡技巧，現(xiàn)在針對大益普洱茶，我們還需要了解更高級的的沖泡技巧。大益茶品類繁多，雖然大部分產(chǎn)品都是使用拼配手法，但用料還是有所區(qū)別和講究。如生茶中有選料的老嫩、不同年份、熟茶中不同發(fā)酵度等區(qū)別。接下來我們將針對不同等級、不同發(fā)酵度、不同年份散茶和緊壓茶等進行案例分析和實際操作，找出最更好的沖泡方法。

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1、不同等級的茶品沖泡技巧

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（1）從三方面兼顧茶湯香氣、湯色和滋味的協(xié)調(diào)性和穩(wěn)定性：

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水溫控制：級別越高茶葉越嫩，沖泡水溫越低；級別越低茶葉越粗老，沖泡水溫越高。

醒茶次數(shù)：級別越高茶葉越嫩，茶性易于喚醒，醒茶一次；級別越低茶葉越粗老，茶性不易喚醒，可醒茶兩次。

出湯方式：嫩者內(nèi)含物質(zhì)較豐富，須低溫快出，防止?jié)馊玑u湯；粗老者內(nèi)含物質(zhì)不豐富，須高溫久泡，方能出味。

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（2）大益普洱茶原料分特級、一級到十級：

其中特級和1~3級都屬于偏嫩級別，沖泡時要求水溫略低，建議泡茶器具選用蓋碗為宜，醒茶一次即可；

5~7級屬適中級別，沖泡器具蓋碗或紫砂壺均可，水溫98~100度，高溫醒茶有利于激發(fā)茶香，浸泡時間適中，出湯盡量濾凈；

8~9級屬于粗老級別，高溫兩次快速醒茶，使用紫砂壺沖泡效果更佳。

老茶頭屬特殊產(chǎn)品，其干茶較為緊實，且經(jīng)過一定年份才得以形成，沖泡時使用紫砂壺效果更佳，且要求高溫沖泡，醒茶2次，頭三泡浸泡時間稍長些。

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（3）大益普洱茶各個級別典型代表：

熟茶：特級代表——宮廷普洱散茶：

? ? 1~3級代表——金針白蓮、宮廷普餅、龍柱、0532等；

? ? 5~7級代表——7552、7562、0562、7572、等；

? ? 7~9級代表——8592、7592、普知味熟餅等。

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生茶：1級左右——大益春早（水溫低、蓋碗沖泡）

? ? ? 4級左右——7542、7742、7532、8542、女兒貢青餅等等；

? ? ? 7級左右——8582、普知味生餅、0772、0782等。

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2、不同發(fā)酵程度茶沖泡技巧

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? ? ? ?熟茶經(jīng)過人工后發(fā)酵工藝，內(nèi)含物質(zhì)相對生茶較少。生茶茶性易于喚醒，因此沖泡水溫略低于熟茶；同一泡茶器，生茶投茶量應(yīng)稍少于熟茶。

? ? ? ?輕發(fā)酵熟茶口感鮮活，茶氣十足，陳化空間相對廣闊；重發(fā)酵熟茶陳香馥郁，口感粘稠甜醇，具有陳化高峰期，通常5~10年便達到陳化高峰點。

? ? ? ?發(fā)酵越重，沖泡水溫越高，發(fā)酵越重，內(nèi)含物質(zhì)越少，浸泡時間越長。

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大益普洱茶發(fā)酵程度分三擋：偏輕發(fā)酵、適中發(fā)酵、偏重發(fā)酵；

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偏輕發(fā)酵代表：7562、丹青、金針白蓮、7262等（器具使用蓋碗更宜于掌控茶湯濃度）；

適中發(fā)酵代表：7572、V93、普知味普餅等（泡茶器具使用蓋碗或紫砂壺均可）；

偏重發(fā)酵代表：7592、8592、紅妝熟等（使用紫砂壺茶湯效果更佳）。

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3、散茶和緊壓茶品沖泡技巧

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? ? ? ?散茶和緊壓茶因其條索的松緊重實與否影響著其后期的陳化空間和速率；散茶的陳化空間小于緊壓茶品，換句話說，即存放十年的散茶很難達到緊壓茶品同樣是陳化十年的品質(zhì)。條索緊結(jié)，不宜于喚醒茶性，沖泡水溫要高；

? ? ? ?注水與出湯，散茶慢進快出，緊壓茶快進慢出；條索松散，茶葉不耐泡，投茶量要多。

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? ? ? ?大益目前散裝產(chǎn)品較少：宮廷普洱散茶、一級散、泡益泡等；散茶沖泡時注意，由于內(nèi)含物浸出速度比緊壓茶快，故醒茶建議只醒一次，頭五泡可出湯速度稍快并且瀝凈。

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4、不同年份的茶品沖泡技巧?

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掌握不同年份茶品的沖泡主要從以下三點入手：

醒茶方法：老茶茶性難以喚醒，尤其是陳年熟茶，5~10年以上老茶沸水醒茶兩次；

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泡茶水溫：通常5年以上老茶沖泡水溫均是100℃；沖泡老茶每一泡都需要沸水；明火鐵壺煮水，能有效保持水溫。

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沖泡器具：3年以上老茶選用紫砂壺沖泡效果更佳；熟茶投茶量較多，生茶投茶量較少；每次沖泡，沸水封存壺蓋及壺身夾縫處，以有效保溫。

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針對大益茶的沖泡就簡單分享這些，更重要的還是日常多沖泡多總結(jié)，重視每一個沖泡步驟。

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第四部分：泡茶語言行為規(guī)范

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1、泡茶語言行為規(guī)范

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（1）泡茶的茶具圖案務(wù)必面向顧客，表示對客人的尊重。

（2）燒水的隨手泡或水壺壺嘴不能指向顧客，茶事中這是不禮貌的行為

（3）泡茶前，將茶荷中的干茶奉與顧客，面帶微笑地說出：“請賞茶，今天為大家沖泡的是××茶……”。

（4）取放茶具需做到輕、準、穩(wěn)，展示茶者的優(yōu)雅動作和較高素養(yǎng)。

（5）泡茶過程中，切勿用手直接抓取茶葉和品茗杯，有茶具及輔助工具的需要合理利用。

（6）蓋碗或紫砂壺出湯前要將底部多余的水滴用茶巾沾凈后再出湯，以免底部的淤水伴隨出湯倒流進濾網(wǎng)和公道杯中。

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2、奉茶語言行為規(guī)范

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（1）分茶七分滿為宜，留下三分是情誼。

（2）奉茶時須用杯托，有必要時使用奉茶盤奉茶。

（3）奉茶時須用手勢表示請用，既右手伸掌禮。姿勢為：四指并攏，拇指內(nèi)收，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜手掌伸于敬奉的茶杯旁，面帶微笑并點頭示意說出：“請品茶”。

（4）奉茶時，一般從自己右手邊的顧客從右到左逐一奉茶。若有必要，奉茶時有先后順序，如先長后幼、先主后從等。

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3、請君品茶

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今天的分享就到這里，茶葉的沖泡方法和技巧不是唯一的，更不是絕對的！僅能提供適合大眾和初期接觸大益茶的同仁們一些建議！若您有更好的沖泡方法和訣竅，請您諒解。?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

　　做好了預(yù)熱準備，此時的它將毫不吝嗇地散發(fā)著光和熱，照耀你我，烘烤萬物。對！說的就是北半球的夏天。于是，你搖著面扇，想要像鐵扇公主一樣把火氣一撲而散；也不得不像豬八戒一樣，大口吃冰西瓜消火降燥……難道就不能優(yōu)雅地把火氣輕輕彈掉？其實，你可以泡上一杯六堡茶。一口下去，感受著口中的絲絲清涼又帶著溫暖的甜滑，仿佛就在一瞬間五臟六腑都被浸潤了！

　　那么問題來了，該怎么美美地沖泡好一杯六堡茶，并把六堡茶的茶性發(fā)揮到最好的狀態(tài)呢？沖泡時又有什么需要注意的細節(jié)？以下四個關(guān)于六堡茶的沖泡方法，直接滿足你日常沖泡六堡茶的需要，下面我們就來了解一下吧?？偟膩碚f，六堡茶飲用方法很多，按照用具分：有蓋碗，坭興陶或紫砂壺沖泡法，飄逸杯；按照沖泡方式有：沖泡，悶泡，煮泡等。優(yōu)質(zhì)的六堡茶，只要茶水比例合適，沖泡得當(dāng)，都會好喝。

　　這次六堡茶沖泡使用的茶樣，是一款非常典型的六堡茶，即黃盒六堡茶。這款茶精選五年陳的六堡茶特級原料制作而成，在香氣，滋味上都具備非常典型的優(yōu)質(zhì)六堡茶的特征。

　　需要說明的是，下面這四種沖泡方法，是我們茶語經(jīng)過實驗對比后，推薦的六堡茶沖泡法。你也可以根據(jù)自己的喜好，在此基礎(chǔ)上進行適當(dāng)調(diào)整。

　　泡法一：蓋碗沖泡法

　　如果你的時間比較充裕，可以選擇蓋碗沖泡。配上一首自己喜歡的音樂，然后就可以開啟蓋碗沖泡六堡茶模式了。在平緩的動作中，讓自己心平靜氣之外，當(dāng)然是獲得優(yōu)美泡茶姿態(tài)發(fā)友圈啦！

　　好了，調(diào)整姿態(tài)，一起獲取沖泡技能。

　　器具準備

　　沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。

　　沖泡過程

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　　注沸水入蓋碗，將蓋碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再將品茗杯中的水依次倒掉。

　　②置茶

　　稱茶7g，置茶入蓋碗，一般110ml的蓋碗置茶7g，也可以按照自己的口味適當(dāng)增加或減少。

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　　用剛剛燒開的沸水，緩慢定點將水注入蓋碗，等待15-20s，將水棄之不要。六堡茶（尤其是廠茶），因為渥堆發(fā)酵和存放等原因，可能帶有渥堆氣味和倉儲儲藏的氣味，所以可進行1-2次潤茶程序。

　?、軟_泡出湯

　　第2-5泡沸水沖泡，沖泡時間為10s左右，然后即可出湯，出湯時要注意瀝盡茶湯。第5泡后，茶湯滋味開始稍稍減弱，所以之后的每一泡適當(dāng)延長10-20s的浸泡時間。

　　⑤品味

　　湯色為非常漂亮的酒紅色。細細品飲，茶湯甜潤有稠感，帶干凈的陳木香，有類似甘草的回味，呼吸帶明顯的清涼感，實在是夏天標配。

　　泡法二：坭興壺沖泡法

　　對于剛?cè)腴T六堡茶的朋友來說，剛開始喝六堡茶可能會感覺到有“渥堆氣”和“倉儲氣味”，并且不太能習(xí)慣。如果你符合這個情況，就可以選擇坭興壺沖泡法。坭興壺對去除茶葉的“渥堆氣”和“倉儲氣味”非常有效，同時還能明顯增加茶湯的厚度。

　　坭興壺沖泡法和蓋碗沖泡法其實很相像，但是它比蓋碗好出湯，也很適合新手掌握。

　　器具準備

　　沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。

　　沖泡過程

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　　注沸水入坭興壺，將沸水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再將品茗杯中的水依次倒掉。

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　　稱好7g茶，置茶入坭興壺中。茶水比例約為7：110，也可以按照自己的口味適當(dāng)增加或減少。

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　　置茶入坭興壺，用剛剛燒開的沸水，緩慢定點將水注入，等待15-20s，將水倒掉不飲用。此程序可進行1-2次。

　?、軟_泡及出湯

　　第2-5泡用沸水沖泡，沖泡10s左右后，即可出湯。過程中間可進行淋壺提溫，達到茶性更好發(fā)揮的目的。出湯時要注意瀝盡茶湯。

　　同樣的，之后每一泡適當(dāng)延長10-20s的浸泡時間。

　　⑤品味

　　茶湯倒入品茗杯中，入口細品。會發(fā)現(xiàn)使六堡茶前期的渥堆和存放的氣息減少了，而且你會驚喜地發(fā)現(xiàn)茶湯稠度增加，清涼氣和甘草回味更加明顯了。

　　泡法三：煮飲法

　　煮飲法適合比較時間不夠充足，或者在忙其他事情的茶友們，當(dāng)然啦，也適合“重口”、喜歡痛飲的茶友。因為煮飲法用壺加熱持續(xù)燒煮，可以很大程度上使茶性釋放，喝上一大口，酣暢淋漓。

　　器具準備

　　沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。

　　沖泡過程

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　　注水入蓋碗，將蓋碗中的水倒入公道杯，然后倒掉。

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　　稱茶5g，將茶裝入茶包袋，放入蓋碗。煮飲法由于有更充足的時間浸煮茶葉，茶水比例控制在1：100左右就可以了。也可按照自己的口味適當(dāng)增加。

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　　置茶入蓋碗，用沸水緩慢定點將水注入，經(jīng)過15-20s后將水倒出。

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　　將茶包袋放入煮茶壺中。注水500ml。然后開始悶煮5-10分鐘。注意，注水量按照煮茶壺體積的1/3到1/2之間。

　　煮好后，倒入玻璃制公道杯，你會發(fā)現(xiàn)茶湯濃艷漂亮。待茶湯冷卻后，大口喝下，稠滑清涼，比碳酸飲料還使人上癮。

　　泡法四：悶泡法

　　如果你真的中了六堡茶的“毒”，想要把它像防曬霜一樣隨身攜帶，隨時取用，悶泡法是最適合你的了。也不用擔(dān)心沖泡是否麻煩，因為沖泡方法極其簡單，往下看10秒鐘就能解鎖。

　　器具準備

　　沖泡器具可以使用專用于喝六堡茶的悶茶杯、或者普通悶茶杯，外加隨手泡。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。

　　沖泡過程

　　根據(jù)自己飲用的量，抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水，片刻后將水倒出。再次倒入沸水,將六堡茶悶泡5-10分鐘，均勻搖晃悶茶杯，即可品飲。

　　在沖泡時，有幾點是需要注意的點：

　　1、醒茶次數(shù)：六堡茶由于渥堆發(fā)酵和存放的原因，在第一泡時還可能帶有少量陳氣和渥堆氣，所以建議前期進行一到兩次的醒茶（也叫潤茶）。

　　2、沖泡溫度：為了讓六堡茶的香氣表現(xiàn)的更好，建議全部用沸水沖泡。

　　3、沖泡時間：六堡茶是茶滋味的釋放較為緩慢，每一泡的浸潤時間（尤其是前幾泡）都需調(diào)整的較長。

　　說實話，六堡茶作為一款性溫、醇和、老少皆宜的茶，其不僅在夏天消暑降燥，還以在冬日助你暖胃健脾，一年四季皆宜，所以我們還是很推薦大家喝六堡茶的。當(dāng)然了，最重要的是掌握這幾種沖泡方法，才可以泡出好喝的茶哦！

　　來源于：六堡茶大觀