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吃法最奇葩—琴魚茶?
琴魚茶流傳于皖南涇縣，因用琴魚制作而得名。在陽春三月柳綠桃紅時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。
琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧。清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風(fēng)味。茶湯飲后，可將魚干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。
混搭最奇葩—蟲屎茶?
蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會(huì)招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當(dāng)這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。
蟲茶含有多種營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對(duì)痔瘡及牙齦出血有一定療效。
工藝最奇葩—辮子茶
?辮子茶是普洱茶的一種，這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。
辮子茶是明清時(shí)期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨(dú)殺青、單獨(dú)壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。但因制茶工藝相當(dāng)耗時(shí)耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺(tái)了。
氣味最奇葩—糯米香?
糯米香普洱茶，是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生長(zhǎng)于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。
吃法最奇葩—油炸雀舌?
這里的“雀舌”是指黃山毛峰茶之上品雀舌。
將雀舌茶葉泡開瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，所制成品色澤金黃，細(xì)嚼之后倍感茶香濃郁。
外形最奇葩—千兩茶
千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當(dāng)時(shí)陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運(yùn)回陜西，就對(duì)黑茶包進(jìn)行了改進(jìn)：把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長(zhǎng)約166厘米，周長(zhǎng)約56-58厘米。
名字最奇葩—鴨屎香?
鳳凰單叢依據(jù)香型分類有十多種，什么芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過于鴨屎香。
鴨屎香”乃是土名，名雖不雅，而作為鳳凰單樅的名種，可為“大俗即大雅”。據(jù)說是因?yàn)檫@茶太香了，鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。
粗細(xì)最奇葩—九曲紅梅?
九曲紅梅是工夫紅茶，簡(jiǎn)稱“九曲紅”。產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨(dú)特的梅花香。
談到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。
原料最奇葩—六安瓜片?
六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子，而得此名。
都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。
綠茶講“嫩”，就好比這個(gè)小鮮肉盛行的年代。六安瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。
顏色最奇葩—雪茶
?在云南和西藏的雪山之巔，生長(zhǎng)著一種神秘的“茶”。它只在高寒的山區(qū)生長(zhǎng)，既不是茶樹，也不能人工栽培，他有一個(gè)美麗的名字—“雪茶”。雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。
雪茶，其狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名?！侗静菥V目拾遺》中記載到雪茶：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝?！?/p>
談及安化黑茶，始終繞不開“三磚、三尖及一花卷”的分類。對(duì)于“三磚”與“三尖”，其命名直觀明了，直接源自產(chǎn)品形態(tài)或特性。然而，“一花卷”系列，如十兩、百兩、千兩等茶品，其產(chǎn)品名稱中并未直接體現(xiàn)“花卷”二字，又是因何而得名呢？
關(guān)于花卷茶的命名，并沒有一個(gè)確切的解釋，但近年來專家們和茶文化愛好者對(duì)此進(jìn)行了一些討論。一種常見的說法是，花卷茶之所以得名，是因?yàn)槭褂昧嘶ò坠５燃?jí)的茶葉作為原料。然而，這種說法并不完全準(zhǔn)確。（安化黑茶專有術(shù)語。指成熟度適中的帶梗原料經(jīng)過初制加工，其茶梗顏色變得青黑花雜，通常見于二級(jí)中下、三級(jí)上等黑毛茶中）。
彭先澤先生在《安化黑茶》一書中對(duì)花卷茶的制作工藝有所描述，提到茶商們會(huì)收購較為細(xì)嫩的黑茶，將其壓制成長(zhǎng)五尺、圓周一尺七寸、重一千兩的圓柱形，然后用棕和篾緊緊包裹，稱為花卷。按照明清時(shí)期的尺寸換算，當(dāng)時(shí)的一尺約合今天的31.1厘米，這樣算下來，花卷茶的直徑應(yīng)該在17厘米左右。如果使用花白梗等級(jí)的原料，很難達(dá)到這樣的直徑，因?yàn)檫@種原料比較粗老，更適合制作其他類型的茶葉。
事實(shí)上，花白梗等級(jí)的茶葉在陜引七尖分級(jí)中屬于較為成熟和粗老的葉種，與花卷茶商所收購的“較細(xì)嫩之黑茶”并不相符。北京故宮收藏的嘉慶花卷茶，其直徑大約在17-18厘米，茶條細(xì)黑且梗少，更接近于天尖等級(jí)的原料。而市面上可以找到的五十年代的千兩茶餅，其直徑也在18厘米左右，泡開后條索幾乎呈現(xiàn)三葉一芯的天尖等級(jí)特征。
因此，花卷茶的命名并非因?yàn)槠湓鲜腔ò坠?。如果非要給花卷這個(gè)名字找一個(gè)合理的解釋，可能需要一些早年在安化生活的經(jīng)驗(yàn)。花卷茶在壓制過程中，篾片交叉形成菱形花格狀，類似于鄉(xiāng)下用來罩雞的花格雞籠。在壓制時(shí)，需要一邊壓一邊滾動(dòng)一邊鎖緊，這個(gè)過程類似于農(nóng)民將曬笤（一種曬谷物的墊子）卷起來的動(dòng)作。因此，這種以特殊方式壓制而成的茶包被稱為“花卷”。
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10月21日，故宮博物院館藏二級(jí)文物——故宮貢茶（花卷茶），在誕生200多年后，首次回到誕生地湖南安化。
故宮貢茶（花卷茶）這次故鄉(xiāng)之行，為第五屆中國（湖南）安化黑茶茶文化節(jié)增添了獨(dú)特的光彩！
故宮貢茶（花卷茶）。
據(jù)安化縣人大常委會(huì)副主任、茶旅產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)肖偉群介紹，有著200多年歷史的故宮貢茶（花卷茶）是安化黑茶的驕傲，它記錄著安化黑茶的歷史，彰顯著安化千兩茶的王者地位。為傳播安化黑茶文化歷史，讓更多的愛茶人一睹故宮文物安化花卷茶的芳容，在第五屆中國（湖南）安化黑茶茶文化節(jié)籌備階段，安化縣與故宮博物院經(jīng)過多次協(xié)商和精心準(zhǔn)備，終于實(shí)現(xiàn)了故宮貢茶（花卷茶）的回故鄉(xiāng)之旅。
據(jù)悉，安化縣政府借用故宮貢茶（花卷茶）回鄉(xiāng)展出，展出將延續(xù)到2022年2月10日。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者注意到，為迎接故宮貢茶（花卷茶）返回安化，10月20日下午，安化縣在安化千兩茶制作技藝傳承單位——白沙溪茶廠舉行了隆重的“故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式”。
故宮博物院宮廷部專家劉寶建老師，在接受記者采訪時(shí)介紹說，1983年，故宮博物院工作人員在整理清代嘉慶皇帝生活用品時(shí)發(fā)現(xiàn)該遺物，共有2塊。那是近40年前，當(dāng)時(shí)的安化千兩茶知名度不高，工作人員就按照自己的理解標(biāo)注了“樹形普洱”。后來才知道應(yīng)該是安化千兩茶。如今，這兩塊被錯(cuò)標(biāo)了名字的安化千兩貢茶在故宮博物院已經(jīng)屬于二級(jí)文物。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，湖南省文物考古所主任劉頌華做了更詳盡的解說。據(jù)他介紹，此次回到安化的故宮花卷茶生產(chǎn)時(shí)間大約在1796年至1820年之間，已經(jīng)有200余年的歷史，是萬里茶道上年代最悠久的文物之一。2010年，據(jù)安化黑茶文化研究所專家伍湘安老師鑒定，這樽樹形花卷茶為現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，也是非常珍貴的皇宮貢品之一。
故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式。
在“故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式”上，當(dāng)故宮花卷茶神秘面紗被揭開的那一刻，期待已久的茶人們紛紛上前一睹茶王風(fēng)采，并拍照留念。大家感嘆安化花卷茶制作技藝的神奇魅力，欽佩安化制茶人的勤勞智慧與創(chuàng)新。
安化花卷茶的包裝為獨(dú)特的花格蔑簍，原始、古樸、大氣，獨(dú)具魅力，既有濃重的歷史感和地域特色，又具有粗獷、陽剛之美，是中華民族文化性格與奮發(fā)精神的象征。安化花卷茶可制作為千兩、百兩、十兩。2008年，安化千兩茶制作技藝已列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。安化千兩茶屬于黑茶類中品種，又被稱為“千兩茶王”“世界茶王”，因?yàn)槊烤砬刹璧膬艉亢侠铣右磺桑?6.25kg）而得名。安化千兩茶是古絲綢之路上的產(chǎn)物，是茶葉歷史的濃縮、茶文化的經(jīng)典。
原創(chuàng)：安明霞
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