普洱茶喝的人越來越多，每個時間段都會有新茶友的加入，但是初識普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常識、術(shù)語都容易混淆。特為茶友整理出普洱茶的12個常識，簡單為大家分享，僅供參考：
1、什么是生茶？
云南生長的大葉種茶樹，經(jīng)過采摘制作出來的干毛茶，在經(jīng)過壓制成餅、沱、磚等等的茶葉，叫做普洱茶生茶。
2、什么是熟茶？
制作出來的干毛茶，也就是散茶，要經(jīng)過散水，渥堆發(fā)酵等技術(shù)制作出來的茶葉，稱為熟茶。
3、如何區(qū)分生熟普洱茶？
我們可以從幾個方面進(jìn)行區(qū)分
一、從外觀：生茶色澤墨綠、灰綠、青綠等；熟茶色澤棕、褐色，紅褐色、暗褐色等。
二、從茶湯：生茶湯色明黃、黃綠、金黃、橙黃、深黃色等；熟茶湯色紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐等。
生茶湯
熟茶湯
三、從香氣：生茶香氣有蜜香、蘭花香、干果香、梅子香等等；熟茶香氣陳香、棗香、樟香、木香等等。
四、從滋味：生茶入口有苦澀、清爽、清涼、清甜、有生津回甘，茶氣足、湯質(zhì)飽滿等等，新茶有青草味；熟茶入口以甜、醇厚、順滑等等，部分新茶會有渥堆味。
4、普洱茶屬于哪類茶？
普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質(zhì)特點與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國專家學(xué)者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。
5、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？
春茶于2—4月間采收。夏茶于5—7月間采收。秋茶于9月末至11月初采收，也就是谷花茶。
6、什么是曬青和烘青，他們有什么區(qū)別?
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
7、普洱茶如何分級，等級高低有什么區(qū)別？
普洱茶的分級是采摘鮮葉來定，就是一芽、一芽二葉、一芽三葉等等，分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多，熟茶和生茶的餅茶拼配茶，都可以看得出來。
8、什么是干倉、濕倉普洱，有何區(qū)別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。
9、如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂、紫陶罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風(fēng)無異味”。
10、普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？
普洱茶產(chǎn)區(qū)為、版納茶區(qū)、普洱茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、保山茶區(qū)，為四大產(chǎn)區(qū)。
古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。新六大茶山分別為：勐宋、南糯山、南嶠、景邁(普洱市瀾滄縣)、布朗山、巴達(dá)山。后八大茶山沿瀾滄江，由北向南依次為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達(dá)山。大家熟悉的冰島茶就產(chǎn)區(qū)臨滄。
11、什么是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
12、普洱茶怎么沖泡？
其實普洱茶可以簡單沖泡，也可以復(fù)雜沖泡；簡單就是怎么方便、怎么喜歡就怎么泡，比如：放杯子里面、飄逸杯里面；而復(fù)雜就是使用蓋碗、紫砂壺、紫陶壺、銀壺等等，泡茶須知：投茶量、水溫、注水、出湯時間、品茶等等。沖泡普洱茶就看自己是喝茶還是品茶了......整 ?理丨茶 小 果
攝 ?影丨西 卡（部分）
喝茶是中國人的習(xí)慣，經(jīng)千百年的傳承和發(fā)展，喝茶已成為一種文化。
自從茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后，對它的利用方式先后經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶等幾個階段的發(fā)展演化，才進(jìn)展到如今“開水沖泡散茶”的飲用方式。
今天跟隨小編，了解中國的飲茶歷史。
飲茶方式的轉(zhuǎn)變
中國的飲茶歷史大概可以劃分為3個階段：唐、宋和元明清。各個時期飲茶方式、方法，各有特點。
吃茶 → 煮茶 → 泡茶
古人最早飲茶的方式是口嚼生食，這是真“吃茶”。
之后開始用火煮羹飲，把茶作為羹湯來飲用，或以茶作菜來食用。
一直到唐代，茶才作為一種獨立的飲品，甚至成為一門生活藝術(shù)。
茶葉起源與發(fā)展
神農(nóng)時期：茶葉被發(fā)現(xiàn)
陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！鄙褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
西周、東周：開始把茶葉當(dāng)菜食
當(dāng)時烹調(diào)技藝日漸成熟，為中國茶藝技術(shù)提供了理論根據(jù)，同時也為中國茶藝文化特色的形成奠定了基礎(chǔ)。
秦漢時期：作為茗飲，調(diào)煮，羹飲
（西漢）茶開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。（東漢）開始制作茶餅，以便運輸。
唐代：茶文化盛行
受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。唐代飲茶開始講究鑒茗、品水、觀火、辨器。
宋代：衍生點茶、斗茶、茶百戲
上至皇室貴族，下至販夫走卒，都以飲茶為生活時尚。茶成了日常生活中的一部分，得到真正意義上的傳播與推廣。
清代：中國茶風(fēng)靡世界，獨領(lǐng)世界茶市
當(dāng)時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
接下來，我們來看看自唐代起人們是如何飲茶的。
唐代喝茶方式
煎茶 → 茶碗
中唐以前，人們更喜歡“煎茶”。直接在一大口鍋里煮，把茶葉焙干，碾碎，篩成粉末，撒到鍋里，咕嘟嘟燒開。這鍋茶湯很香，但也很苦，簡直像藥湯。為了減少苦味，或者說為了壓制苦味，唐朝人會往茶湯加入蔥、姜、花椒、橘子皮、薄荷葉等結(jié)果又把藥湯變成了菜湯。再舀出，分到各個碗里。
宋代喝茶方式
點茶 → 建盞
茶興于唐而盛于宋。唐代積淀下來的成果，在宋代得到了升華?！捌废?、斗茶、插花、掛畫”，稱為 “四大雅事”。
唐宋時期的茶葉主要是做成茶餅形狀的，稱為“團(tuán)茶”。其中龍鳳團(tuán)茶成為了當(dāng)時最高級的奢侈茶品。
龍鳳團(tuán)餅是指將新鮮采摘下來的茶葉經(jīng)過蒸、搗、拍，用刻有龍鳳圖案的模具壓制而成，使其表面帶有龍鳳紋飾紋案的團(tuán)餅茶。這種龍鳳團(tuán)餅專門貢上，深受宮廷喜愛。
與宮廷飲茶相適應(yīng)的是當(dāng)時市民飲茶之風(fēng)，宋代飲茶已在社會各個階層中普及，從王侯將相到文人墨客再到市井小民，人人愛茶，開封、臨安兩都更是茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也已廣為流傳。
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宋代的“點茶”，不僅考驗點茶技巧，更考驗茶人的用心。用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這就叫“點茶”。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”能夠較長時間凝住杯盞內(nèi)壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。
明代后喝茶方式
散茶 → 壺、盞
飲茶風(fēng)尚發(fā)展到明代，發(fā)生了劃時代意義的變革。
太祖朱元璋有感于制作龍團(tuán)鳳餅勞民傷財，于是親自下詔：“罷造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)。”這里所說的芽茶也就是我們現(xiàn)在用的散茶葉了。
如今我們熟悉的黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶等茶類加工，都是因為廢團(tuán)改散，制茶工藝改良之后，才逐漸出現(xiàn)的。
從此以后人們不必將茶先壓成餅，再碾成末，而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶。這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便了。
在茶走進(jìn)尋常人家的時候，對外傳播的腳步也發(fā)生了變化。工業(yè)革命的到來，讓整個世界走向近代化，生產(chǎn)技術(shù)提高、思想解放、貿(mào)易繁榮……發(fā)展幾近成熟的茶，卷入到了歷史的洪流之中，散播到了世界各地。
歐洲人將它發(fā)展出了下午茶，日本發(fā)展出了日本茶道，斯里蘭卡、印度、和肯尼亞等國家種起了紅茶……茶，遍布到世界各地，生根發(fā)芽，因地制宜地變化著、進(jìn)步著，走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>
如今更是隨著全球貿(mào)易，茶變成不同模樣在世界流通著，以不同形式重新來到了中國人的面前，走進(jìn)萬家燈火之中。
而你又在喝哪一款茶呢？
Q1：白茶是白色的嗎？
A：白茶的色澤，得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫，看起來是灰白或白中透綠色的，隨著年份的增長，會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2：安吉白茶是白茶嗎？
A：安吉白茶不是白茶，是浙江的綠茶！
Q3：是不是白茶的名字都得帶一個白字啊？
A：白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字，但它們是白茶。
Q4：喝白茶會影響睡眠嗎？
A：若是在對的時間（白天）喝，對夜間睡眠是沒有影響的；但是大晚上喝茶，也許你并不想睡吧……
Q5：我看到過一個叫白牡丹的茶，它也是白茶嗎，還是花茶??？
A：聽到“鴨屎香”時，也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字，它也是用一芽二葉的原料制成的白茶，因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個優(yōu)雅的名字---白牡丹！它是福建白茶等級劃分的一種。
Q6：老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎？
A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，棗香一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn)，比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏向于巧克力的香味，也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7：白茶為什么叫白茶？
A：據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名：白茶加工方法特異，不炒不揉，優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。
關(guān)鍵詞：沖泡、存儲、保健
Q1：白茶能不能冷泡？
A：理論上白茶是可以冷泡的，但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2：夏季炎熱，大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑，若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感，而且化不開，是哪里出現(xiàn)問題呢？
A:白茶中出現(xiàn)澀感，化不開，一般來說是在工藝上有欠缺，在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3：白茶用多少度的水泡比較好?
A：100℃，沸水。
Q4：白茶可以煮著喝嗎？
A：心隨你動，茶隨你喝，你的茶，你做主！年份久的白茶，茶葉放的量少一點，煮出來的口感會很好。
Q5：家里的白茶怎么保存？
A：避光、干燥、密封保存即可。
Q6：白茶都是餅狀的嗎？
A：早期的白茶是散裝的，近些年來，才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚，主要是為了減少存儲的體積。
Q7：白茶壓餅存在風(fēng)險嗎？比如造成悶味，茶葉活性降低，影響后期轉(zhuǎn)化等，那白茶存儲是散茶好還是餅茶好？
A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因為有“一年茶、三年藥、七年寶”的特性，緊壓白茶更方便于儲存，而且經(jīng)過實踐證明，陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶，因此，緊壓白茶深受消費者的喜愛。
Q8：喝白茶真的能治感冒嗎？
A：“多喝熱水”都能“包治百病”，更何況喝白茶呢！尤其老白茶對緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9：光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
A：光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因為同等級、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
關(guān)鍵詞：工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1：可以簡單說說白茶的加工過程嗎？
A：白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥，但看似簡單的幾個步驟實則對技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對于氣溫、風(fēng)力、失水等細(xì)節(jié)的把控，沒有多年的經(jīng)驗積累是做不好白茶的。
Q2：白茶產(chǎn)自于哪里？
A：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎；現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢力在不斷擴大。
Q3：福建白茶和云南白茶哪個更好？
A：紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮？看你喜歡
Q4：現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶，這兩者是一樣的么？
A：福鼎的荒茶可能會多一點，真正的野茶其實很少很少，能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶，荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的，它有年份之分。
Q5：福鼎白茶有拼配之說嗎？新茶拼老茶、等級拼、不同山場拼、不同季節(jié)拼、甚至當(dāng)?shù)睾屯獾氐钠矗?
A：福鼎地域環(huán)境比較小，整個茶葉種植面積才大概在22萬畝左右，福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì)，或用不同的山場來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6：常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
正常的話，壽眉5年，貢眉7年，牡丹12年，白毫銀針要達(dá)到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多，轉(zhuǎn)化比較快一點，等級越高，轉(zhuǎn)化越慢。
Q7：白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定？
A：白茶品質(zhì)的形成，原料、工藝、存儲幾大因素一個都不能少。
Q8：特級壽眉的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么？
A：壽眉本身就是一個等級，沒有特級一級之分，只分春壽眉與秋壽眉。
Q9：如果有20位客人要招待，向他們介紹茶，只有一個機會，要選哪種茶呢？
A：最好是用老白茶煮著喝，壺可以大一點，倘若用蓋碗量較小，時間也會相對較久。
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