花茶怎么沖泡

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【入門干貨】有這幾張圖指導，不同的茶怎么沖泡心中有數(shù)了

不同的茶葉使用不同的沖泡方法，看茶泡茶，才能沖泡出不同風格好喝的佳茗，這需要經(jīng)驗。

對于剛入門的茶友來說，沒有多少經(jīng)驗，我們可以從科學泡茶最為關鍵的三大要素入手——投茶量、水溫及沖泡時間，希望初學茶友在泡茶時有所借鑒。

記住投茶量原則，你或離泡好茶近了

這里所說的投茶量，即是投茶比例，又叫茶水比。

不同茶類的投茶量不一樣，例如，綠茶、紅茶、黃茶、白茶等宜在 1：20 左右，即 5g 茶葉可用 100ml 的水來沖泡。而烏龍茶、黑茶的茶水比例，宜在 1：12 左右，即 8.3g 茶葉可用 100ml 的水來沖泡。

說明：普洱熟茶的投茶量宜在1：20 左右；普洱生茶的投茶量宜在1：12 左右

實際上，以上給出的僅是一個通用建議。正常來說，按照這個比例投放茶葉，茶葉基本都應處于比較適口的狀態(tài)。

但有一點值得說明的是，根據(jù)喝茶人數(shù)的多寡，品飲者喜好濃淡的口感不同，沖泡者可以自由調(diào)節(jié)其投放的具體數(shù)量。此外，同一種茶按照 " 細茶粗吃，粗茶細吃 " 的說法，細嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。

水溫，是影響茶葉沖泡的重要因素

試驗證實，水溫高則茶湯析出更為豐富，水溫低則析出較少。

但同時，過高的水溫卻可能產(chǎn)生一些不良的影響。

根據(jù)一般原則，不同茶類的沖泡水溫，詳見下表：

此外，還需注意的是，茶葉的老嫩與形態(tài)不同，其水溫也應有所調(diào)節(jié)。

按照茶葉老嫩不同，一般茶葉越老，其越需要更高的水溫，茶葉越嫩水溫則需要越低。而沖泡的茶葉，若其葉片松散、或者是碎茶，茶葉浸出快，其水溫可稍低。反之，條索緊實、不容易沖泡的相對高溫。

值得注意的是，潤茶之時，水溫不宜過高。降低水溫，可減輕茶的苦澀味。

沖泡時間，是影響茶湯的關鍵因素

按照一般原則，不同茶類沖泡時間，可按圖索驥：

與之相對的是，越容易析出的茶葉，沖泡時間越短。而，越細嫩的茶類沖泡時間要略長。同時，沖泡次數(shù)越多，其沖泡時間則需延長。

針對初學茶友而言，若實在分不清各種類茶葉的沖泡時間。為此，給出一個較為 " 簡單粗暴 " 的建議：

一是，所有紅茶、普洱茶及黑茶，其沖泡時間大約掌握在 10 秒左右；二則，烏龍茶、白茶及花茶，其沖泡時間可控制在 20 秒左右：最后，綠茶與黃茶的沖泡時間，則需要在 30 秒以上。

以上，就是泡茶最為核心的三大要素。其目的在于，泡出口感不錯，且每泡盡量均衡的茶葉。而，這不失為一種簡單易記的方法。

一杯茶究竟沖泡幾次最好

　　茶葉沖泡次數(shù)與茶葉內(nèi)營養(yǎng)物質的釋放關系非常密切，具體情況要視茶葉品種而定。一般來說，綠茶、紅茶、花茶等沖泡3次為宜。烏龍茶連續(xù)沖泡4~6次，才能充分利用茶葉中的有效成分。對于黑茶等較粗硬的老茶，一般沖泡3~5次后仍有余香，陳年普洱茶甚至能沖泡20多次。

　　一杯茶究竟沖泡幾次最好

　　人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時很容易被浸出來。

　　用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出；第二次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽；二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；三、泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學者指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡。