近年來，在新式茶飲的引領(lǐng)下，花茶以其獨特的香氣和健康屬性，逐步成為年輕消費群體和女性消費者的新寵，不少新式茶飲品牌會首選花茶作為基底茶進行調(diào)飲，在此背景下，浙江省花茶生產(chǎn)熱情高漲，生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量有較大幅度的提升，生產(chǎn)趨勢向好，省內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。
本期通過分析浙江花茶生產(chǎn)歷史、產(chǎn)銷現(xiàn)狀，討論了浙江花茶生產(chǎn)在政策、技術(shù)、原料、市場方面的四大優(yōu)勢，并提出發(fā)展建議。
國內(nèi)花茶市場現(xiàn)狀
花茶是我國特有的再加工茶，是以成品茶為原料，配以能吐香的可食用鮮花，采用窨制工藝制作而成。在花茶生產(chǎn)中，茉莉花茶占據(jù)著絕對的優(yōu)勢地位，約占全國花茶總量的90%。
近年來，全國花茶市場向中高端發(fā)展，市場上每千克幾千元，甚至上萬元的花茶產(chǎn)品應(yīng)運而生，更有單品銷售過億元企業(yè)。目前，中高端花茶經(jīng)濟效益顯著，市場前景較好。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會對2022年中國茉莉花茶銷售形勢分析，茉莉花茶內(nèi)銷均價214.75元/kg，同比增長4.29%，顯著高于我國茶葉整體內(nèi)銷均價141.62元/kg。黑龍江、濟南、遼寧等市場，300～500元/kg的產(chǎn)品是市場消費主流產(chǎn)品;除廣西、福建、四川、云南等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品外，浙江、江蘇、貴州等其他產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品銷售量增加，市場占有率從2021年的1.67%，上升到2022年的5.51%。
浙江花茶生產(chǎn)歷史
浙江花茶生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代《步月·茉莉花》詞中就有記載，明代錢椿年在《茶譜》中詳細記述了手工窨制蓮花茶和茉莉花茶的技術(shù)。民國時期，花茶成為批量生產(chǎn)的商品茶，主要產(chǎn)地在杭州、金華。
民國24年(1935)，據(jù)杭州翁隆盛茶號印發(fā)的《特刊》中記載，當時該茶號經(jīng)營的窨制花茶產(chǎn)品就有茉莉頂谷、毛峰、大方及珠蘭香片等10多個。
1949年后，花茶生產(chǎn)進入大發(fā)展時期，茶用香花產(chǎn)區(qū)不斷擴大，窨花茶廠不斷增加，鮮花種類主要有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、梔子花、玫瑰花、桂花等，茉莉花生產(chǎn)占絕對主導(dǎo)地位。
到1977年，全省有金華、杭州、紹興、溫州及麗水等5市19個縣(區(qū))生產(chǎn)茉莉花，有杭州、金華、溫州、麗水等地的11家國營精制茶廠窨制花茶。
1978年金華縣的茉莉花產(chǎn)量達568.9 t，居全國第二，是國內(nèi)三大花茶生產(chǎn)基地之一。
20世紀90年代前，浙江是我國主要茉莉花種植和茉莉花茶生產(chǎn)地，金華縣(現(xiàn)婺城區(qū))曾是全國三大茉莉花茶產(chǎn)地之一，產(chǎn)量鼎盛時達到5000多t，居全國第一，產(chǎn)品主要按國家計劃調(diào)撥供應(yīng)省外銷區(qū)市場，有山東、河北、河南、山西、北京、天津、寧夏等省(自治區(qū))，還遠銷歐美、東南亞、非洲等40多個國家和地區(qū)。
20世紀80年代末，浙江開始大力發(fā)展名優(yōu)茶，加上鮮花價格的大起大落，茉莉花種植地南移廣西，浙江花茶產(chǎn)業(yè)快速萎縮，之后，花茶生產(chǎn)一度受到冷落。
浙江花茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與特點
近年來，隨著網(wǎng)購、調(diào)飲茶的興起，花茶消費群體從中老年人群向青壯年人群擴展，消費市場從北方市場向南方市場擴展，消費水準也從低檔向中高檔提升。
為適應(yīng)市場需求，花茶生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量、產(chǎn)值也隨之增加。據(jù)浙江省業(yè)務(wù)部門不完全統(tǒng)計，2023年，全省花茶生產(chǎn)量4566 t，產(chǎn)值12677萬元，分別比上年增加1060 t和3643萬元，增長率達到30.23%和40.33%，與2017年的1320 t和2440萬元相比，增加了2.46倍和4.20倍。
目前，花茶除用于傳統(tǒng)散茶泡飲外，還主要用作飲料用茶，散茶銷售市場主要還是在北方，除傳統(tǒng)市場外，淘寶、天貓、京東等平臺及抖音直播成為新的銷售模式。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會公開資料顯示，近年來，浙江省花茶出口量基本穩(wěn)定，2023年出口量1171.6 t，其中茉莉花茶出口量1138.7 t，占97.2%，居全國第二，占全國茉莉花茶出口量的18.43%;主要出口貿(mào)易國為日本、美國、法國，三國貿(mào)易量占花茶總出口的81.14% ， 其中日本占73.75%、美國占5.29%、法國占2.10%。從實際調(diào)查了解的情況顯示，雖然浙江生產(chǎn)花茶的數(shù)量不多，但運輸原料到省外代加工花茶的企業(yè)不少，主要以代加工茉莉花茶為主，各企業(yè)窨制數(shù)量從幾百千克到幾百噸不等。
當前浙江的花茶生產(chǎn)有以下幾個比較明顯的特點：
1. 產(chǎn)品花色品種多
花茶窨制原料多樣化，使得花茶產(chǎn)品豐富多彩。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等六大茶類都有企業(yè)用來窨制花茶，其中茉莉花茶坯基本以綠茶為主。用來窨花的鮮花有茉莉花、玉蘭花、梔子花、桂花、臘梅花、柚花、玳玳花、菊花、橘子花、枇杷花、梅花、玫瑰花、珠蘭花等，其中用茉莉花窨制的花茶產(chǎn)量最多。茉莉花種植主要集中在金華蘭溪，其他地方僅有少量種植，茉莉花茶加工基本在蘭溪代加工，或購花自窨。其他鮮花種植分散，生產(chǎn)企業(yè)基本利用當?shù)仵r花資源窨制。
《中國茶葉》編輯部攝
2. 窨制工藝多樣化
在傳統(tǒng)窨制工藝基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新窨制方法，主要根據(jù)茶坯等級特征及消費者需求，通過溫度、窨次的把控，創(chuàng)新開發(fā)出濃香型與清香型花茶，有帶花與不帶花之分，香型有濃香、暗香、沉香、清香等。傳統(tǒng)花茶生產(chǎn)中的透素，在企業(yè)實際生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。
《中國茶葉》編輯部攝
3. 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品標準化程度低
原料的多樣與工藝的探索創(chuàng)新，使得花茶產(chǎn)品十分豐富，用浙江綠茶窨制的花茶鮮爽度較好。但普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小，設(shè)備落后，整體標準化水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，市場拓展不夠的情況。除茉莉花茶外，其他花茶大多處于工藝探索試驗階段，其中又以桂花窨制工藝最為成熟，生產(chǎn)面最廣、數(shù)量最多。據(jù)調(diào)研了解，僅西湖區(qū)就有60%～70%的茶企生產(chǎn)桂花茶，主要以桂花龍井和桂花紅茶為主。
浙江花茶的發(fā)展優(yōu)勢
1. 政策支持
2021年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺了《關(guān)于深入推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》(浙農(nóng)專發(fā)〔2021〕72號)，意見指出，到2025年，茶葉品種布局更趨合理，茶類結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，形成以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，支持特色茶類發(fā)展。
《花茶產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成與推廣》被列入浙江省2022年農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣項目，專題開展花茶生產(chǎn)技術(shù)研究。在第四輪、第五輪茶產(chǎn)業(yè)與服務(wù)團隊項目中，把特色茶類的發(fā)展作為重點研究、集成與示范推廣應(yīng)用之一進行推廣。
2. 技術(shù)優(yōu)勢
浙江曾經(jīng)是全國三大茉莉花茶生產(chǎn)基地之一，有豐富的利用香花的經(jīng)驗，在輝煌時期，花茶產(chǎn)品多次被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在省內(nèi)外存在一批有經(jīng)驗的技術(shù)人員，經(jīng)營商戶遍布山東、北京、廣西等地，目前在廣西開設(shè)窨花加工場的浙江人數(shù)量不在少數(shù)。
2020年，浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院和浙江婺洲茶業(yè)有限公司合作成立了“浙江農(nóng)林大學(xué)金華茉莉花茶研究所”，以加速技術(shù)研究與轉(zhuǎn)化、推動浙江花茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。
2021年，“金華茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝”列入金華市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(金政發(fā)〔2021〕14號)。
2022年，“桂花龍井制作技藝”列入第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(杭政函〔2022〕52號)。
2023年，“陳源茂桂花龍井茶制作技藝”列入第七批濱江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(濱政〔2023〕5號)。2023年，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心牽頭制定完成了《梔子花茶》(T/ZJTSS 004—2023)和《桂花茶加工技術(shù)規(guī)程》(T/ZJTSS 006—2023)2個團體標準。
3. 原料優(yōu)勢
浙江有著豐富的茶樹種質(zhì)資源，以名優(yōu)綠茶生產(chǎn)為主，烘青、炒青、半烘炒等茶葉加工產(chǎn)品多樣，扁形、圓形、針形、毛峰型等茶葉外形多樣。浙江食用花卉資源豐富，據(jù)調(diào)查，浙江省分布的可食用花卉植物隸屬于40多個科，達100多種，為浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了豐富的原料，同時為創(chuàng)新發(fā)展留出許多想象空間。
4. 市場優(yōu)勢
一是消費多元化的需求較旺
二是新茶飲研發(fā)企業(yè)眾多，花茶需求量大
三是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異
據(jù)了解，在浙江，有市場覆蓋全國、開出近萬家門店的現(xiàn)制茶飲公司——杭州古茗茶葉有限公司，花茶是茶飲中較常用的茶基底，其茉莉花茶采購量達3000 t，另有以梔子花茶及桂花茶為基底的產(chǎn)品;有康師傅、農(nóng)夫山泉、娃哈哈等瓶裝茶飲公司，其花茶的應(yīng)用也不少，還有浙茶集團、藝福堂、華茗園、更香等這樣的花茶加工銷售企業(yè)。
圖源：古茗官方小程序
目前，花茶市場消費水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移，對茶坯提出了更高的質(zhì)量要求。浙江歷來重視茶葉品質(zhì)，浙江茶葉加工技藝精湛，所制綠茶鮮爽、清醇度好，較適合窨制中高檔清香型花茶。
藝福堂生產(chǎn)的茉莉香珠榮獲由中國茶葉流通協(xié)會組織推選的2021年度全國茉莉花茶推薦單品，其茶坯就是來自浙江省的高山綠茶。
浙江婺洲茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的梔子花茶獲得由世界茶聯(lián)合會與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共同主辦的“第十四屆國際名茶評比”金獎產(chǎn)品。
浙江花茶的發(fā)展建議
1. 加強政策支持
消費升級給具有茶葉品質(zhì)優(yōu)勢的浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了更多機會，花茶符合新式茶飲追求滋味豐富、香氣馥郁的用茶標準。
浙江以生產(chǎn)綠茶為主，綠茶產(chǎn)量約占全省茶葉產(chǎn)量的90%，綠茶生產(chǎn)季節(jié)性強，主要集中在3—5月，花茶生產(chǎn)不但可以有效調(diào)節(jié)綠茶庫存，還可以跟著節(jié)氣走，做到全年有茶產(chǎn)，全年有茶賣，可大大豐富茶類產(chǎn)品，滿足當下不同消費者需求。
根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳文件，支持多茶類協(xié)同發(fā)展，要鼓勵企業(yè)有選擇性地適量生產(chǎn)花茶，并加以規(guī)劃引導(dǎo)，開展技術(shù)交流培訓(xùn)，在項目設(shè)計安排上給予扶持，支持科研院校加大對花茶生產(chǎn)技術(shù)研究，開展科研攻關(guān)和創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)。
2. 明確產(chǎn)品定位，突出發(fā)展重點
企業(yè)要通過多維度分析自身條件和現(xiàn)有花茶消費市場，明確產(chǎn)品和目標消費群體，差異化生產(chǎn)，如產(chǎn)品差異化、功能差異化、價格差異化、服務(wù)差異化、包裝設(shè)計差異化、營銷差異化等，避免同質(zhì)化。利用好多樣的原料及創(chuàng)新工藝方法，生產(chǎn)適合自己的花茶產(chǎn)品，使產(chǎn)品在市場競爭中占據(jù)有利地位，以提高銷售量和市場份額。
3. 重振浙江花茶品牌
品牌打造有利于提升產(chǎn)品檔次，增加市場競爭力，是獲取產(chǎn)品超額利潤的有效途經(jīng)之一。品牌的核心是產(chǎn)品品質(zhì)，如果想要產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展，一定要有品牌意識，加強自主研發(fā)能力，提升花茶生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量;做好產(chǎn)品宣傳，提高影響力和知名度。
來源：中國茶葉
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茶與牛奶相遇、茶與咖啡交融、茶與時尚相撞……茶葉消費日益多樣化、個性化。
在2024新疆國際茶文化博覽會（以下簡稱2024新疆茶博會）上，記者發(fā)現(xiàn)，在堅守傳統(tǒng)與品質(zhì)的同時，眾多茶企茶商開啟了茶葉“年輕化”探索，通過創(chuàng)新包裝、口感來迎合年輕人的口味，產(chǎn)品更加多元，包裝更加現(xiàn)代，營銷模式更加多樣，不僅留住了老顧客，也吸引了眾多年輕人，更為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新活力。
產(chǎn)品多元化
走進2024新疆茶博會場館，能看到許多年輕人徘徊在茶葉新品牌“序章”的展區(qū)，他們端著奶茶、手持團扇，或拍照打卡，或集章打卡。
“凡是過往，皆為序章。”“序章”的名字就取自這里。整個展區(qū)以藍白為主色調(diào)，簡潔大氣，充滿中式美感。
這個品牌于2020年注冊，2022年推出產(chǎn)品上市。目前，有茶葉、茶器具、生活用品、文創(chuàng)產(chǎn)品等接近100種。
品牌創(chuàng)始人、38歲的李童說，他們在傳統(tǒng)六堡茶的基礎(chǔ)上，進行大膽的研發(fā)創(chuàng)新，推出了添加咖啡豆、玫瑰花、黃姜等茶葉，也有各類冷泡茶、奶茶等，產(chǎn)品更加多元化。
“雪舞星空”“初戀回憶”“淺灘海風”……聽著這些茶葉的名字，就充滿了想象的空間。年輕的茶愛好者劉箬卿品嘗了一杯融合了咖啡豆的茶葉后說：“聞起來有咖啡的香氣，品起來有茶的醇厚，我很喜歡?！?/p>
隨著90、00后群體逐漸成為消費主流，茶葉年輕化是毫無疑問的主流選擇。
2024新疆茶博會上，來自全國各地茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶商茶企匯聚一堂，展示了各自吸引年輕一代大眾消費者的新產(chǎn)品。
比如，云南普洱市展團帶來的普洱茶+咖啡組合，安徽黃山市黃山區(qū)展團帶來的綠茶+茶點組合，陜西咸陽市展團帶來的茯茶+文創(chuàng)組合，還有潮州茶商帶來的無糖冷泡烏龍茶等。
新疆本土茶飲品牌“葉爾羌”也展示了年輕人的“心頭好”。記者看到，許多年輕人圍在葉爾羌展臺，點名要嘗嘗新疆奶茶和藥茶。
來自濟南的游客李詩梅買了便攜裝的新疆奶茶，并留下了企業(yè)聯(lián)系方式，希望旅途結(jié)束后能繼續(xù)通過線上郵寄。她說：“來新疆旅游前，朋友們都推薦新疆奶茶，品嘗了以后感覺果然不負盛名，回去時就想多帶點跟朋友分享?！?
新疆葉爾羌生物科技有限公司總經(jīng)理安尼瓦爾·圖嵐說，奶茶是新疆人日常生活中不可缺少的飲品，如今，便攜裝的新疆奶茶讓全國消費者都能品嘗到?！俺诵陆滩?，我們還推出了玫瑰紅茶、草莓紅茶，以及新疆藥茶，受到了很多游客的歡迎?！?
包裝更新穎
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
來自云南普洱的象塘茶世家，是一家專注于普洱茶的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售的茶葉公司。在2024新疆茶博會上，象塘茶世家展示子品牌森林古樹白茶，包裝將時尚與傳統(tǒng)相結(jié)合，既有小袋包裝，又有大罐包裝，還有冷泡茶等，讓年輕人隨時隨地、快速簡便地喝茶。
冷泡茶，是用冷水、冰水浸泡茶葉的方式，萃取出茶的鮮甜，讓茶多糖更穩(wěn)定地析出，去除茶葉的苦澀，獲得的茶湯是甘甜清爽的風味，香與味兼具，口感層次出眾。
“這次我們帶來的冷泡茶主要有白茶、紅茶、玫瑰茶，用透明杯盛用，既見茶色，又方便飲用?！毕筇敛枋兰业钠放七\營和營銷負責人李安然說，他是一位90后，也是“茶二代”，他堅信傳統(tǒng)茶做精做強，跨界茶做大做廣，一片葉子才能創(chuàng)造出更豐富多元的價值。
李安然說，他們還參與了城市文創(chuàng)產(chǎn)品的制作，以茶為媒介，展示城市地標建筑，展現(xiàn)城市文化底蘊。
說起茶葉與文旅的結(jié)合，來自陜西省咸陽市的涇渭茯茶有限公司，已經(jīng)推出了多款茶文旅產(chǎn)品。
涇渭茯茶有限公司副總經(jīng)理雷熠騰介紹，以“漢瓦當”為造型的茯茶茶餅，曾被當作國禮贈送外賓；還有以“未央”“虎符”為造型的茶餅，被許多人收藏；與特色唐妞IP形象結(jié)合，設(shè)計的一款頗具年輕潮流氣息的新茶飲，打開了年輕人對咸陽茯茶的認知。
我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費呈現(xiàn)年輕化趨勢。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院分析，2023年中國茶市場規(guī)模6181億元，2024年市場規(guī)模將達6646億元。
龐大的消費群體之下，一片小小的茶葉已經(jīng)培育了一個“大產(chǎn)業(yè)”。當前，隨著“茶文化”潮流在社交媒體上興起，現(xiàn)制茶飲、即飲茶等眾多新消費場景不斷增長，助力茶葉向年輕人滲透。
營銷模式新
《大觀茶論》中寫道：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全?！庇纱丝梢姡艁肀阋圆柘銥槊?。
走進新疆國際會展中心的2024新疆茶博會現(xiàn)場，清新的茶香味撲鼻而來。各家茶企的展位上都在泡著茶。逛展茶友們在商家擺出的茶臺上悠閑地品茶，整個氛圍熱鬧而輕松。
來自潮州的宋茶薈創(chuàng)始人之一的黃小仙，也是潮州工夫茶代表性傳承人，她行云流水的沖茶動作，吸引了許多觀眾駐足欣賞。
潮州鳳凰山，光熱充足、水汽充沛，出產(chǎn)的鳳凰單叢茶素有“茶中香水”美譽。鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系，因單株種植、單株采摘、單株制作而得名單叢，茶湯獨具“天然花香”。
“芝蘭香、蜜蘭香、茉莉香……鳳凰單叢茶有十多種香型，好茶，需要配以好的泡茶技藝，才能將其中的妙處完全展現(xiàn)出來?！秉S小仙說。經(jīng)過沸水沖泡、茶葉沉浮，一整套工序，完全激發(fā)出單叢特有的香氣與韻味，才到了捧杯喝茶的時刻。杯中的茶湯色澤澄黃清澈，端起輕嗅，即有微微的茶香襲來。“三口啜下，茶香味交織著花香味，漸次出場，真是一種享受?！蹦贻p的茶愛好者陳曦說。
近年來，茶葉已覆蓋了年輕人主要的生活場景。區(qū)別于熟齡人士，茶葉自帶的社交屬性在年輕群體中獲得了更廣泛的應(yīng)用，涌現(xiàn)出了圍爐煮茶、DIY茶飲等新興潮流的社交喝茶方式。
烏魯木齊也涌現(xiàn)了一批新中式風格的茶館，比如位于CCMALL時代廣場的珊瑚茶、位于長春中路的茶生歡新中式茶館、位于友好北路的愈樂茶空間等，吸引著越來越多的年輕人探索各種花式喝茶方法，掀起喝茶新時尚潮流。
茶，作為一種歷史悠久的飲品，歷來備受世人鐘愛。國家一級評茶師、新疆茶文化協(xié)會名譽會長朱澄說，時至今日，茶正吸引著越來越多年輕人的注意，他們不僅享受品茶的樂趣，還積極探究茶文化，讓茶文化在年輕一代中煥發(fā)新生，成為連接歷史與現(xiàn)代，文化與生活的橋梁。
一場跨越時空的茶文化對話
7月13日-14日，2024新疆茶博會天山區(qū)分會場在位于CCMALL時代廣場負一層（LG層）開展茶藝展示、茶集市活動，身著華服的市民李鄭帶著兒子感受茶文化。（全媒體記者王麗娜攝）
點茶，是宋朝人的一種時尚生活；新中式茶歇，是現(xiàn)代青年人青睞的時尚生活方式。當來自宋朝的點茶偶遇新中式茶歇，一場跨越時空的茶文化對話就此開始。
7月13日-14日，2024新疆茶博會天山區(qū)分會場在位于CCMALL時代廣場負一層（LG層）開展茶藝展示、茶集市活動；同一時段，位于CCMALL時代廣場負一層（LG層）的珊瑚茶新中式茶歇館正式開業(yè)了。
同一個空間里，兩個不同的文化生活場景，卻在一種文化傳承中，訴說著時間賦予茶文化的醇厚特質(zhì)。各族群眾在這里，領(lǐng)略了一場跨越時空的茶文化魅力。
在茶藝展示區(qū)，身著華服的“文人”相聚在庭院里，鋪陳巨案，案上的盤碟點心排列有序，案旁有坐飲者、有交耳相語者、也有磨茶者等。一旁的古琴聲聲入耳，將一場以《文會圖》為藍本的古人茶文化生活娓娓道來。
人們紛紛駐足觀看，或欣賞、或詢問、或拍攝畫面記錄這賞心悅目的場景。
“這是點茶，是古人的一種文化生活，我們一起來感受一下?！鄙碇A服的市民李鄭帶著5歲半的兒子現(xiàn)場體驗點茶的樂趣。
“整個過程給人帶來了身心享受，此時，我感受到了宋朝時期人們點茶、斗茶的樂趣?！崩钹嵳f。
“茶文化是一種具有跨越時空、超越國度、富有永恒魅力、具有當代價值的文化，我們以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣傳統(tǒng)文化，把它傳承好，弘揚好?！碧焐絽^(qū)委宣傳部干部付文君說。
在茶藝展示區(qū)的正對面，一家簡約又大氣的新中式茶室赫然映入眼簾。身著新中式服飾的銷售人員端著免費的茶飲，邀請過往行人免費品嘗，并介紹著新開業(yè)的店鋪——珊瑚茶。
走進店鋪，操作臺上坐著4個火山石陶爐，正在燒水煮茶。店內(nèi)棕色、白色相互搭配的傳統(tǒng)色彩古樸又典雅，營造出一種古色古香又舒適、安逸、休閑的氛圍，讓人們在品茗時能夠放松身心，享受寧靜的生活時光。
“隨著人們對茶文化的深入了解，越來越多的年輕人也喜歡喝純茶?！鄙汉鞑柚骼砣隧n采陽說出了開店的初衷。
隨著烏魯木齊旅游的持續(xù)升溫，經(jīng)過8個月的嘗試、探索，韓彩陽和閨蜜商定，在客流量比較大的CCMALL時代廣場再次選址，最終在負一層開了第二家店。新的店面280平方米，分為上下兩層。
設(shè)計獨特的“烏魯木齊之杯”和“一杯大理”是店內(nèi)的輕時尚主打款奶茶。外帶杯上，還別具匠心地點綴了干冰紫砂壺。聯(lián)名款的“一杯大理”奶茶杯上，印有新疆元素艾德萊斯和云南元素扎染。
“這是一種文化傳承，也是新時代下的一種文化融合?！表n彩陽說，傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計理念相結(jié)合，既保留傳統(tǒng)文化韻味，又符合現(xiàn)代人的生活需求和審美觀的新中式茶歇，定會將茶文化傳承下去。
玫瑰花茶博會上覓新機
“這是我們和田的玫瑰花，每一株都是按照統(tǒng)一的栽培技術(shù)規(guī)程種植的，不用藥，純天然。”7月14日，在2024新疆國際茶文化博覽會上，烏魯木齊仁泉生物科技有限公司負責人陶仁全在為往來客商和顧客推薦玫瑰花茶。
只見陶仁全將自然晾干的玫瑰花放進玻璃杯中，注入熱水，花瓣慢慢舒展開來，玫瑰清甜的香氣飄散開來。
陶仁全在和田于田縣有2000多畝玫瑰花種植基地。于田縣地處塔克拉瑪干沙漠南緣、昆侖山北麓，干燥少雨、光照充足、晝夜溫差大。每年6月，于田縣玫瑰花盛開，在沙漠邊緣形成一道獨有的美麗風景。
“我們動員當?shù)胤N植戶自己種，現(xiàn)在與我們合作的種植戶有200余家?！碧杖嗜f。
“我們創(chuàng)立了‘仁全玫瑰’品牌，2021年，我們拓展玫瑰花銷路，將仁全玫瑰進駐到烏魯木齊匯嘉、天百、友好等商超，并在北京、深圳、上海、廣州、江蘇等地開了200多家加盟店?！碧杖嗜f，今年，他們還在大巴扎步行街開了一家品牌展示店，更好地展示新疆玫瑰花茶等產(chǎn)品。
“在剛剛結(jié)束的第八屆中國—亞歐博覽會上，我們完成了20萬元成交額，并與深圳等地的客商達成了合作意向。”陶仁全說，在本屆茶博會上，他們也遇到了很多茶商邀請他去國內(nèi)其他城市交流合作。
看新疆茶藝師“秀絕技”品佳茗、賞雅器、享茶事
茗星聚新疆，妙手展茶香。
7月14日，2024新疆國際茶文化博覽會上，茗星茶藝師第十一屆全國評選大賽·新疆分賽在新疆國際會展中心舉辦，來自疆內(nèi)外的10組參賽選手以茶為媒，展現(xiàn)精彩紛呈的泡茶、飲茶風俗技藝。
比賽現(xiàn)場，背景音樂恬靜悠揚，選手們著裝雅致得體，茶席布置各有巧思，選手們有條不紊地展示自己精湛的茶藝，溫杯燙盞、投茶注水、分杯奉茶，一舉一動都展現(xiàn)出茶藝之美，現(xiàn)場泛起陣陣茶香。
作品《助力中國茶文化走向世界》由留學(xué)生團隊完成，通過充滿中國美學(xué)的茶席布置和意境塑造，講述了傳播中國茶文化的心路歷程；《草原上的酥油奶茶》將草原文化和奶茶結(jié)合，以舞蹈表演開場，展現(xiàn)了茶文化的獨特吸引力；《百年老茶館的慢時光》以喀什老茶館為創(chuàng)作背景，使用普洱熟茶與馕、干果搭配，展現(xiàn)了茶文化的魅力。
各具風格的茶藝演繹出茶道之美，也讓觀眾充分感受到茶文化的魅力。
在俄羅斯留學(xué)的李春燕和團隊伙伴，共同完成了茶藝表演。
“現(xiàn)在是最好的時機，國外市場對我們中國的茶文化十分喜愛，接受度很高。”李春燕說。
來自新疆科信職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝社的老師和學(xué)生，一起參加了比賽。他們將所學(xué)的茶藝知識、技能和創(chuàng)意完美融合，創(chuàng)作出了風格各異的茶藝作品。
帶隊老師成媛說，茶藝課是學(xué)校的選修課之一，課程受到了各個專業(yè)學(xué)生的歡迎。大家一起研習茶道，熟悉古詩詞，茶藝社還組織師生賞茶斗茶點茶，制作漆扇、木簪子等，以茶文化為媒介，共同傳承和傳播中華傳統(tǒng)文化。
一杯香茗背后，蘊藏著深厚的文化底蘊與專業(yè)的技藝。
評委們從儀容禮儀、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量、時間管控各方面給選手打分，最終評選出了最佳創(chuàng)意獎、最佳茶湯獎、冠亞季軍等。
本次比賽的裁判長、國家一級評茶師、新疆茶文化協(xié)會名譽會長朱澄說，茶藝比賽的目的是讓大家知道，茶不但好喝，還兼具茶藝之美，本次比賽重點展現(xiàn)了新疆各地的茶藝之美，從舞臺設(shè)計、背景音樂、茶器道具、學(xué)員服飾等各方面，形神兼?zhèn)洹?
朱澄說，本次比賽采用百分制，茶藝表演占30分，茶湯質(zhì)量也占30分“。近年來，茶藝比賽中茶湯質(zhì)量占比越來越高，說明茶藝不是‘花架子’，而是回歸到一杯中國茶的本質(zhì)?！?
本次比賽以“茗星茶藝師·為中國茶代言”為主題，本著“弘揚中國茶道精神，呈現(xiàn)中國茶藝之美”的宗旨，以“茶藝師行走游學(xué)茶山、競技習茶藝茶的賽事”形式呈現(xiàn)，讓更多的人關(guān)注茶、喜歡茶文化，同時聯(lián)動更多的茶事活動，助推茶文化、茶旅游、茶產(chǎn)區(qū)、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
來源：烏魯木齊市融媒體中心/新疆網(wǎng)
記者：郭玲 王麗娜 蓋煜 郭玲
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“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！敝袊栉幕瘹v史悠久，茶葉品種繁多，采茶、泡茶的工藝不斷精進。隨著“直播熱”的興起，新茶飲、花草茶及茶衍生品等新消費市場繼續(xù)拓展，“圍爐煮茶”“宋代點茶”“相期以茶”等茶文化現(xiàn)象次第涌現(xiàn)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，越來越多的年輕消費者開始飲茶品茶，茶葉正成為大部分消費者生活中不可缺少的一部分。
2022年，受到多重因素影響，全球經(jīng)濟增速放緩。但中國茶產(chǎn)業(yè)依托國內(nèi)超大市場規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場需求，通過放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)、減少進口，順勢完成了茶類消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級。
2022年，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了怎樣的成就，具備哪些特征呢?未來，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景如何?將呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢呢?
2022，產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征
2022年，全國茶葉生產(chǎn)克服干旱等不利影響，面積產(chǎn)量基本穩(wěn)定，規(guī)模擴張態(tài)勢得到扭轉(zhuǎn)，綠色生態(tài)茶園建設(shè)加快，茶葉產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)多元方向發(fā)展，帶動農(nóng)民增收效果顯著。
一、數(shù)據(jù)指標總體向上
茶園面積穩(wěn)中略增。近年來，我國茶園面積增幅穩(wěn)步收窄，面積盲目擴張趨勢已得到扭轉(zhuǎn)。據(jù)統(tǒng)計，2022年全國茶園面積達4995.40萬畝，同比增加99.31萬畝，增幅2.03%;開采茶園面積4539.89萬畝，同比增加165.31萬畝。其中，超過300萬畝的省份分別是云南、貴州、四川、湖北、福建、湖南。
茶葉產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增。受夏秋季長江流域持續(xù)高溫干旱影響，部分主產(chǎn)省夏秋茶減產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，2022年全國干毛茶總產(chǎn)量為318.10萬噸，同比增長10.8萬噸，增幅3.85%。安徽、江西、山東、河南、廣東、廣西、海南、云南、陜西增產(chǎn)5%以上，江蘇、浙江、湖北、湖南、重慶、貴州均有不同程度減產(chǎn)。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)值保持增長。2022年，全國干毛茶總產(chǎn)值再創(chuàng)歷史新高，達到3180.68億元，同比增加252.42億元，增幅8.62%。由于茶葉品質(zhì)整體優(yōu)良，加之生產(chǎn)成本持續(xù)增加，帶動了干毛茶交易價格整體上漲。名優(yōu)茶與大宗茶比例約為7:3，經(jīng)濟效益持續(xù)穩(wěn)增。
茶類結(jié)構(gòu)均衡發(fā)展。2022年，中國傳統(tǒng)六大茶類的生產(chǎn)格局與上年大體一致。產(chǎn)量方面，綠茶產(chǎn)量185.38萬噸，紅茶48.20萬噸，黑茶42.63萬噸，烏龍茶31.13萬噸，白茶9.45萬噸，黃茶1.30萬噸。從產(chǎn)量占比來看，綠茶在總產(chǎn)量的占比下降，黃茶占比穩(wěn)定，其他茶類占比攀升。
產(chǎn)值方面，綠茶產(chǎn)值2058.19億元，總值占比為64.71%;紅茶509.47億元，總值占比為16.02%;黑茶268.56億元，總值占比為8.44%;烏龍茶254.76億元，總值占比為8.01%;白茶77.93億元，總值占比為2.45%;黃茶11.77億元，總值占比為0.37%。
二、內(nèi)銷市場保持平穩(wěn)
內(nèi)銷總量增幅放緩。2022年，中國綠茶內(nèi)銷量131.10萬噸，同比增長0.12%，占總銷量的54.68%;紅茶38.13萬噸，同比增長10.82%，占總銷量的15.90%;黑茶36.44萬噸，同比增長 7.58%，占總銷量的 15.20%;烏龍茶24.84萬噸，同比增長8.99%，占總銷量的10.36%;白茶8.13萬噸，同比增長15.41%，占總銷量的3.39%;黃茶1.12萬噸，同比減少1.90%，占總銷量的0.47%。
內(nèi)銷總額持續(xù)增加。2022年，中國綠茶內(nèi)銷額2 110.45億元，同比增長5.83%，占內(nèi)銷總額的62.16%;紅茶564.21億元，同比增長12.18%，占總額的16.62%;黑茶321.35億元，同比增加24.49%，占總額的9.46%;烏龍茶284.56億元，同比增加9.75%，占總額的8.38%;白茶100.53億元，同比增長9.94%，占總額的2.96%;黃茶14.17億元，同比增加1.45%，占總額的0.42%。
三、外銷市場呈現(xiàn)出“量增價跌總額減”的態(tài)勢
2022年，受匯率波動及疫情反復(fù)的影響，中國茶葉出口呈現(xiàn)出“量增價跌總額減”的態(tài)勢。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2022年1-12月，中國茶葉出口總量37.52萬噸，同比增長1.6%，再創(chuàng)歷史新高;出口額20.82億美元，同比減少9.42%;均價5.55美元/千克，同比減少10.77%。
整體來看，綠茶仍是我國茶葉出口優(yōu)勢品類，出口量額均占較大比重，分別為83.65%與66.93%。在出口量方面，除普洱茶持續(xù)下降(降幅11.94%)外，其余品類茶葉出口量均有不同程度增長;其中，增幅最高的是紅茶，達到了12.33%。在出口額方面，所有品類均有下降;其中，黑茶與普洱茶降幅最為明顯，分別為43.96%與42.54%。出口均價方面，普洱茶單價最高，為15.9美元/千克;但各茶類均價全部下調(diào);其中，黑茶降幅最大，達44.99%。
總體看來，量增額減的主要原因：一是海運費用大幅下降;二是附加值低的大包裝原料茶出口量上升，小包裝茶減少;三是向欠發(fā)達國家及地區(qū)出口的茶葉量增加，拉低了平均單價;四是東南亞和中國香港地區(qū)出口的高價茶大幅下降。
重點企業(yè)表現(xiàn)
我國茶葉行業(yè)重點企業(yè)主要有天福、八馬茶葉、中國茶葉等。
天福為港股上市公司，八馬茶業(yè)則在2022年9月遞交招股說明書，中國茶葉也于今年3月更新招股書再沖主板IPO。
天福集團的主要產(chǎn)品為茶葉、茶食品及茶具，并通過自有、第三方零售門市及專賣點的全國性網(wǎng)絡(luò)出售這些產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2020年和2021年天福集團茶葉、茶具、茶食品的營業(yè)收入都達到總營收的九成以上。2021年茶葉營收為13.98億元，占比為72.6%，同比2020年有所增加，茶食品和茶具營收分別為2.48億元和1.98億元，占比并未發(fā)生比較大的變化。
2022年，天福集團茶葉、茶具、茶食品的營業(yè)收入占比更是高達96.59%。其中，茶葉營收12.44億元，占比72.51%;茶食品營收2.44億元，占比14.21%;茶具營收1.69億元，占比9.87%。
截至2022年12月，天福集團已在中國大陸各大、中城市開設(shè)1300多家“天福茗茶”直營加盟店。在福建、四川、浙江等省建有7家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院。
同時，據(jù)八馬茶業(yè)招股書顯示，公司營業(yè)收入從2019年的10.2億元增長至2021年的17.4億元。截至2022年一季度，八馬茶業(yè)門店數(shù)量超2700家，銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了全國各省份的主要大中型城市。
2023年3月1日，中國茶葉更新招股書再沖主板IPO。中國茶葉定位于全品類、一體化運營的品牌消費品公司，主營業(yè)務(wù)為各類茶葉及相關(guān)制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司創(chuàng)造了暢銷海內(nèi)外的“中茶”核心品牌及“海堤”“猴王牌”“蝴蝶牌”“百年木倉”“龍冠”等子品牌，主要產(chǎn)品包括烏龍茶、普洱茶、花茶、紅茶、六堡茶、白茶、安化黑茶、綠茶及相關(guān)制品等。公司自設(shè)立以來，始終致力于各類茶葉及相關(guān)制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。
財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，公司2019年、2020年、2021年、2022年前6月營收分別為16.34億元、18.93億元、24.34億元、14.23億元;同期對應(yīng)的歸母凈利潤分別為1.66億元、2.39億元、2.84億元、1.98億元。
2023，產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
“直播熱”助力茶葉銷售，線上營銷將成為常態(tài)化。疫情期間，直播帶貨成為各行業(yè)進行營銷的新模式，農(nóng)產(chǎn)品也借助直播的東風開啟線上營銷模式，并取得較佳的成效。其中，茶企也在“直播熱”的助力下不斷加碼線上營銷，2021年中國茶葉的線上市場規(guī)模達到298億元。未來，短視頻、直播等線上營銷將會成為茶企常態(tài)化的營銷方式。線上線下全渠道布局完備的成熟品牌將占據(jù)更大優(yōu)勢。
行業(yè)品類細分化，形成多品牌共同發(fā)展格局。隨著市場競爭的激化，茶品市場入局者開始探索行業(yè)品類細分化的市場需求，不斷打造新場景、新產(chǎn)品、新需求。當前傳統(tǒng)茶行業(yè)已經(jīng)進入了成熟階段，龐大的市場規(guī)模和新興的消費習慣讓新晉茶企可以不斷探索新的茶葉細分需求市場，形成自己的特色。此外，消費者的需求多樣，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)。因而品牌需要找準定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。
茶文化促消費，培育新型消費升級。中國茶的消費需要茶文化的支撐，需要茶科技的助力，在供給側(cè)要把握好傳統(tǒng)與創(chuàng)新、品飲與健康、標準化與個性化、公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系，在需求側(cè)要做好消費推廣活動，提振全民消費信心，要注重培育新型消費升級，推廣綠色品質(zhì)消費，通過持續(xù)關(guān)注“傳統(tǒng)茶文化”與“消費新需求”的融合發(fā)展，挖掘并釋放年輕消費群體的內(nèi)需潛力，促進傳統(tǒng)消費煥發(fā)活力，帶動消費回補升級。
中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術(shù)委員會主任委員王慶表示，為指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，中國茶葉流通協(xié)會此前發(fā)布了《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議》，對中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標可歸結(jié)為六點：運行平穩(wěn)提質(zhì)增效，消費提升成果顯著，品牌經(jīng)濟比重提升，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作能力增強，推廣智能高效生產(chǎn)模式，國際競爭力有所提升。
計劃到2025年，我國茶葉類登記注冊商標總數(shù)達到100萬件，茶葉地理標志產(chǎn)品保護達到200個，品牌經(jīng)濟比重提升30%以上。
同時力爭到2025年，內(nèi)銷市場規(guī)模達到220萬噸，年均增長3%以上，茶葉電商交易額占比達到40%以上，新式茶飲市場規(guī)模達到1200億元，花草茶市場規(guī)模增至1100億元，茶葉消費群體突破5億人。在國際市場上，到2025年，我國茶葉出口總量超越40萬噸，出口金額超過22億美元，茶葉地理標志產(chǎn)品新增入選中歐地理標志協(xié)定保護名錄數(shù)量要達31個。
來源：經(jīng)濟觀察站
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