香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻更讓人魂牽夢繞。
茶香不簡單，對于初學(xué)者，知道茶很香，卻不知道應(yīng)該如何表達(dá)這種香。
不同的茶有不同的香，只要了解六大茶類的一些基本香型，就能輕松學(xué)懂茶香了。
綠茶：如沐春風(fēng)小清新
綠茶是不發(fā)酵茶，原料一般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要我們靜下心來細(xì)細(xì)品味。
清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。
毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。
嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。
板栗香：炒青綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。
烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。
蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級西湖龍井。
紅茶：似花似果又似蜜
紅茶是全發(fā)酵茶，以蜜香為主，還沒喝之前，光是聞著就覺得有蜜糖的甜味，也伴隨著一些花果香。
花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚飄逸，如英紅九號就有明顯的花香。
果香：比花香更濃郁一點的類似果味的甜香，如祁紅。
蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。
松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。
烏龍茶：花果香與火香共舞
烏龍茶是半發(fā)酵茶，香氣就更豐富多變了。
雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香，但是聞起來完全不一樣，普通人也能輕易分辨出來。
花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。
果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。
蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。
火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現(xiàn)焦苦味。
焦糖香：經(jīng)過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。
奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。
白茶：鮮香毫香和陳香
白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。
葉片較老的壽眉（也稱貢眉，現(xiàn)在兩個詞幾乎等同），嫩的鮮、老的陳，風(fēng)格大相徑庭。
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似于綠茶味道，如白毫銀針。
毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
日曬香：白茶經(jīng)過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統(tǒng)的說法，與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。
黑茶：濃郁陳醇香
黑茶也非常容易辨別，因為后發(fā)酵的工藝，產(chǎn)生的香氣與其他茶類完全不一樣，一般形容為陳香、醇香。
陳醇香：黑茶特有的后發(fā)酵工藝形成的濃醇的香氣，在各種黑茶中都普遍存在。經(jīng)過長期存放的黑茶陳香會越來越明顯。
木香：黑茶的原料稍老，木質(zhì)化程度高，因此會帶有的木質(zhì)氣味。
菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。
除以上介紹的5種茶之外，還有比較小眾的黃茶。
黃茶的香氣似綠茶一樣清新，不過更偏甜味，有鍋巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。
以上所介紹的各種香氣，均是好茶才有的香氣特質(zhì)。
若遇到了，滋味又十分適口，一定要抓住機(jī)會，多喝多品，你的品茶能力一定會提升得更快。
老 曼 峨
產(chǎn)品名稱：2016春古茶老曼峨
產(chǎn)品屬性：生茶
產(chǎn)品規(guī)格：357g
產(chǎn)品介紹：條形肥壯厚實，緊結(jié)顯毫，湯色剔透明亮滋味濃烈厚實。
產(chǎn)品價格：3900元
產(chǎn)品圖片:
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香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻更讓人魂牽夢繞。茶香不簡單，對于初學(xué)者，知道茶很香，卻不知道應(yīng)該如何表達(dá)這種香。不同的茶有不同的香，只要了解六大茶類的一些基本香型，就能輕松學(xué)懂茶香了。
綠茶：如沐春風(fēng)小清新
綠茶是不發(fā)酵茶，原料一般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要我們靜下心來細(xì)細(xì)品味。
清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。
毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。
嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。
板栗香：炒青綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。
烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。
蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級西湖龍井。
紅茶：似花似果又似蜜
紅茶是全發(fā)酵茶，以蜜香為主，還沒喝之前，光是聞著就覺得有蜜糖的甜味，也伴隨著一些花果香。
花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚飄逸，如英紅九號就有明顯的花香。
果香：比花香更濃郁一點的類似果味的甜香，如祁紅。
蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。
松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。
烏龍茶：花果香與火香共舞
烏龍茶是半發(fā)酵茶，香氣就更豐富多變了。雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香，但是聞起來完全不一樣，普通人也能輕易分辨出來。
花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。
果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。
蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。
火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現(xiàn)焦苦味。
焦糖香：經(jīng)過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。
奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。
白茶：鮮香毫香和陳香
白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。
葉片較老的壽眉，嫩的鮮、老的陳，風(fēng)格大相徑庭。
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似于綠茶味道，如白毫銀針。
毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
日曬香：白茶經(jīng)過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統(tǒng)的說法，與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。
黑茶：濃郁陳醇香
黑茶也非常容易辨別，因為后發(fā)酵的工藝，產(chǎn)生的香氣與其他茶類完全不一樣，一般形容為陳香、醇香。
陳醇香：黑茶特有的后發(fā)酵工藝形成的濃醇的香氣，在各種黑茶中都普遍存在。經(jīng)過長期存放的黑茶陳香會越來越明顯。
木香：黑茶的原料稍老，木質(zhì)化程度高，因此會帶有的木質(zhì)氣味。
菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。
除以上介紹的5種茶之外，還有比較小眾的黃茶。
黃茶的香氣似綠茶一樣清新，不過更偏甜味，有鍋巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。
以上所介紹的各種香氣，均是好茶才有的香氣特質(zhì)。
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你喝過的茶中，哪款茶的香氣最吸引你，原因是什么?
來源：茶情報
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一千多年前，唐代詩人宋之問去杭州靈隱寺祈福，正直秋日里桂花盛開最繁盛的時候，空氣中處處彌漫著讓人無法抗拒的桂花香，于是宋之問回家就提筆寫下了那首著名的《靈隱寺》，一氣呵成，其中那句“桂子月中落，天香云外飄”更成了描繪桂花的經(jīng)典之作。這段往事被后人稱之為“詩以桂名，寺因詩傳”，成就了杭州與桂花的一段佳話。
靈隱寺中的桂花隨著歲月的打磨有些已經(jīng)消失不見了，但是桂花卻在杭州這座城市里深深扎根，如今的桂花是杭州的市花，滿隴桂雨是新杭州十大景觀之一，每到秋季，多少遠(yuǎn)方的人慕名而來，只為享受桂花香中賞花品茶的片刻愜意。
杭州人對于生活的愜意和享受是從骨子中帶來的，明代人高濂在《滿家弄看桂花》中寫道：“桂花最盛處唯南山、龍井為多，而地名滿家弄者，其林若墉櫛……香滿空山，快賞幽深，恍入靈鷲金粟世界。”你瞧，明代時就有文人墨客在這樣美麗的秋季里趕著去滿覺隴聞花香品龍井了。
隨意四散的小木凳，露著歲月痕跡的木紋桌，清冽的茶香，歡快的笑聲……如今走在滿覺隴中，甜蜜的桂花味讓人拔不動腿，于是就可以安心的坐在道路兩旁村民們搭建的茶座中，品一杯桂花龍井，放松壓抑的身心，凈化疲憊的靈魂，這種享受，似乎很難在杭州之外的任何一座城市中體會。運氣好的話，還能看到茶農(nóng)現(xiàn)場窨制桂花龍井的全過程，親眼看到從春天走來的龍井與在秋天等候的桂花是如何 “相戀”的。
關(guān)于香花入茶的窨制方法，明代顧元慶在《茶譜》一書中有詳細(xì)的記載：“茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。”
桂花與龍井這段跨越季節(jié)的“戀情”，成就了杭州最特別的地方。每年九月，春茶的忙碌時節(jié)已過，本該是傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)地的清閑時刻，然而在杭州卻可以看到大大小小的茶農(nóng)都在忙著，制作一年中最期待的桂花龍井。杭州人用最器重的龍井留住桂花的美好，留住秋天的味道。如果你去杭州玩，有當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]，他肯定不會讓你買珍珠和絲綢，而是會在你的行李中塞上一盒桂花龍井。
龍冠自有茶園
桂花龍井，對桂花花坯的要求很高，需要在凌晨兩三點采集帶著露水的桂花，經(jīng)過幾次篩選，然后將桂花先在竹篾里陰干，再一層桂花、一層龍井茶疊放起來。龍井與桂花的比例也非常重要，100斤茶葉混合15斤鮮花的比例適配，放到石灰缸里窨制，十幾天后打開。
至于龍井茶，坊間流傳著龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”的說法。如今機(jī)器炒制已經(jīng)代替了大部分的手工炒制，但同機(jī)器相比，手工的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點一點地均勻殺青，十幾分鐘的時間內(nèi)可以內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，再經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。這樣制作出來的龍井香郁、味甘，且外形扁平挺秀、色澤綠潤。
這一次我們選取的是杭州龍冠生產(chǎn)的桂花龍井，龍冠按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，將傳統(tǒng)手工炒制拆解為可量化的26 道生產(chǎn)工序、12 道品控程序，用標(biāo)準(zhǔn)化的手工去完成一杯好茶的生產(chǎn)。
桂花龍井的要求是“茶為骨，花為香”，既不讓金黃的花色奪去茶湯的清雅，也不讓濃郁的花香蓋過茶香。最終經(jīng)過多次反復(fù)窨制，一吐一吸，固定其香，讓龍井的骨子里透著桂花香。人工炒制的茶葉，外形上葉包芽，茶形如劍鞘一般，更緊實，沖泡時，熱水倒下去，茶葉在翻滾綻放的過程中快速沉降，一分鐘左右就會沉下去，所剩不多的桂花漂浮在茶湯上面，有杯中窺茶，一葉知秋的美好感受。
“古法手工紅銅蒸餾鍋”
留存植物有效成分的傳統(tǒng)蒸餾工具
對于季節(jié)的風(fēng)物感，人們總會想盡辦法留住，比如桂花入茶，桂花做醬……當(dāng)然還有精致的女孩子們最喜歡的花香純露。純露是芳香植物蒸餾所得的冷凝溶液，每一升純露需要從超過一千克的鮮花中提取。其小分子的特性使其容易被皮膚所吸收，無香精及酒精成份，溫和不刺激。純露既可以用在糕點和飲品中，帶來季節(jié)的別致味道；也可以用于臉部按摩，有助于清潔毛孔；還可以當(dāng)做輕香水使用，噴灑在周身，讓空氣都染上迷人的香氣。純露用另一種有趣的方式，讓我們享受到了自然季節(jié)之美。
正所謂“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪”，四季之美各有不同，盡管秋天是美麗的，但其他季節(jié)的風(fēng)物感也都各有魅力。于是在桂花龍井的啟發(fā)之下，我們定制了一款節(jié)氣盒子，盒子中有一袋桂花龍井和一瓶花香純露，純露有薰衣草（保加利亞）、迷迭香（法國）、茉莉（中國）、桂花（中國）、羅馬洋甘菊（保加利亞）、乳香（英國）六種可隨心選擇，自由搭配出心中的季節(jié)味道。
春夏秋冬，一年四季，因為有了這份甜蜜的味道，平凡的日子也變得愜意起來。當(dāng)在瑣碎的生活中靜下心來，細(xì)品杯盞之中的茶韻，享受純露精華的滋潤，或許我們也能體會到“莫將閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)”的心境。
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