花茶屬于

紅茶加入桂花后叫紅茶還是花茶?

近日，幾起打假投訴均稱在網(wǎng)店購買的桂花紅茶，其包裝食品標(biāo)簽顯示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為紅茶標(biāo)準(zhǔn)，故以適用標(biāo)準(zhǔn)錯誤而向雅安市場監(jiān)管部門舉報投訴。那么桂花紅茶到底是紅茶還是花茶呢?有人說本身就是花茶沒有爭議，有人卻說花茶加花就是花茶。對此筆者贊同是花茶。

首先，我們要弄明白什么是花茶?

花茶屬于再加工茶系，是以傳統(tǒng)茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶為原料(基礎(chǔ))，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收香花，亦稱熏花茶、窨花茶、香片。簡單來說花茶就是花+茶組合而成的茶。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、蘭花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。因此，凡是茶葉加了花，就不是原來的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶了，而變成了花茶。

而我們常說的玫瑰花、菊花、金銀花等制成的茶品，都屬于代用茶，而并非花茶。

其次，產(chǎn)品要對應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)正確使用。

生產(chǎn)商或經(jīng)銷商在生產(chǎn)和成品時一定要對應(yīng)產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)，如投訴舉報的雅安桂花紅茶對應(yīng)的紅茶標(biāo)準(zhǔn)中就不允許有添加物質(zhì)，適用標(biāo)準(zhǔn)為紅茶就是錯誤的。紅茶添加桂花后正確適用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是蒙頂山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn) GH/T 1117-2022。

相關(guān)花茶的歷史知識

中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。

明朝是中國茶類大發(fā)展時期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用?！庇秩纭吧徎ú?，僅日末時將半含蓮花撥開放細(xì)茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美?！边@些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。

李時珍《本草綱目》(1578年)一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。

據(jù)史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。

來源：龔商閑談

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　　花茶不是發(fā)酵茶，花茶是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉，屬于再加工茶，花茶歷史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過窨制工藝順利結(jié)合，最終形成花茶。

| 物語

      作為我國獨(dú)有的一個茶葉品類，花茶屬于再加工茶的一種，又稱熏花茶、香片、香花茶，主要產(chǎn)自福建的福州、寧德、沙縣，江蘇的蘇州、南京、揚(yáng)州，浙江的金華、杭州，以及四川成都、廣西桂林、廣東廣州、合灣臺北等地。但在華北、東北等許多地區(qū)都有極多的擁躉。

      傳統(tǒng)的花茶是用綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯以及符合食用要求、能夠吐香的鮮花為原料，采用獨(dú)特工藝而制成的茶葉，有“嫩茶窨花香，芬芳人人夸”之美譽(yù)。其中尤以綠茶混制居多，比如常見的毛峰、大方等。

      根據(jù)熏制花茶的香花不同，花茶又可以分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、梔子花茶、米蘭花茶和樹蘭花茶等。

| 茶說

      由于花茶絢美，所以最適宜可以觀賞的玻璃壺、玻璃杯。看茶在水中上下飄舞，茶葉慢慢舒展，滲出茶色，染了身邊一汪清水，成就了或是清亮，或是璀璨的茶水。

      3～5分鐘后，打開壺蓋，沁人心脾之香徐徐而出，游蕩在鼻唇之間。倒出一杯茶水，就著氤氳淺嘗，花香纏繞舌間，久久不散。

      如果是花朵型花茶，比如玫瑰、菊花，觀感將更加強(qiáng)烈。干燥的花茶如同花骨朵，注入沸水之后，花瓣逐漸打開，就像在最好的季節(jié)里盛放。

      大概是花茶似女性嬌媚，所以總被喚作“女人茶”。事實上，它的功效是它更適合女性、更受女性青瞇的主要原因。

      大部分的花茶都具有養(yǎng)顏、祛斑、滋潤肌膚等美容功效，像玫瑰花茶、菊花茶等可以促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，讓人面色紅潤通透，同時還可以疏肝解郁，有一定的排毒作用。

      茉莉花茶則可以清肝明目、生津止渴、祛風(fēng)解表，同時還是抗衰老的優(yōu)選。菜莉花茶還有很好的消炎解毒作用，而且通過松弛神經(jīng)，它還可以讓人保持穩(wěn)定的情緒。

      茶引花香?；ㄔ霾栉?，品飲間茶與人融為一體，賞心悅目，美不勝收。

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