在我國(guó)眾多茶類中，綠茶占其中的百分之80以上，綠茶是世界上人們首選的健康飲品，并且綠茶屬于我們中國(guó)國(guó)飲。那么到底什么是綠茶？從表面理解來(lái)說(shuō)綠茶也就是綠色的茶樹(shù)葉，不過(guò)這并非人們常說(shuō)的喝的綠茶。
什么是綠茶從定義上來(lái)說(shuō)綠茶是茶樹(shù)上采摘的綠綠葉子，經(jīng)過(guò)加工得到可以儲(chǔ)存用水沖泡就可飲用的茶葉，綠茶屬于未發(fā)酵茶類，因此具備天然無(wú)污染綠色環(huán)保低碳等現(xiàn)代環(huán)保健康的要求。
綠茶是中國(guó)的主要茶類，在初制茶六大茶類里產(chǎn)量最高，年產(chǎn)40萬(wàn)噸左右，綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，分布在浙江、安徽、河南、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個(gè)茶區(qū)。綠茶經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤。
綠茶的加工工序是哪些：
1.采青
采青是指采摘茶青的過(guò)程。茶青的采摘有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及采摘的時(shí)間等，都是決定茶葉品質(zhì)的十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
2.萎凋
鮮葉采摘回來(lái)后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—10厘米為宜，攤放時(shí)間6—12小時(shí)，中間適當(dāng)翻葉。鮮葉攤放含水量達(dá)到68%～70%時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí)，即可進(jìn)入殺青階段。
3.殺青
殺青是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。殺青采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，阻制酶促反應(yīng)，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征，保持茶葉色澤和風(fēng)味。
4.揉捻
殺青過(guò)后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。
揉捻主要功能是：適當(dāng)破壞葉組織(揉捻葉細(xì)胞破壞率一般為45—55%，茶汁粘附于葉面，手摸有潤(rùn)滑粘手的感覺(jué))，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡;縮小體積，為炒干成形打好基礎(chǔ);塑造不同的特性。
5、干燥：綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求，然后再進(jìn)行炒干。
綠茶有哪些種類
1、蒸青綠茶
蒸青是我國(guó)古代最早發(fā)明的種綠茶制作方式。用蒸汽將鮮葉蒸軟，而后揉捻、干燥而成的統(tǒng)稱“蒸青”。
其茶湯淺色嫩綠，葉底青綠。
滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香味。
代表茶如恩施玉露、玉泉仙人掌。
浙江徑山茶宴，經(jīng)來(lái)訪的日本僧人歸國(guó)傳播啟發(fā)了日本""茶道""的興起。至今日式""茶道""所用仍是蒸青綠茶。
2、炒青綠茶
炒青綠茶在我國(guó)為產(chǎn)量最多、分布最廣的一種茶，起始于明代（蒸變炒）。
鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻，而后炒干，稱為“炒青”。
其茶湯黃綠明亮，香氣馥郁。
滋味鮮醇，濃而不苦，回味甘甜。
按外形又細(xì)分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青、細(xì)嫩炒青，代表茶如西湖龍井、碧螺春。
常作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。
3、曬青綠茶
曬青綠茶指鮮葉經(jīng)過(guò)鍋炒殺青、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶。
其干茶外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)。
茶湯黃綠明亮，葉底肥厚，耐沖泡。
香味濃醇，極具收斂性。
曬青茶可分為滇青、川青、陜青等，其中云南大葉種滇青品質(zhì)最佳，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉。
4、烘青綠茶
鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻以后，之后烘干的綠茶統(tǒng)稱“烘青”。
以外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
其干茶色澤綠色，白毫較顯，色澤深綠油潤(rùn)。
茶湯為黃綠、嫩綠，葉底色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩，不顯褐色。
滋味濃郁有烘烤過(guò)的味道，回甘但不耐泡，葉底香氣一般不持久。
烘青綠茶又細(xì)分為普通烘青、細(xì)嫩烘青，如太平猴魁、黃山毛峰、川烘青。
烘青綠茶大部分作為“茶坯”，用于窨制各種花茶，如茉莉花茶。
綠茶為什么會(huì)有鮮爽的滋味
綠茶加工基本工藝為攤青、殺青、揉捻、干燥等工序。其中，攤青和殺青是影響綠茶鮮爽滋味的關(guān)鍵工序。
鮮葉在攤放過(guò)程中兒茶素類物質(zhì)被呼吸消耗和酶促氧化，含量逐漸減少，作為茶葉中主要的苦澀呈味物質(zhì)，攤放后其含量適度減少，有利于降低茶湯苦澀味，提升茶湯醇和度。
同時(shí)，攤放過(guò)程中來(lái)源于蛋白質(zhì)水解或生物合成的游離氨基酸含量明顯提升，可增進(jìn)茶湯的鮮爽度。
有研究表明，相較于自然攤放，低溫?cái)偡盘幚碓诖蠓娱L(zhǎng)采后鮮葉攤放期的基礎(chǔ)上，仍能保證甚至提升綠茶制品的滋味品質(zhì)，增加鮮爽度。
殺青是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工藝。殺青時(shí)間過(guò)短，會(huì)使多糖、蛋白質(zhì)和茶多酚等物質(zhì)水解轉(zhuǎn)化不充分，可溶性糖、游離氨基酸等滋味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化較少，不利于茶湯鮮爽滋味的形成。
目前大生產(chǎn)中主要有微波殺青、滾筒殺青、汽熱殺青和高熱風(fēng)殺青等。研究表明，采用滾筒模式作業(yè)的電磁內(nèi)熱殺青，通過(guò)創(chuàng)新性分段處理，前段先以高溫快速滅酶制止鮮葉內(nèi)的酶促氧化作用；隨后逐步降低后段的筒溫，有利于氨基酸、可溶性糖、芳香物質(zhì)等色香味品質(zhì)成分的形成，所制綠茶色澤綠潤(rùn)、香氣清高、滋味鮮爽。
花茶在我們的腦海里，想必是一種妖嬈美麗的花，愛(ài)美的女士對(duì)于花茶都會(huì)特別偏愛(ài)，始于顏值、愛(ài)于其功效。但是對(duì)于我們來(lái)男士來(lái)說(shuō)花茶的種類就認(rèn)知甚少，可能大家會(huì)認(rèn)為花茶是適合女的喝的茶，其實(shí)有這種想法就顯示的狹隘了，花茶其實(shí)對(duì)于我們每一個(gè)人都有其功效作用的，花茶的種類多種多樣，或者大家說(shuō)不上名字來(lái)，但是只要當(dāng)別人念叨，你或許就有影響了，因?yàn)榛ú璺N類多，而且知名度也比較廣泛，那么究竟都有哪些呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看。
茉莉花茶
我們要了解花茶，那么我們就先要知道花茶是怎樣制作的，其工藝制作都是怎樣的？花茶是以綠茶、紅茶或者是烏龍茶來(lái)作為茶坯，然后要配上能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉，因?yàn)榛ǚN不一樣所有花茶的種類也不一樣，我們常見(jiàn)的花茶分別有，茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花花茶、百合花茶、勿忘我花茶、玉蘭花茶、金盞花茶、珠蘭花茶等，那么每一種茶都有什么特點(diǎn)呢？下面我們繼續(xù)來(lái)了解。
玫瑰花茶
首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于茉莉花茶，茉莉花茶在我國(guó)市場(chǎng)銷量方面是最大的花種，并且茉莉花茶的香氣深受廣大的飲花茶的人士喜愛(ài)。玫瑰花茶是中國(guó)的再加工類的花茶茶種，主要是由于茶葉和玫瑰鮮花窨制而成，而且玫瑰花茶采用的茶坯分別有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇、桂花和現(xiàn)代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來(lái)窨制花茶。接著我們?cè)賮?lái)看看桂花茶，桂花茶是我國(guó)主要的茶類之一，也是花茶的一種，主要是由桂花和茶葉窨制而成，并且它的香味馥郁持久，茶湯色綠而明亮，桂花茶具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、美白肌膚的功效，故此喝的人士也是比較多。
勿忘我花茶
?我們接著來(lái)說(shuō)一種名字很美的花茶，“勿忘我花茶”這種花茶說(shuō)是男女之間互贈(zèng)勿忘我，用來(lái)表達(dá)深切情意。這種茶的外觀是狹倒披針形或條狀倒披針形，花雜藍(lán)色，藍(lán)色花朵中央有一圈黃色心蕊在外觀是挺美麗的一種花茶。有一種潔白如玉，先花后葉，外形極像蓮花，花潔白美麗且清香濃郁，大家知道是什么花茶嗎？沒(méi)錯(cuò)，這種花茶叫做“玉蘭花”如冰似雪，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的觀賞價(jià)值，相信看過(guò)這種花茶的人，都會(huì)被其深深的吸引。最后我們來(lái)說(shuō)的花茶是金盞花茶，金盞花茶它的外觀是一朵好像太陽(yáng)般的金盞花，仿佛給人一種希望、向上的憧憬。
金盞花茶??
以上的內(nèi)容為大家詳解的介紹了關(guān)于中國(guó)常見(jiàn)花茶的種類，當(dāng)然花茶的種類多不勝數(shù)，但是我們常見(jiàn)、常飲用的花茶分別為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、勿忘我花茶、金盞花茶、百合花茶，因?yàn)槠涿烙^、價(jià)值方面都極其高，故此大家的腦海里都留下它的記憶，大家還了解花茶的什么種類呢？歡迎大家各抒己見(jiàn)。
你可能知道，飲用花茶對(duì)保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏有著一定的功效，但不一定了解，喝花茶也得看體質(zhì)。
喝花茶有五大禁忌
1.忌隨意搭配
花茶經(jīng)常搭配喝以發(fā)揮更好的養(yǎng)生保健效果，但是如果是不注意花茶的功效、性質(zhì)等，依個(gè)人喜好隨意搭配很容易對(duì)身體造成不良影響。一般說(shuō)來(lái)，花茶混搭最好不要超過(guò)3種，且各種花茶中性質(zhì)不能相沖。
2.忌隨意飲用花茶
花茶在飲用的時(shí)候不可隨意喝?；ú璺N類較多，功效作用也各不同，一定要在飲用之前對(duì)花茶的功效做了解，再依據(jù)自身的需要選擇合適的花茶飲用。
3.忌過(guò)度喝花茶
花茶所用的植物的花瓣、枝葉等等都有著自己的性味、藥效，配合自己的體質(zhì)一定飲用能夠幫助養(yǎng)生保健。但是并不意味著可以長(zhǎng)期過(guò)度喝花茶。一段時(shí)間飲用過(guò)后要依據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，過(guò)度飲用很容易適得其反。
4.忌空腹喝花茶
早上起床時(shí)，忌空腹喝花茶。這個(gè)時(shí)候喝花茶很容易沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。一定要吃完早餐之后再飲用。
5.忌睡前喝花茶
睡覺(jué)之前不要再喝花茶，一般我們建議睡前2小時(shí)之后就不要再喝花茶，如果是有緩解失眠效果的花茶也應(yīng)該避免睡前1小時(shí)飲用。這是因?yàn)樗昂炔枭眢w會(huì)攝入大量的水分，晚上睡覺(jué)頻繁上廁所影響睡眠。
提醒：根據(jù)自身體質(zhì)選擇花茶
市面上絕大多數(shù)花茶含有中藥成分，它們的藥性不同。性寒的花茶主要有金銀花、菊花、苦丁花等，溫補(bǔ)的花茶包括紅茶、桂花、茉莉花等。不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來(lái)不適。性寒的花茶飲用過(guò)多易傷脾胃，溫補(bǔ)類的花茶飲用過(guò)多可能導(dǎo)致上火。因此熱性體質(zhì)的人可適量飲用性味偏寒涼的花茶，而虛寒體質(zhì)的人適用性偏溫的花茶。另外，搭配花茶時(shí)應(yīng)盡量簡(jiǎn)化，如果不了解自己的體質(zhì)，最好找中醫(yī)看看，根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)飲用。
花茶的沖泡方法
1、花茶一般用帶蓋的玻璃杯、瓷杯或瓷壺沖泡并靜置2-5分鐘，讓它釋放出有效成分和花卉的獨(dú)特芳香后就可飲用。但不適宜用紫砂壺沖飲。
2、花草茶屬無(wú)發(fā)酵茶類，且主要選用幼嫩無(wú)污染的花蕾、花瓣制作，沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，以水溫80℃-90℃為宜。
3、沖泡花茶不宜用保溫杯，因?yàn)樵诟邷睾秃銣貤l件下，花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會(huì)迅速被破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。在沖泡的過(guò)程中，壺及杯具要加蓋密閉，減少香味的散失。
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