紅中紅普洱

　　普洱曬紅到底是紅茶還是普洱茶？

　　普洱曬紅中的“普洱”指用云南大葉種鮮葉作為普洱曬紅的原料，而單純的“曬紅”茶的原料，也能夠使用其它中小葉種原料來制作，這是一種工藝，故加“普洱”二字加以不同。其二，普洱曬紅有著普洱茶后期陳化的屬性。

　　普洱曬紅茶屬紅茶類，它不是普洱茶，是一款創(chuàng)新型的紅茶茶品。可是又不同于其他紅茶，甚至與云南的紅茶都有很大的不同。之因此這種曬紅茶命名為“普洱曬紅”。

　　普洱曬紅特點(diǎn)

　　目前我們所說的古樹曬紅，在很大程度上是特指云南大葉種鮮葉制作的一種紅茶。其制作工藝概括起來就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，這看起來似乎和傳統(tǒng)滇紅茶的工藝一樣。不過在具體制作時(shí)，與傳統(tǒng)滇紅茶有明顯不同。

　　曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因?yàn)樵谖蚝桶l(fā)酵過程中，茶葉中的各項(xiàng)微生物發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經(jīng)過炒制殺青(鐵鍋殺青)，因此活性酶相對(duì)活躍。也正因?yàn)檫@樣，傳統(tǒng)的滇紅茶保質(zhì)期大概在兩到三年，而曬紅卻可以和普洱茶一樣，越陳越香，這也是現(xiàn)在越來越多茶客喜歡曬紅的原因。與傳統(tǒng)的滇紅茶相比，曬紅身上多了一些原始的太陽的味道。

　　當(dāng)年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時(shí)茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯(cuò)。有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。

　　從存放后口感變化上講：曬紅香是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)。剛加工完成的曬紅有青澀味，口感不是最佳，經(jīng)陳化后，香氣口感會(huì)有明顯的提升。存放幾年后，還會(huì)產(chǎn)生陳香，別具特色。

　　曬紅具有低苦澀，香甜滑之特點(diǎn)。可重泡，回甘強(qiáng);也可淡飲，甜滑?？汕屣嫞部烧{(diào)飲，味道俱佳。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好。

　　普洱曬紅茶屬紅茶類，它不是普洱茶，是一款創(chuàng)新型的紅茶茶品?？墒怯植煌谄渌t茶，甚至與云南的紅茶都有很大的不同。之因此這種曬紅茶命名為“普洱曬紅”。

　　曬紅為什么是紅茶而不是普洱茶？

　　提起紅茶，你最先想到的優(yōu)點(diǎn)是什么？甘、潤、滑。普洱茶呢，你最先想到的特質(zhì)是什么呢？越陳越香

　　那普洱古樹紅茶結(jié)合了他們以上的優(yōu)點(diǎn)。我們從工藝上就很容易深入理解了。

　　曬紅的工藝是萎凋-揉捻-發(fā)酵-曬干；普洱茶的工藝是鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥；普洱曬紅的發(fā)酵偏重于有輕氧發(fā)酵，使得它可長期儲(chǔ)存；經(jīng)過日光自然干燥，保留了茶葉內(nèi)的活性物質(zhì)，比如茶多酚等物質(zhì)。

　　曬紅前面之所以加了“普洱”，表明了曬紅的地域?qū)傩?，說明曬紅的原料來源。曬紅一般以云南地界內(nèi)樹齡100或300年以上，樹齡較大的古茶樹鮮葉為原料，以大葉種古樹茶菁為主。所以普洱曬紅具有一定的陳化價(jià)值，突破了傳統(tǒng)紅茶只能保存兩三年的問題，可以像普洱茶一樣長期存儲(chǔ)的紅茶，且具有越陳越香的特質(zhì)。

　　曬紅與傳統(tǒng)紅茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在干燥工藝上。

　　傳統(tǒng)紅茶是一種全發(fā)酵的茶，工藝主要是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)。

　　傳統(tǒng)紅茶的干燥過程一般采用機(jī)器烘干或碳火烘焙完成，利用高溫迅速停止茶葉發(fā)酵，鈍化酶的活性，也能夠激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，使得紅茶產(chǎn)生特有的甜香，這一步也常被稱為“提香”。

　　相比高溫烘焙干燥的傳統(tǒng)紅茶，曬紅采用日曬干燥，既保留了茶葉中酶的活性，又為后期轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，所以曬紅的保質(zhì)期會(huì)更長。

　　曬紅就好比傳統(tǒng)工藝的醬油，天然日曬，能曬出美味曬出鮮。而日曬干的茶葉，感受到陽光的味道，自然的味道，與白茶的日曬有著異曲同工之妙呀！

　　普洱曬紅特點(diǎn)

　　目前我們所說的古樹曬紅，在很大程度上是特指云南大葉種鮮葉制作的一種紅茶。其制作工藝概括起來就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，這看起來似乎和傳統(tǒng)滇紅茶的工藝一樣。不過在具體制作時(shí)，與傳統(tǒng)滇紅茶有明顯不同。

　　曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因?yàn)樵谖蚝桶l(fā)酵過程中，茶葉中的各項(xiàng)微生物發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經(jīng)過炒制殺青(鐵鍋殺青)，因此活性酶相對(duì)活躍。也正因?yàn)檫@樣，傳統(tǒng)的滇紅茶保質(zhì)期大概在兩到三年，而曬紅卻可以和普洱茶一樣，越陳越香，這也是現(xiàn)在越來越多茶客喜歡曬紅的原因。與傳統(tǒng)的滇紅茶相比，曬紅身上多了一些原始的太陽的味道。