(《吃茶去》雜志)
愛(ài)上喝茶，源于那次的西湖之行。
初到西湖，是個(gè)秋雨淅淅的雨夜，友人約我去西湖邊的茶室里品茗。雖然在網(wǎng)絡(luò)上早已是熟悉的朋友，但這是我們的第一次見(jiàn)面。相對(duì)而坐，沒(méi)有沉默，我們的語(yǔ)言如連綿不絕的雨滴。窗外的西湖，水氣氤氳;杯中的茶升騰著一縷溫暖的香，輕裊而空明輕靈，不知不覺(jué)中醉了。我不知道是西湖醉了我，還是茶醉了我……
起身，泡一杯淡淡的綠茶。潔凈澄透的杯子放入幾芽碧嫩，向杯中緩緩倒入沸騰的水，葉片頓時(shí)在水中掙扎浮沉，交融暈染。水由澄澈漸漸變成了碧綠，茶由干枯漸漸舒展豐潤(rùn)，終至相互浸透，結(jié)為一體。望著杯中的茶，心隨之生出一片綠意來(lái)。
在綠綠的水中投入幾粒枸杞或幾顆紅棗，看紅綠相映，猶如春天里的紅花綠葉，越發(fā)的讓人渴望探其美妙。輕呷一口，淡淡的苦中有柔柔的甜，仔細(xì)品味，便品出甘苦交疊的人生。
老公卻不怎么喜歡茶，他說(shuō)“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”才是人生的一大溫馨幸事，我佩服飲酒男子的坦率，卻不想去品嘗那“玉液瓊漿”。酒終歸是濃烈的，若是女人酒后失態(tài)，總歸是件糗事。所以，我更醉心于飲茶。茶不會(huì)使人喪失理智，茶是優(yōu)雅的、知性的。
喜歡喝茶的人，多有一種唯美情結(jié)，而品茶的人將茶上升到“道”的境界?！耙伙嫓旎杳?，情來(lái)爽朗滿(mǎn)天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。”茶中有道，道在茶味中?！盁o(wú)欲以觀(guān)其妙”，方能得茶之妙味。
陽(yáng)光暖媚或細(xì)雨流光的下午，約三五知己，選靜靜的一隅，圍于小小的桌，推卻凡事紛擾，漫談閑情，如野鶴閑云般無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，談笑間盡情享受古人那“竹雨松風(fēng)琴韻，煙茶梧月書(shū)聲”的閑情雅致。
然而，喝茶與品茶顯然是不同的，就算傲慢高潔如黛玉，在茶道上也被妙玉譏為俗人。
我愛(ài)茶，只是一種莫名的浪漫情愫罷了，不為茶道，只為一份平和與從容。
其實(shí)茶就是茶，它是一種寄托的載體，賦予它靈性，它就是日月精華;賦予它生活內(nèi)容，它就是一種商品。
杯中的茶葉恢復(fù)了原有的生機(jī)，一縷清香彌漫開(kāi)來(lái)，像極了我氤氳的思緒……
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：王舉芳(山東新泰)】
近年，黑茶在我國(guó)六大類(lèi)茶中脫穎而出，而黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶保存時(shí)間越久越香，陳化越久茶越醇厚，收藏價(jià)值很高，是能喝的古董和極具升值潛力的藏品，也是具有金融投資屬性的理財(cái)產(chǎn)品，在收藏界具有歷史價(jià)值的百年茯茶更是貴于黃金，在市場(chǎng)上一磚難求，因而陳年茯茶廣受追捧而收藏者日眾。
本文試圖就茯茶的收藏價(jià)值作一些膚淺的探討。
史上的西北官茶
歷史上，中央政府在西北設(shè)置的“茶馬互市”的茶馬司所用的官茶大部分是茯磚茶，茯磚茶普遍行銷(xiāo)青海、甘肅、寧夏、新疆等地，在古絲綢之路是最重要的貿(mào)易物資，也是支撐西北部邊疆軍政開(kāi)支的主要稅源商品。
民國(guó)時(shí)期，西寧地區(qū)的天泰、魁泰和裕豐等茶號(hào)向以貨真質(zhì)優(yōu)著稱(chēng)，深受西北高原各族人民的歡迎。這幾家茶號(hào)，都在蘭州設(shè)有特大的封存茶庫(kù)，每年只開(kāi)啟儲(chǔ)存滿(mǎn)三年的封存庫(kù)。
他們將湖南產(chǎn)的磚茶每年按季轉(zhuǎn)運(yùn)蘭州儲(chǔ)存，按他們的經(jīng)驗(yàn)，將茶葉封存三年之后，經(jīng)過(guò)多次寒暑，即可成為陳茶，陳茶打開(kāi)后，里面有金黃色花斑，茶味濃郁醇香，飲用后使人生津止渴，解除人的疲乏，有提神之奇效。青海省湟中、湟源、平安、互助等地，人們喜飲砂罐燉濃茶。茶足飯飽之后，一個(gè)人一氣不歇，可上山背掉兩座野灰。
西寧、大通的牛奶茶，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，而且可除寒氣，和脾暖胃。在遼闊的牧業(yè)區(qū)，廣大藏族人民飲用這種茶可減輕高原反應(yīng)，消除疲勞，防止風(fēng)寒咳嗽，緩解頭痛。如果加上紅糖同飲，效果更好。難怪人們喜歡蘭州的天泰、魁泰、裕豐茶。
當(dāng)時(shí)的“福盛店”等過(guò)載行店，正是由于掌握了廣大消費(fèi)者的這種生活需要，經(jīng)營(yíng)這類(lèi)茶深受廣大人民歡迎。
茯磚茶在青海人的生活中占據(jù)著十分重要的位置，它不僅是青海人的日常飲品，同時(shí)是提親的必備禮物，茯磚茶甚至還是治療牲口肚脹的良藥。西北人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用老茶可以治痢疾、治肚子疼、治積食，還不傷人，沒(méi)有副作用。
誰(shuí)家有人肚子疼痛、不舒服，就煮上一壺濃濃的老茶，加點(diǎn)生姜、花椒和紅糖等物，趁熱喝下，保管痊愈，見(jiàn)效快。在自然環(huán)境惡劣、生活醫(yī)療條件差的年代，茯茶對(duì)廣大群眾的健康發(fā)揮了無(wú)可替代的重要作用。
時(shí)間沉淀價(jià)值
在西北，茯茶分“特制茯磚”(簡(jiǎn)稱(chēng)特茯)和“普通茯磚”(簡(jiǎn)稱(chēng)普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級(jí)黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級(jí)黑毛茶。普通茯磚原料以四級(jí)黑毛茶為主，拼配部分三級(jí)毛茶。
或許因?yàn)檐虼u茶太過(guò)于普及的緣故，過(guò)去，茯磚茶很少被人收藏。2005年后，陸續(xù)有北京、上海、廣州茶人開(kāi)始收購(gòu)青海和西北地區(qū)茯磚茶。在民間茯磚茶藏量很大，剛開(kāi)始因?yàn)椴欢描b別，無(wú)論新茶老茶，每片都以很低的價(jià)格被茶人輕松收藏。
如今，在青海收藏茯磚茶的有數(shù)萬(wàn)人之眾，南方收藏隊(duì)伍要龐大得多，“茶葉大省”廣東，就有超過(guò)20萬(wàn)人收藏茯磚茶，藏量也很大，有的“超級(jí)茶迷”存貨上百?lài)?，西北地區(qū)的很多老茯磚茶都流往南方了。
為了能把高端茯磚茶留存下來(lái)，在青海工作生活二十多年的朱曉峰，遍訪(fǎng)西北各地，收藏了大量茯茶，并成立了青海老茶品鑒中心，下一步還規(guī)劃建立一個(gè)茯磚茶博物館。
茯磚茶的收藏年份最重要，這是因?yàn)槔宪虼u茶用料非?？季浚蟛糠诌x用葉片大而肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的黑毛茶為原料；1983年后，則多采用拼配用料，葉片薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐。所以上世紀(jì)70年代以前的老茯磚茶都很珍貴。
朱曉峰專(zhuān)門(mén)從事老茶收藏，他儲(chǔ)藏茯磚茶的房子通風(fēng)透氣，一塵不染，從地板到房頂整整齊齊摞滿(mǎn)了一片片包裝完好的茯茶。為了防潮、防吸附異味，他貯藏的茯磚茶沒(méi)有直接靠著墻，而是貼墻放置了紙板來(lái)隔開(kāi)；為了不讓茯磚茶吸進(jìn)異味，還要保證空氣清新干凈，青海的干燥氣候很適于存放茯磚茶，陰涼環(huán)境利于茯茶的發(fā)酵。
如今朱曉峰收藏著的上世紀(jì)50年代的中茶牌2kg重的機(jī)制茶、上世紀(jì)60年代的“語(yǔ)錄茶”，每片價(jià)值都達(dá)到萬(wàn)元以上。
一簇簇金色花朵盛開(kāi)，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對(duì)比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點(diǎn)”，“金花”是它的俗稱(chēng)，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。
獨(dú)步天下的金花
一塊珍藏的茯磚茶打開(kāi)后，里里外外星星點(diǎn)點(diǎn)分布著“金花”，宛如一簇簇金色花朵盛開(kāi)，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對(duì)比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點(diǎn)”，“金花”是它的俗稱(chēng)，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌是茯茶特有的益生菌種，過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)，有的國(guó)家大量收購(gòu)我國(guó)特有的茯磚茶，提取茯磚茶中的金花用于治療槍傷、刀傷等創(chuàng)傷。這種金花是茯磚茶在發(fā)酵過(guò)程中自然長(zhǎng)出的，青海人會(huì)把新的茯磚茶放上三年再飲用，以便長(zhǎng)出更多的金花。就是這種金花，不僅使得茯磚茶香氣四溢，還能抑制茯磚茶中其他雜菌產(chǎn)生，使得茯磚茶能夠長(zhǎng)久存放。因此收藏茯磚茶的一個(gè)重要指標(biāo)就是看金花是否茂盛。
茯磚茶壓制程序比較獨(dú)特，因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)，壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個(gè)烘期比黑磚、花磚長(zhǎng)一倍以上。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級(jí)、四級(jí)黑毛茶，葉薄，色重，有一定的含梗量，無(wú)機(jī)元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。
現(xiàn)在生產(chǎn)采用科學(xué)而精密的機(jī)械化、流水線(xiàn)作業(yè)，徹底改善了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)量，技術(shù)上突破了無(wú)茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)。
收藏茯磚茶時(shí)，茶人挑選發(fā)花量多的，磚面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，磚內(nèi)沒(méi)有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、紅霉斑等，磚面色澤呈黑褐或黃褐色的，還需品茶湯滋味，要醇和不苦澀、湯色橙黃或橙紅、香氣醇正，獨(dú)具菌花香、耐沖泡才好。
可熬出“亮麗風(fēng)景”
當(dāng)內(nèi)地城市現(xiàn)代化與中國(guó)古代傳統(tǒng)茶生活相分離時(shí)，遠(yuǎn)在絲綢之路與茶馬古道途徑的西北地區(qū)，尊古而飲的茶具與茶道修養(yǎng)依舊有著頑強(qiáng)的生命力，“熬茶”便是茶文化中的一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
“熬茶”主料為頗受人喜愛(ài)的茯磚茶，其中又以湖南益陽(yáng)所產(chǎn)的茯磚茶和涇陽(yáng)茯磚茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等，調(diào)料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。
此類(lèi)茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱(chēng)之為“罐罐茶”，罐子用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。飲茶使用一樣的飲具，即帶把的茶盅（俗稱(chēng)把盅）和小號(hào)瓷碗（俗稱(chēng)宮碗）。待客的茶盅和宮碗講究造型優(yōu)美、質(zhì)地精良，明亮干凈，且注重一個(gè)樣式、一個(gè)花色、一般以山水花草畫(huà)為釉彩。
熬時(shí)，先將茯磚茶放入罐中，沏入開(kāi)水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對(duì)于注重茶道和茶藝的人來(lái)說(shuō)，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就記載有唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細(xì)作餅，飲用時(shí)再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮。如果茶中沒(méi)有調(diào)入牛奶，稱(chēng)之為“清茶”，相反如果在熬茶時(shí)調(diào)入鮮牛奶，則稱(chēng)之為“奶茶”。
喝茶講究濃汁滾燙，慢飲細(xì)啜。如逢節(jié)日或喜喪之事，敬客一定要在把盅中放入兩顆大紅棗。濃白色的奶茶中浮著兩顆大紅棗，味色俱全，呷上幾口，緩緩品啜，如同口里含珠，舌頭在嘴里輕輕滾動(dòng)，味道干鮮，齒頰留香，回味無(wú)窮。
茶后細(xì)嚼棗泥，甜中味酸，奶香滿(mǎn)口。頃刻，一種精致而微妙的“神韻”從心靈上發(fā)現(xiàn)，是物質(zhì)，還是精神？其中豐富的變化，讓茶人自己去領(lǐng)悟。
在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，游牧民族借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了飲茶的養(yǎng)身之道。熱性熬茶的藥膳化廣泛而且有民族特色，其保健功效十分明顯。游牧民族主食牛羊肉，這些都是酸性食品，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子。偏食酸性食物，會(huì)使血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過(guò)多，便秘上火。
那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良藥配方，這一方劑里，以茶為主，幫助消化去膩，而且茶中的芳香油能夠中和脂肪，消食解膩，巧妙地運(yùn)用了食物的食性和中藥的使用原則。
茶中加鹽，可明目消炎、化痰降火，適用于感冒咳嗽、火眼牙痛等癥；茶中加姜皮，具有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可治流感、傷寒、咳嗽等癥。
如再加入鮮牛奶熬成奶茶，有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效；加入“地椒”熬成“地椒茶”，對(duì)頭痛感冒、發(fā)冷發(fā)熱等癥頗有療效；加入荊芥熬成“荊芥茶”則是人們安神、利尿的常用藥茶。
原載《安化黑茶》雜志2020年第6期總第35期
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“快快快”的生活節(jié)奏
消耗著每個(gè)人的身體
保溫杯里泡枸杞
不再是中年人的專(zhuān)利
也是患有養(yǎng)生強(qiáng)迫癥的
年輕人的不得已
12月13日~17日
2018深圳秋季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
好茶倉(cāng)將聯(lián)手森曬
在2號(hào)館T2021展位
掀起品質(zhì)茶飲快時(shí)尚！
用紅棗、 枸杞、蜂蜜、檸檬、話(huà)梅
給你一杯捧在手心的茶飲
溫暖疲憊的身心！
好茶倉(cāng)核心供應(yīng)商——江門(mén)市新會(huì)區(qū)森曬茶業(yè)有限公司，來(lái)自小青柑之鄉(xiāng)的柑普標(biāo)桿品牌。森曬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)配比，專(zhuān)業(yè)調(diào)茶師將紅棗、蜂蜜、檸檬等食材精準(zhǔn)配比，打造驚艷味蕾的茶滋味，紅茶與普洱的醇厚濃香加上果香馥郁，利用冷泡、沖飲等方式，創(chuàng)造出適合當(dāng)代消費(fèi)者的新式茶生活方式。
堅(jiān)持做生曬柑普的森曬，在新式茶的制作工藝上也保持一貫的嚴(yán)苛。新式茶所需的食材，全部由原產(chǎn)地翻山越海而來(lái)，表皮還帶著新鮮的陽(yáng)光味道，標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生環(huán)境，保證食材的品質(zhì)與潔凈，帶來(lái)一杯杯彌漫清甜陽(yáng)光味的幸福茶品。
森曬青柑曬場(chǎng)
本次深圳秋季茶博會(huì)上，好茶倉(cāng)展位的吧臺(tái)將作為森曬全線(xiàn)推廣新式茶的舞臺(tái)，面向茶博會(huì)觀(guān)眾及采購(gòu)商每日限量發(fā)放100杯免費(fèi)贈(zèng)飲，送完即止。
這杯營(yíng)養(yǎng)又好喝的茶要怎樣才能免費(fèi)領(lǐng)呢？玩法很簡(jiǎn)單，動(dòng)動(dòng)小手發(fā)個(gè)朋友圈就可以啦！現(xiàn)場(chǎng)還有森曬及好茶倉(cāng)的工作人員引導(dǎo)操作，輕松快捷get新式茶。
紅棗枸杞大紅柑、話(huà)梅小青柑以及檸檬蜂蜜小柑紅等新式茶品，既不搶奪茶葉本身的香氣，又帶有濃郁水果風(fēng)味，味道與奶茶不相上下，但卻不長(zhǎng)肉，還能減脂去油哦~愛(ài)美的女孩子走過(guò)路過(guò)，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)啦！
完成了發(fā)朋友圈的指定操作后，您就可以找駐守在吧臺(tái)的好茶倉(cāng)工作人員挑自己喜歡的茶飲啦！數(shù)量有限，記得早點(diǎn)到展位上有序參與哦~
“好茶倉(cāng)杯”武夷巖茶優(yōu)質(zhì)商品茶評(píng)比大賽結(jié)束以后，好茶倉(cāng)限時(shí)開(kāi)放的獲獎(jiǎng)茶預(yù)售受到了平臺(tái)采購(gòu)商的火熱訂購(gòu)，限量開(kāi)放預(yù)售的800盒已在日前全部售罄。
經(jīng)過(guò)特邀評(píng)茶的專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)嚴(yán)格的重重甄選，獲獎(jiǎng)茶的名優(yōu)品質(zhì)得到平臺(tái)采購(gòu)商及市場(chǎng)的一致認(rèn)可，從預(yù)售狀況可見(jiàn)一斑！
部分專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)成員
讓我再看它一眼
從里到外
與知己喝茶
不亦樂(lè)乎！
12月13日~17日
約上你的貼心好友
一起到好茶倉(cāng)展位
來(lái)一杯養(yǎng)生新式茶
感受傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合魅力
我在2號(hào)館T2021
等你來(lái)“碰撞”一杯茶~
