紅印下關沱茶

下關茶廠位于景色秀麗的云南大理，選用云南各產(chǎn)區(qū)大葉種曬菁毛茶，經(jīng)過現(xiàn)代化的工序精制加工，成為主要供出口的特種茶（普洱茶）和袋泡茶。

下關茶廠?

一、幾經(jīng)波折 獨特的工藝立根基

下關自古以來便被譽為滇西的“咽喉要道”。然而，下關茶廠的發(fā)展之路卻也并非一直都順遂無礙，曾經(jīng)數(shù)度易名甚至停產(chǎn)。

1941年春天，蒙藏委員會派格桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限 公司（省茶司）議定，雙方共同合資三十萬，于大理下關地區(qū)等辦康藏茶廠，也就是下關茶廠的前身—“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司康藏茶廠”。

康藏茶廠

當時茶廠還是用全手工操作的加工作坊，主要生產(chǎn)專銷西藏的“寶焰牌”心臟型緊茶。

在1944年中國茶葉貿(mào)易股份有限公司退股后，省茶司先是將茶廠改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司康藏茶廠”；后來因為業(yè)務不振的緣故，蒙藏委員會也跟著在1945年宣布退出。

于是下關茶廠遂變?yōu)橛墒〔杷惊氋Y經(jīng)營，再于1948年4月改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司新康藏茶廠”；最后，終于在1949年停止了生產(chǎn)。

到了1950年4月，事情開始有了轉(zhuǎn)變，由于政府開始注重邊銷茶的生產(chǎn)，因此把下關茶廠列為定點生產(chǎn)邊銷茶的16個加工廠之一，云南省公司更指定下關茶廠為全省唯一生產(chǎn)“心臟”型緊茶的加工廠。

緊茶?

直至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關茶廠主要的特色產(chǎn)品。

人民政府接手后的下關茶廠幾經(jīng)易名，最后1959年12月更名為“云南省下關茶廠”，并且吸納了當時有著精湛制茶技藝的部分茶葉商號工人們，也使得茶廠自建廠之初就繼承了下關獨特的茶葉加工技藝。

二、松鶴、南詔開先聲商標確立

1953年，中國茶葉總公司宣告所屬系統(tǒng)內(nèi)的茶葉加工廠統(tǒng)一使用“中茶牌”商標，從此各省各地的國營茶廠開始使用“中茶牌”商標。

當時下關茶廠所加工的茶餅，一開始使用的是“紅印中茶牌”包裝，也就是八中茶商標里的“茶”和“中”字是紅色的。

紅印沱茶簡介

到了50年代末期，“茶”字更改為綠色、而其他仍保持紅色；一直到文化大革命末期，全省將原用在餅茶上的“中茶牌圓茶”式樣設計統(tǒng)一改為“云南七子餅茶”。

至1990年，由中國茶葉北京總公司通知全國各地的加工廠實施有償使用“中茶牌”商標政策后，由各地加工廠因應自家需要，自行決定付費繼續(xù)使用與否。

此時，下關茶廠決定開發(fā)自廠的品牌，于是在1991年同時注冊了“松鶴牌”和“南詔牌”商標，并在1992年3月10日正式啟用“松鶴牌”，主要用于沱茶產(chǎn)品上。

2004年后，也開始將其作為七子餅茶的商標。同時啟用的還有“南詔牌”，初期作為散茶和四喜方磚的商標，在2004年也開始用作沱茶的商標。

三、下關沱茶?遠近馳名逾百年

然而提到下關茶廠，當然不能不提及下關沱茶的百年歷史。早在清末民初，隨著滇藏、滇川地區(qū)的貿(mào)易往來與日俱增，位于古代茶馬之古道要沖的下關也逐漸成為了西南茶葉交易的要地。

許多產(chǎn)自西雙版納、思茅、保山、臨滄…等等茶區(qū)的大葉種青毛茶通過山間馬道，源源不斷地運往下關進行加工銷售。

當時，茶葉運輸主要依靠馬幫馱運，長途跋涉中茶葉容易受潮和破碎，常使茶商蒙受損失。

馬幫馱運

于是在1902年，下關某些茶商在一種被稱之為“姑娘團茶”（姑娘團茶：為一種由少女采制、老秤4兩重的團茶）的基礎上改進、創(chuàng)制而成碗臼型的“砣茶”（砣茶：云南人習慣將圓形的塊狀物稱為“砣”）。

如此一來，不僅解決了茶葉在運輸途中受損的問題，而且在經(jīng)過特殊工藝加工后，使砣茶具有一種特殊的內(nèi)質(zhì)。

砣茶經(jīng)昆明、昭通銷往四川、瀘州、宜賓、重慶等地區(qū)，因宜賓地處沱江、長江匯合處，茶商為了推銷這種茶，大肆宣傳“沱江水，下關茶，香高味醇品質(zhì)佳”，從而下關“砣茶”也就逐漸稱之為“沱茶”了。

2005年起，下關茶廠逐漸形成了“不找市長找市場，面向市場求生存”的經(jīng)營理念，從單一銷往川藏地區(qū)，擴展至現(xiàn)今主銷中國20多個省、市、自治區(qū)，更遠銷歐美、日本、港澳臺以及東南亞等地區(qū)，一直都享有良好的聲譽。

自2002年，公司取得產(chǎn)品自營出口權以來，對出口市場進行進一步的拓展，已銷售到 東歐、俄羅斯、哈薩克斯坦、韓國等國家，在消費市場中有穩(wěn)定成長的趨勢。

云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司于2004年年中改制，經(jīng)公開形式投標后，由公司員工合資承辦，基本上由原班人馬接手，公司內(nèi)并無特別的改動。

作為大理市唯一的精制加工企業(yè)，歷年繼承了下關地區(qū)的傳統(tǒng)制茶工藝，并在傳統(tǒng)的基礎上結(jié)合現(xiàn)代的科學技術，期望為下關茶業(yè)再添輝煌一筆。

附：歷年來“下關茶廠”在各時期曾多次易名，分別如下：

1950 年復產(chǎn)后中國茶葉公司云南省公司下關茶廠

1952 年01月一1953 年 11月 中國茶葉公司下關茶廠

1953 年 11月一1956 年 01月 云南省茶葉公司下關茶廠

1956 年 01月一1957 年 06月 云南省下關茶廠

1957 年 06月一1958 年 12月 云南省公銷合作社下關茶廠

1958 年 12月一 1959 年 12月 大理茶廠

1959 年 12月一1998 年 12月 云南省下關茶廠

1999 年 云南下關茶廠沱茶（集團）公司

2002 年 云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司

下關沱茶，一直是云南省下關茶廠的主導產(chǎn)品，也是我國沱茶產(chǎn)品的標志。下關沱茶暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎，深受茶客喜愛。?

今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家談談下關沱茶那些事兒。

一、下關沱茶的誕生

下關沱茶是如何誕生的呢？這與大理喜洲商幫首富嚴子珍有著莫大的關系。

1902年，嚴子珍創(chuàng)立了“永昌祥”商號，主營茶葉銷售，并把總部遷到了下關。后來，為了解決緊壓茶在馬幫、船只的運輸過程中易碎、霉變的問題，嚴子珍改進了原來“姑娘團茶”的設計，率先研制出形狀獨特的“沱茶”，這就是下關沱茶的雛形。

沱茶的誕生，使“永昌祥”聲名大噪。在“永昌祥”的帶領下，短短幾年間，以沱茶、牛心型緊茶為主要品種的緊壓茶加工成為了下關最大的民族工業(yè)。

當時在下關的幾條主街道上，茶廠、堆店云集，到民國三十二年（1943年）下關商會茶葉同業(yè)公會登記在冊的會員數(shù)就多達40戶，是下關商會31個同業(yè)公會中會員數(shù)最多的一個公會。下關茶葉的加工和貿(mào)易達到了前所未有的輝煌。

二、下關沱茶的發(fā)展：下關沱茶甲川渝

1917年前后，下關沱茶通過馬幫馱運入川，沿長江而下，到達重慶，川渝之地自此開啟下關沱百年黃金時代。

川渝一帶飲茶之風盛行，以沱茶為最多，沱茶中又以下關的沱茶為最上品。村鎮(zhèn)茶肆，官商百姓，皆認此金字招牌。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀80~90年代期間，下關甲級沱在國內(nèi)市場創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。其中，重慶銷量占1000噸以上，四川瀘州占500噸左右。

也就是說，僅川渝地區(qū)就占到下關沱茶年銷量一半以上的份額。下關沱茶甲川渝這一說法，由此得來。

三、下關沱茶的獨特煙香

說到下關沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關”。

無論是下關沱茶獨有的煙香，還是在銷往法國的“銷法沱”中，被法國人稱為的“焦香”，都是下關茶獨特的味覺特征。很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。

但如今毛茶初制工藝也大大進步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？

經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。

下關茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強，有著太陽光照味道。同時，下關多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補新料，一般三年一輪循環(huán)。

這樣一來，每年精制出廠的茶品實際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨有的“下關風”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。

總之，下關的獨特煙香，也只有在下關能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。

2022