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? ? 弘越普洱上期為大家介紹了小青柑的神奇功效。全國(guó)各地的茶友紛紛趕在小青柑新茶上市促銷之際向弘越普洱各直營(yíng)店、分銷店買回家嘗鮮。茶友們反饋?zhàn)疃嗟囊粋€(gè)問題是：為什么弘越普洱今年的小青柑與去年對(duì)比，感覺柑的香氣更清香悅鼻、茶的滋味更醇厚飽滿呢？
? ? 今天，我們就從小青柑的原料與工藝為大家說道說道。
? ? 小青柑的前世是廣東新會(huì)柑果皮和云南普洱茶，兩者之間是如何演變成如今圓滾滾形象“你中有我、非你不可”的“小心肝”的呢？?
? ?一、原料的選擇
柑：廣東新會(huì)小青柑核心產(chǎn)區(qū)（天馬、梅江、東甲、西甲）的品質(zhì)最佳，也是弘越號(hào)小青柑原料來源的不二之選。
茶：云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵、自然干燥等傳統(tǒng)工藝制作的高等級(jí)普洱熟茶。弘越號(hào)今年小青柑熟茶等級(jí)為宮廷級(jí)（幾乎都是嫩嫩的芽頭哦）。
因此，弘越號(hào)始終堅(jiān)持“高品質(zhì)原料”原則， 才能得出如此“清香悅鼻、醇厚飽滿”的絕佳口感哦。
? ?二、工藝流程
? ?1、選果
? ?2、洗果
? ?3、挖果
? ?4、攤晾
? ?5、填茶
? ?6、干燥
? ?精選優(yōu)質(zhì)的青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱，其中干燥方式不同，其風(fēng)味和口感也有所差異，根據(jù)干燥的方式可分為:
? ?1、全生曬（傳統(tǒng)工藝）純?nèi)展鈺窀?/span>
? ?優(yōu)點(diǎn)：最大程度保留柑皮的內(nèi)含物質(zhì)，對(duì)后期茶和柑有良好的轉(zhuǎn)化
? ?缺點(diǎn)：對(duì)天氣要求高，風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)量低
? ?2、烘培（現(xiàn)代工藝）機(jī)器烘培干燥
? ?缺點(diǎn)：不利于后期轉(zhuǎn)化，茶味和柑味分離
? ?優(yōu)點(diǎn)：成本低，產(chǎn)量高，價(jià)格低
? ?3、半生曬（傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合）
? ?指生曬和烘培相結(jié)合，這種工藝既能使柑普中的內(nèi)含物質(zhì)得到良好的轉(zhuǎn)化，也能降低因天氣變化帶來質(zhì)變的風(fēng)險(xiǎn)。
? ?三、儲(chǔ)存條件
? ?常溫、密封、避光、防潮、防異味。
? ? 果與茶邂逅，彼此深情相擁，柑果的清香，熟普的醇厚，完美的交織在一起，這真是一場(chǎng)茶界最浪漫的美味奇緣！
? ? 冬日的午后，不妨約上三五知己，給彼此一次敞開心扉、深度交流的機(jī)會(huì)。用一杯小青柑的時(shí)間，讓你知道，我始終在你身邊！
? ? 弘越號(hào)小青柑新茶上市促銷進(jìn)行中，快把你的“小心肝”帶回家吧！
烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時(shí)，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。
綠茶烘干的溫度是多少
初烘：綠茶初烘溫度為110℃~120℃，攤?cè)~厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手輕捏茶葉有刺手感為適度，同時(shí)攤涼回潮0.5~1h，待葉子回軟后即可進(jìn)行復(fù)烘。
復(fù)烘：溫度為80℃~90℃，攤?cè)~厚度2cm~3cm，烘至含水量7%以下，立即下機(jī)攤涼。
烘青綠茶的特點(diǎn)
特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(zhǎng)期存放。
烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿弧５珬l索略粗松，因?yàn)橹撇柽^程中如果揉捻過重、過長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪?，部分香氣物質(zhì)如芳香類會(huì)揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會(huì)顯褐色。
烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級(jí)坯，分1～6級(jí)和片茶。審評(píng)要點(diǎn)：1～2級(jí)坯，細(xì)緊有苗鋒，不帶梗；3～4級(jí)坯尚緊結(jié)，稍有茶嫩梗；5～6級(jí)坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)，陳年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時(shí)；而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥.
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品
從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬于歷史遺留之物，數(shù)量有限，而且是越來越少。從市場(chǎng)營(yíng)銷角度來講，只要市場(chǎng)認(rèn)可有需求，產(chǎn)品越稀缺就越珍貴，儲(chǔ)存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔凈，土地很少受到農(nóng)藥化肥污染，那時(shí)產(chǎn)出的安溪鐵觀音比有機(jī)生態(tài)茶更加符合自然原則。
陳年鐵觀音特點(diǎn)：
干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。
味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來越平和。
干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡后香味更加濃郁。
