山奇水秀含醇韻，爾雅茶香敬友人。匠心制茶百余年，真心真品出真味。
11月15~18日，好茶倉邀請平臺內加盟商及采購商前往武夷山探訪核心供應商產地，見證當地品牌廠家的茶園生態(tài)、制茶精神、文化風貌與地理美景，以茗邀約，開啟武夷巖茶尋味之旅。
今天小編將帶領大家提前了解位于桐木關深處的福建省著名品牌——山爾堂。
武夷秘境桐木關，世界紅茶發(fā)源地
山爾堂的采茶及制茶基地位于武夷山市桐木關深處的江墩小組，這里是武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，也是正山小種的發(fā)源地，這里的紅茶早在18世紀便傳到歐洲，成為英國皇家貢茶，被譽為“世界紅茶發(fā)源地”。
山爾堂的茶園為世代祖?zhèn)?，現擁有1800余畝高海拔茶山，海拔800～1500米，年降水量達2300毫米以上,相對濕度80～85％，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%，春夏之間終日云霧繚繞，高山云霧使得桐木關正山小種紅茶成為品質紅茶的代表，芳名蜚聲茶界。
為了保護桐木關的茶種生態(tài)及制茶古法，桐木關拒絕國際友人進入，對待外來游客亦是非請勿入。在這里種茶的每戶人都是土生土長的村民，而山爾堂品牌創(chuàng)始人張美林更是武夷山正山小種紅茶傳承人。家族世代以茶為生，世代承襲古老的傳統工藝，流傳至張美林先生這一代，經他總結前人經驗及現代理念，得出了一套“萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅、復揉、熏焙、復火”的制茶工藝。
桐木關傳統紅茶最大的特色就是松木熏香，使用四層木屋——青樓進行特別熏制。相傳明末清初戰(zhàn)亂時有一支軍隊過境桐木，宿在新采摘的鮮葉上，使得茶葉無法及時制作。茶農為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干。這批茶葉竟意外獨得熏煙香及桂圓味大受歡迎，從此大家爭相效仿制作，而小種紅茶也成為世界紅茶的鼻祖。
山爾堂品牌內涵，國禮品質制茶
山爾堂采茶女采春茶
山爾堂品牌最大的特點即是“真誠”。
“真”為貨真價實，真心真味。山爾堂年產原生態(tài)茶15萬余斤，從茶葉農殘檢測、制作到出品，嚴格按照國際質量管理體系執(zhí)行，獲得國家原產地保護認證及食品質量安全生產認證，集茶葉育種、植茶、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體，將茶葉真味傳給千家萬戶。
山爾堂于7月19日公布的價格表
“誠”則為誠信經營，開誠布公。今年7月19日，武夷山市誠信促進會茶業(yè)分會召開會議，包括山爾堂在內的“十佳”誠信茶企集體公布茶企的價格體系，接受社會監(jiān)督，示范引導消費者明明白白購買放心茶。
山爾堂以致力于打造“中國優(yōu)質歷史名茶制造商”為愿景，以“國禮茶”的品質要求為定位，以“真心，真品，真味”為己任，構建老字號的現代化企業(yè)發(fā)展之路。 品牌產出的紅茶、烏龍茶和綠茶系列產品在眾多大型茶事活動茗茶評比中屢獲好評，其中金駿眉、老樅正山小種、正山小種野茶、大紅袍、水仙、肉桂等武夷紅茶、武夷巖茶產品遠銷海外多國。
招牌茶品宴客，漫品紅茶珍味
山爾紅：花果香氣高長，滋味醇厚，桐木關紅茶產區(qū)
干茶：條索肥實，色澤烏潤，緊結、勻整，桐木高山氣息濃郁，輕聞之下透著淡淡花香；
湯色：金黃透亮，滋味醇厚，湯色清澈且金黃透亮，耐沖泡，花果香氣高長，滋味醇厚，鮮活甘甜，飲后回甘；
葉底：葉底完全舒展，顏色鮮活，軟嫩勻整，甘、香、鮮、亮。
老樅正山小種：來自大山深處煙熏味的老樅正山小種，桐木關江墩紅茶產區(qū)，采摘一芽兩葉，傳統制茶工藝桂圓香味所在地青樓。
干茶：條索肥實、色澤烏潤、干香顯著、沁人心脾。
茶湯：桐木高山氣息顯，湯色橙黃明亮，香氣高長，帶松煙香，桂圓味，色澤絢麗；葉底：有著歲月雋永的韻味，葉底亮麗舒展，凈無碎末，色呈古銅，軟嫩勻整
正山小種野茶：青苔味明顯，高山野韻十足，桐木關紅茶產區(qū)，茶山土質為砂礫巖結構，茶樹自然生長于茶山之中，中年云霧繚繞，一年只采春季茶青，萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、烘干等16道匠心工藝。
從上山采摘的那一刻起，一步一個腳印，只為制作更好的山爾紅茶。
干茶：條索肥實，色澤烏潤，緊結、勻整，桐木高山氣息濃郁，青苔味明顯，高山野韻十足；
茶湯：金黃透亮，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，湯面顯金圈，廢水耐泡度強。入口滋味醇厚、鮮活、甘甜，喉韻悠長，齒頰留香明顯，回味純爽，青苔味明顯，高山野韻十足；
葉底：軟嫩勻整，色呈古銅，葉底舒展恣意，色澤嫩紅軟亮，色呈古銅，七泡后茶香依舊
武夷山金駿眉：金駿眉作為紅茶中稀貴品質代名詞，稀在其原料的珍貴，采自武夷山自然保護區(qū)內的高山，小種新鮮茶芽，半斤金駿眉就需數萬顆芽頭，貴在茶師與工藝，經由制茶師以傳承四百余年的紅茶文化與傳統工藝改進制成；
全芽精焙，保留全發(fā)酵紅茶特色的高山樅韻，充盈了新技藝激發(fā)的天然蘭花香果香、喉韻悠長口感暢順甘美，天地的能量化作百轉千回的滋味。
茶干：創(chuàng)新工藝堅守品質，彰顯金駿眉的身份。干茶條索細小緊秀，色澤為金黃黑相間，細看金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，干茶有著桐木原始保護區(qū)的特殊香氣，創(chuàng)新工藝，純正香味；
茶湯：湯色和口感是昭告天下的霸氣，湯色金黃澄澈，晶瑩剔透掛金圈，感官上已是入口醇厚，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛令人置身于原始森林之中。
葉底：耐泡耐存，千錘百煉經得起考驗。葉底亮麗舒展，秀挺鮮活，凈無碎末色呈古銅，是歲月雋永的韻味，12泡后，口感依然飽滿甘甜。
在本次茶山行活動中，好茶倉加盟商代表將在山爾堂渠道負責人的帶領下，參觀總公司“武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司”旗下各產業(yè)，包括茶文化體驗館、武夷山竹業(yè)網、酒廠等地，深入了解企業(yè)經營理念及模式。
普洱市作為普洱茶的主要產地之一，茶樹資源豐富，全市各縣區(qū)古樹茶分布廣，面積大，而且種型不一：一是原始野生古茶樹和古茶樹群落；二是過渡型古茶樹；三是栽培型古茶園。大多古樹茶分布在經濟比較落后、少數民族居住區(qū)、交通不發(fā)達的山區(qū)或半山區(qū)，早期要到這些茶山，晴通雨阻，干天灰，雨天泥，行車啟程還需帶上鋤頭或砍刀，邊走邊開路。2007年以來，普洱市委、市政府為延續(xù)普洱茶產地之神韻，弘揚普洱茶文化，為帶動茶農增收致富，出巨資修建了通往這些茶山的路，使其隱藏在深山原野中的千年之秀呈現于世。這些古茶樹生長在高海拔原始森林中，根深葉茂，生態(tài)環(huán)境未曾受到破壞，據普洱衛(wèi)星定位普查結果，普洱市古茶園和古茶樹群落達120多萬畝。
布朗族的祖先稱為濮人，是目前公認的最早訓化、栽培茶樹的民族，也是最早制茶的民族，根據在緬甸找到的資料證明景邁種茶已經有1800年。豐富的實物資料證明普洱茶原產區(qū)是世界茶源，證明普洱茶有悠久的歷史，同時，也給我們提供了看得見、摸得著、喝得到的千年普洱。這些上千年的古茶樹、古茶園經歷了千年的風霜，孕育了千年的能量和靈氣，當我們去拜謁這些千年古茶，甚至有幸喝到千年古茶時，它的千年能量和氣韻，讓我們的靈魂領略到了穿越千年時空的歷久彌香，領略到了深山原野的古老氣息，領略到了生命存在的真諦。
從茶43年的經歷中，接觸到了許多普洱市的名山古茶，就此將普洱古茶之神韻與愛茶人分享。
我剛參加工作時，被分配到勐先一個哈尼族居住聚集較多的民勝村分銷店工作，那時候常聽當地農民講到板山有棵千年古茶王，神秘莫測，傳說“要善良的人才能見到”，這對我很有吸引力，當時就想著一定要去拜見“茶王”！
所謂“心之所向，路之所往”，在上蒼的恩賜下，終于在1975年，我被調到云南茶葉進出口公司普洱縣公司（外貿公司），讓我如愿走上了美妙而艱辛的從茶之路。
因工作需要，前期我多次走進了普洱縣的各個茶山，困鹿山、板山、中寨山、扎羅山、岔河村等無數茶園和古茶園都留下了我的足跡。后期因公司開發(fā)基地，走遍了無量山、哀牢山、景邁山……，生長在茂密叢林中的古樹茶得造物主的恩寵，聚天地之靈氣，其神韻吸引召喚著我，冥冥中推著我，似乎一直期待著我去探索它，領略它……
以下是我個人對普洱古樹生茶、古樹熟茶的沖泡品鑒方面的一些感悟，愿與所有愛茶之人分享：
一、普洱古樹生茶的鑒賞
普洱市轄區(qū)內的古樹茶主要是由云南大葉種為主，兼有少部分中小葉種，存在著多樣的氣候特征，不同的山形地貌，豐富的森林植被，不同的土壤及水質造就了普洱古樹茶不同的山頭之韻，及不同的香氣和韻味：
哀牢山系古樹茶,古樹山頭之多，山野氣韻強烈，明顯的特點是色澤烏潤略顯毫，湯清亮透徹，湯色橙黃，香型獨特，糯香明顯略帶花香，杯底香較好，茶湯滋味飽滿豐富，生津快且持久，經久耐泡，葉底肥嫩厚實。在整個哀牢山系，存在著不同山形、氣候、土壤、環(huán)境、光照等因素，同樣年份的古樹茶，滋味卻不一樣，價格也存在差異，不是說所有的古樹茶滋味價位都一樣。
景邁山系古樹茶，山野氣韻較強，芽葉肥碩，顏色綠茸毛多，香氣突顯，春茶蘭香明顯，秋茶蜜香濃烈，湯色金黃，顯油潤，喉韻極為通透，鮮爽順滑，回甘持久，生津較好，帶有清冽感，葉底呈褐黃色。同樣，在景邁山系，不同的村落、不同的山系，略有不同，滋味最好的當屬景邁大寨古樹茶。
無量山脈古樹茶，山野氣韻突顯，條索肥壯，外觀油潤泛光，帶有典型濃烈的花香、蘭香味，且香氣清高持久，湯色黃綠透亮，湯質飽滿，滋味醇厚濃郁回甘，濃厚綿長。無量山山勢高俊，最高海拔3306米，最低海拔也在1000米以上，屬于中亞熱帶與南亞熱帶的過渡地帶，自然環(huán)境條件復雜多樣，由于境內山高谷深、海拔差異大、氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大，很難以單一口感為代表，在無量山脈的古茶中，也同樣存在著因地貌地形，土質光照等多方面因素的不同，導致古樹茶的氣韻、滋味、香氣、條形都有所不同，價位也有所不同。
自多年尋茶經驗所得，不是所有的古樹茶都是貴的，也不是所有的古樹茶都好喝，這就需要我們根據自己的口感喜好來選擇。喝茶不一定要喝很貴的，適合自己的口感就好，作為一名老茶人，建議各位消費者喝茶應該選擇品質好的，衛(wèi)生、健康、放心的普洱茶，應堅持誠信，正確引導消費者識別茶園茶和古樹茶。
古樹茶的品鑒主要是以內質、口感為主，外形為輔，不是古樹茶的絕對不能失信于消費者。就我個人而言，鑒茶、品茶看的是茶的內質，自九十年代末，挖掘古茶資源以來，消費者對茶的級別概念逐漸有了一些變化和新的認識。當茶農爬到樹上采摘古茶樹時，并不只是采摘芽尖，而是能喝的葉子都被采了下來，如果從選茶的角度看，追求純古樹的芽尖是一件奢侈品。
二、普洱古樹熟茶的鑒賞
1、普洱古樹熟茶就是不一樣
在我43年的從茶生涯中，一直秉持“茶品及人品”的堅定信念，以茶為業(yè)，與茶為伴，對普洱古樹熟茶更是情有獨鐘……
常聽很多人說，古樹茶發(fā)酵和生態(tài)茶園茶發(fā)酵喝著都是一個味道，也不可能有古樹熟茶，因為很多企業(yè)舍不得用古樹茶來發(fā)酵。但凡遇到這樣的茶友，我往往都會沖泡古樹、老樹、生態(tài)等不同的熟茶，以等量的茶、等量的水、等量的時間沖泡后，分別擺在茶友面前，讓茶友慢慢體會其中的特點和差異，然后再給予點撥講解，茶友們品鑒中一致認為古樹熟茶確實更好喝。
在普洱古樹熟茶領域，我看到近年來隨著茶客對熟茶品質要求的提升，追求高檔熟茶的人越來越多。
我認為普洱古樹熟茶是需要正確引導消費的，因為生態(tài)茶和古樹茶發(fā)酵出來的熟茶絕對不是一個味，雖然生態(tài)熟茶和古樹熟茶的功效是一樣的，但從感官味覺品鑒上，有明顯的區(qū)別，普洱古樹茶歷經千百年滄桑，內含物豐富，更有層次感。
2、普洱古樹熟茶品鑒
普洱古樹熟茶外形粗曠，聞之陳香濃郁，觀其湯色紅濃透亮，呈瑪瑙紅、寶石紅，品之滋味濃醇，甘甜厚滑，濃強飽滿，韻味持久，經久耐泡，葉底柔軟有活性和彈性，呈褐色。品一壺普洱古樹茶，能讓你仿佛置身于山野之中，讓你充分享受到天地山川的氣韻。
老樹熟茶一般外形較為勻整，湯色紅濃明亮，多為琥珀紅，陳香味濃，甘甜醇厚潤滑，回甘持久，持久耐泡，葉底呈褐色且柔軟有活性和彈性。
生態(tài)茶發(fā)酵的熟茶，外形勻整，湯色紅亮，陳香味足，入口醇和，甜順爽口，滑而不厚，耐泡度不如老樹和古樹，葉底柔軟呈褐色，有活性和彈性。
多年來我一直都比較推崇普洱古樹熟茶，普洱古樹茶先入為主，喝高了就降不下來，每個人可根據自己的口感、喜好和經濟能力來選擇適合自己的熟茶。
古樹茶發(fā)酵的熟茶，香甜度和耐泡度要比普通茶發(fā)酵的熟茶更高，但古樹茶葉中芽頭比例很小，粗老葉茶梗的比例較大。兩種不同樹齡的普洱茶發(fā)酵出來的熟茶，在厚度、香甜度、耐泡度上都有明顯的差異。
我用自己貯存了二十年的普洱古樹熟茶與老樹、生態(tài)茶園茶發(fā)酵的熟茶進行品鑒對比結果，仍然是普洱古樹熟茶更富有韻味，仍然是更甘甜厚滑……而不是古樹茶發(fā)酵的熟茶貯存下來的變化，只是醇和潤滑。通過貯存實驗對比證明，不是所有的茶都是越陳越香，是優(yōu)質普洱茶才能越陳越香。
三、普洱古樹茶的沖泡
首先，要熟悉普洱古樹茶的茶性，普洱古樹茶有散茶和緊茶之分，新舊之分，生茶和熟茶之分，發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵，茶性也不同，只有熟悉所泡茶葉的茶性，再通過嫻熟的沖泡技巧，才能展現出普洱古樹茶真實的美。因此，泡茶前，對不熟悉的普洱古樹茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，以確定沖泡要領。
普洱茶是老祖宗留給我們的瓊漿玉液，相同的普洱茶產區(qū)應產地、季節(jié)、氣候、土質、采摘部位、制茶師等因素而顯現出不同的風格，即時制作完成，也會因泡茶人器皿的不同、水質不同、每道茶湯的不同和一起喝茶人的不同、天氣的不同，產生豐富多彩的變化。因天時地利人和等因素的熏染，呈現極佳狀態(tài)，達到妙不可言的境界。
普洱古樹茶第一泡潤茶，而不是洗茶，大多數廠家都是按照規(guī)范化、標準化生產的，是干凈衛(wèi)生的。用第一泡茶水潤壺叫養(yǎng)壺，第二泡稱為正泡，品茶時一般先聞茶香，后品茶湯。
（1）好茶還需好水配。要泡好一壺茶，需要選擇好水質，用不同水質泡出來的茶湯滋味截然不同，投茶量均在8-10克之間，如三兩人投茶5克即可。一般情況下熟茶和陳茶可適當多投一些，生茶新茶可適當減少投茶量。
（2）泡茶水溫的掌握對茶性展現非常重要，高溫有利于茶味的快速浸出，例如用料粗老的普洱茶餅和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水泡，用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅茶則適宜用水溫略低的水沖泡。普洱古樹茶的沖泡水溫一般要達95度以上，其他茶90-95度即可。選器可根據個人的喜好，容量在150ml的器皿。
（3）沖泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現非常重要。一般而言，陳茶和粗老茶葉沖泡時間長，新茶和細嫩茶沖泡時間短。具體沖泡普洱茶時，要依據茶性來決定。
喝普洱古樹熟茶需要慢慢品。品茶要在無俗物纏身，悠閑自得的時候，與情趣高雅，志同道合的茶友一起幽坐，全神貫注泡一壺茶，靜心與茶對話，并將這一泡普洱古樹茶的色、香、味都表達出來。
普洱茶是最具有包容性，內涵最為豐富的茶類。普洱茶已成為了一種復合的生活體驗產品，集解渴、健康、品味、收藏等于一體，深入影響人們生活的方方面面，從而最終成為生活符號化的產品。普洱茶是可口、有益的飲品，我希望越來越多的人喜歡、多喝。我多次強調普洱茶以實時品飲為主，收藏為輔。普洱茶真的很好！好喝、耐泡、產品種類多、買多了一時喝不完還可以好好收藏起來，慢慢欣賞“歲月”的滋味。
如今我很欣慰的感到，越來越多的人懂得從茶的神韻中尋找感官上的品味和精神上的依托，從茶湯中品味生命的本質。如今的人類生存處于一個嚴重污染的環(huán)境，內心承受著太多的負擔壓力。普洱茶是一種很好的健康飲品，其藥用價值有助于人們保持身體的健康，其精神內涵有助于陶冶情操，喝一壺普洱古樹茶，它能讓你于繁華喧囂中享有片刻的寧靜和閑談。
作為一名茶人，在普洱茶的推廣過程中，應竭盡一己之心力，努力培養(yǎng)更多愛茶人。我做茶愛茶一輩子，不為私心所擾，不為名利所累，不為物欲所惑，是普洱茶的巨大魅力讓我終身追隨，一生用心做茶，為的就是讓更多的消費者喝上品質優(yōu)良的普洱茶！
最后，我將對普洱茶的特別見解與大家分享：普洱茶最大的魅力是對人類健康的貢獻，普洱茶最大的價值是品飲價值。
普洱茶沒有綠茶的姿色，也沒有紅茶的嬌美艷麗，她帶給你的是成熟與穩(wěn)健，是健康與幸福，如果您希望擁有健康的身體，請喝一杯普洱茶！
趙華瓊 2018年11月6日
茶人小傳：趙華瓊，1971年參加工作，1975年從茶，高級評茶師，經濟師，全國巾幗建功標兵，云南三八紅旗手，中國普洱茶十大知名企業(yè)家，普洱市普洱茶生產加工與管理規(guī)范標準制定人之一，思茅市有突出貢獻專業(yè)技術人才，普洱市首屆勞動模范，普洱茶熟茶專家，濮女古茶創(chuàng)始人
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普洱市作為普洱茶的主要產地之一，茶樹資源豐富，全市各縣區(qū)古樹茶分布廣，面積大，而且種型不一：一是原始野生古茶樹和古茶樹群落；二是過渡型古茶樹；三是栽培型古茶園。大多古樹茶分布在經濟比較落后、少數民族居住區(qū)、交通不發(fā)達的山區(qū)或半山區(qū)，早期要到這些茶山，晴通雨阻，干天灰，雨天泥，行車啟程還需帶上鋤頭或砍刀，邊走邊開路。2007年以來，普洱市委、市政府為延續(xù)普洱茶產地之神韻，弘揚普洱茶文化，為帶動茶農增收致富，出巨資修建了通往這些茶山的路，使其隱藏在深山原野中的千年之秀呈現于世。這些古茶樹生長在高海拔原始森林中，根深葉茂，生態(tài)環(huán)境未曾受到破壞，據普洱衛(wèi)星定位普查結果，普洱市古茶園和古茶樹群落達120多萬畝。
布朗族的祖先稱為濮人，是目前公認的最早訓化、栽培茶樹的民族，也是最早制茶的民族，根據在緬甸找到的資料證明景邁種茶已經有1800年。豐富的實物資料證明普洱茶原產區(qū)是世界茶源，證明普洱茶有悠久的歷史，同時，也給我們提供了看得見、摸得著、喝得到的千年普洱。這些上千年的古茶樹、古茶園經歷了千年的風霜，孕育了千年的能量和靈氣，當我們去拜謁這些千年古茶，甚至有幸喝到千年古茶時，它的千年能量和氣韻，讓我們的靈魂領略到了穿越千年時空的歷久彌香，領略到了深山原野的古老氣息，領略到了生命存在的真諦。
從茶43年的經歷中，接觸到了許多普洱市的名山古茶，就此將普洱古茶之神韻與愛茶人分享。
我剛參加工作時，被分配到勐先一個哈尼族居住聚集較多的民勝村分銷店工作，那時候常聽當地農民講到板山有棵千年古茶王，神秘莫測，傳說“要善良的人才能見到”，這對我很有吸引力，當時就想著一定要去拜見“茶王”！
所謂“心之所向，路之所往”，在上蒼的恩賜下，終于在1975年，我被調到云南茶葉進出口公司普洱縣公司（外貿公司），讓我如愿走上了美妙而艱辛的從茶之路。
因工作需要，前期我多次走進了普洱縣的各個茶山，困鹿山、板山、中寨山、扎羅山、岔河村等無數茶園和古茶園都留下了我的足跡。后期因公司開發(fā)基地，走遍了無量山、哀牢山、景邁山……，生長在茂密叢林中的古樹茶得造物主的恩寵，聚天地之靈氣，其神韻吸引召喚著我，冥冥中推著我，似乎一直期待著我去探索它，領略它……
以下是我個人對普洱古樹生茶、古樹熟茶的沖泡品鑒方面的一些感悟，愿與所有愛茶之人分享：
一、普洱古樹生茶的鑒賞
普洱市轄區(qū)內的古樹茶主要是由云南大葉種為主，兼有少部分中小葉種，存在著多樣的氣候特征，不同的山形地貌，豐富的森林植被，不同的土壤及水質造就了普洱古樹茶不同的山頭之韻，及不同的香氣和韻味：
哀牢山系古樹茶,古樹山頭之多，山野氣韻強烈，明顯的特點是色澤烏潤略顯毫，湯清亮透徹，湯色橙黃，香型獨特，糯香明顯略帶花香，杯底香較好，茶湯滋味飽滿豐富，生津快且持久，經久耐泡，葉底肥嫩厚實。在整個哀牢山系，存在著不同山形、氣候、土壤、環(huán)境、光照等因素，同樣年份的古樹茶，滋味卻不一樣，價格也存在差異，不是說所有的古樹茶滋味價位都一樣。
景邁山系古樹茶，山野氣韻較強，芽葉肥碩，顏色綠茸毛多，香氣突顯，春茶蘭香明顯，秋茶蜜香濃烈，湯色金黃，顯油潤，喉韻極為通透，鮮爽順滑，回甘持久，生津較好，帶有清冽感，葉底呈褐黃色。同樣，在景邁山系，不同的村落、不同的山系，略有不同，滋味最好的當屬景邁大寨古樹茶。
無量山脈古樹茶，山野氣韻突顯，條索肥壯，外觀油潤泛光，帶有典型濃烈的花香、蘭香味，且香氣清高持久，湯色黃綠透亮，湯質飽滿，滋味醇厚濃郁回甘，濃厚綿長。無量山山勢高俊，最高海拔3306米，最低海拔也在1000米以上，屬于中亞熱帶與南亞熱帶的過渡地帶，自然環(huán)境條件復雜多樣，由于境內山高谷深、海拔差異大、氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大，很難以單一口感為代表，在無量山脈的古茶中，也同樣存在著因地貌地形，土質光照等多方面因素的不同，導致古樹茶的氣韻、滋味、香氣、條形都有所不同，價位也有所不同。
自多年尋茶經驗所得，不是所有的古樹茶都是貴的，也不是所有的古樹茶都好喝，這就需要我們根據自己的口感喜好來選擇。喝茶不一定要喝很貴的，適合自己的口感就好，作為一名老茶人，建議各位消費者喝茶應該選擇品質好的，衛(wèi)生、健康、放心的普洱茶，應堅持誠信，正確引導消費者識別茶園茶和古樹茶。
古樹茶的品鑒主要是以內質、口感為主，外形為輔，不是古樹茶的絕對不能失信于消費者。就我個人而言，鑒茶、品茶看的是茶的內質，自九十年代末，挖掘古茶資源以來，消費者對茶的級別概念逐漸有了一些變化和新的認識。當茶農爬到樹上采摘古茶樹時，并不只是采摘芽尖，而是能喝的葉子都被采了下來，如果從選茶的角度看，追求純古樹的芽尖是一件奢侈品。
二、普洱古樹熟茶的鑒賞
1、普洱古樹熟茶就是不一樣
在我43年的從茶生涯中，一直秉持“茶品及人品”的堅定信念，以茶為業(yè)，與茶為伴，對普洱古樹熟茶更是情有獨鐘……
常聽很多人說，古樹茶發(fā)酵和生態(tài)茶園茶發(fā)酵喝著都是一個味道，也不可能有古樹熟茶，因為很多企業(yè)舍不得用古樹茶來發(fā)酵。但凡遇到這樣的茶友，我往往都會沖泡古樹、老樹、生態(tài)等不同的熟茶，以等量的茶、等量的水、等量的時間沖泡后，分別擺在茶友面前，讓茶友慢慢體會其中的特點和差異，然后再給予點撥講解，茶友們品鑒中一致認為古樹熟茶確實更好喝。
在普洱古樹熟茶領域，我看到近年來隨著茶客對熟茶品質要求的提升，追求高檔熟茶的人越來越多。
我認為普洱古樹熟茶是需要正確引導消費的，因為生態(tài)茶和古樹茶發(fā)酵出來的熟茶絕對不是一個味，雖然生態(tài)熟茶和古樹熟茶的功效是一樣的，但從感官味覺品鑒上，有明顯的區(qū)別，普洱古樹茶歷經千百年滄桑，內含物豐富，更有層次感。
2、普洱古樹熟茶品鑒
普洱古樹熟茶外形粗曠，聞之陳香濃郁，觀其湯色紅濃透亮，呈瑪瑙紅、寶石紅，品之滋味濃醇，甘甜厚滑，濃強飽滿，韻味持久，經久耐泡，葉底柔軟有活性和彈性，呈褐色。品一壺普洱古樹茶，能讓你仿佛置身于山野之中，讓你充分享受到天地山川的氣韻。
老樹熟茶一般外形較為勻整，湯色紅濃明亮，多為琥珀紅，陳香味濃，甘甜醇厚潤滑，回甘持久，持久耐泡，葉底呈褐色且柔軟有活性和彈性。
生態(tài)茶發(fā)酵的熟茶，外形勻整，湯色紅亮，陳香味足，入口醇和，甜順爽口，滑而不厚，耐泡度不如老樹和古樹，葉底柔軟呈褐色，有活性和彈性。
多年來我一直都比較推崇普洱古樹熟茶，普洱古樹茶先入為主，喝高了就降不下來，每個人可根據自己的口感、喜好和經濟能力來選擇適合自己的熟茶。
古樹茶發(fā)酵的熟茶，香甜度和耐泡度要比普通茶發(fā)酵的熟茶更高，但古樹茶葉中芽頭比例很小，粗老葉茶梗的比例較大。兩種不同樹齡的普洱茶發(fā)酵出來的熟茶，在厚度、香甜度、耐泡度上都有明顯的差異。
我用自己貯存了二十年的普洱古樹熟茶與老樹、生態(tài)茶園茶發(fā)酵的熟茶進行品鑒對比結果，仍然是普洱古樹熟茶更富有韻味，仍然是更甘甜厚滑……而不是古樹茶發(fā)酵的熟茶貯存下來的變化，只是醇和潤滑。通過貯存實驗對比證明，不是所有的茶都是越陳越香，是優(yōu)質普洱茶才能越陳越香。
三、普洱古樹茶的沖泡
首先，要熟悉普洱古樹茶的茶性，普洱古樹茶有散茶和緊茶之分，新舊之分，生茶和熟茶之分，發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵，茶性也不同，只有熟悉所泡茶葉的茶性，再通過嫻熟的沖泡技巧，才能展現出普洱古樹茶真實的美。因此，泡茶前，對不熟悉的普洱古樹茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，以確定沖泡要領。
普洱茶是老祖宗留給我們的瓊漿玉液，相同的普洱茶產區(qū)應產地、季節(jié)、氣候、土質、采摘部位、制茶師等因素而顯現出不同的風格，即時制作完成，也會因泡茶人器皿的不同、水質不同、每道茶湯的不同和一起喝茶人的不同、天氣的不同，產生豐富多彩的變化。因天時地利人和等因素的熏染，呈現極佳狀態(tài)，達到妙不可言的境界。
普洱古樹茶第一泡潤茶，而不是洗茶，大多數廠家都是按照規(guī)范化、標準化生產的，是干凈衛(wèi)生的。用第一泡茶水潤壺叫養(yǎng)壺，第二泡稱為正泡，品茶時一般先聞茶香，后品茶湯。
（1）好茶還需好水配。要泡好一壺茶，需要選擇好水質，用不同水質泡出來的茶湯滋味截然不同，投茶量均在8-10克之間，如三兩人投茶5克即可。一般情況下熟茶和陳茶可適當多投一些，生茶新茶可適當減少投茶量。
（2）泡茶水溫的掌握對茶性展現非常重要，高溫有利于茶味的快速浸出，例如用料粗老的普洱茶餅和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水泡，用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅茶則適宜用水溫略低的水沖泡。普洱古樹茶的沖泡水溫一般要達95度以上，其他茶90-95度即可。選器可根據個人的喜好，容量在150ml的器皿。
（3）沖泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現非常重要。一般而言，陳茶和粗老茶葉沖泡時間長，新茶和細嫩茶沖泡時間短。具體沖泡普洱茶時，要依據茶性來決定。
喝普洱古樹熟茶需要慢慢品。品茶要在無俗物纏身，悠閑自得的時候，與情趣高雅，志同道合的茶友一起幽坐，全神貫注泡一壺茶，靜心與茶對話，并將這一泡普洱古樹茶的色、香、味都表達出來。
普洱茶是最具有包容性，內涵最為豐富的茶類。普洱茶已成為了一種復合的生活體驗產品，集解渴、健康、品味、收藏等于一體，深入影響人們生活的方方面面，從而最終成為生活符號化的產品。普洱茶是可口、有益的飲品，我希望越來越多的人喜歡、多喝。我多次強調普洱茶以實時品飲為主，收藏為輔。普洱茶真的很好！好喝、耐泡、產品種類多、買多了一時喝不完還可以好好收藏起來，慢慢欣賞“歲月”的滋味。
如今我很欣慰的感到，越來越多的人懂得從茶的神韻中尋找感官上的品味和精神上的依托，從茶湯中品味生命的本質。如今的人類生存處于一個嚴重污染的環(huán)境，內心承受著太多的負擔壓力。普洱茶是一種很好的健康飲品，其藥用價值有助于人們保持身體的健康，其精神內涵有助于陶冶情操，喝一壺普洱古樹茶，它能讓你于繁華喧囂中享有片刻的寧靜和閑談。
作為一名茶人，在普洱茶的推廣過程中，應竭盡一己之心力，努力培養(yǎng)更多愛茶人。我做茶愛茶一輩子，不為私心所擾，不為名利所累，不為物欲所惑，是普洱茶的巨大魅力讓我終身追隨，一生用心做茶，為的就是讓更多的消費者喝上品質優(yōu)良的普洱茶！
最后，我將對普洱茶的特別見解與大家分享：普洱茶最大的魅力是對人類健康的貢獻，普洱茶最大的價值是品飲價值。
普洱茶沒有綠茶的姿色，也沒有紅茶的嬌美艷麗，她帶給你的是成熟與穩(wěn)健，是健康與幸福，如果您希望擁有健康的身體，請喝一杯普洱茶！
趙華瓊 2018年11月6日
茶人小傳：趙華瓊，1971年參加工作，1975年從茶，高級評茶師，經濟師，全國巾幗建功標兵，云南三八紅旗手，中國普洱茶十大知名企業(yè)家，普洱市普洱茶生產加工與管理規(guī)范標準制定人之一，思茅市有突出貢獻專業(yè)技術人才，普洱市首屆勞動模范，普洱茶熟茶專家，濮女古茶創(chuàng)始人。
