紅茶，性溫，暖胃又補氣。是很多茶友的熱愛，尤其女性。不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，所以，紅茶不注意一些細節(jié)，茶湯則會又苦又澀。新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
紅茶怎么泡濃而不澀：
1.降低沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發(fā)酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對沖泡的水溫有著嚴格要求，沖泡紅茶的水溫在90左右，此溫度為沸水的晾后溫度。
泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。水溫過高茶葉苦澀物質(zhì)更容易浸出，導致茶湯苦澀。
2.洗茶速度加快
紅茶與綠茶一般不需要洗茶，因為紅茶性溫和，其營養(yǎng)價值頭泡最高，但是如果沖泡ctc碎茶時，感覺濃度過高苦澀，可第一泡洗洗茶，這樣濃度就不會太高。
茶湯自然口感甜蜜。
3.出湯時間有規(guī)律
?。ㄍ恫枇靠砂凑詹杷?:50的比例投放，根據(jù)沖泡經(jīng)驗，一點點增加，找到適合的口感）
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規(guī)律的。如，前三泡控制在3-5秒內(nèi)出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內(nèi)出湯，不要相差很大（這只是針對大多數(shù)紅茶來說，不是所有紅茶）。
大多數(shù)紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發(fā)酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
紅茶口感澀怎么回事
1、工藝問題
與老葉相比，嫩葉含有的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)會更加豐富，制成茶葉后茶葉口感會偏苦澀。夏季炎熱，日照強，溫度高，這時所采的茶青制成干茶后，口感也會偏苦澀。如果制作過程中殺青不夠，紅茶也會口感苦澀。
2、沖泡問題
沖泡茶葉時需要注意投茶量，如果水少茶多，茶湯口感會偏苦澀。同時也要注意水溫及浸泡時間，水溫過高，或者出水時間太長，嫩茶熟泡，造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次析出過多，也會導致口感比較苦澀。
3、續(xù)水問題
紅茶的每一泡茶湯出湯時，最好盡量出完，不要留下茶水，這會影響下一次茶葉沖泡的滋味，造成下一道茶湯的口感偏苦澀?？偟膩碚f，紅茶口感澀，可能是茶葉質(zhì)量不太好，或者是個人的沖泡技巧不到位所致。
紅茶是當今世界消費量最高的茶類，它的性情溫和，醇美，一飲茶湯更是從喉暖到胃。但對于不少初學者來說，想要泡一道高品質(zhì)的紅茶卻不是一件容易的事兒。很多茶友經(jīng)常在沖泡紅茶時，會出現(xiàn)又苦又澀的味道，如何避免這些雷區(qū)呢？
紅茶怎么泡不苦
一、關(guān)于茶葉的量：
茶葉跟水的比例也是很重要的，泡一壺茶到底要多少的茶葉呢，一些泡茶高手可以根據(jù)茶葉的幼嫩，緊合程度，來確定究竟要抓多少的量，這個很需要經(jīng)驗的，新手的話，還是建議使用小稱來確定要多少量哦，還有泡茶需要心平氣和，這樣方可泡出好茶。
二、泡茶的水溫：
泡茶對于水溫也是很重要的，這個主要是要看茶葉的幼嫩程度的，不同程度需要的水溫是截然不同的，一般的紅茶，水溫是要控制到90°到95°比較好，要是比較好一點的呢，就要用溫和一點的水溫了大概是85°到90°，還有就是比較粗糙的茶葉呢，那就要用100°的沸水來泡了，這樣泡出來的茶會是最醇香的。
三、洗茶的速度：
洗茶的速度對于泡茶也是很關(guān)鍵的，很多人都忽略了，很多人都是隨隨便便洗一下，正確的洗茶過程應該是，要沿著杯緩慢的下滑。
紅茶知識：
紅茶是一種全發(fā)酵茶。紅茶是中國六大茶類之一，產(chǎn)地主要在中國，在印度、斯里蘭卡和肯尼亞等地也有生產(chǎn)。
一、紅茶是經(jīng)過采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等步驟生產(chǎn)出來的，比綠茶多了一個發(fā)酵的過程，發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化。發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
有些做茶機器，制茶比較死板，粗糙，排水過程過于家略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀。
純手工制的茶，傳統(tǒng)工藝對于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那么苦澀度越低，順滑度就高了。
紅茶是發(fā)酵茶嗎？紅茶是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
在解決紅茶是不是發(fā)酵茶之前，先來了解一下什么是發(fā)酵茶？發(fā)酵茶是茶葉制作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。
一般來說，發(fā)酵茶有以下幾種分類
A、不發(fā)酵茶：因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠，綠茶就屬這類。
不發(fā)酵茶（學名：綠茶類）
龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
B、半發(fā)酵茶：在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。
半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學名：青茶類）
1.輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
2.重發(fā)酵茶：烏龍茶。
注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。
C、全發(fā)酵茶：100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色，極具特色。我們所說的紅茶就屬于全發(fā)酵茶。紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。
全發(fā)酵茶（學名：紅茶類）
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
D、后發(fā)酵茶：所謂后發(fā)酵，是指經(jīng)過高溫作業(yè)（如殺青、干燥）以后進行的發(fā)酵。它是相對于“前發(fā)酵”而言的，后發(fā)酵茶是黑茶類的一種。
后發(fā)酵茶（學名：黑茶類）
普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類。
所以，綜上所述，紅茶是發(fā)酵茶，而且是全發(fā)酵茶。
