泡茶，每個人都有自己的沖泡方法，還要依據(jù)茶性選擇合適的方式?jīng)_泡。那在沖泡茶葉的過程中，你喜歡什么樣的方法呢？
在泡茶的時候，很多茶友就會問了，第一道茶湯需要把水出盡還是需要留點茶湯在杯中呢？
有茶友問：“不是說健康飲茶要“茶水分離”嗎？怎么我看有人用玻璃杯或者大壺泡茶時，每次添水時茶杯中會留三分之一的茶湯？”
還有茶友問：“我用紫砂壺、紫陶泡茶，要是沒有把水倒干凈，是不是就叫做坐杯呢？坐杯和悶泡有什么區(qū)別呢？”
其實上面的問題，都牽扯到茶葉沖泡時的幾個概念，分別是“留根”、“坐杯”和“悶泡”。
它們都是什么意思呢？又有哪些適用范圍？
留根，留根指的是：
每次倒出茶湯時都留一部分茶根(也叫湯底)在沖泡茶器中，然后注水沖泡下一道。目的是為了讓茶葉的滋味得以延續(xù)，滋味沒有太大的起伏變化。
“留根”泡法常見于沖泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。
留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。
1、最常見的就是用玻璃杯泡綠茶或新白茶的時候。
比如在用玻璃杯沖泡綠茶、白毫銀針、白牡丹時，我們會留下部分茶湯，以延續(xù)茶葉鮮爽甘醇的味道。
留部分茶湯在杯中，相當于延長了茶葉在水中的沖泡時間，可以使下一泡茶湯有著更好的口感體驗，
也可以均勻茶湯濃度，避免出現(xiàn)前幾杯柔滑鮮香，后幾泡變宛如白水般的窘境。
看到這里，或許有人會問“用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法？”
如果用白瓷蓋碗泡茶，不建議茶友們用留根法，最后幾滴茶是精華成分，如果沒倒盡，茶湯濃度不夠；
如果用留根法，茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時候很有可能會因為泡得過久而苦澀。
2、除了玻璃杯，用大壺泡花茶和紅茶，也是使用留根泡法。
試想一下，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率估計到達80%，甚至更高，
如果不留下部分茶湯做“底料”的話，估計第二壺茶，就沒有喝的欲望了！
3、煮茶時的“留根”。
煮茶，就是把茶煮著來喝。煮茶過程中，茶和水直接接觸，經(jīng)過短時間的沸騰之后，茶葉中的物質(zhì)析出，溶于茶湯，形成獨特的風味。
以煮老白茶為例，每次出湯時不要把茶湯都倒干凈，留下一部分以備續(xù)水之用。這樣做可以保證每一壺煮出來的老白茶滋味甘醇、柔和，不會有太大的變化。
如果每煮一壺茶，都把茶湯倒干凈，茶湯的濃度會很快下降。
很可能出現(xiàn)喝第一壺茶還帶有濃郁的棗香、藥香，等到喝第二壺茶時就只剩下粽葉香，到第三壺時口感就會很清淡而沒有太多的滋味了。
“坐杯”，從字面上講，“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子里。
實際上是等待茶葉中的物質(zhì)析出，讓這些滋味物質(zhì)均勻擴散而延緩出湯的時間。
平時我們泡茶時坐杯，往往是因為茶湯變淡了，喝在嘴里沒啥滋味。但看茶葉，它還沒有完全舒展，丟了又很可惜。
這時候，我們就會延緩出水的時間。至于延緩的時間，要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷。
如果是沖泡巖茶，到第四泡時建議延緩10秒左右出水，茶葉和水多接觸一會兒，滋味釋放會多一些。如果到了第八泡，坐杯的時間會更長一些，約1分鐘。坐杯和悶泡，是不一樣的性質(zhì)。
“悶泡”，悶泡，可理解為“悶+泡”。悶，指的是密閉，使不透氣。要形成悶的條件，一定是要有一個密閉的空間。泡，即茶葉浸泡在水中。
我們平時所說的悶泡，就是加夠水之后，蓋上蓋子悶泡，至少3分鐘時間。比如用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具，都可以達到悶泡的效果。
悶泡，其實是一種比較極端的做法，容易讓茶葉的缺點呈現(xiàn)。也是茶葉評審常用的手法，一般評審茶葉，烏龍茶用2分鐘+3分鐘+5分鐘，其他茶類，悶5分鐘。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺點，就會加蓋悶泡，等到茶湯涼了，再倒出來品嘗，尋找茶葉的缺點。
有的茶友泡茶時，忽然有事要離開幾分鐘，沒來得及出水，茶葉悶泡在紫砂壺、蓋碗里，把茶葉里最最深層次的物質(zhì)都激發(fā)出來。
茶湯會變得苦澀、濃烈，對人體的刺激過大，極度影響喝茶體驗。
留根和坐杯，都是有意而為之，目的性極強，就是為了讓茶更好喝。
悶泡，是一種有意或無意間的一個比較極端的做法，比如審評茶葉時就會采取這樣的方式，更容易呈現(xiàn)茶葉的缺點。
相信大家看了后，對茶葉沖泡“留根”、“坐杯”、“悶泡”也有了一定的了解。在泡茶過程中，最好是要對不熟悉的茶進行必要的試泡，多掌握一些泡茶要領(lǐng)，這樣才能泡出一壺好茶。
分清這些詞，在我們真正沖泡茶葉時，可以正確對應上沖泡手法，泡出純正的茶湯。
來源：普洱茶界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
魯迅先生曾說：
“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！?我們乃一介凡人行走于紅塵中，因喝茶而能身心愉悅便是一種幸福。
1
喝茶人的12個“茶癖”
生活上，人們或多或少都會有點“潔癖”，那么喝茶的人都有哪些“茶癖”？
?
1、一天不喝茶嘴癢；
?
2、愛收集各種茶；
?
3、品茶時出怪聲；
?
4、超強茶杯控、茶壺控；
5、只用自己的杯子喝；
?
6、經(jīng)常夢到喝茶；
?
7、茶盤潔癖癥；
?
8、泡茶的水一定要講究；
9、習慣蹭茶；
?
10、以斗茶為樂；
?
11、去哪都帶著茶；
?
12、永遠認為自己的茶是最好的！
2
喝茶的7大惡習
喝茶的七大惡習，如果您有話也該改改了··· ···
惡習一：什么茶都不知道，一個杯子就蹭上去
只要有人說泡茶，就蹭杯子上去，也不管是什么茶，反正不要錢，喝下去就賺了，你以為這就是結(jié)局嗎?
那你就真的是圖樣圖森破，兩個小時后他來興師問罪，說你泡的是生普啊，我胃穿孔要你負責，石化。。。喝茶之前要知道，適不適合你別亂喝!
惡習二：隨隨便便用茶具，結(jié)果把好茶泡成渣
?
都說黑茶適合用紫砂和陶壺，你卻任性用玻璃杯，一泡二泡三四泡，怎么還是沒味道?上好明前獅峰得罪了你，嫩芽你偏投紫砂，一個轉(zhuǎn)身沒管你，龍井被你泡成渣。
惡習三：好茶不怕開水燙，泡茶就得100°開水滾燙燙
?
泡茶能不能走點心，黑茶你說100°，我以為你是懂茶的，剛想夸你好樣的，一把綠茶丟下壺，問你有沒有晾一晾，85°的水溫才適宜。
?
你拍著胸脯說沒事，這樣出湯比較快，紅茶哭暈在壺中，90°的深情你說辜負就辜負。
?
惡習四：茶杯用了也不洗，不是富二代你還浪費
?
喝茶是件開心事，茶杯也需要多愛惜，可你就是拼任性，不洗不洗就不洗，一來二去著了急，茶杯真的成悲劇。
?
鋼絲球你胡亂用，好杯被你刮成花，忍痛丟杯子，你是富二代?哎呀呀，記住牙膏是個好東西，洗杯子超合適。
惡習五：啰啰嗦嗦惹人煩
?
去人家家里做客，給泡特殊工藝單叢，你說那是菜葉子，出湯清香好好聞，你說那是鐵觀音，還說那是非常規(guī)茶，不能拿去招待人，既然嫌棄到這地步，為何還一杯接一杯?
惡習六：咋咋呼呼問價格，你讓主人好尷尬
?
有茶蹭有茶喝，偏要作死問價格，問了一遍又一遍，你要主人怎么說?二百一斤你嫌廉價，七千一餅又被你說傻逼。
?
喝茶是個文化事兒，不知道價格又何妨?喝茶不語才是真君子!
惡習七：沒別的，就喜歡浪費茶
?
吆喝一聲喝茶了，百米沖刺跑上前，泡茶者看這架勢，心里覺得好欣慰，自己杯子先忽略，給你先湊滿一杯。
?
五個小時過去后還沒喝一口，你嫌茶水占杯子，倒掉倒掉都倒掉，浪費茶水真可恥，還倒掉泡茶人的一片心。
喝茶人的12個“茶癖”
1、一天不喝茶嘴癢；
2、愛收集各種茶；
3、品茶時出怪聲；
4、超強茶杯控、茶壺控；
5、只用自己的杯子喝；
6、經(jīng)常夢到喝茶；
7、茶盤潔癖癥；
8、泡茶的水一定要講究；
9、習慣蹭茶；
10、以斗茶為樂；
11、去哪都帶著茶；
12、永遠認為自己的茶是最好的！
喝茶的7大惡習
惡習一：什么茶都不知道，一個杯子就蹭上去
只要有人說泡茶，就蹭杯子上去，也不管是什么茶，反正不要錢，喝下去就賺了，你以為這就是結(jié)局嗎?
那你就真的是圖樣圖森破，兩個小時后他來興師問罪，說你泡的是生普啊，我胃穿孔要你負責，石化。。。喝茶之前要知道，適不適合你別亂喝!
惡習二：隨隨便便用茶具，結(jié)果把好茶泡成渣
都說黑茶適合用紫砂和陶壺，你卻任性用玻璃杯，一泡二泡三四泡，怎么還是沒味道?上好明前獅峰得罪了你，嫩芽你偏投紫砂，一個轉(zhuǎn)身沒管你，龍井被你泡成渣。
惡習三：好茶不怕開水燙，泡茶就得100°開水滾燙燙
泡茶能不能走點心，黑茶你說100°，我以為你是懂茶的，剛想夸你好樣的，一把綠茶丟下壺，問你有沒有晾一晾，85°的水溫才適宜。
你拍著胸脯說沒事，這樣出湯比較快，紅茶哭暈在壺中，90°的深情你說辜負就辜負。
惡習四：茶杯用了也不洗，不是富二代你還浪費
喝茶是件開心事，茶杯也需要多愛惜，可你就是拼任性，不洗不洗就不洗，一來二去著了急，茶杯真的成悲劇。
鋼絲球你胡亂用，好杯被你刮成花，忍痛丟杯子，你是富二代?哎呀呀，記住牙膏是個好東西，洗杯子超合適。
惡習五：啰啰嗦嗦惹人煩
去人家家里做客，給泡特殊工藝單叢，你說那是菜葉子，出湯清香好好聞，你說那是鐵觀音，還說那是非常規(guī)茶，不能拿去招待人，既然嫌棄到這地步，為何還一杯接一杯?
惡習六：咋咋呼呼問價格，你讓主人好尷尬
有茶蹭有茶喝，偏要作死問價格，問了一遍又一遍，你要主人怎么說?二百一斤你嫌廉價，七千一餅又被你說傻逼。
喝茶是個文化事兒，不知道價格又何妨?喝茶不語才是真君子!
惡習七：沒別的，就喜歡浪費茶
吆喝一聲喝茶了，百米沖刺跑上前，泡茶者看這架勢，心里覺得好欣慰，自己杯子先忽略，給你先湊滿一杯。
五個小時過去后還沒喝一口，你嫌茶水占杯子，倒掉倒掉都倒掉，浪費茶水真可恥，還倒掉泡茶人的一片心。
