西湖龍井是綠茶翹楚，人盡皆知。杭州西湖景區(qū)6500畝茶園，出產(chǎn)頂尖的西湖龍井茶，以其香氣和滋味傲視全球綠茶界。如今，那滿目綠色中，不知不覺中沁出一團(tuán)團(tuán)“紅色”來——西湖龍井紅茶開始嶄露頭角。去年還只是幾家茶農(nóng)試水，今年，景區(qū)各村都有茶農(nóng)們悄悄研發(fā)和出售“龍井紅”，價(jià)格從每斤800元到6000元不等。
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? ? 西湖景區(qū)，紅茶暗戰(zhàn)，硝煙彌漫。盧正浩茶莊、滿覺隴村唐主任都透露，今年西湖龍井茶制作的紅茶，銷量同比翻了一番。
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虎跑水+龍井紅 上?？蛯は愣?/p>
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? ?微信朋友圈里，有上?？腿讼嘌セ⑴芎燃t茶：“米道清淡，甜咪咪，老靈額（上海話，意思是味道清淡，甜滋滋，很贊）?！?/p>
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? ? 鳥鳴林香中，繞著虎跑翠越會(huì)后頭的虎跑水專用接口找一圈，就能尋到滬人說的那家“虎跑水+龍井紅”茶室，元隱堂山泉居。
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? ? 昨天，三五位上?？腿似妨瞬瑁《憙r(jià)還價(jià)：“這茶淡，只能喝五六泡，就算價(jià)錢一樣，也要比福建的紅茶（可以泡8~10泡）貴一倍?！毙《阒δ槪骸霸t是西湖龍井茶做的紅茶，哪里去找??？就是因?yàn)榍宓⒖谖陡侍?、回味綿長，正對江浙人的胃口。”
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? ? 客人挑了每斤2000元的那檔，買了1斤半。小二給他們免了一半的茶水錢——原本要100元每杯。
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? ? “那么貴？”我皺皺眉頭，討來嘗了嘗，喝起來比滇紅或正山小種紅茶好像要淡一半。不過，到了舌根處，是龍井綠茶那種熟悉的淡淡的甜，非常特別。
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? ? “價(jià)格是不低，主要因?yàn)椴?、水雙絕?！闭f到這里，茶室老板羅志勇有點(diǎn)懊惱地微微搖頭，“原本想叫隱紅的，跟我們‘元隱堂’也般配，沒想到一位年輕的茶農(nóng)搶先用掉了。”
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? ? 杭州佑圣觀路茶葉市場，“老龍井”店里坐著一位小年輕，上滿覺隴80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“剛剛開始試水。我們用的是谷雨前后的滿覺隴西湖龍井茶青葉，學(xué)的是福建紅茶技術(shù)。今年一共只制作了100斤，已經(jīng)快賣完。”
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? ? “隱紅”每斤2600元，因?yàn)橛玫氖菨M覺隴茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景區(qū)中，翁龍滿楊4個(gè)村的西湖龍井茶地大多為白沙土，最宜種茶）。
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往年僅春茶點(diǎn)燃硝煙 如今全年持久戰(zhàn)斗
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? ? 羅志勇原是通訊行業(yè)高管，愛茶如癡，索性跨界做茶葉生意。他在中天竺、楊梅嶺包了十多畝茶地，賣了兩三年的龍井綠茶，今年決定投入研發(fā)紅茶：“春末做了五六次紅茶，每次三四十斤。‘軍師’是靈隱村里最出名的紅茶師傅，本土技術(shù)。”
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? ? 胡旭接家里衣缽，做茶葉生意已經(jīng)10來年，他坦言：“我以做臺(tái)灣野生烏龍生意為主，紅茶的研發(fā)成本還沒有消化掉，沒開始賺錢?！?/p>
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? ? 梅靈隧道以南，地處西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅家塢是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一。梅家塢的盧正浩茶莊，去年年底研發(fā)生產(chǎn)的“錢塘梅紅”在天貓旗艦店上已經(jīng)賣了半年多。價(jià)格分別是100元/50克，150元/100克。換算下來分別是1000元一斤和750元一斤。
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? ? 而除了元紅、隱紅、盧正浩家的錢塘梅紅，龍井村紅茶、滿唐紅、民宿紅茶等龍井紅茶，今秋也紛紛異軍突起。
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? ? 龍井村茶農(nóng)陸洲東講話喉嚨蠻響，是一位制茶高手，他遠(yuǎn)赴云南學(xué)習(xí)滇紅制作工藝，和茶農(nóng)戚國偉一起開發(fā)紅茶。目前高檔紅茶標(biāo)價(jià)2000元一斤，低檔標(biāo)價(jià)1500元以內(nèi)一斤，他的銷路已經(jīng)漸漸打開，與北京吳裕泰簽了合同，首批300斤龍井紅茶已經(jīng)在北京各門店上柜。
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? ? 民宿也做起紅茶生意。滿覺隴路1號(hào)的桂客山莊，今年開始出售紅茶，“臻品西湖紅茶”分兩種，1000元/100克和600元/50克。
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? ? “原本春天茶忙，賣茶1個(gè)月左右，其他月份茶農(nóng)都很空閑?！睗M覺隴村唐主任說，“現(xiàn)在紅茶開始做出來，銷售期大大拉長，整年都可以賣茶葉，如果品質(zhì)穩(wěn)定，茶農(nóng)可以大大增加收入?！?/p>
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? ? 翁家村村民老翁說得有趣：“春天的時(shí)候，賣茶像打仗。茶農(nóng)家家門口擺一只鍋，新茶香氣飄出去多誘人，都希望客人進(jìn)來自己家喝茶、買茶；如今茶鍋雖然不見，不過，龍井紅茶生意做起來，戰(zhàn)線拉得更長、戰(zhàn)斗時(shí)間也更持久?！?/p>
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紅茶用夏秋茶葉 不會(huì)影響綠茶市場
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? ? 踏著秋葉的腳步，西湖龍井就這樣跟著紅起來。那么，為什么茶農(nóng)們這般的“統(tǒng)一思路”？
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? ? “近年來，西湖龍井身價(jià)不如從前啦?！蔽骱埦睦喜柁r(nóng)們說，“老底子，若西湖龍井?dāng)[在桌上，哪里還會(huì)有紅茶的位置？”
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? ? 清朝、民國時(shí)候的身價(jià)不用再提，僅僅20年前，西湖龍井茶和紅茶的價(jià)格大約在每斤兩三千和每斤兩三百元。如今，不但巨大價(jià)差早已消失，部分昂貴紅茶五六千一斤的價(jià)格更是有趕超西湖龍井頭茶的勢頭。
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? ? 價(jià)格之手撥動(dòng)茶農(nóng)們的心弦，大家的心思和資金開始投入紅茶的研制。而夏天龍井茶葉內(nèi)的茶多酚含量比較高，用這些鮮葉來做紅茶也是比較合適的，并不會(huì)影響春天時(shí)龍井綠茶的產(chǎn)量。
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? ? 跟綠茶比起來，紅茶屬于全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵是葉子變紅是工藝關(guān)鍵。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，一般紅茶的制造工藝都包括四個(gè)步驟：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。龍井紅茶的流程也差不多，簡單地說，西湖茶農(nóng)們在采摘綠茶后，曬青，然后進(jìn)行揉捻，到青草氣最濃的時(shí)候結(jié)束，然后裝在塑料袋里悶在太陽下發(fā)酵，最后曬干。
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龍井紅只是點(diǎn)綴 龍井綠還是主流
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? ? 茶農(nóng)靠自身努力來獲得更高的收入，是西湖景區(qū)管委會(huì)愿意看到的結(jié)果。管委會(huì)相關(guān)工作人員表示，西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)現(xiàn)有茶園面積6500余畝，若有20%的秋茶用于制作紅茶，大約可制10多萬公斤紅茶，按平均每斤幾百元計(jì)算，可增收超過千萬元。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家說，紅茶以其醇和厚重，稍帶澀味的口感，贏得很多茶友喜愛。云南滇紅，采用大葉種，濃度高、味道重；福建的正山小種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味；祁門紅茶香氣芬芳馥郁持久，很是獨(dú)特。相比而言，本地的龍井紅茶，打的是“小清新”牌。但現(xiàn)在龍井紅茶剛進(jìn)入市場，這個(gè)口味是否受歡迎，還需要時(shí)間來檢驗(yàn)。
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? ?“目前看來，龍井紅不會(huì)、也不可能壓過龍井綠。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家預(yù)測，大規(guī)模的發(fā)展是不可能的，小范圍點(diǎn)綴一下即可。專家認(rèn)為，西湖龍井是綠茶典范，金字招牌全國著名，龍井紅可以作為新產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)，但還是要以綠茶為主。
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? ? 另外，目前這些紅茶都在試制階段，還沒成為正式的產(chǎn)品，恐怕品質(zhì)不穩(wěn)定，況且標(biāo)準(zhǔn)還未制定，茶農(nóng)們不宜操之過急。等檢驗(yàn)部門、檢疫部門等相關(guān)部門制定了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)以后，再看如何拓寬紅茶銷路，讓龍井紅被更多人知道。
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? ? ?據(jù)悉，杭州市政府已在籌備申請西湖龍井紅茶的地理標(biāo)志證明商標(biāo)和西湖龍井紅茶生產(chǎn)的制作標(biāo)準(zhǔn)。
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? ?野生紅茶，也叫野生古樹紅茶，屬滇紅茶，是選用思茅，臨滄、西雙版納，德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，是在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上，引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨(dú)具特色的云南特有的滇紅茶。
? ? ?野生古樹茶樹生長在有“茶樹自然博物館”之稱的千年古茶林，雨水豐富，土壤肥沃，氣候溫和。
? ? ?野生紅茶，不僅有外形條索緊秀烏潤、湯色金黃透亮、滋味醇厚飽滿、香氣沉穩(wěn)悠長、葉底紅勻鮮亮的特點(diǎn)，還具有野生古樹的山野之氣，并以其獨(dú)有的外形，滋味，享有著“黑美人”的美譽(yù)。
? ? ? 野生古樹紅茶為滇紅茶，屬于發(fā)酵茶。是選用三百年以上野生古樹鮮葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上，引入獨(dú)特工藝精心研制而成。它具有獨(dú)特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久的特性。
? 【一片茶心】精制的野生古樹紅茶因樹齡古老，故而鮮葉中也含有森林的味道與山野的氣息，作為千年古樹茶，其葉肉肥厚異常，茶芽肥碩，葉質(zhì)光澤柔韌。營養(yǎng)成分，富含氨基酸、芳香類物質(zhì)以及維生素等小樹茶沒有或含量相對較少的營養(yǎng)物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值與保健作用。
? ? ? 野生古樹紅茶外形烏黑油潤有光澤，干茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃干凈剔透，茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久.
? ? ?【一片茶心】精制的野生古樹紅茶滋甜且厚重，入口醇和清爽，野韻十足，喉韻盡顯，有著野生古樹茶獨(dú)有的綿綿野韻。入口香氣馥郁醇和，滋味絲滑綿柔，鮮爽香甜，余韻長久，暖意融融，讓飲者仿佛置身繁花盛開的春之暮野，醉乎其中，難以自拔。葉底油潤光澤，耐泡度好，連續(xù)沖泡15泡以上，香氣依然芬芳，甜醇之感縈繞充溢口腔。
湖北人，總是喜歡把自己的家園稱為“荊楚大地”，短短四個(gè)字，仿佛凝聚了千秋的浪漫與驕傲。
什么是荊楚?
她是寫在竹木之上的楚辭，是逶迤如江漢奔流的玉器，是云夢魚躍，是鳳凰涅槃......
什么是楚茶?
她是“茶祖”神農(nóng)和“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)，是綿延200多年的世界茶路,是享譽(yù)世界的東方茶港......
青銅器、漆器、絲綢織物、瓷器……一件件楚地文物，造就了中國文物發(fā)現(xiàn)史上一個(gè)又一個(gè)高峰;
恩施玉露、宜紅茶、利川紅、老青磚茶……一款款荊楚茶葉品牌，展現(xiàn)了傳統(tǒng)制茶的湖北魅力，成就了世界非遺荊楚品牌。
而它們共同組成了燦爛輝煌的——荊楚文化。
Part.1
黯金生 綠
不難發(fā)現(xiàn)，在湖北省眾多文物館藏之中，最出名的便是青銅器。
武漢盤龍城作為楚地青銅時(shí)代的開端，在這之后，楚人攻取江漢平原，以大冶銅綠山所產(chǎn)青銅為根基，逐步崛起。楚人的浪漫精神，也讓青銅的厚重隨之起舞。
圖|李家嘴1號(hào)墓出土的提梁卣(yǒu)
來自湖北隨州的曾侯乙墓青銅器，是湖北青銅器的代表。曾國雖然是周天子的封國，卻處于楚文化的汪洋大海之中，其青銅器也兼具中原文化與楚文化兩者之美，日用器具的精美考究和禮器的繁復(fù)精美，都做到了極致。
圖|青銅鹿角立鶴
荊楚大地的青銅器，融合了中原文化的肅正與荊楚文化的飛揚(yáng);而“湖北歷史第一名茶”恩施玉露的傳承代表著我國蒸青茶發(fā)展的縮影，見證著荊楚茶文化的發(fā)展。
恩施玉露作為中國傳統(tǒng)名茶。相傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍(lán)的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故恩施玉綠。
圖|色澤翠綠 鮮香味爽
1936年，湖北省民生公司，在玉綠的基礎(chǔ)上，研制出的綠茶香鮮味爽，毫白如玉，因其白毫格外顯露，故改名為恩施玉露。
此后，恩施玉露憑借色澤翠綠，緊細(xì)似松針的高顏值，滋味甘醇、香爽持久的好品質(zhì)，得到了不少綠茶愛好者的青睞，曾是“中國十大名茶”的重要成員。
圖|采用一芽一葉、大小均勻的鮮葉為原料
近年來，恩施玉露以不同的方式驚艷世人，2014年，“恩施玉露制作技藝”入選國家級(jí)非遺名錄 ;2017年，入選“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”;2018年，成為“武漢東湖·國事活動(dòng)茶敘用茶”…...
這些閃光點(diǎn)都來自于其獨(dú)成一派的優(yōu)秀品質(zhì)。
圖|滋味甘醇 香爽持久
而優(yōu)秀的品質(zhì)，則由茶產(chǎn)地和工藝決定。
湖北省恩施市東郊，巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián)，倚不崛起，它就是恩施玉恩的主要產(chǎn)地五峰山。
這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃，良好的生態(tài)環(huán)境，不但促進(jìn)了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
圖|生長環(huán)境優(yōu)越
在制作工藝上，恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方法。是我國目前保留下來的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶。
除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外，恩施玉露做工較前更為精巧。高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。
加工工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。
圖|恩施玉露制作手藝被列入非遺
品質(zhì)優(yōu)越的原料，加上精益求精的殺青工藝，使得恩施玉露成為優(yōu)秀蒸青綠茶代表。
Part.2
紅 黑間彩
不同于青銅器的博大嚴(yán)肅，漆器這一曲明快沉凝交織的紅黑二重奏，真正把藝術(shù)寫進(jìn)了楚地人的生活：居家生活里的盒、盤、奩、梳;用于起居的幾、案、臥床、枕;供宴飲的壺杯碗筷、琴瑟笙簫;乃至文具盒、毛筆、削刀鞘等文書工具……楚國人，什么都能拿來做成漆具，也因此能更代表楚文化的高峰。
圖|漆方盒局部
漆器自誕生之日起，在中國幾千年的歷史中就充滿了它的身影，工藝、器形之豐富是其他材質(zhì)用具所無法比擬，更能完整地代表楚文化的高峰。
茶與漆的結(jié)合也將成為必然。
圖|彩繪對鳳紋漆圓耳杯
所謂漆之道，茶之道，二者無外乎匠心。漆與茶，都是荊楚傳統(tǒng)文化中的瑰寶。
宜紅茶與利川紅也是在楚茶文化發(fā)展中不可忽視的一抹紅。
宜紅茶誕生在群山綿延的武陵山和宜昌三峽茶區(qū)中，主要產(chǎn)地包括宜都、利川、五峰、夷陵區(qū)等地，每一片茶葉都沾染了鄂西山地的山野氣息，同時(shí)又擁有屬于自己的香甜氣質(zhì)，甜醇高長，味道醇厚鮮爽，帶來了一些湖北紅茶特有的風(fēng)味。
圖|投之以舒適環(huán)境，報(bào)之以優(yōu)質(zhì)紅茶
據(jù)記載，宜紅茶問世于19世紀(jì)中葉，至今有百余年歷史。清道光年間，先由廣東商人在五峰漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，設(shè)莊收購精制紅茶，運(yùn)往漢口再轉(zhuǎn)廣州出口。
隨后，漁洋關(guān)周圍地區(qū)湖南石門、桑植，鄂西鶴峰、來鳳、五峰、毛壩等地，均有廣東茶商、江西茶商、漢陽茶商等來此開設(shè)茶號(hào)，傳授紅茶采制技術(shù)。
圖|宜紅茶采摘以一芽一葉及一芽二葉為主
1861年，漢口列為通商口岸，英國即設(shè)洋行大量收購紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶，取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。
圖|茶干金毫滿布
而作為中印首腦東湖茶敘國事活動(dòng)用茶之一的利川紅。本發(fā)端于宜紅，但隨著制作工藝的進(jìn)步，又從宜紅中獨(dú)立出來，加之冷后渾這一茶樹的發(fā)現(xiàn)，讓利川工夫紅茶成為獨(dú)立的紅茶品牌彰顯于世。
圖|味道醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮
2019年，“利川紅”成為第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)紅茶指定用茶。同年，在第三屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，被列為中國六大類茶中紅茶類唯一品鑒用茶……
“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”的獨(dú)特品質(zhì)讓“利川紅”躋身成為紅茶中的翹楚。
Part.3
脂 黑 青褐
漆器的藝術(shù)，從本質(zhì)上來講是一種髹飾的藝術(shù)。髹飾是古代在藝術(shù)品上采用的一種傳統(tǒng)工藝，用漆漆物，謂“髹”，“飾”則寓紋飾之意。
圖|彩繪龍鳳紋漆盾
而在荊楚茶發(fā)展史中，老青磚也是可裝飾，可品鑒把玩的藝術(shù)品。
圖|成形的青磚茶外觀精致
青磚茶以條形曬青黑茶老青茶為原料壓制而成，外形為長方磚形，呈青褐色，香氣純正，滋味醇和厚實(shí)，是湖北黑茶中的“鼻祖”。
圖|制成奶茶，口感醇和潤滑
在發(fā)展過程中，青磚茶還成為了蒙古奶茶制作的主要原料，青磚茶的口感與耐泡程度決定著奶茶的口感與風(fēng)味。
其中趙李橋川牌青磚茶以其獨(dú)特的風(fēng)味，一直是制作奶茶的首選，經(jīng)過百年的認(rèn)可，“三道桿”已成為草原人們心中誠信和放心的標(biāo)志。
圖|青磚茶口感醇和滑膩，氣味沉香，湯色鮮艷透紅
荊楚文化，大有可為。
不論是楚文化中青銅的清越古音、漆器的浪漫鼓點(diǎn)，還是茶文化里恩施玉露的堅(jiān)守傳承、宜昌紅茶、利川紅茶的五絕馳名，又或老青磚茶古色古香....都不過是荊楚文化與楚茶文化的冰山一角。
楚文化與楚茶文化相結(jié)合催生的奇妙韻味，還等待你踏足湖北，去探訪，去發(fā)現(xiàn)。
來源：地道尋茶記、地道風(fēng)物、請你喝杯湖北茶
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