一、紫砂壺開壺
一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有光澤的,也不能直接用來(lái)泡茶,因此對(duì)新紫砂壺保養(yǎng)楷書使用前要進(jìn)行一系列的處理,行家叫做“紫砂壺開壺”。為紫砂壺開壺,是熱愛紫砂壺的人們賦予的一種禮儀。不要太在意紫砂壺開壺,紫砂壺開壺就是開始用壺,僅僅是開端。
紫砂壺開壺的方法有多種,以下幾步是最實(shí)用的方法:
首先將剛買回來(lái)的紫砂茶壺,用沸水內(nèi)外沖刷一次,將表面塵埃除去,然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲,加3倍高度的水煮兩小時(shí),這樣茶壺的土壤味及火氣都會(huì)去掉。
二、紫砂壺養(yǎng)壺
宜興紫砂壺質(zhì)地古樸淳厚,制作典雅精美。它不僅具有很高的藝術(shù)賞識(shí)價(jià)值和珍藏價(jià)值,而且其具有優(yōu)異獨(dú)特的實(shí)用價(jià)值。要想養(yǎng)一把好壺,首先要挑選好紫砂泥料與做工好的茶壺,一般好的紫泥,底槽清,朱泥等比較容易出效果,青灰泥、段泥相對(duì)難些。
茶葉也非常重要,鐵觀音、普洱茶、紅茶等茶油很足,泡茶養(yǎng)壺效果相稱好,養(yǎng)出的壺特別光亮潤(rùn)滑。但是要留意一點(diǎn),年份長(zhǎng)的茶葉最好不要拿來(lái)養(yǎng)壺。由于老茶可能會(huì)損傷茶壺,使原來(lái)光亮潤(rùn)滑的壺身會(huì)慢慢變得暗淡失色。另外最好一個(gè)壺泡一種茶,以免茶壺泡出來(lái)的茶水串味。
養(yǎng)壺沒(méi)有特定的方法,最重要的是專心去呵護(hù),以下幾種方法僅供參考:
(一)沖淋法。泡茶之前,先用開水沖淋茶壺內(nèi)外,去除一下茶壺的塵埃土味,暖和一下壺身。茶葉放入壺內(nèi)后,將開水高沖,把壺蓋蓋好。再用開水沖淋茶壺,將茶壺上的茶泡,茶葉渣等雜質(zhì)淋干凈。一般常用開水淋壺身,保持壺身的干凈整齊。
(二)掃刷法。用養(yǎng)壺筆掃刷壺很容易出包漿。泡茶時(shí)壺內(nèi)溫度高,壺身的毛細(xì)孔會(huì)擴(kuò)張,此時(shí)用養(yǎng)壺筆沾冷水不斷掃刷壺身,內(nèi)熱外冷,茶油就會(huì)從紫砂壺的毛細(xì)孔中滲到茶壺的表面,形成一種光亮潤(rùn)滑的包漿。茶壺蓋和茶壺把比較難養(yǎng),所以要常常沾點(diǎn)茶水來(lái)掃刷壺蓋和壺把,使壺蓋與壺把更容易起包漿,保持茶壺的整體性效果。
(三)擦拭法。泡完茶后,將茶壺洗干凈,用開水沖淋壺內(nèi)外,乘茶壺發(fā)燒時(shí)用半干濕的毛巾使用拋光的手法擦拭整個(gè)茶壺,這樣擦壺可以使茶壺表面的包漿分布得更加平均平衡,茶壺顯得更加美觀耐看。在擦拭時(shí)切忌用力搓,這種方法會(huì)使包漿一塊一塊搓掉,直接損傷茶壺的美觀。茶壺壺嘴的下方容易泛起一條黝黑發(fā)亮的茶跡溝,壺底也很容易起茶垢,所以每次倒茶后都用半干濕的毛巾來(lái)抹一下壺嘴和壺底,去掉倒茶滲出的茶水。
(四)護(hù)理法。每次泡完茶后,都要將茶壺清理干凈抹好,保持壺內(nèi)干爽。切記不能用化學(xué)洗滌劑沖刷茶壺。抹壺的毛巾要用專業(yè)的干凈的毛巾,不能太粗,以免損傷茶壺的光澤。不能用帶油的毛巾和常常用手掌擦壺身,由于油會(huì)堵塞紫砂壺的毛細(xì)孔,直接影響茶壺的進(jìn)一步潤(rùn)澤。存放位置應(yīng)避免在陽(yáng)光強(qiáng)烈、油煙、灰塵太多的地方。
此外,紫砂壺造型變化多端,有些如花貨、筋紋器較容易產(chǎn)生茶漬死角,可用軟毛牙刷勤加清洗。另外,壺底較不易接觸到茶湯、壺把常含有手上的油脂,易排斥茶湯。還有,會(huì)“流口水”的壺嘴下沿應(yīng)刻意擦拭,諸如此類小細(xì)節(jié),需壺主用心照顧。
養(yǎng)壺不只是養(yǎng)外表,壺身內(nèi)壁亦應(yīng)一并調(diào)養(yǎng),方能收內(nèi)外兼修之功力。養(yǎng)壺的“內(nèi)功”最重要的就是:一把壺只泡一種茶。因此紫砂壺具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),善于吸收茶湯,所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。因此,一把“不適二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則,今天烏龍,明天普洱,后天花茶,那么必然茶味混沌,了無(wú)個(gè)性可言。泡鐵觀音的壺會(huì)比較亮;宜興紅茶養(yǎng)壺效果快;泡普洱最好用深色的壺;綠茶養(yǎng)壺比較慢,最好開蓋沖泡;泡鐵觀音和烏龍茶的壺,其口蓋不能夠太小,壺身也不可過(guò)大;泡紅茶和普洱茶的壺容量最好不小于200cc;泡綠茶的壺容量最好不小于130cc;淡色的壺最好不要泡紅茶和普洱。
不同的喜愛養(yǎng)出的茶壺效果就不同,只要用心去養(yǎng)護(hù),把握一定的方法,就能養(yǎng)出一種心情、一種精神。玉不琢不成器,養(yǎng)壺貴在出神韻,只要在養(yǎng)壺品茶中享受人生的另一種樂(lè)趣,從中陶冶人的性情,才能使人的精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。
來(lái)源于:紫砂壺韻
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這里談?wù)摰酿B(yǎng)壺是針對(duì)紫陶壺而言,其他茶壺暫且不論。
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壺是實(shí)用的泡茶工具,紫陶壺經(jīng)過(guò)不斷地泡茶,冷熱交替,手掌摩,茶汁浸,壺本身所含的各種礦物質(zhì)元素會(huì)不斷產(chǎn)生變化,時(shí)間用得越長(zhǎng),這種變化就會(huì)越大,一般在三個(gè)月內(nèi)外觀就有了效果,數(shù)年后溫潤(rùn)如玉,甚是可愛。
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所以,有人認(rèn)為壺是有生命的,養(yǎng)壺如養(yǎng)性,一把養(yǎng)好的壺,應(yīng)該呈“黯然”之色,光澤“內(nèi)斂”,如同謙謙君子,端莊穩(wěn)重。
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具體應(yīng)該怎么養(yǎng)呢?下面介紹幾種方法:
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“污衣派”?? ?用紅茶、烏龍茶、普洱茶的茶湯往壺上澆淋,用軟的粗毛刷子在壺身上抹勻茶汁。等晾干了,再用粗干布擦拭讓壺身發(fā)亮。有人為了求速效,在喝茶時(shí)不斷舉壺往臉上蹭,讓皮膚的油脂去增強(qiáng)壺的光色。
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“凈衣派”?? ?泡茶前先用熱水淋遍壺的內(nèi)外,沖去殘留的茶漬并提高壺的體溫以揚(yáng)茶香,再用棉布擦凈來(lái)泡茶。
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“雙養(yǎng)法”?? ?用一把壺泡茶后把茶湯過(guò)濾到另一把壺中飲用,等下次再用時(shí)兩把壺互換角色。
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“自然派”或“無(wú)為派”?? ?就是不斷地泡茶,用就是養(yǎng)。自己要是沒(méi)工夫,找個(gè)有工夫的人。比如買一把或幾把壺,交給愛茶的老農(nóng)每天去泡茶喝,雙方簽個(gè)合同,其中包括損壞賠償?shù)燃?xì)則,三年后物歸原主。
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不管怎么養(yǎng)壺,衛(wèi)生與保健是前提。如養(yǎng)護(hù)不當(dāng),就會(huì)油膩不潔。
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養(yǎng)壺與用什么茶有很大關(guān)系,茶葉的粗細(xì)色澤不同對(duì)養(yǎng)壺效果是有影響的。例如綠茶色淡,紅茶色濃,用綠茶養(yǎng)壺相比紅茶就多需時(shí)日;用烏龍茶和普洱茶,出“色”容易,但紫陶樸實(shí)的本色往往被掩蓋。紅茶與紫陶的色、質(zhì)更相近,很多朋友習(xí)慣用紅色紫陶壺泡紅茶。有些茶館里用了十來(lái)年的壺,紅中帶紫,一團(tuán)暖氣,壺質(zhì)與茶性交融得熠熠生輝。
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養(yǎng)壺一為把玩得趣,二為養(yǎng)成增值,三就是養(yǎng)壺和品茗合二為一,三種目的三種境界。至于養(yǎng)壺之法,“法無(wú)定法,無(wú)法即法”。不要做壺的奴隸,把養(yǎng)壺變成一種負(fù)擔(dān);要做壺的主人,在養(yǎng)壺中自得其樂(lè)。
紫砂壺收到許多朋友們喜歡的一點(diǎn)就是,其「通過(guò)長(zhǎng)久的泡養(yǎng)、飲茶,壺與人一樣會(huì)日漸溫潤(rùn)」,但是在日常使用中,能真正養(yǎng)好的卻少有。
養(yǎng)壺包漿
每每看到高手所養(yǎng)之壺,溫潤(rùn)內(nèi)斂,高貴雅致,讓人羨慕不已,而自己養(yǎng)的壺卻容易「養(yǎng)臟、養(yǎng)花」。
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今天就與壺友們聊聊關(guān)于養(yǎng)壺的問(wèn)題。
養(yǎng)不出效果
紫砂壺的養(yǎng)壺也就是俗稱的包漿,其色溫潤(rùn)黯雅,發(fā)自然之光,這種便是紫砂壺養(yǎng)成之后的狀態(tài),而養(yǎng)不出效果,則有以下幾種原因:
1.?壺身打蠟或是拋光過(guò)度
2.?其本身是灌漿壺或是手拉壺
不是自然的光亮
這兩類的壺一種是壺身經(jīng)過(guò)處理,一種是加了水玻璃、工藝不同,這兩類的壺也是「本身就比較光亮」,所以壺友們?cè)谑褂脮r(shí)會(huì)感覺(jué)養(yǎng)出的效果不大。
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紫砂壺本身是富有砂感的,未養(yǎng)成前是素面素心,甚至是粗獷的,「泥料」和「工藝」是一把壺能否養(yǎng)出效果的根本,好的泥料和好的明針功夫,壺自然更易泡養(yǎng)。
養(yǎng)臟和養(yǎng)花
那么一把好的泥料紫砂壺,如何養(yǎng)護(hù)也是有講究的,「高手養(yǎng)壺重在方法」。
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方法一:養(yǎng)壺八字決?
勤泡、勤洗、通風(fēng)、陰干
養(yǎng)臟
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這個(gè)「養(yǎng)壺八字決」就是保證紫砂壺不會(huì)養(yǎng)臟的關(guān)鍵,很多壺友養(yǎng)壺都喜歡將茶湯淋于壺身或是用養(yǎng)壺筆擦拭等,其實(shí)這樣也無(wú)不妥,但是在用茶完畢后一定要記得要清洗干凈。
及時(shí)清洗
紫砂壺會(huì)養(yǎng)臟一定是在日常使用中沒(méi)有及時(shí)地清洗干凈,所謂「污衣派」的養(yǎng)壺方法筆者認(rèn)為是不可取的。
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方法二:選對(duì)茶葉以「段泥」舉例,其透氣性是比較好的,也容易吸附茶湯,但是段泥的壺一般顏色都較淺,如果是選用紅茶之類等茶湯顏色較深的茶葉泡養(yǎng),不注意清洗的話,很容易就養(yǎng)花了。
段泥泡養(yǎng)
所以段泥壺是適合泡「茶湯顏色淺一些的」白茶、綠茶等茶葉。
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同理,其他不同的泥料的壺其實(shí)也要注意搭配茶葉,這樣養(yǎng)壺就不會(huì)事倍功半了。
其實(shí)這個(gè)方法三與其說(shuō)是養(yǎng)壺方法,不如說(shuō)是養(yǎng)心方法。因?yàn)轱嫴桊B(yǎng)壺本就是一件讓人平心靜氣的事情。
飲茶靜心養(yǎng)氣
切莫急功近利,丟失了玩壺的初心,養(yǎng)壺最重要的是在日常飲茶的過(guò)程中,感受到紫砂壺的變化,與飲茶的自己一樣,日漸溫潤(rùn),這樣才是最佳的養(yǎng)壺狀態(tài)。