中國(guó)十大名茶到底是哪些茶？
中國(guó)茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國(guó)的“十大名茶”在過(guò)去也有多種說(shuō)法：
最早的是1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”對(duì)中國(guó)名茶評(píng)比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
《解放日?qǐng)?bào)》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國(guó)十大名茶。
美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》2001年3月26日同時(shí)公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽(yáng)毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國(guó)的十大名茶。
《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門(mén)紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽(yáng)毛尖是中國(guó)的十大名茶。
上海世博會(huì)“中國(guó)世博十大名茶”：正式入駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館的中國(guó)世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤(rùn)思祁門(mén)紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。
非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列名茶包括青城山的青城雪芽，安徽太平的太平猴魁，涇縣的涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，廬山云霧，恩施玉露，四川茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎(jiǎng)惠明茶，白毫銀針，嶗山綠茶等。
今天和茶舍大大看看最早的那個(gè)“中國(guó)十大名茶”：包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門(mén)紅茶。
①西湖龍井：產(chǎn)于杭州西湖周?chē)娜荷街小?/span>
西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?。具?200多年歷史[1]。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱(chēng)著。
相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。
《觀采茶作歌》
清·乾隆
前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理；
今日采茶我愛(ài)觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，
無(wú)事回避出采茶，相將男婦實(shí)勞劬。
嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝；
雨前價(jià)貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。
由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意；
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。
②洞庭碧螺春：產(chǎn)于吳縣太湖洞庭山。
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。
③黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
④都勻毛尖：產(chǎn)于貴州省都勻市。
都勻毛尖，中國(guó)十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
⑤六安瓜片：主產(chǎn)地是安徽省六安市大別山一帶。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，為名茶；明始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類(lèi)。“具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
⑥君山銀針：產(chǎn)于湖南省洞庭湖的君山。
君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來(lái)?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
⑦信陽(yáng)毛尖：產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市和新縣一帶。
信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，屬綠茶類(lèi)。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)初年。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。
⑧武夷巖茶：產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山。
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
⑨安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪縣。
鐵觀音，福建安溪漢族茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)山麓（王說(shuō)）。屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類(lèi)的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
⑩祁門(mén)紅茶：產(chǎn)于安徽省黃山祁門(mén)縣一帶。
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)?！逼铋T(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香。”
茶，在我國(guó)之所以有深遠(yuǎn)的影響，除了其文化底蘊(yùn)之外，還因?yàn)槲覈?guó)有著四大產(chǎn)量高、品類(lèi)全的產(chǎn)茶區(qū)。關(guān)于我國(guó)4大產(chǎn)茶區(qū)，你了解多少？
江南茶區(qū)
江南茶區(qū)的區(qū)域范圍在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括廣東北部、廣西北部、福建中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江蘇南部等地。
江南茶區(qū)大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則屬于南亞熱帶季風(fēng)氣候；整個(gè)茶區(qū)氣候溫暖，四季分明，年平均降水量達(dá)1000-1400毫米，以春季為多。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)江南茶區(qū)的北部帶來(lái)危害，茶樹(shù)容易受到凍傷；部分茶區(qū)夏日高溫可達(dá)40℃以上，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。江南茶區(qū)的茶樹(shù)品種主要以灌木型為主，小喬木型茶樹(shù)也有一定的分布，如鳩坑種、龍井43、浙農(nóng)12、福云6號(hào)、政和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁門(mén)種、上梅洲種等。生產(chǎn)的茶類(lèi)品種主要有綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、花茶等，如西湖龍井、洞庭湖碧螺春、黃山毛峰、安化黑茶、福鼎白茶等。
江北茶區(qū)
江北茶區(qū)的區(qū)域范圍位于長(zhǎng)江以北，秦嶺淮河以南及山東沂河以東部分地區(qū)，包括甘肅南部、陜西南部、河南南部、山東東南部和湖北北部、安徽北部、江蘇北部，是我國(guó)最北的茶區(qū)。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，降水量偏少，一般年降水量在1000毫升以下，個(gè)別地方更少。整個(gè)茶區(qū)四季降水不均，夏季多而冬季少，土壤多為黃棕土，部分茶區(qū)為棕壤。與其它茶區(qū)相比，江北茶區(qū)氣溫低，積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短，年平均極端低氣溫-10℃左右，個(gè)別地區(qū)可達(dá)-15℃，容易造成茶樹(shù)嚴(yán)重凍害，因此必須采取防凍措施。江北茶區(qū)的茶樹(shù)品種主要是抗寒性較強(qiáng)的灌木型中葉種和小葉種，如信陽(yáng)群體種、紫陽(yáng)種、祁門(mén)種、黃山種、龍井系列品種等。生產(chǎn)的茶類(lèi)品種主要為綠茶，如信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、雪青茶等。
華南茶區(qū)
華南茶區(qū)的區(qū)域范圍主要包括福建大樟溪、雁石溪，廣東梅江、連江，廣西潯江、紅水河，云南南盤(pán)江、無(wú)量山、保山、盈江以南等地區(qū)，還包括福建東南部、廣東中南部、廣西南部、云南南部及海南、臺(tái)灣。
華南茶區(qū)的水熱資源豐富，高溫多濕，整個(gè)茶區(qū)年平均氣溫19-22℃，全年平均降水量可達(dá)1500毫米，但冬季降水量偏低，容易形成旱季。部分被森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，很適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。近年來(lái)，不少地區(qū)由于植被破壞，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。華南茶區(qū)的茶樹(shù)品種資源極其豐富，主要為喬木型和灌木型，中小葉類(lèi)品種也有分布，如海南大葉種、勐庫(kù)大葉茶、鐵觀音、鳳凰水仙、英紅九號(hào)等。生產(chǎn)的茶類(lèi)品種有紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶和花茶等，如海紅工夫、滇綠、鳳凰水仙、鐵觀音、六堡茶、高山烏龍、凍頂烏龍等。
西南茶區(qū)
西南茶區(qū)的區(qū)域范圍包括米侖山及大巴山以南、紅水河、南盤(pán)江、盈江以北、神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以東，包括云南中北部、四川、重慶、貴州及西藏東南部。西南茶區(qū)是我國(guó)最古老的茶區(qū)，是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，地勢(shì)較高，大部分茶區(qū)分布在海拔500米以上的高原，屬于高原茶區(qū)，也有部分茶區(qū)分布在盆地。整個(gè)茶區(qū)土壤類(lèi)型較多，在云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，重慶、四川、貴州及西藏東南部則以黃壤為主。西南茶區(qū)各地氣候變化大，年平均氣溫15-18℃，年降水量大多在1000毫米以上，霧多，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分有利。西南茶區(qū)的茶樹(shù)品種資源十分豐富，栽培的茶樹(shù)也多，喬木型大葉種和小喬木型、灌木型中小葉品種都有，如南江大葉種、崇慶枇杷茶、早白尖5號(hào)、十里香等。生產(chǎn)的茶類(lèi)品種有綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷(xiāo)茶和花茶等，如永川秀芽、貴定云霧茶、康磚、方包茶等。
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大雪，是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，《月令七十二候集解》說(shuō)：“至此而雪盛也?！?/span>
這意味著，大雪過(guò)后天氣更冷，大風(fēng)、大雪經(jīng)常出現(xiàn)，氣溫驟降，身體虛弱的人，在此時(shí)更容易染病，因此也是格外需要大家注意養(yǎng)護(hù)的一個(gè)節(jié)氣。
大雪時(shí)節(jié)分為三候，一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。
是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫了；此時(shí)也是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為；“荔挺”是蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生
1、保暖護(hù)陽(yáng)氣。
2、起居宜早眠早起。
3、泡腳按摩。
4、要多喝水。
5、保持精神良好。
6、通風(fēng)健腦。
7、喝粥調(diào)養(yǎng)。冬季飲食忌粘硬生冷。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。
大雪喝茶
冬季氣候干燥寒冷，氣溫降到全年最低水平，防寒保暖無(wú)疑是最重要的工作，此時(shí)，茶友們的案頭桌上定是少不了一杯熱茶。
都說(shuō)喝茶養(yǎng)生，其實(shí)喝對(duì)茶才能養(yǎng)生。喝茶之前不妨先了解各類(lèi)茶的茶性。
大雪之后，最宜飲一些溫暖溫和的茶類(lèi)，如紅茶、熟普、柑普（陳皮普洱茶）、黑茶、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音或者巖茶、單叢等烏龍茶，及去了生澀的陳年老鐵、生普、老白茶等，都是很適宜的茶品。
紅茶性溫，刺激性弱
紅茶屬全發(fā)酵茶，甘溫可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可以助消化、去油膩。
在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣。
此外，由于紅茶發(fā)酵程度高，刺激性弱，適合腸胃和身體比較虛弱的人。
冬天人們喜歡吃烤串、打火鍋，上火成了困擾許多人的健康問(wèn)題。
這個(gè)時(shí)候就可以多喝綠茶了
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可親熱，因此最能取貨、生津止渴、消食化痰。
對(duì)輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。
黑茶適合虛寒體質(zhì)喝
黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對(duì)人體有益的功能成分。
黑茶中的礦物質(zhì)種類(lèi)豐富，具降血壓、降血脂、抗病毒、消脂去膩、降脂減肥的功效。
此外，黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
烏龍茶可分解脂肪
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶只見(jiàn)，色澤青褐，因此又得名“青茶”。
在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱。
此外，烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能放置肝臟脂肪堆積，有一定的減肥功效。
烏龍茶包括巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢等半發(fā)酵工藝加工的茶葉。
黃茶助消化
和綠茶相比，黃茶多了一道悶黃的工序。
在悶黃過(guò)程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖都適合喝點(diǎn)黃茶。
白茶抑菌抗輻射
白茶的加工工藝比較簡(jiǎn)單，白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。
從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看，與其他茶類(lèi)相比，白茶的抗菌效果比較好，適合近期病毒比較高發(fā)時(shí)段多飲用。
此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國(guó)和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開(kāi)發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。
煮雪烹茶，古人的風(fēng)雅
圖/網(wǎng)絡(luò)
雪水煎茶、雪水煮茶的故事在中國(guó)流傳已久。起因是古人對(duì)于品茗之水的講究，強(qiáng)調(diào)品茶必先選水。
在《本草綱目》中就有對(duì)雪水的評(píng)價(jià)“蠟雪甘冷無(wú)毒，解一切毒，治天行時(shí)氣瘟疫?！?
一起來(lái)感受一下古時(shí)文人的風(fēng)雅吧~
唐代大詩(shī)人白居易喜茶，對(duì)雪水茶情有獨(dú)鐘。他在《呤元郎中白須詩(shī)兼飲雪水因題壁上》一詩(shī)中，就有描述：“冷呤霜毛句，閑嘗雪水茶。城中展眉處，只是有元家”。
宋代大詩(shī)人蘇東坡一生浪漫，就寫(xiě)有雪水茶的詩(shī)。也是最長(zhǎng)的一首詩(shī)名《十二月二十五日大雪始晴，夢(mèng)人以雪水烹小團(tuán)茶，使美人歌以飲。余夢(mèng)中為作回文詩(shī)，覺(jué)而記其一句云：亂點(diǎn)余花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續(xù)之，為二絕句》，詩(shī)曰;“酥顏玉盞捧纖纖，亂點(diǎn)余花唾碧衫。歌咽水云凝靜院，夢(mèng)驚松雪落空巖。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小研斗晴窗?！?/p>
宋代陸游就寫(xiě)有《雪后煎茶》：“雪夜甘漲井泉，自攜茶社就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！?
雪水茶還被賦予了更多的心靈寄托，如明末詩(shī)人杜佚心就認(rèn)為，只有喝雪水茶，才能平復(fù)亡國(guó)之恨。
《民遺民詩(shī)》中收錄了他的《雪水茶》，曰：“瓢勺生幽火，檐楹恍瀑泉。倚窗方乞火，注甕往經(jīng)年。寒氣銷(xiāo)三夏，香光照九邊。旗槍如欲戰(zhàn)，莫使亂松煙?！?/p>
清代最風(fēng)雅的乾隆皇帝，就喜歡雪水烹茶，并用三清茶招待他寵信的大臣。夏云虎在《清宮詞》中就有描述乾隆皇帝三清茶的盛況：“松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。傳出柏梁詩(shī)句好，詩(shī)腸為滌三清?！?
把雪水茶玩到極致的，是《紅樓夢(mèng)》里的妙玉，她當(dāng)屬賈府中最懂茶的。在飲茶方面，不但敢挪揄寶二爺是在“驢飲”，便是黛玉這樣冰雪聰明的人，也要遭到她的嘲笑。
清高自許的妙玉以五年前搜集梅花上的雪水泡茶款待眾人，脫凡不俗。所以，就有這樣一幅對(duì)聯(lián)問(wèn)世：
“茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜雪魂”。這無(wú)疑是那個(gè)年代的奢侈品和風(fēng)雅之最。
隨著寒冬臘月的到來(lái)，煮上一壺?zé)岵?，或與親朋好友一起品茶論道，或獨(dú)自一人品甘回香，它給人帶來(lái)的身親感受，能換來(lái)無(wú)窮的回味。
茶，不在茶本身的品質(zhì)，而在于喝茶的方式，率性而沒(méi)有繁冗法則。在都市中找尋這樣一種返璞歸真的閑情逸致，也可為煩躁與浮華找尋些許的樂(lè)趣吧！
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