紅茶太澀

　　紅茶，性溫，暖胃又補(bǔ)氣。是很多茶友的熱愛，尤其女性。不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，所以，紅茶不注意一些細(xì)節(jié)，茶湯則會(huì)又苦又澀。新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

  

  

  

  

文章來源于新茶網(wǎng)

作者：落水王二狗

　　第一次收到新茶網(wǎng)的試飲茶葉，萬分榮幸，萬分感謝！
　　我是小白一枚，入茶坑不到一年，有欠缺不妥之處，還請(qǐng)各位茶友海涵見諒！
　　時(shí)間：3.6     地點(diǎn)：辦公室
　　溫度：22℃     坐標(biāo)：吉林省
　　茶具：玻璃公道杯    玻璃杯
　　熱水壺     桶裝礦泉水
　　需要說明一下：我沒有用紫砂壺或者紫陶壺，也沒有用過濾茶漏。因?yàn)檫@款紅茶是袋泡茶，用茶壺不方便操作，更不方便觀其湯色。另外，袋泡茶茶湯極為清澈通透，根本不需要濾網(wǎng)加持。綜上所述，最后我選擇了玻璃茶具。

　　品名：T3   有機(jī)紅茶

　　大名鼎鼎的英德紅茶中的代表，有機(jī)紅茶在最近這段時(shí)間里勢(shì)頭很猛，風(fēng)光無兩。時(shí)尚新潮健康是它獨(dú)特的標(biāo)簽，不但是老茶客的心頭朱砂，更是俘獲了萬千年輕人，令人艷羨??！
　　這款茶的包裝真是太贊了！方方的盒子造型，顏色鮮艷奪人眼目 。內(nèi)部紙板十字交叉，隔成四個(gè)小空間，每個(gè)空間里四個(gè)小袋，共十六袋。一袋2克，共32克。說明書上的內(nèi)容非常具體詳盡，廠家、日期、凈重、原料、地址、國際認(rèn)證標(biāo)識(shí)等等一應(yīng)俱全，真是大廠風(fēng)范！  我仔細(xì)觀察了一下，這個(gè)盒子還可以當(dāng)做紙抽來用。即使茶喝完了，盒子還能繼續(xù)陪伴你，匠心獨(dú)具??！高手高手高高手！

　　取出一小袋，撕開，觀其干茶。茶葉長度略短，但是條索蒼勁，闊而粗，呈褐色，有些褐中帶黑，有些褐中泛紅。過濾袋材料極佳，濾孔細(xì)密，陽光下泛著光澤。線末端的紙牌上印著品牌logo，設(shè)計(jì)者心思縝密，細(xì)節(jié)處相當(dāng)?shù)轿?，可親可敬！

　　第一泡，高持壺細(xì)流下沖。這款茶出色極快，注水150ml，五秒出湯！茶友們可以看照片，水中姿態(tài)舒展，沒有碎末。極透極凈，湯呈琥珀色，紅潤油亮，太養(yǎng)眼了！ 茶湯入口，幾乎沒有紅茶的澀感，發(fā)酵技術(shù)精湛。醇厚，微甜，整個(gè)口腔非常舒服，醇不輸小種，甜不輸駿眉?？诟泻芫猓w品質(zhì)出眾，對(duì)于這款茶的定位，我想可以給到90分。這不是吹捧，實(shí)話實(shí)說！

　　第二泡，五秒出湯，方方面面幾乎與第一泡等量齊觀。湯色重一分，甜感重一分，茶湯更滑，喉韻顯！茶葉在水中更加壯碩，更加舒展！

　　補(bǔ)充一點(diǎn)：這款茶無需洗茶，非常干凈，如果洗茶反而是暴殄天物！
　　第三泡，五秒出湯，還是注水150ml，細(xì)流高沖。按照林語堂老先生的說法，這第三泡最見茶性茶力，最是風(fēng)姿綽約儀態(tài)萬方！  朋友們看湯色，是不是比第一二泡更加漂亮，更加養(yǎng)眼！口感一以貫之，更甜，顯花果香氣，帶一分藥香，尾段可以品出。舌頭兩側(cè)開始微微生津，茶力漸盛，舌頭根的甜感最明顯。這第三泡，幾乎顯示出了這款茶的所有優(yōu)點(diǎn)，讓人拍案叫絕！

　　第四泡，150ml水，十秒出湯。湯色稍微減弱一些，醇感下降，甜感依舊。舌頭尖能品出一點(diǎn)點(diǎn)澀感，第四泡了，這很正常。花果香更濃，藥香重一分，無水味，胃里很舒服，額頭微微出汗，通體舒泰??！

　　第五六泡，水150ml，由于茶力稍微下降，所以出湯時(shí)間延長為25秒！茶友們看照片，時(shí)間延長并不多，但是湯色幾乎恢復(fù)到了第三泡的水平，真是生生不息??！
　　花果香減弱，甜感依舊，微澀，生津不斷。第六泡略有水味，但是滑感突出！

　　第七泡，水150ml，40秒出湯。這是我計(jì)劃中的最后一泡，對(duì)于這款茶的定位，七泡已經(jīng)超額完成任務(wù)，再泡下去已沒有必要！實(shí)力已經(jīng)淋漓盡致地表現(xiàn)了出來，對(duì)于袋泡茶來說，這就是至臻品質(zhì)、扛鼎之作，茶友們可以自己試試，我不再啰嗦！

　　這是我上課回來后拍的照片，第七泡剩余的茶湯，雖然已經(jīng)涼了，但是入口還是那樣甜，那樣通透，沁人心脾！我想，在酷暑難耐之際，這種喝法是不是更有魅力？更解暑，更過癮！

　　品飲結(jié)束，我用剪刀將小袋剪開，拍了茶的葉底！大家一看便知，油潤，富有彈性，色澤并沒有徹底衰減，雖然已經(jīng)歷七次95℃水的洗禮，但活力依舊！原料上佳，絕非虛言！
　　寫在最后！
　　這款有機(jī)紅茶從原料、口感、耐泡度到產(chǎn)品的整體設(shè)計(jì)都堪稱一流，從內(nèi)到外都散發(fā)著無窮的魅力。良心之作，匠心之作！我把它誠摯推薦給茶友們，希望它給你們忙碌的生活增添斑斕的亮色。暖胃，暖心，暖人間！
　　春回大地，萬物生長。逝者如斯，不舍晝夜！
　　祝新茶網(wǎng)越辦越好，祝天下茶友幸福安康！

一、紅茶茶緣

我喝茶沒有嚴(yán)格的要求，六大茶類都喝，我喝茶也沒有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一個(gè)自己的小愛好，那就是我在家喝得最多的是就是紅茶。其實(shí)也是又一個(gè)原因在里面，從小就以喝紅茶為主，在長沙工作、結(jié)婚之后，為了讓家人、孩子都可以喝，減少泡茶的程序，就選擇用紅茶來喝，這樣喝茶極簡單又容易，泡上一壺，無論溫的、涼的都可以喝，還有回家進(jìn)門就可以喝幾口解渴。??

2019年1月5日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，想起粵茶的鳳凰單樅及他們的功夫紅茶，就留言“廣東的紅茶，功夫紅茶，蠻喜歡。”我的這段話，也許對(duì)英德紅茶來說不是很貼切，也表明了我對(duì)粵茶的心情。??

二、知茶盼茶

2019年1月12-14日，我在成都出差，從賬號(hào)上顯示，我又中了一份新茶，但是我卻從手機(jī)登錄的新茶網(wǎng)看不到是獲得什么茶。在群里咨詢之后才知道，是廣東英德的英紅九號(hào)。曾經(jīng)沒有嘗過英德紅茶，卻對(duì)它有些文獻(xiàn)性的了解。當(dāng)我再反觀我的留言時(shí)，覺得自己有些過失，把鳳凰單樅的評(píng)價(jià)放到了英德紅茶。??

我從成都回到長沙，“??2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”的產(chǎn)品家人已經(jīng)代我簽售，他們以為是我指導(dǎo)的茶企寄來的樣品，已經(jīng)開拆開了外包裝，我根本不知道是用那種包裝箱運(yùn)輸?shù)摹?/span>??

三、原路拆茶

我第一次見到“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”是在我的書房，一個(gè)大紅的禮盒放在我的書桌上，一個(gè)紅色紙袋里裝著一個(gè)紅色的硬紙盒，一看就是禮盒或者禮品的銷售模式，也是現(xiàn)在上架茶的一種通用模式。

紙袋在四分之一處有兩條彩帶，彩帶是祥云。彩帶上頭有“中國紅茶之鄉(xiāng)”六字，中間有一個(gè)“英茶王”的標(biāo)志，標(biāo)志的中心圖案是一根茶枝上長出一棵茶芽左邊還有“蟲口茶”三字，圖案邊上有金環(huán)，金環(huán)上有“蟲口茶”三字和“蟲口茶”的英文。下有“英德紅茶”、“老樹紅茶”、“英德市英茶王茶業(yè)有限公司”等字。標(biāo)志與底下文字之間，有??5行茶芽的圖案。脊背有“妙在自然??美譽(yù)人間”等宣傳文字，中間是茶枝上長茶芽的圖案。底下是二維碼、生產(chǎn)廠家、地址、服務(wù)熱線。

禮盒的設(shè)計(jì)規(guī)格是30X20X7.5厘米，文字和圖案與紙袋的是一樣，只是把紙袋豎著的改為橫著的，彩帶處是打開禮盒的區(qū)域。只是增加了一個(gè)“凈含量：120克（5X24）”。背面左邊有“蟲口茶”的來源和“香甜、醇滑”的味道。右邊有產(chǎn)品名稱、類別、配料、等級(jí)、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、地址、服務(wù)熱線及英德紅茶標(biāo)準(zhǔn)、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志、英茶王二維碼、條碼等。??

左邊打開小條，再揭開右邊蓋板，紙盒里有兩排袋裝茶包，一邊12袋，每袋5克，文字和圖案都是禮盒上一樣。

四、審茶聞茶

撕開小包的茶葉包裝袋，茶葉多為鐵黑色，還有多豪的白根，也有帶黃色的硬葉。茶葉每根都不長，大概兩三厘米。包裝袋內(nèi)壁上有一層黃色的豪，比較細(xì)、比較短。茶葉的氣味比較輕，卻比較清新，有點(diǎn)甘甜，比較鮮。茶條比較彎曲，也不太緊促，還有一頭大一頭小的茶條。??

五、高溫洗茶

長沙的氣溫很低，也是一場(chǎng)小雪剛化。為了更加準(zhǔn)確的試英德紅茶，我采用內(nèi)壁潔白100ML蓋碗沖泡，用1寸口徑的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，為了防止茶冷了改變味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一個(gè)大茶杯省著。

取茶樣一小包，為干茶5克，撕開包裝放于蓋碗。讓其晾幾分鐘，達(dá)到室外的溫度。再沿蓋碗邊緣注入半碗開水，輕輕搖晃，讓所有的茶葉沒于水中，浸潤20秒，茶湯的顏色出得比較慢，在3-4秒之后才有明顯的顏色產(chǎn)生，并且顏色為淡橙黃色，不增深。倒掉洗茶水，茶底烏黑有油亮，有濕潤感。復(fù)蓋碗蓋，讓茶葉保持濕潤，慢慢滋潤，方便后面沖泡和不浮起葉。??

六、蓋碗試茶

第一泡，電炊壺平緩，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入，不宜太滿，五分之四即可。有少量茶葉浮起，用碗蓋產(chǎn)到開水中，5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，來得不深，為黃橙色。茶底半卷曲，還有部分彎曲，表面葉面部分已轉(zhuǎn)化成橙黃色，底下還是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯比較溫潤；不澀不苦，茶氣甚重，有推擋之勢(shì)；香味甚濃，有輕微焦香混雜；茶味不濃，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；有輕微水氣；回甘起于喉，舒緩而出，出齒成氣，有青味。??

第二泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。無茶葉浮起，?5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，入水即成淺黃橙色，時(shí)間長些，稍微加深。茶底微卷曲，還有小部分彎曲，葉面中間部分舒展開。茶葉部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化成微紅色，還有大部分保持橙黃色，底下也有部分是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯很溫潤；不澀不苦，茶氣甚重，仍有推擋之勢(shì)；香味甚濃，焦香已去；茶味微濃，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；水氣減少；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，有青味和香味混合。??

第三泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成黃橙色，時(shí)間長些稍微加深，倒入瓷杯還是黃橙色。茶底葉面邊緣有卷曲或者微翹，彎曲的茶葉較少，葉面厚實(shí)、油亮，有質(zhì)感和硬性。茶葉的大小完全呈現(xiàn)出來，讓人驚訝的是這些茶葉葉面極小，長約2-2.5厘米，寬1-1.5厘米。茶葉幾乎轉(zhuǎn)化成淺紅色，還有小部分有橙黃色，很少有淺黑色?？瓷先ゲ枞~比較老，沒有那種嫩的柔軟。喝一口茶湯，很溫潤，茶氣還濃；香味較濃、較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；水氣已無；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，只有香味。??

第四泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成淡黃橙色，顏色加深。茶底葉面邊緣沒有翹起，完全平舒。茶葉部分轉(zhuǎn)化成深紅色，其他都是淺紅色。葉片越來越厚實(shí)。喝一口茶湯，還溫潤，茶氣也濃；香味較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；回甘舒緩，有香味。??

見茶湯顏色越來越淺，就沒有再用蓋碗泡第五泡。用大壺沖了一泡。茶湯溫潤，輕微茶氣，香味還醇，茶味適中，入口飽滿，稍顯薄弱，舒展迅速，潤喉輕緩爽滑，回甘舒緩。

再喝留在大杯的茶湯，茶湯溫潤，茶氣較平緩，香味純醇，茶味舒適，入口飽滿，舒展迅速，潤喉爽滑，回甘舒緩。

九、總結(jié)和建議

老樹紅茶英紅九號(hào)，屬于灌木茶，因?yàn)樯L環(huán)境和老樹緣故，茶葉的葉片比較小，沒有其他溫潤地區(qū)的大。因?yàn)槔蠘洳?，茶氣比較重，味道醇香，入口飽滿，舒展迅速，潤喉爽滑，回甘舒緩。毫毛較多，看上去茶芽肥壯，葉張鮮嫩，芽葉連枝，葉張完整，葉梗葉脈微紅明亮，茶湯橙亮。（2019.1.30）