酸性體質(zhì)，百病之源。酸性體質(zhì)在人群中分布非常普遍，占人群的70%－80%。酸性體質(zhì)常常表現(xiàn)為口臭、狐臭、腳氣或身上容易長(zhǎng)濕疹，易長(zhǎng)胖、困乏、疲倦，經(jīng)常精神不振。酸性體質(zhì)還容易引起胃痛、冒酸水，甚至發(fā)展到胃潰瘍。
人體健康需要保持酸堿平衡。
平時(shí)我們所食的肉類、礦泉水等都食物是酸性的，目前的食品添加劑也都是酸性的。
而且環(huán)境污染，不良的生活習(xí)慣，如作息不正常、酗酒吸煙等都會(huì)造成人體排酸功能的減退。
長(zhǎng)此以往，就容易造成人體內(nèi)酸堿失衡，酸性體質(zhì)對(duì)健康非常有害。
據(jù)科學(xué)研究證明，大部分肥胖人群的三項(xiàng)值測(cè)試都是偏酸性的；
99%的痛風(fēng)病人的三項(xiàng)值測(cè)試也是偏酸性的；
85%高血壓、高血脂、癌癥病人的三項(xiàng)值測(cè)試也是偏酸性的；
大部分皮膚粗燥、發(fā)黑，同時(shí)黑斑、色斑較多的女性的三項(xiàng)值測(cè)試也是偏酸性的。
調(diào)節(jié)好酸堿平衡，才能保持身體健康。在平時(shí)的生活中，我們可以多吃點(diǎn)堿性食物來(lái)改善酸性體質(zhì)。葡萄、海帶以及茶葉被并稱為三大強(qiáng)堿性食物。
平日里多喝點(diǎn)茶，有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡。通過(guò)飲茶，尤其是飯后的半個(gè)小時(shí)左右，可以對(duì)因攝入過(guò)多的魚(yú)肉類導(dǎo)致的酸性血液進(jìn)行調(diào)節(jié)直至恢復(fù)到弱堿性，所以說(shuō)茶葉是堿性食物。
但每個(gè)人的體質(zhì)不同，喝對(duì)茶，才能在不傷身體的情況下更好更快的改善酸性體質(zhì)。
黑茶：御寒降脂
黑茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體補(bǔ)充膳食纖維，在寒冷的季節(jié)飲用黑茶，可以抗寒御冷。同時(shí)，黑茶中的氨基酸、茶氨酸和茶多糖等物質(zhì)可以起到降血壓降血糖的功效。
紅茶：暖胃護(hù)心
紅茶是一種全發(fā)酵茶，性溫，可以暖胃護(hù)胃，體質(zhì)虛寒的人和中老年人都比較適合喝紅茶。
同時(shí)，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。普通人在堅(jiān)持喝紅茶后，血管的舒張度則會(huì)增加13%。由此可以知道，紅茶可以舒張血管，保護(hù)心臟。
白茶：保肝護(hù)肝
研究發(fā)現(xiàn)，白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以促進(jìn)血糖平衡。
此外，白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)，能起保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。
綠茶：降火防癌
綠茶葉中的茶多酚等物質(zhì)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥有預(yù)防和輔助治療，常飲綠茶，還可以提高人體免疫力。此外。綠茶不發(fā)酵，性寒，是降火消暑的最佳茶品。
黃茶：人人皆宜
黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖者，都可飲之。而且，黃茶介于綠茶的寒涼和紅茶的溫?zé)嶂g，可以說(shuō)是人人皆宜的好茶。
青茶：減肥潤(rùn)燥
烏龍茶性平，飲之，能清除體內(nèi)積熱，可緩解體內(nèi)燥熱。
烏龍茶中的主成分為單寧酸，它具有溶解脂肪的減肥效果。而且常飲烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是不可多得的減肥茶。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、西點(diǎn)、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、、鮪魚(yú)、奶油、馬肉等、谷類、豆類、堅(jiān)果等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鰍、肉類、魚(yú)、軟飲料等。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻類、麥記、綠葉蔬菜、西蘭花、海帶芽等。
中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蘿卜干、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等、水果，蔬菜，奶制品(純的)等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥等。
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茶葉是堿性還是酸性？這是一個(gè)很糾結(jié)的問(wèn)題，有人說(shuō)茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙?；也有人說(shuō)茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A，說(shuō)法不一。
茶是世界三大飲料之一，是人們生活的必須品，而茶葉中所含的成份很多，將近500種。那么，我們通常喝的茶湯到底是酸性還是堿性呢？本文針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了探討，一起來(lái)看看。
茶湯是顯酸性
PH值是用來(lái)表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，PH值等于7時(shí)為中性，PH值小于7時(shí)為酸性，PH值大于7時(shí)為堿性。PH值越小酸性越強(qiáng)，PH值越大堿性越強(qiáng)。
PH試紙測(cè)試結(jié)果卻是令大家費(fèi)解，因?yàn)椴还苁蔷G茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。
很多資料表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右。
事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質(zhì)才開(kāi)始溶出，所以茶湯才會(huì)偏酸性。
茶葉是堿性食物
雖然茶湯是顯酸性的，但堿性食品不是根據(jù)PH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。從科學(xué)上來(lái)看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液。
所以，茶屬于堿性食物無(wú)疑。
茶葉是堿性，還是酸性結(jié)果分析
PH值是用來(lái)表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，PH值等于7時(shí)為中性，PH值小于7時(shí)為酸性，PH值大于7時(shí)為堿性。PH值越小酸性越強(qiáng)，PH值越大堿性越強(qiáng)。測(cè)定結(jié)果如下：
1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。
2.不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5分鐘時(shí)酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。
總結(jié)：通過(guò)以上可以看出，茶是強(qiáng)堿性食物，而茶湯是酸性。絕大多數(shù)茶品的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別、沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。喝茶有益健康，還能能調(diào)體液的酸堿度，只要腸胃正常，不喝過(guò)量就沒(méi)什么問(wèn)題。因此，不管是酸性，還是堿性，只要對(duì)人體好的物質(zhì)或元素，就是好茶葉。
有茶友問(wèn)說(shuō)：茶是酸性還是堿性？
有人說(shuō)茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙灰灿腥苏f(shuō)茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A。說(shuō)法不一。
今天我們也一起來(lái)談?wù)撘幌逻@個(gè)問(wèn)題。
? 一、什么是堿性食物
其實(shí)，大家關(guān)心這個(gè)問(wèn)題的重點(diǎn)，是在于“茶是不是堿性食物”。
在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。而普遍認(rèn)為，堿性食物更有利于人體健康。
那么，怎么分辨酸性食物和堿性食物呢？
首先來(lái)看，酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。
如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋(píng)果味道雖酸，卻是堿性食物。
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二、茶湯為什么是酸性的
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ph試紙測(cè)試結(jié)果卻是令大家費(fèi)解，因?yàn)椴还苁蔷G茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。
資料表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質(zhì)。
這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質(zhì)才開(kāi)始溶出，所以茶湯才會(huì)偏酸性。因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。
? 三、茶到底是不是堿性食物
雖然茶湯是顯酸性的，但堿性食品不是根據(jù)pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。從在科學(xué)上來(lái)看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液。
所以，茶屬于堿性食物無(wú)疑。
? 四、酸堿性其實(shí)沒(méi)那么重要
其實(shí)從科學(xué)的角度來(lái)看，人在長(zhǎng)期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境(主要是血液)的酸堿平衡。
也就是說(shuō)，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實(shí)都不會(huì)太過(guò)影響人體的酸堿性。
所以，我們也不需要太過(guò)于講究食物的酸堿性。
茶，好喝，適合喝，就足夠了。
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