普洱生茶并不越久越好。雖然生茶可以自然陳化，但如果超過一定時間，則可能導致茶葉失去原有的香氣和味道，而產(chǎn)生陳腐的口感。不宜過度存放。但每款茶葉都有其適宜的陳化時間，需要隨時嘗試和調(diào)整。
生普洱茶年份越久越好嗎
不同于講究“喝新”的綠茶、紅茶等，普洱茶具有“越陳越香”的屬性。
“越陳越香”指得就是：存儲轉(zhuǎn)化時間越久，普洱茶香氣表現(xiàn)就越好。但包括滋味和湯質(zhì)的變化在內(nèi)，“越陳越香”涵蓋的范圍其實更為廣泛。
如果對普洱茶轉(zhuǎn)化的本質(zhì)沒有足夠了解，很多茶友容易將“越陳越香”誤認為年份越老的普洱茶，綜合品飲價值就更高。
首先需要明確的一點是：“越陳越香”并不意味著普洱茶可以無限期存放。
普洱茶的后期轉(zhuǎn)化效果取決于茶葉中的糖苷類物質(zhì)含量和倉儲環(huán)境是否符合要求。
假設糖苷含量豐富且倉儲標準，普洱茶在存放過程中，整體品質(zhì)緩慢提升，在到達最佳品飲期（香氣和韻味最佳）之后，如繼續(xù)存放則品質(zhì)會呈下降趨勢。
很多存放了數(shù)十年的老茶，喝起來淡而無味，其實就是因為已經(jīng)過了最佳品飲期。
每一款普洱茶的最佳品飲期各不相同，過猶不及，新茶友購茶時，不可盲目追求年份
普洱生茶存放多久才好喝？
1、十五天后
這個時期的普洱生茶茶性寒涼，茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然。這個時期的普洱生茶只適合嘗鮮，不宜長期飲用。
2、一年后
普洱生茶存放一年后，口感有顯著變化，水味褪盡，口感趨于穩(wěn)定，香氣厚重感倍增，缺陷慢慢退卻，寒性也在慢慢減弱。
3、三五年后
普洱生茶存放三五年后，寒性慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闇匦裕愊懵w現(xiàn)出來，口感稍順滑，香韻飽滿，舌底鳴泉。
4、十年后
普洱生茶存放十年后，不單是口感發(fā)生改變，就連價格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。
5、三十年后
經(jīng)過若干年存放而自然轉(zhuǎn)熟的普洱生茶是非常珍貴的，甚至是價值連城的，但是從醫(yī)學和營養(yǎng)學角度看，普洱生茶存放不超過30年，否則只有文物和拍賣價值，并無品飲的意義。
我國是茶葉的發(fā)源地，也是世界上最大的產(chǎn)茶國，飲茶文化源遠流長。而且茶葉中富含多種藥性成分，像茶多酚、茶多糖、生物堿等，對人體有一定的保健作用。
很多人喜歡每天泡上一杯，聞茶香、品茶味、獲好處，因而不少家庭都有存茶的習慣。
為什么有些人說茶葉放得越久越好？今天茶文化就和大家一起討論一下關于茶的那些事~
關于茶保存的問題
茶葉能放多久？是越存越香嗎？
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關，不同茶的加工工藝不同，存放時間和對其的影響也不同。
?、倬G茶，工藝為不發(fā)酵，大多品類也講求鮮嫩。常溫下的保質(zhì)期一般為一年左右，不適合久放。而且放得越久，鮮爽度會降低，滋味濃度也大不如前。
②烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，放冰箱冷藏保質(zhì)期在18個月左右。而經(jīng)過焙火的那些，如武夷巖茶放2年也還能喝，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；鐵觀音存儲得當，也是越久越好。
③紅茶，為全發(fā)酵茶，一般三年內(nèi)品飲口感最佳。
④白茶與黑茶都很有存放價值，經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化，滋味和品質(zhì)都會有所提高，特別是白茶，我們一直有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。不過這是在存放得當?shù)那疤嵯隆?
至于普洱茶比較特殊，分為生茶和熟茶——一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，會越放越香；而熟茶保質(zhì)期在15年以上，越放茶湯口感會更細滑。
但要注意，任何茶葉儲存不當，都會影響口感，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
茶葉過了保質(zhì)期，還能不能喝？
其實茶葉包裝袋或者包裝盒上的保質(zhì)期，只是一個官方的參考數(shù)字，更準確的來說是“最佳飲用期”，也就是茶葉香氣、口感和滋味最好的時候。
至于茶葉能不能喝，不能單單看保質(zhì)期這個數(shù)字，更關鍵的是要去看茶葉有沒有“變質(zhì)”。
辨別茶葉是否變質(zhì)的方法
?、俾劊壕G茶具有很強的吸附性和吸濕性，極容易吸收一些異味。若茶葉已經(jīng)失去了原本的香氣，有了陳味或者霉味，則最好還是不要喝了。
?、诳矗翰枞~色澤暗黃，葉片不“脆”，多為變質(zhì)。未變質(zhì)的綠茶，正常情況顏色鮮亮，且含水量在7%，可搓捏成粉末。
?、叟荩喝∫恍┎枞~拿來泡一會，看它的湯色是否純正，茶湯的濃度有沒有變化。茶湯變渾濁則不宜再喝。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度，降低或消除這些因素，茶葉可更好地保證質(zhì)量。
茶葉雖好，但也不是“萬能”的
茶中的營養(yǎng)成分多，因而網(wǎng)上關于它的功效流言也不少：
喝茶能抗癌？
這些年，關于喝茶抗癌的消息確實不少。
細胞和動物實驗研究表明，盡管茶多酚對肺癌、結腸癌有一定預防和控制作用，但仍缺乏有說服力的人體直接證據(jù)。
另外，茶葉中的有效成分多，但含量有限，不是說光喝茶就能防癌了。
喝茶能解酒？
茶有提神醒腦的作用，因而不少人認為喝茶能醒酒，尤其是喝濃茶，效果更好。
其實不然，濃茶非但不解酒（解酒主要靠酶），還會傷腎。
濃茶中的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用，會促使尚未氧化的乙醛過早地進入腎臟。而乙醛對腎臟有較強毒性，可使腎小球和腎小管細胞受損，給腎功能帶來危害。
茶葉能除甲醛？
茶葉有一定的吸附作用，因而不少人會把它用作冰箱除味劑，有些人還會在新房中放很多茶葉，用它除甲醛。
但其實，茶葉對甲醛的作用只是物理吸附，吸收作用是微乎其微的。茶葉只是掩蓋住了甲醛味，并不代表真正凈化了空氣。
通風換氣法是最直接最實惠的除甲醛方法，利用室內(nèi)空氣的流動，降低室內(nèi)污染物的含量。
茶葉雖好，但要喝對才會受益
茶葉中的活性成分能夠輔助降脂、調(diào)壓、控糖，并降低心腦血管的發(fā)病率和死亡率，還能提高人體免疫力……不過，喝茶也有一些注意事項：
1.不同時間，喝不同的茶
?、僭缙鸷染G茶，其能推動臟腑功能更快進入“工作”，有振奮陽氣、提神醒腦、潤化脾胃的功效。
②中午喝烏龍，有消食作用。不過建議飯后1小時喝。
?、弁砩虾仁炱?。它的茶多酚含量低，不容易影響睡眠，還能和胃、補腎、安神。
2.三類茶，不宜喝
?、兕^道茶，這其中會帶有部分灰塵雜質(zhì)，所以我們喝茶的時候一般會先洗茶，再飲用。
②濃茶，即一次放的茶葉量過大，沖泡時間久了，味道又苦又澀。這樣的茶容易使人過度興奮，導致失眠，加大心臟、腎臟的負擔，還會刺激胃粘膜，抑制機體對鈣的吸收，增加疾病風險。
健康的成年人一日飲茶12克左右，每次3克，用150毫升水沖泡是適宜的。
③久泡茶。時間越久，不僅茶味喪失，營養(yǎng)也流失了；而且放置過久，還可能受到周圍環(huán)境的污染，難免會有微生物和細菌侵入，所以不建議喝。（來源：茶搜搜，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
中國人對茶葉向來情有獨鐘，不僅因其與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P，還因為茶葉有著深厚的文化傳統(tǒng)。近年來，收藏茶葉成了很多人的愛好，特別是流行起了收藏“古董茶”，以茶葉存放越久越好，央視二套的《鑒寶》欄目就曾經(jīng)展示過產(chǎn)于1953年的價值48萬元的黑茶。
于是，茶葉的年齡成了愛茶人士的熱議話題，那么，茶葉究竟是否真的越久越好呢?我們平常只知道有綠茶、紅茶，那黑茶究竟是一種什么茶呢?原來，黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的。由于湖南的茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯渥堆，所以茶葉的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了一種獨特風味。
陳年黑茶到底是寶貝還是垃圾?
黑茶愛好者顧先生說，市面上賣的普通黑茶只要一百多元一斤，但年代越久的價格就越高，因為所有的黑茶都是越陳越好，而且他就曾喝過1953年的價值48萬的天價黑茶，味道真的非常獨特。顧先生聲稱，黑茶越久越好主要是因為很多黑茶里有一種菌，學名是冠突散囊菌，俗稱金花菌，在茯磚、青磚、千兩茶等黑茶品種中都有，在茶葉發(fā)酵時產(chǎn)生，這些菌可以幫助提高茶葉的香味。顧先生家里也收藏著一些古董黑茶，聽顧先生的茶友們說，顧先生現(xiàn)在只喝黑茶，并且經(jīng)常到全國各地收羅黑茶，這是他的愛好。
那么，黑茶究竟是好還是壞呢?
記者找到南京農(nóng)業(yè)大學生命科學院的王志偉教授。王志偉一直從事農(nóng)業(yè)微生物的研究，在黑茶與真菌研究領域他已經(jīng)研究了8年。王志偉說，很多茶葉的制作過程確實可能并不如我們想象的那么美好，但最終制作出來的東西卻是好的。就比如黑茶里的茯磚，這種茶葉向來以能長出一種叫做“金花”的金黃色“花粉”而為貴，并且“金花”越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價格越高，而“金花”實際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱“金花菌”。茯磚的生產(chǎn)其實就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個道理，就是使茶葉經(jīng)過微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會出現(xiàn)很多細菌，豆腐乳表面會產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對人體無害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。
這些金黃的霉菌到底對人體有什么好處呢?獨特茶香從哪里來的?
王志偉介紹，金花菌配合黑茶長期飲用可降脂減肥去油膩，對于中老年人還有“降三高”、預防癌癥等功效。金花菌會使茶產(chǎn)生一種特別香氣，經(jīng)過他們研究發(fā)現(xiàn)，茶葉在為金花菌提供養(yǎng)分的同時，自身也受到金花菌所分泌的各種酶類的作用，產(chǎn)生一些獨特的變化，最后形成別具一格的黑茶。茶葉一旦被接種金花菌，其香氣特點也發(fā)生變化：茶葉香氣物質(zhì)的總量有所減少，但一些低沸點、易揮發(fā)的香氣顯著增加，這些香氣化合物正是黑茶神秘香氣的重要組成部分。當開水刺激后，茶葉溫度急劇上升，茶葉中那些新生成的香味物質(zhì)會很快散發(fā)出來。茶葉中能發(fā)出香味的物質(zhì)是十分復雜的混合物，除了茶葉的清香物質(zhì)以外，大部分就是在茶葉加工過程中新生成的香味物質(zhì)。
50年的安化黑茶真的好喝嗎?
在辦公室，王志偉還特地泡了一杯茯磚茶給記者品嘗，他先泡了一杯存放4年的茯磚，茶泡好后，室內(nèi)果然很快就充溢著一股濃郁的香味，與紅茶、綠茶那略帶青澀的香味不同，這種茶的香味特別濃郁，而且隱隱還有種類似中藥草的香味。從其外觀看，泡好的茶與紅茶很接近，記者品嘗后感到口感很爽滑，似乎沒有茶葉的苦澀感。而后，王志偉又給記者品嘗了儲藏2年的磚茶，這次的香味就沒有剛才的濃郁了，而且口感也不夠爽滑。王志偉說，金花的生長和發(fā)酵作用其實有一定的周期，一般在長到四五年的時候是最高峰，如果過了這個期限，它的生命力就會下降，一是因為茶葉中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風化和干燥脅迫。他們實驗室曾見過一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當時在全國也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了“金花”，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個世紀、外形良好的磚茶應該算是極品了，值得收藏而無須飲用了。
