雖然茶葉上都有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，只要正常保存，茶葉沒有受潮變質(zhì)，在保質(zhì)期內(nèi)飲用都是可以的。但是，茶葉還有“最佳飲用”時(shí)間。有的茶需要盡快飲用，因?yàn)榉诺迷骄闷焚|(zhì)越差；有的茶制成后不能馬上喝，需要放一段時(shí)間；有的茶可以久存，且越存越香。紅茶是新鮮的好喝還是放一放比較好喝？
首先我們品飲紅茶，一定要喝有營(yíng)養(yǎng)的健康茶，那什么是健康紅茶?現(xiàn)代加工工藝的紅茶不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存，紅茶屬全發(fā)酵茶類，因含水量的多少，有部分紅茶可存放三至五年，大部分紅茶因含水量低于5％，要密封冷藏，保質(zhì)期一年。所以現(xiàn)代加工工藝的紅茶，(1～3)個(gè)月退完火后，香氣清雅鮮爽，"苦"味入喉能快速化開，茶湯尾水冰糖甜或蜂蜜甜是最佳好滋味。傳統(tǒng)加工工藝的紅茶，因含水量大于7％(干茶葉手搓不容易粉碎)，這類紅茶可長(zhǎng)期收藏。
紅茶是一種全發(fā)酵茶，低溫高濕的發(fā)酵環(huán)境中，最大程度地激發(fā)了茶葉中微生物和酶的活性，并通過(guò)高溫烘焙的手段，控制發(fā)酵的程度，使茶葉的發(fā)酵轉(zhuǎn)化得到最佳的控制。按照一些對(duì)紅茶的化學(xué)成分的研究報(bào)告來(lái)看，茶多酚中主要成分兒茶素，基本已經(jīng)充分轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素和茶褐素了，所以其實(shí)放的目的并不是像其他的陳化的茶葉來(lái)繼續(xù)這個(gè)轉(zhuǎn)化。
茶黃素是紅茶品質(zhì)的重要指標(biāo)，與湯色明亮鮮艷程度、滋味鮮強(qiáng)度密切相關(guān)。茶紅素是紅茶湯色“紅”的主要成分，也是湯味濃度和強(qiáng)度的重要物質(zhì)，收斂性較強(qiáng)，滋味甜醇。紅茶在存放幾個(gè)月到十幾個(gè)月內(nèi)，茶黃素、茶紅素會(huì)有所增加，因此品質(zhì)也會(huì)有所加強(qiáng)。而且茶褐素雖然是不好的物質(zhì)（它會(huì)使茶湯味淡、湯暗），但它的含量在10%以下時(shí)，茶湯變暗、滋味變淡得并不明顯。而且它的滋味稍甜，也能加強(qiáng)茶湯甜的滋味。
一般來(lái)講：新鮮紅茶香味較濃，隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)，其香味逐漸變淡。存放幾個(gè)月到十幾個(gè)月飲用最佳。放一放后茶黃素、茶紅素會(huì)有所增加，紅茶品質(zhì)會(huì)有所加強(qiáng)，湯色更紅，味道更濃，收斂性更強(qiáng)。滋味更加甘醇。
眾所周知，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉在中國(guó)已經(jīng)有已有6000多年的歷史，作為世界三大飲料之一，茶葉是越來(lái)越受人們的喜愛，不僅在中國(guó)，在全世界，很多國(guó)家也非常喜歡喝茶。那么作為我的故鄉(xiāng)，青海人喜歡喝茶嗎？今天就來(lái)和大家分享這個(gè)話題。
青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出來(lái)的，因?yàn)槭前境鰜?lái)的，所以有了這樣一個(gè)名字。可能有人會(huì)問(wèn)，難道如何熬藥一般？也不是這么夸張，但熬久了也會(huì)發(fā)苦。其實(shí)，熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習(xí)慣。熬茶是用川湘茶區(qū)出產(chǎn)的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，姜皮等佐料，但是無(wú)論這么熬，哪怕只剩下一種料，那也是鹽，足見茶里青鹽的重要性，所以就有了那句“茶莫鹽，水一般”。
有意思的是青海不產(chǎn)茶，但行在青海，茶卻無(wú)處不在。大家都知道，在中國(guó)的茶馬古道中，青海是重要的一站。在以前，青海人家中，熬茶用的茯茶是一種比較貴重的禮品，尤其是“益陽(yáng)茶（湘益茯茶）”更是盛名在外。逢年過(guò)節(jié)，青海人都會(huì)提著茯茶與罐頭，走村串戶轉(zhuǎn)親戚。即便是今天，你都能看到一些少數(shù)民族，在他們的節(jié)日上用茯茶作為禮物贈(zèng)送給親朋好友，在青海的超市里，這種非常特別的磚茶也曾經(jīng)擺在最顯眼的位置，去飯館，尤其是在羊肉攤上，那一杯熬茶是寒冬中最質(zhì)樸的問(wèn)候，讓人從身上溫暖到心里。
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)茶葉的選擇也是越來(lái)越多，有人喜歡碧螺春龍井，有人喜歡鐵觀音普洱。但很多青海人依然喜歡熬茶，并且還有了熬茶都有了更好的選擇，比如像奶茶、酥油茶、八寶茶等等，變化的是方式，不變的是人對(duì)它的這種熱愛，正是這種熱愛，創(chuàng)造了青海獨(dú)特的茶文化。
來(lái)青海旅游，吃羊肉一定要喝熬茶，因?yàn)檫@才是牛羊肉最完美的搭檔。
（來(lái)源：湘益茯茶）
