經(jīng)常有些茶友私信問(wèn)道，如何把一泡茶泡的很好喝？
綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶……無(wú)論你喜歡哪種茶，一定要學(xué)會(huì)沖泡。
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。
想要把6大茶類(lèi)泡的好，可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的。
想要泡出一杯有個(gè)性、保留茶香的茶，也不是易事。
那這6大茶類(lèi)，要怎么沖泡才是最好的呢？
竊以為，想要泡好不同的茶，先要了解它們的特性。
本文，村姑陳將細(xì)說(shuō)6大茶類(lèi)的沖泡方法，歡迎補(bǔ)充。
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一、綠茶
綠茶是出了名的細(xì)嫩，主要采取茶樹(shù)的新葉或芽。
因此沖泡綠茶，一定要格外注重水溫。
綠茶在沖泡時(shí)，具有觀賞性，在選用沖泡茶具的時(shí)候，應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。
1、茶具的選擇
茶具可以選擇茶杯或蓋碗。
通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或白瓷蓋碗沖泡，使用這些茶具沖泡的時(shí)候有利于觀察綠茶的湯色。
2、用水的選擇
沖泡綠茶要求水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。
最好能用中性水沖泡綠茶，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
選對(duì)了沖泡用水，綠茶的茶湯透亮，喝起來(lái)清爽、透徹，不粘膩。
3、水溫
煮水初沸（80攝氏度-90攝氏度）即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
如果用100攝氏度的水溫沖泡，會(huì)使茶葉中的茶多酚被氧化，茶湯容易變黃，從而影響綠茶的口感。
4、沖泡手法
沖泡綠茶的時(shí)候，不要直接把水沖在茶葉上，應(yīng)該采用定點(diǎn)注水或者是環(huán)壁注水的方式。
沖泡綠茶最大的要點(diǎn)就是要控制水溫，只有用合適的水溫沖泡才能讓綠茶的內(nèi)含物質(zhì)釋放，發(fā)揮最好的口感。
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二、紅茶
喝紅茶，一般有2種方式。
一是清飲，即直接沖泡茶葉飲用。
另一種是調(diào)飲，就是混合水果、牛奶、檸檬汁、香檳酒等其他物質(zhì)飲用。
本文主要說(shuō)的是紅茶的清飲法。
1、茶具的選擇
沖泡紅茶，可以選用茶壺、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具沖泡，沖泡紅茶時(shí)，最好選擇色質(zhì)白的茶具，有利于觀察湯色的變化。
因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，在沖泡的時(shí)候，最好能夠使用白瓷蓋碗，能夠很好地控制出水時(shí)間，能夠保證紅茶的整體口感。
2、用水的選擇
沖泡紅茶所使用的水，要有清、輕、甘、活、冽等特點(diǎn)。
在所有水當(dāng)中，山泉水是最好的選擇，其次是純凈水和礦泉水，最好不用使用自來(lái)水沖泡。
若使用自來(lái)水沖泡紅茶，會(huì)泡壞茶葉的原有滋味，影響喝茶體驗(yàn)。
3、水溫
沖泡紅茶的水溫一直是茶友們爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。
有的茶友說(shuō)，紅茶是用茶芽制作而成的，如果用沸水沖泡，會(huì)燙壞紅茶的芽頭，這樣泡出的茶就不好喝。
也有的茶友人認(rèn)為，好茶是不怕沸水沖泡的，只要在注水的時(shí)候注意即可。
村姑陳更加偏向后者，好的茶，經(jīng)得起100攝氏度的水溫考驗(yàn)。
4、沖泡手法
紅茶是經(jīng)過(guò)了揉捻和全發(fā)酵的，在沖泡的時(shí)候要掌握快出水的訣竅。
如果長(zhǎng)時(shí)間坐杯，會(huì)讓茶湯苦澀，同時(shí)會(huì)讓紅茶變得不耐泡。
綜合來(lái)看，最適合沖泡紅茶的茶具當(dāng)屬白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗因?yàn)楸旧淼奶刭|(zhì)，在沖泡的時(shí)候能夠做到瀑布狀出水，甚至能夠5秒將水全部倒干凈。
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三、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，可分為緊壓茶和散茶，使用的原料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗老，在沖泡的時(shí)候要格外講究。
1、茶具的選擇
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。
喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺沖泡，因?yàn)樽仙皦氐奈叫员容^強(qiáng)，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。
這樣泡出來(lái)的茶會(huì)更純凈一些。
2、用水的選擇
同樣，沖泡黑茶，最好是能夠用山泉水，如果沒(méi)有條件的朋友，可以用礦泉水、純凈水等沖泡，也能夠釋放黑茶的滋味。
3、水溫
沖泡黑茶，最好使用100攝氏度沖泡。
尤其是在喝年份較老的黑茶時(shí)，更要注意水溫的把控。
如果不同沸水沖泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。
4、沖泡手法
沖泡黑茶，要掌握黑茶的出水時(shí)間。
黑茶的出湯出水時(shí)間時(shí)間為3s-10s，使用單邊定點(diǎn)注水即可。
在注水的會(huì)受，盡量不去碰茶，讓它自己慢慢蘇醒。
像藏茶及茯磚茶這類(lèi)，可以采用煮茶的方式。
煮過(guò)之后的黑茶，滋味更加柔和，湯水會(huì)更加綿長(zhǎng)。
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四、白茶
1、茶具的選擇
沖泡白茶所使用的茶具，可選擇性較強(qiáng)。
可以用玻璃杯、紫砂壺、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等沖泡，根據(jù)不同的品種選擇不同的茶具。
沖泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗在沖泡的時(shí)候，能夠直觀觀察到湯色、葉底的變化，能夠很好地控制出水時(shí)間，是所有茶具中最為方便的。
2、用水的選擇
沖泡白茶，最好使用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。
用山泉水沖泡出來(lái)的白茶，口感清甜、湯水柔和，滋味綿長(zhǎng)，回甘雋永。
山泉水有清、輕、甘、活、冽的特點(diǎn)。
清：山泉水清冽，經(jīng)過(guò)沙石的過(guò)濾，水質(zhì)清澈。
輕：溶解固形物含量少，即礦物質(zhì)含量少。
甘：鈣、鎂離子含量少，不會(huì)引起水滋味苦澀）。
活：水含有的氧氣分子較多，沖泡后的茶湯多為鮮活飽滿(mǎn)的口感。
冽：有似薄荷清涼的口感。
3、水溫
沖泡白茶，一律使用100攝氏度的水溫沖泡。
也有茶友會(huì)糾結(jié)，沖泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫沖泡嗎？
還是那句老話，好茶是經(jīng)得起高溫的考驗(yàn)，只有那些品質(zhì)不好的白茶才經(jīng)不住沸水的沖泡。
4、沖泡手法
在此提醒茶友們，在沖泡老白茶的時(shí)候，可以選擇用煮茶的方式?jīng)_泡。
煮過(guò)之后的老茶，滋味醇厚，尤其是老壽眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香氣物質(zhì)和果膠物質(zhì)被釋放，茶湯濃稠、甜香，回甘清甜。
煮飲，是一種額外的美妙體驗(yàn)。
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五、黃茶
1、茶具的選擇
黃茶的湯色綠黃不太明顯，所以選用蓋碗茶具的時(shí)候最好選用白瓷蓋碗，這樣能使茶的顏色被襯托的更艷麗。
2、用水的選擇
沖泡用水與其他茶類(lèi)一致，最好選用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。
3、水溫
沖泡黃茶，水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可。
4、沖泡手法
沖泡黃茶，出水時(shí)間要稍加注意。
在沖泡前幾沖茶時(shí)，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。
如果出水時(shí)間慢了，將會(huì)影響黃茶的口感。
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六、青茶（烏龍茶）
1、茶具的選擇
泡烏龍茶，我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來(lái)泡，最好是能夠使用白瓷蓋碗，白瓷蓋碗不會(huì)吸收烏龍茶的香氣。
鐵觀音的清香、濃香和韻香，巖茶的花香果香，沒(méi)有選對(duì)茶具，香氣就會(huì)被泡壞。
尤其是在喝巖茶的時(shí)候，香氣高昂，如果用紫砂壺沖泡，未免太可惜了。
是以，沖泡烏龍茶，最好選用白瓷蓋碗。
2、用水的選擇
烏龍茶的沖泡用水，與其他茶類(lèi)一樣，優(yōu)選山泉水。
3、水溫
沖泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫沖泡。
尤其是沖泡巖茶，這類(lèi)焙過(guò)火的茶，更要用沸水沖泡，否則泡不出茶的香氣和滋味。
4、沖泡手法
泡茶的時(shí)候不要悶太久，前3沖采用快出水的方式泡茶。
如果一開(kāi)始就采用坐杯的方式，則容易使茶葉變得不耐泡，沒(méi)沖幾回就已經(jīng)沒(méi)有香氣。
《08》
說(shuō)的簡(jiǎn)單些，沖泡茶葉，就是讓葉子和水發(fā)生反應(yīng)。
在這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程中，我們可以控制一些外界的因素，從而讓茶葉變得更加好喝，更符合喝茶者的習(xí)慣和特性。
是以，6大茶類(lèi)雖然都是茶葉，但制作工藝不同，導(dǎo)致了沖泡手法的不同。
不知道這6種茶，你會(huì)泡幾種呢？
普洱茶不屬于綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥制成，普洱茶則是后發(fā)酵茶。綠茶的顯著特征是干茶色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈，而普洱茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，湯色呈栗紅或暗紅色。
綠茶：
綠茶是酸性茶。用300-400度高溫殺青，比普洱茶的殺青溫度高很多。綠茶為完全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶。一般綠茶的保質(zhì)期為2年，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而下降，普洱茶是后發(fā)酵茶，它只有生產(chǎn)日期沒(méi)有保質(zhì)期，只要原料是優(yōu)質(zhì)的，存放是合理的，它的品質(zhì)是會(huì)隨著時(shí)間的延伸增值和優(yōu)化的也就是常說(shuō)的越陳越香。
普洱茶：
普洱茶是堿性茶，多喝對(duì)健康有益。既不是綠茶，也不是紅茶，普洱屬性介于兩者之前，屬于黑茶。
常見(jiàn)的普洱茶，根據(jù)發(fā)酵工藝，一般分為普洱生茶，普洱熟茶。普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶是后酵茶，顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。
普洱茶是綠茶嗎
普洱茶不屬于六大茶類(lèi)，而是一種特種茶，產(chǎn)自云南。綠茶屬于未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥等工藝制成。普洱茶則是一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)了渥堆、發(fā)酵的特殊工藝制作而成。
綠茶與普洱茶有著截然不同的品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，沖泡后湯色呈栗紅或暗紅色。并且，普洱茶的保質(zhì)期很長(zhǎng)，越陳越香。
而綠茶的顯著特色表現(xiàn)為綠葉清湯，干茶的色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈。綠茶的保質(zhì)期很短，一般只有一年左右，放置過(guò)久其香氣、口感便會(huì)出現(xiàn)極大地下降。
茶
香葉，嫩芽，
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。
——《一字至七字詩(shī)·茶》元稹
“柴米油鹽醬醋茶”
從古至今
中國(guó)人過(guò)日子離不開(kāi)茶
更有“茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法
喝茶好處多
如今，飲茶已經(jīng)成為一種生活方式，常飲茶對(duì)人體也有諸多好處。
茶能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70%。芬蘭和法國(guó)也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
茶能幫助降低膽固醇和血壓
香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項(xiàng)研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
茶有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
有研究者對(duì)1.7萬(wàn)名40歲-65歲男女進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少了33%。也有資料介紹，用冷開(kāi)水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
茶對(duì)肥胖者有減肥瘦身效果
研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)作用的美容劑，多喝茶，人靚麗。
茶有助于防治早老性癡呆
茶對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
茶能提高免疫力
哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
茶還能抗壓力、抗焦慮、消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正……
多少錢(qián)一斤的茶才是好茶？
目前市面上的茶價(jià)格有高有低，判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？千元的茶絕對(duì)就比百元的好嗎？
不同人對(duì)于“好茶”的定義是不同的。第一種是“自己喜歡喝的茶”；第二種是“送禮有面子的茶”；第三種是“展示身份的茶”。想買(mǎi)好茶，首先需要理清自己需求。
切不要被各種花名迷惑。茶葉的主要成本包括：茶樹(shù)種植與茶園管護(hù)成本、采摘成本、生產(chǎn)成本、流通成本等。其中流通成本對(duì)茶葉價(jià)格的影響最大。
經(jīng)由營(yíng)銷(xiāo)公司打造的“品牌產(chǎn)品”，終端價(jià)格會(huì)更高。尤其是一些本來(lái)就很有名的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，在營(yíng)銷(xiāo)公司加入了“大師”“手工”“野生”“古樹(shù)”等噱頭之后，就完全成為了奢侈品。所以不能僅憑價(jià)格就斷定茶的好壞。
茶是一種健康的飲料，喝茶也是一種健康的生活方式。這種“健康”，跟喝哪一種茶關(guān)系很小，跟茶的價(jià)格更幾乎無(wú)關(guān)。
“望聞問(wèn)切”辨新茶
四招教您輕松辨別新茶。
1、看外觀
新茶一般比較肥壯厚實(shí)，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，泡開(kāi)后湯色嫩綠清澈。
2、聞香氣
新茶香氣濃郁，而陳茶香氣低沉。這是因?yàn)?，茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會(huì)被氧化，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣會(huì)慢慢鈍化。
3、嘗味道
新茶給人以新鮮爽口的感覺(jué)，味道醇厚鮮爽，飲后心曠神怡、心情舒暢。在貯存過(guò)程中茶葉的類(lèi)酯成分發(fā)生水解和氧化，會(huì)出現(xiàn)老化味。
4、辨含水量
新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。
喝不完的茶怎么保存？
短期內(nèi)喝不完的茶葉，可以用保鮮袋分小袋裝好，放在陰涼干燥處或冰箱冷凍室儲(chǔ)存。
喝茶，方法要對(duì)
茶葉健康的奧秘在于當(dāng)中所含的茶多酚、茶色素、茶多糖等成分。喝茶時(shí)，該如何最大限度地保持住這些有益成分？
關(guān)鍵1：泡茶時(shí)間
最好浸泡4~6分鐘后喝，茶葉中的有益成分可基本析出。
關(guān)鍵2：泡茶次數(shù)
一般紅茶、綠茶沖泡2~3次，烏龍茶、黑茶泡3~5次。泡太久無(wú)益健康。
關(guān)健3：別倒“頭泡茶”
綠茶和紅茶的頭泡茶中，含約70%~80%的有益成分。
關(guān)健4：堅(jiān)持“二不”原則
空腹不飲茶：空腹喝茶易致咖啡因吸收過(guò)多，可能出現(xiàn)心慌、尿頻等不適。
飯后30分鐘不飲茶：以免影響食物的消化吸收。（來(lái)源：茶院，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
