茶葉小知識(shí)快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識(shí)是：紅茶的基礎(chǔ)知識(shí)。
紅茶是怎么制作的？
紅茶的工藝主要經(jīng)過了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流，茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量，焙到觸手有刺感的程度。
紅茶怎么沖泡？
紅茶多用白瓷和紫砂茶具，水溫宜在90度-100度，沖水至八分滿，然后浸泡2-3分鐘，葉片比較大的需要3-5分鐘。當(dāng)茶葉完全綻開，沉在壺底的時(shí)候就可以享用了。沖泡完成后，過三分鐘，先聞其香，然后再觀察湯色，最后等茶湯涼至適口的溫度，就可以品嘗了，紅茶一般可以沖泡2-3次。
紅茶怎么保存？
紅茶的保存應(yīng)避免潮濕高溫處，不要與其他帶有明顯味道的物品一起存放。而為了保持茶葉的純凈，最好的存儲(chǔ)方法是把茶葉放在茶葉罐中，然后存放在陰暗干燥的地方保存。如果是已經(jīng)開封后的茶葉需要盡快飲用，不然味道會(huì)流失得非常快。
今天的問答知識(shí)到此結(jié)束，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
茶葉應(yīng)該如何儲(chǔ)存：綠茶冷藏儲(chǔ)存，將茶葉密封后放入罐子內(nèi)，放置冰箱冷藏保存；紅茶常溫密封儲(chǔ)存；烏龍茶用鐵罐、錫罐等雙層蓋容器常溫儲(chǔ)存；白茶需要用紙箱與鋁箔袋密封保存；普洱茶用棉簽紙與紙箱常溫環(huán)境保存，總之存茶要做到防壓、防潮、密封、避光、防異味。
家庭如何保存茶葉
1.一般貯存方式:一小戶茶,一般習(xí)慣用鐵彩茶、錫瓶、彩色玻璃瓶和陶瓷容器等貯存,以選擇雙蓋鐵茶和長(zhǎng)頸錫瓶為佳。使用陶瓷容器來存放茶葉,口最合適。
2.使用干燥劑貯存:使用干燥劑,茶葉貯存時(shí)間可延長(zhǎng)約一年。選擇干燥劑的類型,取決于茶葉類型和容易決定。
3.冰箱貯存方法:放入冰箱低溫貯存,如溫度控制在5℃以下,保存茶葉質(zhì)量效果良好,一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。
4.蓄熱方式:隔熱保溫好,熱水瓶可用來貯藏茶葉,其效果好,一般可保持茶葉的色澤長(zhǎng)達(dá)1年。
5.食品袋貯存方法:用兩個(gè)新的無味的塑料食品袋無毛孔,將干茶用防潮紙包裝,裝入其中的一個(gè)口袋,輕輕擠壓,盡量將空氣從袋中取出,擰緊袋子口,然后密封面向下,然后放入另一個(gè)塑料袋,不含空氣,緊袋口即可。
六大茶類的存儲(chǔ)方法
1、綠茶
保質(zhì)期：常規(guī)12個(gè)月
關(guān)鍵詞：密封冷藏?zé)o異味
保存方法：一定要放在冰箱，最好單獨(dú)存放，不要放在有異味，或者雜味很多的冰箱里，因?yàn)椴枞~有很強(qiáng)的吸附特性。
2、黃茶
保質(zhì)期：1-3年
關(guān)鍵詞：密封低溫?zé)o異味
保存方法：在茶葉袋中放入保鮮劑，密封以隔絕空氣；建議套用多幾層包裝，直接放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，以免茶葉吸附異味。
3、白茶
保質(zhì)期：可長(zhǎng)期
關(guān)鍵詞：厭氧密封無異味保存方法：白茶害怕與大量的氧氣接觸，但后期轉(zhuǎn)化又需要少量氧氣，所以密封保存不需要抽真空。長(zhǎng)期貯藏白茶，最佳溫度保持為10-30°C之間。不能打開后長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。
4、青茶
保質(zhì)期：正常為1~3年，更久的存放需要再做工藝上的處理
關(guān)鍵詞：顆粒狀青茶（抽真空密封冷藏)
條索狀青茶（密封防潮常溫）
保存方法：顆粒狀青茶將茶葉抽真空后放入干燥、無異味、可密封的容器中，再放入冰箱的冷藏柜中即可；條索狀青茶以密封性佳的包裝為首選，常溫放置于干燥無異味便可。
5、紅茶
保質(zhì)期：常規(guī)2-3年
關(guān)鍵詞：密封常溫防潮
保存方法：正常存放在通風(fēng)處就可以，單獨(dú)存放，不要跟其它東西放在一起。
6、黑茶
保質(zhì)期：可長(zhǎng)期，越陳越香醇
關(guān)鍵詞：喜氧無異味常溫防潮
保存方法：儲(chǔ)放黑茶的貯藏室一定要通風(fēng)，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。在包裝的時(shí)候，也要選擇透氣性強(qiáng)的材質(zhì)進(jìn)行包裝儲(chǔ)存，南方需要做好防潮。
茶葉保質(zhì)期有多久，如何保存？通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是18個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短了，在購(gòu)買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶。
茶葉保質(zhì)期有多久
1、白茶
白茶說是越陳越好，保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說法。
2、黃茶
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保質(zhì)期都只有一年左右。
3、綠茶
一般的茶，還是新鮮的比較好。綠茶保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。
4、紅茶
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年。
5、黑茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。
6、烏龍茶(青茶)
烏龍茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。
茶葉如何保存
1、避高溫。在高溫的條件下，茶葉容易褐變，隨著溫度的升高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)會(huì)被不同程度的分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。不同的茶葉，對(duì)溫度的要求各不相同，所以消費(fèi)者在購(gòu)買茶葉時(shí)，最好咨詢清楚。
2、避潮濕。茶葉是一種疏松多孔的親水性植物，在潮濕的條件下，茶葉很容易吸收空氣中的水分導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，所以茶葉一定要在干燥的條件下儲(chǔ)存。
3、避陽(yáng)光。茶葉在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下，茶葉中的葉綠素和醇類物質(zhì)會(huì)被氧化分解，影響茶葉的品質(zhì)，甚至失去飲用價(jià)值。
4、避異味。所有的茶葉，都忌諱與有異味的東西混合儲(chǔ)存，茶葉中所含的特殊物質(zhì)導(dǎo)致茶葉很容易吸收周圍的異味，如果與其他有一位的產(chǎn)品混合儲(chǔ)存，會(huì)導(dǎo)致茶葉中混有其他味道無法祛除，使茶葉失去了原有的香味。
茶葉儲(chǔ)存不難，只要注意以上相關(guān)事項(xiàng)即可。另外，茶葉也有保質(zhì)期，不過不同的茶葉保質(zhì)期不一樣，有的茶葉不適宜長(zhǎng)期保存，所以對(duì)于保質(zhì)期比較短的茶葉要盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完為好。
