中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
喝紅茶的人應(yīng)該都想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，「牛奶先加或后加」這到底是泡茶規(guī)則上還是美味上的問(wèn)題？英國(guó)著名小說(shuō)家喬治·歐威爾（George Orwell）在散文《泡一杯好茶》（A Nice Cup of Tea）中曾主張，泡茶時(shí)應(yīng)該「先倒紅茶，再加牛奶」。究竟為何世人會(huì)針對(duì)牛奶加入的時(shí)間點(diǎn)爭(zhēng)辯超過(guò)一個(gè)世紀(jì)之久，就連像他這樣的名人也必須如此提出自己的看法？
主張應(yīng)該先倒牛奶的一方認(rèn)為，如此一來(lái)在之后要再加紅茶時(shí)，可以借由分散作用讓兩者混合得更均勻，香氣更容易散發(fā)。而堅(jiān)持先倒紅茶的人則認(rèn)為，牛奶之后再加比較容易掌控添加的分量。如此無(wú)謂的爭(zhēng)辯長(zhǎng)久以來(lái)一直存在著。
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然而，英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)（Royal Society of Chemistry）于二OO三年六月二十四日向全世界的媒體發(fā)表了一則新聞稿，針對(duì)「如何泡一杯完美的茶」（How to make a Perfect Cup of Tea.）做出了定論。英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)是英國(guó)最具權(quán)威的組織之一，里頭包含了國(guó)內(nèi)外約四萬(wàn)九千名科學(xué)家及化學(xué)產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，該組織更于一九八O年受伊麗莎白女王冊(cè)封「皇家」稱號(hào)。
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在該份新聞稿中，隸屬于學(xué)會(huì)的羅浮堡大學(xué)（Loughborough?University）安德魯?斯特普利博士（Dr Andrew Stapley）提出，泡紅茶時(shí)應(yīng)該「先加牛奶」（milk in first）的結(jié)論。
他的驗(yàn)證內(nèi)容包含了美味的沖泡方法在內(nèi)共十項(xiàng)，針對(duì)「先加牛奶」的理由，提出了以下的論點(diǎn)。
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首先，應(yīng)該要用低溫殺菌的常溫牛奶，不可使用過(guò)超高溫殺菌（UHT）、蛋白質(zhì)已因受熱而產(chǎn)生變性的牛奶，這種牛奶會(huì)破壞紅茶的美味。
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至于牛奶應(yīng)該要先加的原因在于，實(shí)驗(yàn)證明牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)在七十五攝氏度時(shí)產(chǎn)生變性，換言之，將牛奶倒入熱紅茶中，牛奶一定會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生變質(zhì)。相反地，在冰牛奶中慢慢倒入熱紅茶，牛奶的溫度會(huì)上升得比較緩慢，也就不容易引起質(zhì)變。只要不是用塑膠杯，通常經(jīng)過(guò)攪拌之后，牛奶的溫度都不會(huì)高于七十五度。
對(duì)牛奶十分講究的英國(guó)人，泡紅茶時(shí)所用的牛奶絕對(duì)不會(huì)事先溫?zé)嶂脸貭顟B(tài)，即便在寒冬中也是如此。這是因?yàn)橐坏⑴Ｄ痰谷脲佒屑訜?，與鍋面接觸的牛奶則會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生極大的變質(zhì)，形成一股焦臭味。蛋白質(zhì)燒焦會(huì)產(chǎn)生硫化氫，成為一股無(wú)法與紅茶結(jié)合的異臭味。除此之外，加熱過(guò)的牛奶其蛋白質(zhì)也會(huì)因?yàn)闊崮套饔枚兊幂^濃郁，使得紅茶喝起來(lái)不夠清爽。
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「無(wú)論任何一種紅茶，牛奶才是美味的關(guān)鍵?！?/span>
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雖然這樣的說(shuō)法很巧妙，但對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)這是他們堅(jiān)信不移的原則。
沖泡奶茶的方法
日本所謂的奶茶（milk tea），英文的說(shuō)法為「tea with milk」。奶茶一般傳統(tǒng)的作法是將紅茶倒入常溫的牛奶中。
①先泡紅茶。茶葉分量要比一般較多，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沖泡，讓茶葉散發(fā)濃郁香氣和味道。
②現(xiàn)在茶杯中注入熱水，放置約一、兩分鐘以溫杯，避免倒入常溫牛奶后牛奶會(huì)冷掉。
③倒掉溫杯的熱水，注入經(jīng)過(guò)低溫殺菌的常溫牛奶，分量約20~30cc，感覺(jué)會(huì)比想象中要來(lái)的多。
④以茶漏將濃郁的紅茶由上往下沖入牛奶中。
⑤將紅茶倒至約九分滿。雖然牛奶是常溫，但加入滾燙的紅茶后喝起來(lái)不至于太溫涼，可以品嘗到熱乎乎的奶茶。
奶茶好喝的秘訣
①茶葉用量要比單喝紅茶時(shí)要來(lái)得多
②先溫杯，避免牛奶倒入杯中后涼掉
③紅茶必須倒至茶杯的九分滿，
確保奶茶能保持溫?zé)?/span>
鳴謝：本文來(lái)源于《紅茶之書(shū)》，作者磯淵猛（日本紅茶達(dá)人），圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，旨在分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
說(shuō)到泡茶，幾乎所有喝茶的朋友都會(huì)，今天我們就來(lái)介紹下幾種紅茶泡法，快來(lái)看看其中有沒(méi)有你所不知道的吧。
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紅茶的基本沖泡法
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材料（２人份）：茶葉 5g、沸水 350ml 左右
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工具：茶壺、沖泡壺、茶匙、攪拌勺、過(guò)濾勺、計(jì)時(shí)器
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步驟：
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１．溫壺＆溫杯——將熱水倒入沖泡壺中，對(duì)沖泡壺進(jìn)行溫?zé)?，隨后將水倒掉。
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２．放入茶葉＆倒入熱水——將５g新鮮茶葉放入溫好的沖泡壺中。
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３．倒入沸水——倒水的過(guò)程最好一氣呵成。
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４．進(jìn)行充分悶泡——蓋上壺蓋，讓紅茶進(jìn)行充分地悶泡?；緯r(shí)間為３分鐘，細(xì)碎的茶葉悶泡時(shí)間可以酌減，而大葉片則適當(dāng)延長(zhǎng)。
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５．輕輕攪拌茶葉——到時(shí)間后，打開(kāi)壺蓋，用攪拌勺輕輕攪拌一下，讓茶葉完全展開(kāi)。
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６．溫?zé)岵鑹兀Σ璞脕?lái)盛紅茶的茶壺和茶杯也需要用沸水進(jìn)行溫?zé)帷?/span>
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７．沖洗過(guò)濾勺——用來(lái)過(guò)濾茶葉的過(guò)濾勺先用熱水進(jìn)行沖洗，減少金屬對(duì)紅茶口感上的影響。
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８．將紅茶倒入茶壺——泡好的紅茶通過(guò)過(guò)濾勺濾去茶葉，倒入壺中，直到最后一滴。最后一滴紅茶是精華所在。
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冰紅茶沖泡法
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清澈冰爽的紅茶在炎熱的季節(jié)里無(wú)疑是最好的飲品。但是如果你制作冰紅茶就是在紅茶里加點(diǎn)冰塊的話，那呈現(xiàn)出的渾濁茶色一定會(huì)讓你很困惑。以下的三種方法可以解決這個(gè)問(wèn)題，并且保留下紅茶的原有風(fēng)味。
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方法一：急速冷卻
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材料（１人份）：茶葉 5ｇ、沸水 160 ml、冰塊若干
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步驟：
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１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。
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２．在杯中放入７成滿的冰塊，將沖泡好的紅茶迅速倒入杯中。
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３．一邊輕輕攪拌，一邊放入碎冰塊。
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方法二：二度冷卻
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材料（１人份）：茶葉５g、沸水 160 ml 、冰塊若干
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步驟：
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１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。
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２．用過(guò)濾勺濾去茶葉，將紅茶倒入杯中，讓其自然冷卻至常溫。
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３．在另一個(gè)杯子中放入半杯冰塊，將冷卻至常溫的紅茶倒入杯中。
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方法三：冷泡法
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材料（５～６人份）：茶葉 10～15ｇ、水 1000 ml
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步驟：
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將茶葉放入壺中，注入冷水，在常溫下放置３～４小時(shí)。濾去茶葉后，放入冰箱冷藏。
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紅茶為什么會(huì)變渾濁？
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在沖泡的過(guò)程中很容易出現(xiàn)紅茶變白、變渾濁的現(xiàn)象，這就是白霜化。那是因?yàn)榧t茶中的主要成分單寧酸和咖啡因結(jié)合而造成的。這種現(xiàn)象對(duì)品質(zhì)沒(méi)有影響，口感上也沒(méi)有什么不同。除了以上三種方法，也可以先將糖漿放入杯中，再倒入紅茶可避免白霜化的產(chǎn)生。或者在產(chǎn)生白霜化的紅茶中加入牛奶，讓奶茶“轉(zhuǎn)危為安”。
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奶茶沖泡法
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清晨的第一杯茶事關(guān)重大。你是喜歡像英國(guó)人一樣來(lái)一杯晨間茶，還是坐在港式茶餐廳里享用一杯港式奶茶。無(wú)論是日本的紅茶高手高野健次還是臺(tái)灣的紅茶達(dá)人葉怡蘭，他們的首選都是奶茶。香濃味美的奶茶能喚醒你的每一個(gè)細(xì)胞，開(kāi)啟新的一天。
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步驟：
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１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶
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２．在杯中先倒入牛奶再注入紅茶，或者先將紅茶倒入杯中，再注入牛奶。
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先放牛奶還是先放茶？
有人認(rèn)為，先將牛奶倒入杯中，牛奶會(huì)在杯壁形成保護(hù)膜，可以防止茶垢的產(chǎn)生。而在牛奶的包裹下紅茶的澀味則變得更為溫和。而后放牛奶的話，可以先欣賞到紅茶的香味和色澤。
并且可以先品嘗一口紅茶的濃度，以此來(lái)控制牛奶的量。因此，按照什么順序添加牛奶并無(wú)定論，你可以在實(shí)踐中，尋找適合自己口味的方法。
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