很多人在晚上去別人家里做客時(shí)，都會(huì)有喝茶的習(xí)慣，不過(guò)因?yàn)橥砩系臅r(shí)間不是很充裕，所以很多人泡茶之后還沒(méi)喝完，就放到了隔天，那么放了一宿之后的茶水還能不能喝？接下來(lái)就讓我們一起了解一下。
隔夜茶能喝嗎？
想必喜歡喝茶的人都知道，讓茶水放了一晚上之后，茶水的顏色會(huì)明顯變深。很多人就以為這種茶水不是不能喝的，但其實(shí)這只是因?yàn)椴枥锩娴牟瓒喾影l(fā)生了氧化，所以才會(huì)導(dǎo)致茶水顏色變深，而這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，對(duì)人體沒(méi)有危害，所以隔夜茶在保存得當(dāng)衛(wèi)生的情況下是可以喝的。
也有一些人認(rèn)為隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亞硝酸，也對(duì)人體不會(huì)造成傷害，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锞秃衼喯跛?，也不?jiàn)得人會(huì)出什么問(wèn)題，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝酸的功能。
另外茶葉中含有非常豐富的維生素c和茶多酚，這些成分都是亞硝酸的抑制劑，所以喝茶也能夠消除亞硝酸帶來(lái)的危害。
隔夜茶不能喝說(shuō)法緣由
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。
隔夜茶可能對(duì)身體的危害
1、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，在這種情況下隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。
2、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。
3、隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說(shuō)不宜飲用。
4、有說(shuō)法認(rèn)為隔夜茶會(huì)生成“茶銹”。所謂茶銹，是“茶多酚類物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”，“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)”“茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說(shuō)法屬于“不讀書(shū)卻還愛(ài)思考”的結(jié)果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化產(chǎn)物會(huì)使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實(shí)一般只在紅茶中才能形成，行業(yè)內(nèi)稱之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結(jié)合產(chǎn)物，其溶解度受溫度影響很大，茶水涼下來(lái)之后會(huì)可能過(guò)飽和和析出。實(shí)際上，冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高，在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬，無(wú)論如何放、放多久，都不能憑空產(chǎn)生，只能來(lái)源于水和茶葉。水和茶葉都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中重金屬含量進(jìn)行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水，那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制，它們本身也很難溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不會(huì)產(chǎn)生出重金屬來(lái)。至于茶銹進(jìn)入人體之后產(chǎn)生的危害，也就更加無(wú)從談起。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來(lái)較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時(shí)需用開(kāi)水過(guò)濾兩遍，這主要因?yàn)椴柙诓烧c運(yùn)輸過(guò)程中被人工污染。而對(duì)于大多數(shù)年輕一類人群而言，他們大都喜歡喝菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶，這類茶葉隔夜喝不僅不會(huì)對(duì)身體造成影響，反而會(huì)對(duì)身體有一定幫助。
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問(wèn)
Q1：茶樹(shù)是否頂芽萌發(fā)得最快，旁枝的芽似乎都要慢很多？
答
是的。茶樹(shù)各輪新梢的萌發(fā)、成熟很不一致，會(huì)受到品種、營(yíng)養(yǎng)條件以及茶芽在枝條上所處的部位而決定。一顆茶樹(shù)上的同一輪新梢的形成有早有晚，新梢成熟延續(xù)的時(shí)間也很長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，腋芽形成新梢所需的時(shí)間，要比頂芽多3～7天。腋芽形成的大小和快慢，與新梢上葉片發(fā)育程度有關(guān)系，處于發(fā)育不充分葉子的腋芽，發(fā)育形成新梢就比較遲緩瘦小。
問(wèn)
Q2:不同波長(zhǎng)的光對(duì)茶樹(shù)的影響不一樣嗎？高山茶是因?yàn)樘?yáng)漫射光還是什么原因讓茶味更鮮爽呢？
答
可見(jiàn)光是茶樹(shù)生育影響最大的光源，由紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等七色光組成，茶葉葉片中含有幾種光合色素，其主要為葉綠素a和葉綠素b，茶樹(shù)葉綠素吸收最多的為紅、橙光和藍(lán)、紫光。不同光質(zhì)條件下，對(duì)品質(zhì)成分的影響不同，藍(lán)、紫光下，氨基酸總量、葉綠素和水浸出物含量較高，而茶多酚含量相對(duì)就少。紅光下的光合速率高于藍(lán)、紫光，紅光促進(jìn)碳水化合物的形成，紅光也就有利于茶多酚的形成；藍(lán)、紫光則促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的合成。在高海拔地區(qū)，相對(duì)雨量充沛、云霧多，空氣濕度大，太陽(yáng)漫射光豐富，藍(lán)紫光比重增加，這也就是高山云霧茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚相對(duì)較低的原因，所以高山云霧茶的滋味更為甜美鮮爽。
問(wèn)
Q3:紅茶可隔夜飲嗎？若不能，那可用來(lái)做什么？
答
紅茶在沖泡以后，如果沒(méi)有及時(shí)喝完，讓它“過(guò)夜”到第二天，它就會(huì)因放置時(shí)間太久而導(dǎo)致茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多喪失，且茶湯中蛋白質(zhì)、糖類等很容易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的溫床，故不宜飲用，特別是夏天，喝隔夜茶容易發(fā)生腸胃道的疾病。不過(guò)，你也不用急著倒掉，在清晨刷牙前后或飯后，用隔夜紅茶來(lái)漱口，不僅能使口氣清新，而且還有固齒防齲齒的作用。同時(shí)隔夜茶中含有豐富的酸素，能阻止毛細(xì)血管出血，可治療如口腔炎、舌痛，濕疹、牙出血、瘡口膿瘍等。
問(wèn)
Q4:泡紅茶時(shí)的水溫一般如何控制?
答
泡茶時(shí)，水溫也是泡好一杯茶的關(guān)鍵。水溫過(guò)高和過(guò)低都不能很好地激發(fā)茶性，也無(wú)法泡出滋味恰到好處的茶飲。紅茶屬于全發(fā)酵茶，通常建議用90℃左右的沸水沖泡，即燒開(kāi)100℃沸水后，停涼3~5分鐘后沖泡。若紅茶芽葉細(xì)嫩，且以高香為其特色，如祁紅工夫，則選用90℃的溫度，沖水后須加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芳香。
問(wèn)
Q5:祁門紅茶的品種香與什么有關(guān)？怎么品飲更健康？
答
品飲祁門紅茶，首先讓人印象深刻的是那種婉轉(zhuǎn)而低回的“祁門香”。甜潤(rùn)的香氣撲鼻而來(lái)，這是國(guó)內(nèi)任何一款紅茶所無(wú)法企及的。祁紅的品種香與祁門的環(huán)境和茶果相間的種植不無(wú)關(guān)系。祁紅茶園多分布于海拔100～350米的峽谷山地和丘陵地帶，春夏季節(jié)云霧繚繞，加之采制工藝精細(xì)（經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干），使得祁紅的韻味久久不散。
此款茶飲較適合女性品飲，春季乍暖還寒之時(shí)，可飲此茶暖胃、清心、明目。女子多半愛(ài)美心切，若生長(zhǎng)于北方，則積蓄了一冬的能量無(wú)從散去，導(dǎo)致陰虛火旺、牙齦出血、ロ腔潰瘍或痘痘頻出。此時(shí)飲綠茶則太寒，不如飲紅茶。投3克祁門紅茶，沖200毫升沸水，徐徐飲下，火氣消減大半不說(shuō)，也神清氣爽，不損真氣。
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茯茶隔夜可以喝嗎？
在中國(guó)，喝茶的人數(shù)眾多，在喝茶過(guò)程中遇到的疑問(wèn)也很多，就隔夜茶能不能喝這個(gè)問(wèn)題上，喝茶人就非常的糾結(jié)。有人說(shuō)隔夜茶能致癌，這樣沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的傳言一傳十，十傳百，竟然讓我們深信不疑。按照制作工藝和發(fā)酵程度的不同可以分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶六大茶類，而每個(gè)茶類再往下細(xì)分的話，品種就更多了，茶葉的品種如此多，難道所有隔夜茶都不能喝嗎？隔夜茶能不能喝這個(gè)問(wèn)題上，一定要具體問(wèn)題具體分析，俗話說(shuō)，不能一棍子打翻一船人，因?yàn)樵诟鞣N隔夜茶中，茯茶隔夜就能喝。
之所以有隔夜茶能致癌這個(gè)傳言，是人們認(rèn)為隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量能夠致癌的物質(zhì)亞硝酸鹽。科技如此強(qiáng)大的今天，一個(gè)實(shí)驗(yàn)就能輕松搞明白這個(gè)問(wèn)題，后來(lái)也確實(shí)有研究人員將多種隔夜茶樣本運(yùn)送檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，這些隔夜茶樣本中亞硝酸鹽的含量都沒(méi)有超標(biāo)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到能夠致癌的標(biāo)準(zhǔn)，隔夜茶能致癌這個(gè)謠傳也就不攻自破了。
隔夜茶能致癌是一個(gè)謠言，那么隔夜茶我們是不是就能夠安心的喝了呢，有人就說(shuō)了，即使隔夜茶不致癌，但是隔夜茶仍舊不能喝，經(jīng)過(guò)一夜的放置，茶水都變餿了，里面肯定產(chǎn)生了很多對(duì)身體有害的物質(zhì)，這樣的茶水肯定不能喝了。
茯茶內(nèi)含“金花菌”而力壓眾茶，成為六大茶系之首。“金花菌”學(xué)名冠突散囊菌，具有解油膩，調(diào)養(yǎng)腸胃，降三高的顯著功效。已被國(guó)家列為二級(jí)保密菌種。“金花菌”屬于全發(fā)酵茶，由于涇陽(yáng)特殊的地理氣候形成了珍貴的“金花菌”。“金花菌”又被稱為“霸王菌”，可以破壞其他細(xì)菌的滋生環(huán)境，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，“金花菌為活體菌種，”加之耐高溫的特殊性（在125攝氏度一下均為活體），他存在于茶水與茶葉中均可以保證茶水及茶葉不變質(zhì)，即便在夏天也是個(gè)也可以喝的。
