做生態(tài)健康的尋覓者
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煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮茶，可以視為泡茶的進階法。通常要煮茶，都是因為泡茶的“功力”無法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香濃。
一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，這樣的茶耐泡、內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶等就適合直接放進壺里煮，而黑茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
01
綠茶保鮮保綠不宜煮綠茶清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮爽。沖泡綠茶時水溫一般都在80-90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜悶泡和悶煮。
綠茶，尤其是高級綠茶，通常采用最細嫩的芽葉制作，太高的水溫容易把茶燙壞。綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。且其中的有效成分茶多酚、維生素等，有很強的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破壞掉了，功效也大打折扣。
02
紅茶適合煮茶調(diào)飲紅茶是在世界范圍內(nèi)最受歡迎的茶，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水，容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜，所以，清飲紅茶是不適合煮茶的。
如果要煮紅茶的話，一般做調(diào)飲紅茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
03
烏龍茶新茶宜泡老茶宜煮烏龍茶，也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，花果香濃郁，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
新烏龍茶一般不煮，高沖快出更能激發(fā)它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣，新茶跟輕焙火的烏龍茶不宜煮。
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等，沖泡幾次過后，可煮沸后飲用，慢慢延長熬煮時間。
04
白茶嫩茶宜泡老茶宜煮白茶屬于微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征，茶香醇和，湯色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法，且溫度不能過高，更不適合煮茶，而壽眉沖泡可用沸水。
至于煮茶，壽眉可以泡過之后煮，亦可直接煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據(jù)自己喜好的濃度來調(diào)整。老白茶更是適合煮茶，煮出濃濃的棗香、藥香，適合用陶壺煮飲。
05
黑茶最適合煮飲的茶類黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
但普洱生茶存放年份足夠，可以嘗試煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黃片，都是十分適合煮飲的。
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶，一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽，不疾不徐的沖泡一壺茶。或許是被稱為“茶中美人”的白毫銀針，或許是素有“茶中皇后”之稱的的正山小種，或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍，亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當(dāng)沸水沖下，茶葉像一個個在水中舞動的精靈，將獨屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中，悠悠緩緩的飄進你的鼻腔，瞬間讓你神清氣爽，一股暖流在體內(nèi)流淌，那是獨屬于茶的溫暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料：白毫銀針·勐海班章五寨古樹·桐木正山老樅·武夷巖茶
規(guī)格：5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售價：990元/提
??白毫銀針??
太姥山上，高綠雪芽
空山奇峰，樹藏茶現(xiàn)
?
?
白毫銀針品茗：
外形芽毫完整，湯色杏黃清澈
毫香幽幽，滋味鮮爽，茶香怡人。
功效：
三降（降血壓、降血糖、降血脂）
三抗（抗氧化、抗衰老、抗輻射）
清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒
? ?正山小種? ?
百年老樅，桐木關(guān)生
傳統(tǒng)碳培，巖韻花香
?
品茗：
外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃
香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，細而含蓄。
功效：
消炎殺菌，生津清熱，
養(yǎng)胃護胃，提神養(yǎng)身，
輕體健康，延緩衰老。
? ?大紅袍? ?
千年古樹，稀世之真
山峰巖壑，幽澗流泉
?
品茗：
外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤
湯色橙黃明，亮葉片紅綠相間
香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
功效：
明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食，
利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗癌防癌
??普洱熟茶??
勐海古樹，云霧繚繞
天地精華，清純正氣
?
品茗：
外條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外
芽葉色澤墨綠，油亮，茶湯橙黃濃厚
香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
功效：
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
【01】
有個現(xiàn)象特別有趣。一到秋冬季節(jié)，老茶一下子就火了。鋪天蓋地，都是老茶的蹤影。
尤其是搭配上煮茶，頻頻在朋友圈刷存在感。煮茶原料，選擇還很豐富。老茶頭、陳年熟普、老白茶、老巖茶，甚至還能煮一壺紅茶做調(diào)飲，DIY水果紅茶，了解一下。
尤其是一些老茶友，早已形成了自己獨特的條件反射。
天氣冷了，是時候拿出我的煮茶壺，擦拭干凈，再取出珍藏多年的老白茶。
水，咕嚕嚕煮著，細密的水汽帶出陣陣的茶香。
歲月靜好，都寫在一壺老茶里！
許是老茶相關(guān)話題太熱門，以致于許多茶友在冬天只知老白茶而不知新白茶。
此處，需要我們仔細思考一個問題——冬天，真的只適合喝老白茶嗎？
非也！
關(guān)于冬天喝什么茶，您可能有小小的誤會！
【02】
為什么大家在冬天偏愛煮茶？
讓村姑 陳先踴躍發(fā)言。
本村姑在冬天煮茶的原因，隨意羅列：
1、要寫稿，煮茶可以省去沖泡時間！
2、隨時可以喝熱茶
3、這么件風(fēng)雅事兒，冬天不做，太可惜！
4、煮出來的茶，有著不一樣的風(fēng)韻
冬天的特色，就是這個節(jié)氣特別流氓，動（凍）手動（凍）腳。要是沒有電暖爐烘著，感覺自己的手指要別的僵硬，什么食指翻飛，這是不存在的，感覺打字速度遠遠趕不上腦回路。
喝一杯熱茶，能給身體快速補給能量，讓思維更加活躍！
還有煮茶，能保證有熱茶可喝。
冬天，氣溫低，茶水溫度往往容易下降，如果是用蓋碗沖泡，泡一壺茶，沒碼幾個字茶就變涼了，再重新加熱，比較費事兒。
溫一杯茶，讓冬天不再清冷。
更何況，煮茶這么有意境，有什么理由拒絕？
寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
三五好友，圍爐煮茶，再平常不過。在寒冬臘月，茶比酒美。
香泉一合乳，煎作連珠沸。時看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。（雖然煮茶法和我們微有不同，但還是很有意境呀！）
煮茶的每一幀，都是一副安逸的美景。
煮出來的是精華，煮茶后可激發(fā)茶葉最深層次的物質(zhì)。
煮茶能夠讓人變得慢下來，一晌貪歡。
不過，對煮茶的寵愛，也要講究適度，別忘記了我們新白茶！
【03】
冬天除了喝老茶，別忘了新茶！
冬天，大家對老茶的偏愛，我們有目共睹。但我們此時，也不能忽視默默轉(zhuǎn)化的新白茶！
新白茶，白茶中的活躍分子，是老白茶的前世。
新白茶，根據(jù)采摘季節(jié)，有春白茶與秋白茶的差別。
及至小陽春，是喝新茶的第二個好階段。
【春白茶，花香極致綻放】
春白茶，濃縮了春天的氣息。
鮮嫩、清爽、花香豐富，被春白茶演繹地淋漓盡致，這是節(jié)氣的特色。
在春白茶的品種下，還有品種細分。
總共有三類。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.春壽眉
三類茶，在鮮、香、淳、爽的基礎(chǔ)上，還具有個性。
白毫銀針，以毫香為主。經(jīng)過半年的陳化，花香擺脫毫香的禁錮，成為主力軍。從這個時候開始，一直到它成為老茶前，白毫銀針的花香都是一大亮點。
白毫銀針的花香，是清冽的，悠長的，讓人怦然心動。如山間綻放的鈴蘭花，透過香氣，仿佛看到了鈴蘭的模樣，花朵像一個個小風(fēng)鈴，晶瑩剔透。
好茶就是這般，能讓你聯(lián)想多許多美好事物。
白牡丹，采摘時帶了一~二小片葉子。小小的似柳的葉，攜帶了更多的芳香族物質(zhì)。陳化半年，花香更加馥郁。白牡丹的花香，比白毫銀針更加濃郁，似初夏時節(jié)開的梔子花，由遠及近，香氣交織成細膩的網(wǎng)，讓人無處可逃。
清甜、馥郁、鮮爽、瑩潤的茶湯，在冬季里就像是一泓山泉水，能迅速驅(qū)趕干燥，還我們一片水潤感。
春壽眉，是近階段的專寵。
今年的春壽眉，長在了白牡丹的季節(jié)里，毫無意外地，它也繼承白牡丹的濃郁花香。
春壽眉的香氣，比白牡丹還要多濃上幾分，如蘭似桂。在一款春壽眉中，村姑 陳還喝到了桂花香！
從這款春壽眉里，你可以感受到三秋桂子，十里荷花是多么誘人。難怪柳永詞打動了金國皇帝。
完顏亮一聽，天道不公啊！這宋朝皇帝住的地方，又有三秋桂子，又有十里荷花，又有什么煙柳如畫、十萬人家的，憑什么我這里就只有風(fēng)兒和沙呢！不行，我們也要去南方！
雖說春壽眉還沒到引發(fā)戰(zhàn)爭的階段，不過也能引得茶友為其一擲千金！
【秋白茶，湯水瑩潤漸入佳境】
秋白茶，基本上是壽眉的天下，壽眉的產(chǎn)量也是一年中的峰值。
毫不夸張地說一句，壽眉如此高產(chǎn)，全憑借秋壽眉的產(chǎn)量！
三秋時節(jié)，是壽眉的專場，在壽眉品類中，還有節(jié)氣的劃分。
在秋茶中，有三個節(jié)氣茶，可謂翹楚。依次為立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
三種秋壽眉，都有共同特點——花香輕盈，湯水瑩潤。尤其是湯水方面，完美到無懈可擊。適合大部分新茶友的口感，更重要的是對于手殘黨而言，完全不用擔(dān)心把茶泡得又苦又澀。
完美解決了新手沖泡難題。雖說秋壽眉剛上市不久，清雅的花香早已按捺不住內(nèi)心的激動，急于表現(xiàn)自己，不信你喝那白露壽眉，是不是覺得比上個月喝，更香甜幾分？
新白茶的香，新白茶的鮮，新白茶的甜，都是競爭優(yōu)勢！
冬天喝秋白茶，不僅能滿足口腹之欲，還可以帶來一些養(yǎng)生功效。
【04】
冬天選擇新白茶，還有這些好處。
1.潤燥
2.提升
3.降三高
4.敗火
5.清熱解毒
熟悉白茶的朋友都知道，白茶的加工過程簡單，不揉不捻不炒，將茶多酚、咖啡堿、氨基酸最完整地保留著。
這些充足的營養(yǎng)物質(zhì)，是新白茶鮮爽、馥郁、甜潤的重要來源。
此外，這些物質(zhì)還有較好的養(yǎng)生保健功效。其中，新茶有極好的潤燥、敗火效果。
冬季，尤其是在北方有供暖的地方是十分干燥的，普通的加濕器只能緩解空氣的干燥，而人體的干燥則需要通過水分來補充。要是簡單地喝涼白開，少了點韻味。
這時候能有一杯茶水，極好。喝一杯新白茶，感受它有質(zhì)感的茶湯，多變的花香，我們有什么理由拒絕呢？
且茶多酚、咖啡堿、氨基酸作為強大的三劍客，還能有效清除體內(nèi)的燥熱，和冬季打火鍋最般配。
【05】
冬天，如何正確喝茶？
喝茶，也要講究搭配。要是一整天只喝這么一種茶，好像會變得特別枯燥，無趣，乏味。只有老白茶的冬天，是不完整的。
這時候，最好的就是新老搭配，讓您的喝茶變得更有趣。
您不妨參考村姑 陳的飲茶指南。
【上午，適合喝新茶】
上午正式開工前，總喜歡泡一杯新白茶。
或是立秋壽眉，或是春壽眉，又或者是白牡丹，要是奢侈點，就喝泡荒野銀針。
在新茶的鮮爽香氣下，思緒能被快遞過濾一遍，興許是受到氨基酸、咖啡堿的刺激，大腦轉(zhuǎn)速變化，神思清明。
且新白茶還有讓人迷戀的花香，獨一無二，也能給蕭瑟的冬季帶來一絲的春意。
【下午，煮壺老茶打發(fā)時間】
到了午飯過后，洗盞更杯，要泡一杯老茶。
這個老茶，最好的選擇是壽眉餅。一來它耐泡，二來它適合煮。
先用白瓷蓋碗沖泡5克白茶，感受杯蓋上的香氣流轉(zhuǎn)變化，仔細品味香與水的更迭。待茶變淡后，改用煮茶法。
經(jīng)過沸水的烹煮，茶湯重回巔峰狀態(tài)，釋放豐富滋味。
此時，是體會棗香的最好時刻！茶煮著，您就可以稍稍做一些自己喜歡的事兒。讀一本書，抄一段經(jīng)書，或者啥也不干，就看茶葉起起伏伏、沉沉落落。
【06】
冬天，并非只是老白茶的專利。
若是冬天喝老白茶，未免太過枯燥！
冬季喝白茶，講究新老結(jié)合。新白茶與老白茶，是互補狀態(tài)。
新茶鮮爽，花香充足。
老茶甘醇，藥香濃郁。
它能讓這個冬天，變得不再枯燥。關(guān)于新老白茶要怎么喝，不妨參照村姑陳的做法。上午喝新茶，下午喝老茶。
賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常。
關(guān)注小陳茶事旗下白茶公眾號“小陳白茶”
……
2018年，我們未完待續(xù)
2018年11月22日17:01:24，
農(nóng)歷戊戌年十月十五，
小雪至。
征西府里日西斜，獨試新爐自煮茶。
籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。
寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。
算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。
徐鉉
和蕭郎中小雪日作
（1）今天小雪
小雪——中國的第二十個節(jié)氣，冬天的第二個節(jié)氣?！对铝钇呤蚪饧方忉屝⊙骸笆轮?，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！?/p>
小雪至，冬意漸濃，冷冽呼嘯的西北風(fēng)成了?？停袊谋狈綒鉁叵陆?，逐漸降到了0℃以下，但大地尚未冰封，雖開始陸續(xù)降雪，但雪量不大，所以稱為小雪。
小雪時節(jié)，萬物收藏，青綠消散，滿眼金黃。你的城市下雪了嗎？
今天的黃山，小雪無雪，冬陽自暖，北風(fēng)蕭瑟，我們終于迎來了初冬。
（2）小雪物候
古人總能敏銳的捕捉到大自然的語言，在他們眼中，小雪分為三候：“一侯虹藏不見；二侯天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬?！?/p>
一侯|虹藏不見
小雪當(dāng)日，“虹藏不見”：陰陽交才有虹，此時陰盛陽伏，雨水都凝成了陰雪，虹隱匿，不見了。
二侯|天氣上升地氣下降
小雪后五日，“天氣上升地氣下降”：天氣中的陽氣上升，地中的陰氣下降，天地不通，陰陽不交。
三候|閉塞而成冬
小雪再五日，“閉塞而成冬”：冬為藏，冬為終。萬物失去生機，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴寒的冬天。
一年七十二候，每一侯都蘊藏著生命密碼，氣候變化，不變的，是我們對健康、對幸福的追求。
（3）小雪養(yǎng)生
早睡早起，適量運動
順應(yīng)冬季“閉藏”，早睡能補充陽氣，晚起可滋養(yǎng)陰氣，身體陰陽協(xié)調(diào)了，內(nèi)臟得以滋潤，身體也更強健了。冬季運動最好以室內(nèi)運動為主，運動至微汗即可，并及時更換出汗衣物，以免寒邪侵體，引起傷風(fēng)感冒。
防寒保暖，尤其是肩頸部和腿腳部
“寒從腳入”，雙腳雙腿暖和有助于促進全身的氣血流動，抵御寒冷。初冬出門，風(fēng)總是往脖子里鉆，這是脖子感受到風(fēng)寒的信號，斜寒通過頸部帶進身體，便會引起各種呼吸系統(tǒng)的小病，所以，小雪了，高領(lǐng)的衣服、圍巾、秋褲，都要準備好了，把球衣扎進秋褲里，把秋褲塞進襪子里，是致冬天最基本的回禮。
少吃辣、多喝水，清內(nèi)火
瑟瑟的冬天，圍爐吃火鍋成了大多數(shù)人的幸福。但需要注意的是，雖然麻辣是火鍋的靈魂，但是麻辣的食物還是要少吃，不然一不小心就會“引火上身“，寒冷干燥的冬天再加上火嚴重，這個冬天可不會好過哦。
（4）小雪飲茶推薦
清熱降火喝毛峰
冬季干燥寒冷，再加上火鍋、麻辣燙盛行一冬，此時此刻，正是“上火“的高峰期，上火的表現(xiàn)：嘴唇干燥、皮膚冒痘、喉嚨疼痛、眼睛干澀……你有中招嗎？
裕掌柜給您推薦一款敗火良方——喝喝黃山毛峰，清火明目。黃山毛峰是綠茶的典型代表，0發(fā)酵的工藝完整的保留了茶內(nèi)的氨基酸及茶多酚物質(zhì)，這些物質(zhì)具有非常好的降火功能，而豐富的氨基酸物質(zhì)還能增強茶的鮮爽口感。謝裕大的黃山毛峰，產(chǎn)自海拔600m+的高山茶園，吸收云霧繚繞的自然仙氣，更是格外的清爽鮮醇，夾帶著淡淡蘭花香，入喉溫潤回甘。
冬天進補，牛羊肉不斷，手邊一杯黃山毛峰，清爽壓油，解膩促消化，溫和的解決腸道的負擔(dān)，再也不用擔(dān)心秋燥和冬熱了。
體質(zhì)虛寒飲紅茶
過冬，是體質(zhì)虛寒者的一大挑戰(zhàn)，手腳冰涼、畏寒體虛，被子總是捂不熱，仿佛冰塊附身，冷的可怕。體質(zhì)虛寒的朋友，最宜喝點溫和的紅茶。
紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，可增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。其實紅茶幾乎適合任何一個季節(jié)，因為它總是一如既往的溫和與滋潤。紅茶經(jīng)過發(fā)酵工藝，喝起來會比其他茶略有甜味，尤其是世界三大高香茶之一的祁紅，似果蜜香，喝了還能暖胃養(yǎng)胃，疲憊時來一杯，舒緩調(diào)養(yǎng)；畏寒怕冷，喝上一杯溫暖全身，還可試試生姜紅茶，加足料碼，補充熱量補充營養(yǎng)。
（5）小雪習(xí)俗
腌臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。一些農(nóng)家會把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食。
吃糍粑
古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的貢品。有句俗語這么說“十月朝，糍粑俸祿燒”。南方的很多地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗碎后所制成的一種食品，是中國南方一些地方流行的美食。
