中國的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對(duì)于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開始對(duì)于這兩種茶有所認(rèn)識(shí)，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子，因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹的芽葉子，是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們在工藝上面有很大的差別。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因?yàn)橛捎谒麄兊募庸すに嚥煌?，?dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進(jìn)腸胃消化，而且還對(duì)身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來會(huì)更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會(huì)根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對(duì)于綠茶和紅茶的口感都會(huì)有不同的選擇，當(dāng)然還有它們之間的味道也是選擇的重點(diǎn)，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對(duì)于綠茶和紅茶有所認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
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中國第一款眾籌古樹曬紅｜香甜潤試過方知
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第二款眾籌曬紅勐海紅｜難以復(fù)刻的經(jīng)典
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第一款已售罄｜第二款勐海紅請勿錯(cuò)過
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玫瑰花香四溢的曬紅｜怎么泡都可以
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天氣稍熱時(shí)，可用冷水泡：五百毫升水取茶1克，冷純凈水、礦泉水都可，冷水浸泡茶十個(gè)小時(shí)以上即可飲用，放置冰箱保鮮區(qū)口感更佳。
天氣不冷不熱時(shí)，直接泡就好啦：一百毫升水建議取茶4克，沸水直接沖泡。
天氣特別冷時(shí)，建議煮茶：取茶4-6克，洗茶后，壺注滿水，煮沸后文火慢煮，5分鐘即可飲用，出湯后可再注水重復(fù)煮。
只有你想不到的場景，沒有她不適合的場景。居家休閑來一泡，辦公解壓來一泡，好友相聚來一泡，家人團(tuán)圓來一泡……總之渴了、累了，一杯曬紅就能讓你卸去煩惱，趕走疲憊。后月眾籌曬紅茶，只此一杯或冷或熱，紅亮透粉，玫瑰花香誘人的湯水，是你心靈的港灣，是你靈魂的歸宿。
天涼了，請喝一杯““陽光、花香、果香、鳥鳴……””的后月曬紅。溫暖捧在手心里，流在身體里，重溫夏日的熱烈舒暢、秋天的爽朗氣清和春天的花香滿院。
在泡紅茶的時(shí)候，如果沒有趁熱喝，等到茶湯變涼了，會(huì)發(fā)現(xiàn)本來清澈透亮的茶湯就會(huì)變得有些渾濁。這時(shí)候的你肯定以為，這款茶的品質(zhì)肯定不咋地。事實(shí)是否是這樣？這個(gè)“渾濁物”又是什么？如何產(chǎn)生的？紅茶放涼后，茶湯會(huì)變渾濁，這是什么原因造成的呢？
什么是紅茶的冷后渾現(xiàn)象?
紅茶放涼之后出現(xiàn)的渾濁物，既稱作冷后渾，也稱作茶乳酪。之所以出現(xiàn)冷后渾，是在溫度、茶黃素、咖啡堿等多種因素作用下形成的。
紅茶為什么會(huì)出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象?
冷后渾現(xiàn)象的產(chǎn)生，首先受水溫和茶黃素的影響，沖泡紅茶的水溫一般都在90℃以上，這時(shí)候的茶黃素呈各自游離狀態(tài)，溶于熱水中，呈現(xiàn)的茶湯便是清澈透亮的，但當(dāng)水溫變涼，它們便開始扎堆，溫度越低，扎的對(duì)就越大，茶湯看起來就變渾濁了，也就出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。
除此之外，咖啡堿也是形成冷后渾的重要原因之一。
另外，茶湯中的鈣離子也對(duì)冷后渾的出現(xiàn)有顯著的輔助作用，經(jīng)檢測，冷后渾后出現(xiàn)的茶乳酪中，鈣離子含量遠(yuǎn)高于茶湯，茶湯鈣離子越高，越容易出現(xiàn)冷后渾，化學(xué)上稱這種現(xiàn)象為脫穩(wěn)凝聚機(jī)理。
紅茶出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象有什么影響?
茶湯出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象，說明茶葉中的茶黃素、咖啡堿、鈣離子等物質(zhì)成分含量高，而這些物質(zhì)的攝入是有益于我們的身體的，尤其是導(dǎo)致冷后渾現(xiàn)象的主要物質(zhì)茶黃素，所以紅茶的冷后渾現(xiàn)象并非說明是茶葉品質(zhì)不佳，可以放心飲用。
紅茶建議趁熱品飲，切勿等到茶湯冷
了才去品飲，正確判斷茶湯好壞還是趁熱觀察茶湯是否晶瑩剔透，有無懸浮物或雜質(zhì)。
