原葉茶，是不會含香精的?。?！真正的好茶，誰都不會用香精來壞了本身的香氣和味道。但是，這里當然有個但是了，也難免會有一下不法商人來魚目混珠！要知道食品衛(wèi)生標準明令禁止香精加入茶葉，試問，可為什么還要鋌而走險呢？添加香精是為了什么呢？什么茶需要添加香精？
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很多剛喝紅茶的朋友會被紅茶的香高味甜所吸引，以為添加了香精。但其實紅茶的香是絕對天然的，優(yōu)質的紅茶不僅不需要加香精，其自帶的香就已經足夠。
紅茶的香來源于加工過程中發(fā)生復雜的化學反應，促使芳香物質也發(fā)生了巨大的變化。
從香氣含量來說，成品紅茶的芳香物質總量稍低于鮮葉，但是芳香物的總類遠高于鮮葉;人們從紅茶當中分離出來的香氣物有400余種，而鮮葉中只有50多種，可見芳香物質的種類是形成紅茶獨特香型的關鍵。
那么，紅茶當中都有哪些常見的香型呢?
1、薯香
薯香是一種類似于烤紅薯散發(fā)出來的香味，這是紅茶中最常見、最基礎的香型。
紅茶要做出薯香并不難，在發(fā)酵之后，干燥烘焙的過程中茶葉中的部分糖類和氨基酸成分被破壞，從而形成了類似于烤地瓜一樣的香味。
如果一款紅茶只有明顯的薯香味，那算不上是一款高端紅茶。作為一種基礎香型，可以在許多紅茶中覓得它的蹤跡，如坦洋工夫中的薯香算是它的品種香;大葉種的滇紅也常常會有薯香味，只是根據(jù)工藝的差別，薯香的輕重程度會有所不同。
2、焦糖香
和薯香一樣，焦糖香在紅茶中也比較常見。焦糖香在大家的生活經驗里應該并不陌生，就是一種猶如糖融化在高溫中所散發(fā)出來的香氣。
而焦糖香的產生是由于茶葉在完成發(fā)酵后干燥時，茶葉內的糖類物質和果膠物質隨溫度升高而散發(fā)出的一種類似焦糖融化時的香氣。
另外，茶葉中的部分氨基酸本身也具有香氣，其中茶氨酸自身就帶有焦糖香味。
3、火香
火香的形成和原料粗老、含梗較多有關，茶葉在制作干燥的過程中高火足、含糖類物質焦化形成類似于火攻香、老火香或鍋巴香的香味。
4、甜香
甜香也是紅茶中比較典型的一種香型，它的形成與發(fā)酵有關。紅茶在發(fā)酵過程中，茶葉的香氣物質和氨基酸會增加，紅茶因而出現(xiàn)猶如蜜糖般的甜香。
除此之外，甜香還包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香等，優(yōu)質的紅茶都會帶有一些甜香。
5、蜜香
蜜香同樣也是紅茶中較為常見的一種香型，蜜香表現(xiàn)出來的是猶如蜜糖般的甜香味，并且聞起來給人的感覺會比喝起來更加香甜。
6、花香
花香型紅茶可以分為品種型花香和加工型花香。品種型花香能產生自然花香的品種制作，比如用一些烏龍茶品種制作紅茶，采一芽一葉、一芽二葉為主，這樣的紅茶自帶花香，并且香高持久;加工型花香是指在紅茶的加工過程中增加適度搖青的工藝。
除此之外，福建、云南等地的野生紅茶也會有非常明顯的花香，就好像初夏盛放的洋槐花飄散在空氣中。
7、果香
散發(fā)出類似各種水果的香氣，其形成和紅茶發(fā)酵有關。發(fā)酵程度略重，就很容易出現(xiàn)像龍眼香、水蜜桃香、荔枝香等各種果香來。
8、松煙香
松煙香是紅茶中比較特殊而又歷史悠久的一種香型。紅茶鼻祖正山小種在傳統(tǒng)的加工過程中，會經松木熏制，烘干的過程中茶葉吸附松木香味，從而產生了獨特的松煙香。
紅茶的香并不是單一的，上面提到的8種常見香型，可能幾種同時存在于一款茶葉當中。比如金駿眉融合花香、果香、蜜香等多種香型，滇紅以甜香、薯香、花果香為主。
估計不少茶友都在朋友圈看過這樣一篇文章，說《四大垃圾茶葉，難喝還有毒！》。那么，這四種垃圾茶葉是哪四種呢？它們垃圾在哪？茶友們選茶購茶時又該怎么去鑒別呢？接下來咱們就來詳細說一說。
①色素茶
色素茶的重災區(qū)主要是綠茶。綠茶要做到清湯綠葉的特點，在殺青時就需要高溫鈍化其中的多酚氧化酶，這樣就能有效阻止葉綠素氧化，從而保持綠茶的“綠葉”特征。
但是在制作的過程中，難免出現(xiàn)工藝上的失誤，為了彌補損失，不良商家就會添加色素，最常見的是加入鉛鉻綠這種色素，讓茶葉的顏色看起來沒有什么問題。而且有一些黑心商家，為了讓茶葉看起來更有吸引力，即使沒有炒壞，有的也會加入色素讓茶葉看起來更有賣相。
鉛鉻綠是什么呢？
這名字一看就不是好東西，鉛和鉻都是對人體有害的重金屬。鉛鉻綠并不是什么神秘的東西，它是一種工業(yè)顏料，外觀色澤鮮艷，也被叫做美術綠、油漆綠，主要用于生產油漆、涂料、油墨、塑料等等。
綠茶中加入鉛鉻綠后，可以增加色澤，提高賣相。那些不良商家在過期的綠茶中加入鉛鉻綠，就可以假冒成新茶。
鉛鉻綠對人體有什么危害？
茶葉中如果摻入鉛鉻綠，鉛、鉻等重金屬將嚴重超標，食用后可對人的中樞神經、肝、腎等器官造成極大損害，并會引發(fā)多種病變。
怎么鑒別茶葉中是否加了鉛鉻綠呢？
方法一：看茶毫顏色。綠茶一般由嫩度高的芽葉制成，嫩芽葉茸毫多，殺青干燥后，茸毫呈現(xiàn)白色；如果茶毫顏色是綠色，多半就是加了鉛鉻綠的。
方法二：用手指捏茶葉。取少許茶葉放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶葉，手指上如果留下明顯的綠色，多半就是加了鉛鉻綠。
方法三：沖泡茶葉。加了鉛鉻綠的茶葉沖泡后，茶水顏色會分層，底部顏色偏深，上部顏色偏淡。
②糖炒茶
制作糖炒茶的目的是為了人為造成茶葉“回甘”的假象。一些不良商家為了讓自己的茶葉口感更好，回甘度比同類茶葉更高，在制作時就會加入糖一起炒。
看起來加糖似乎沒什么大的害處，但是始終是一種以次充好、欺騙消費者的行徑。而且敢這么做的人，肯定不會加入什么好糖，加入的糖不好，同樣會對身體造成傷害。
怎么鑒別茶葉是不是加了糖一起炒的呢？
方法一：糖炒干了是脆的，放的時間長了又會吸水回潮，變成黏性，所以用手捻一下茶葉，如果發(fā)現(xiàn)茶葉的表面有脆殼或者感到粘手，就可能是糖炒茶。
方法二：放入口中嘗一嘗，如果是明顯的甜味，很可能就是糖炒茶。
方法三：糖炒茶的糖分附著在茶葉表面，沖泡時往往第一泡就很甜，往后甜度就會逐漸減弱，所以也可以根據(jù)這個特點去鑒別。
③滑石粉茶
估計很多茶友都不知道滑石粉是什么東西?；凼且环N工業(yè)產品，主要成分為含水硅酸鎂，常用于塑料類、紙類產品的填料，橡膠填料和橡膠制品防黏劑，高級油漆涂料等。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，不含石棉或石棉狀纖維的滑石粉在3類致癌物清單中。
有些制作失敗的茶葉，葉底發(fā)黑，這時一些不良商家就會用滑石粉去進行遮掩，讓茶葉的葉底更好看一些，同時口感表現(xiàn)得更加鮮爽。
滑石粉的鑒別主要看茶湯：茶葉中加了滑石粉后，茶湯會異常渾濁，常見于一些價格十分低廉（往往低于正常成本）的茶葉中。
④香精茶
以高香為特征的茶是香精茶的重災區(qū)，比如高香的烏龍茶、紅茶、花茶等等。
劣質茶加香精似乎已經是一個比較普遍的現(xiàn)象，上網一搜，就可以查到西湖龍井香精、綠茶粉末香精、紅茶粉末香精等等。
香精茶的鑒別方法如下：
方法一：聞茶香。天然茶香幽雅愉悅，香精茶的香氣往往濃烈膩人。
方法二：沖泡聞香。正常茶葉一般需要80℃以上才能激發(fā)出茶香，如果低水溫也能泡出濃濃的茶香，很可能就是加了香精。
方法三：茶香持久度。自然茶香持久度高，從第一泡到最后一泡，茶香始終存在；香精茶則是第一泡茶香濃烈，隨后幾泡茶香就迅速下降直至消失。
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所以，遠離垃圾茶葉的最好方法是不買價格低到沒有下限的茶。一個常識是，商家偶爾虧本促銷可以理解，但是長期超低價“虧本放福利”，背后必有不可告人的貓膩。
