紅茶加白蘭地

泡信陽(yáng)紅茶前要先看看信陽(yáng)紅茶是不是正常，信陽(yáng)紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來(lái)，再把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽(yáng)紅茶就會(huì)慢慢被泡開了。

第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱就可以倒出來(lái)喝了，這時(shí)候的信陽(yáng)紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。

沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來(lái)飲用，這時(shí)間的信陽(yáng)紅茶也是一樣較為香的。

信陽(yáng)紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽(yáng)紅茶的味道和香氣才會(huì)被泡出來(lái)，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽(yáng)紅茶的沖泡方法。

信陽(yáng)紅茶也可以用茶壺來(lái)沖泡，把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來(lái)喝了，在這里信陽(yáng)紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。

相對(duì)于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來(lái)大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。

接下來(lái)給各位茶友介紹四種沖泡信陽(yáng)紅茶的方法;

清飲壺泡法

對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。

清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通常可以與咖啡飲具通用。

溫具：用開水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。

置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。

沖泡：將90℃左右開水高沖入壺。

分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。

品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。

續(xù)水：除紅碎茶外，通常可續(xù)水2～3次。

清飲杯泡法

茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。

溫杯：用開水沖杯，以潔凈茶杯。

置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。

沖水：用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。

品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。

續(xù)水：除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。

調(diào)飲泡茶法

調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。

置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。

潔具：用開水沖淋，以清潔茶具。

置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。

泡茶：用90℃開水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開水。

分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。

品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。

茶包沖泡法

茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對(duì)便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。

一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過(guò)，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開始出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來(lái)。

沖泡：在已溫過(guò)的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來(lái)，會(huì)使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會(huì)使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無(wú)法完全釋放出來(lái)。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì)像汽球般浮上來(lái)。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見了，只會(huì)沖泡出有顏色的茶湯而已。

茶和酒都是深受許多人喜愛的飲品，都有各自的族群。有人愛茶，也有人愛酒，有人說(shuō)茶養(yǎng)生，酒傷身，也有人說(shuō)茶苦澀，酒醇香。茶和酒看起來(lái)是兩個(gè)完全不同，甚至有點(diǎn)兒相互排斥的飲品。當(dāng)茶撞上酒，你能想象會(huì)是什么滋味嗎?

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茶就像一位溫婉的女子，而酒則如烈性的少年，不過(guò)并不是什么茶都能夠與酒搭配喝的。說(shuō)到茶中最具融合性的，就非紅茶莫屬了。紅茶有一個(gè)發(fā)酵的程序，這會(huì)減少茶多酚和單寧酸，但是卻產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等芳香物質(zhì)，因此會(huì)紅茶少些苦澀，多些香醇，用來(lái)調(diào)配自然是極好的，西方人大多喜愛喝調(diào)配茶，這也應(yīng)該是紅茶深受他們喜歡的原因之一吧。

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現(xiàn)在正值冬季，剛好也適宜喝些紅茶，除了清飲，我們還常會(huì)在紅茶里加入牛奶、蜂蜜或者檸檬汁來(lái)調(diào)配，不過(guò)這都是比較小清新的喝法，想要來(lái)點(diǎn)兒更刺激的口感，不妨試試在里面加些酒，絕對(duì)會(huì)驚艷你的味蕾。

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可以和紅茶進(jìn)行調(diào)配的酒種類繁多，一般有威士忌，萊姆酒、蘭姆酒、白蘭地、紅葡萄酒等。當(dāng)茶撞上酒，是可以調(diào)配出很多美妙滋味的！

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有人說(shuō)在冬天吃雪糕才夠勁，對(duì)于喜歡追求這種刺激感的人來(lái)說(shuō)，不妨試試【絕對(duì)冰茶】。

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【絕對(duì)冰茶】

材料：1份絕對(duì)伏特加、2份冰紅茶（或冰檸檬茶，或接骨木花茶）

方法：把以上所有原料倒入裝滿冰塊的長(zhǎng)飲杯，輕輕攪拌，擠一點(diǎn)檸檬皮汁，即可享用。

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當(dāng)然冬天，大多人應(yīng)該還是偏愛熱飲，天冷的時(shí)候，來(lái)一杯【漿果茶】吧，絕對(duì)會(huì)讓你有暖暖的滿足感。

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【漿果茶】

材料：

1.紅茶(大吉嶺、阿薩姆或祁門紅茶)--5克
2.熱水--300毫升
3.漿果(草莓、藍(lán)莓、山莓之類的)--適量
4.白蘭地--60毫升
5.砂糖或蜂蜜--適量

做法:

1.把白蘭地灑漿果上，再撒上蜂蜜或砂糖，用微波爐加熱30秒。
2.用熱水沖泡濃紅茶
3.把1放入碗中，把2倒入即可
（小tip：如果不使用微波爐、需要把漿果輕輕搗爛）。

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曾經(jīng)有一部火遍亞洲的韓劇叫冬季戀歌，在冬天想要追求浪漫情調(diào)的人，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)【皇家紅茶】。

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【皇家紅茶】

材料：紅茶、方糖、白蘭地

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做法1、先泡好一壺?zé)峒t茶，泡好后倒入茶杯，杯上擺入一支前面帶支勾的小匙，然后在小匙上放一顆方糖；

2、將白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度較高的白蘭地，才能順利完成下一個(gè)步驟；

3、在方糖上點(diǎn)火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖隨之熔溶，待白蘭地的酒精完全揮發(fā)后，把糖料用小匙放入茶杯內(nèi)攪拌均勻。

這是一道極其適合在寒冬享用茶品，燃燒后白蘭地的芬芳酒香，越發(fā)勾出了紅茶的香醇，而方糖燃燒后的焦甜味讓空氣也香甜了。

小tip：在白蘭地燃燒時(shí)，可將室內(nèi)的燈光部分熄滅，享受它藍(lán)色熒熒火焰和搖曳燃燒時(shí)所散發(fā)出的香氣，浪漫至極。

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看完后是不是想躍躍欲試了呢？不過(guò)需要注意酒后一般都會(huì)心跳加快，血液循環(huán)加快，而喝茶同樣也可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于血?dú)獠煌ǖ娜耸呛檬?，不過(guò)兩者相兌，對(duì)心臟承受能力較弱的人可能就有些不堪重負(fù)了，適不適合飲用還要因人而異。

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