普洱茶以發(fā)酵方式的不同可以分為生茶、熟茶。生茶，是指傳統(tǒng)自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶經(jīng)過渥堆工序，通過濕熱作用以人工式速成發(fā)醇的普洱茶。兩者不僅外形有所區(qū)別，連口感都有差異，喜歡云南普洱茶的你，是否知道生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別呢?
生普洱茶的定義：
生普洱茶是采摘之后以自然的方式陳放，經(jīng)過沒有通過堆發(fā)發(fā)酵的自然方式來制作，茶性質會比較刺激，放多年后茶性會較溫和，這也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定義：
熟普洱茶的是通過人為的方式讓新采摘回來的茶葉科學地發(fā)醇，如此讓茶達到性溫和。
生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別：
1、生普洱茶的色澤會是青綠帶墨綠色，有些部分會轉黃紅色，而熟普洱茶的顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會呈現(xiàn)暗金黃色;
2、生普洱茶的口感相對熟普洱茶會較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點苦澀;而熟普洱茶的口感則是更為醇厚滑順，沒有苦澀感。
3、生普洱茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟普洱茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會以黑色為主。
普洱茶屬于紅茶還是綠茶
普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的，莫過于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。一起來聊一聊看吧！
綠茶里面含的蛋白質，在經(jīng)過殺青的高溫高濕情況下，會出現(xiàn)部分水解形成氨基酸，而增加它的總量，從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質的結合沉積，因此從苦澀轉為甘甜。
很多茶友應該都知道，普洱茶比較特別的特點在于茶湯色澤，比如說自然轉化、越陳越香、長期存放，還有它獨特的制作工藝和一些收藏價值和實用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同，因此它具有“特種茶”之稱。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別，從沖泡后的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區(qū)分。普洱茶的功效與作用有很多，生普和熟普的功效也會有所區(qū)別，追求養(yǎng)生的你，可以根據(jù)不同的癥狀來選擇不同的普洱茶。
喜歡喝茶，不一定就懂茶、識茶，其實有很多喜愛茶的也會有分不清的，茶葉有六大茶類，不同茶有不同的特點，季節(jié)性的飲茶是挺好的，可也要看根據(jù)自己喜歡的。在茶葉當中，因為湯色的緣故，有茶友來問，熟茶和紅茶到底有什么區(qū)別？那熟茶和紅茶到底有哪些區(qū)別所在呢？今天我們簡單的來了解一下，文章內(nèi)容僅供參考：
制作工藝
普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。大多數(shù)都是手工采摘，以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等；分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
熟茶：鮮葉、攤晾或者萎凋、殺青、揉捻、理條、干燥；毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、篩分、拼配、蒸壓等，制作出散熟茶或者熟餅茶。
而云南紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和云南傳統(tǒng)工藝制作而成的“曬紅”。在采摘上，紅茶大多數(shù)都是一芽一葉或者一芽二葉。
紅茶：萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復培等工序；通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。其品質特征是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
從加工工藝上來說，普洱熟茶和紅茶是不同加工工藝，二者有本質的區(qū)別。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，而紅茶屬于全發(fā)酵茶。并且普洱茶屬于再加工茶類，而紅茶則屬于基本茶類?；静桀惏ňG茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青茶。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
湯色
普洱熟茶的湯色：主要以褐紅色、紅艷、紅濃、黑褐等；
紅茶的湯色：橙紅色、赤金色、深黃色等；
口感
普洱熟茶滋味醇厚，新茶會有渥堆味、老茶具有陳香味。
云南紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。
在口感上，普洱熟茶和紅茶也是有區(qū)別的。湯色上的不同、口感滋味上也不同，一個是陳香，一個是甜香。
總體來說，熟茶和紅茶區(qū)別于制作工藝，在外觀上、形狀上、加工過程都有區(qū)別；在湯色上是很顯目的，其實很直觀的就可以看出，在滋味口感上，入口也是完全不同的。這個其實自己親自體驗一下，把完全不同的兩個茶拿出來沖泡，茶湯放在面前就會一目了然，也不會把紅茶和熟茶的湯色都分不清楚。
喜歡喝茶，不一定就懂茶、識茶，其實有很多喜愛茶的也會有分不清的，茶葉有六大茶類，不同茶有不同的特點，季節(jié)性的飲茶是挺好的，可也要看根據(jù)自己喜歡的。在茶葉當中，因為湯色的緣故，有茶友來問，熟茶和紅茶到底有什么區(qū)別？那熟茶和紅茶到底有哪些區(qū)別所在呢？今天我們簡單的來了解一下。
制作工藝
普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。大多數(shù)都是手工采摘，以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等；分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
熟茶：鮮葉、攤晾或者萎凋、殺青、揉捻、理條、干燥；毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、篩分、拼配、蒸壓等，制作出散熟茶或者熟餅茶。
而云南紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和云南傳統(tǒng)工藝制作而成的“曬紅”。在采摘上，紅茶大多數(shù)都是一芽一葉或者一芽二葉。
紅茶：萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復培等工序；通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。其品質特征是紅湯紅葉，從其外形與品質分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
從加工工藝上來說，普洱熟茶和紅茶是不同加工工藝，二者有本質的區(qū)別。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，而紅茶屬于全發(fā)酵茶。并且普洱茶屬于再加工茶類，而紅茶則屬于基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青茶。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
湯色
普洱熟茶的湯色：主要以褐紅色、紅艷、紅濃、黑褐等；
紅茶的湯色：橙紅色、赤金色、深黃色等；
口感
普洱熟茶滋味醇厚，新茶會有渥堆味、老茶具有陳香味。
云南紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。
在口感上，普洱熟茶和紅茶也是有區(qū)別的。湯色上的不同、口感滋味上也不同，一個是陳香，一個是甜香。
總體來說，熟茶和紅茶區(qū)別于制作工藝，在外觀上、形狀上、加工過程都有區(qū)別；在湯色上是很顯目的，其實很直觀的就可以看出，在滋味口感上，入口也是完全不同的。這個其實自己親自體驗一下，把完全不同的兩個茶拿出來沖泡，茶湯放在面前就會一目了然，也不會把紅茶和熟茶的湯色都分不清楚。
