金駿眉的鑒別（下）
Q1
A：西施壺，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。也是紫砂愛好者必收的壺型。西施壺的開口，大小適中，無論哪種茶葉都能輕松置入；西施壺的壺身，也就是肚子比較大，茶葉能夠舒展，也是便于茶味散發(fā)。對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，但對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。而紅茶比較適合跟紅泥、朱泥制作的紫砂壺搭配在一起，從搭配的角度來說，紅茶沖泡后的湯色是又紅又濃的，茶與壺的顏色匹配在一起才不會顯得有些突兀。朱泥顆粒細(xì)膩，器表透明度佳，觸感平滑。色澤好，因含鐵量高，燒成顯紅色。朱泥壺可貴，成型工藝難度較高，成品率約僅七成，泥性甚嬌甚挑。如果是朱泥西施，用來沖泡紅茶也可將茶壺養(yǎng)得非常漂亮。
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Q2
能用茶水服藥嗎？
A：能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì)) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。?然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶， 茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
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Q3
喝茶會不會影響牙齒的潔白？
A：喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結(jié)有一層“茶座”一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習(xí)慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當(dāng)吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。?
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Q4
怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
A：新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
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Q5
家庭飲茶如何創(chuàng)造優(yōu)雅的品茶意境？
A：家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有經(jīng)濟條件的可在室內(nèi)裝飾為此型帶有中國傳統(tǒng)文化的符號紋樣的各種收藏物品，如五大名瓷及花鳥魚缸等，來表現(xiàn)傳統(tǒng)文化的氣息，或進行茶席設(shè)計來展示中華茶文化。把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲環(huán)境。若獨自小飲，可用有蓋碗杯，家中小酌，茗中透著親情，友人來訪，茶中含著敬意。故作風(fēng)雅未必雅，飲茶只要恰到好處則意境足以。
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近日，小編所在的城市空降了一個網(wǎng)紅茶飲品牌——奈雪の茶，從早上9點到晚上9點，店門口大排長龍的隊伍就沒歇停過，要喝上一口網(wǎng)紅茶，得先排隊到腿軟，小編只好作罷。
不就是一杯茶飲料嘛，為啥人人都要pick它？
1/ “你看起來很好喝”
占領(lǐng)國內(nèi)市場空位
不管每年賣出的奶茶能繞地球幾圈，產(chǎn)品同質(zhì)化、簡單化、低端化仍然困擾著奶茶品牌，難以往更高的層次上走。近幾年需求升級促使消費升級，各式“網(wǎng)紅茶”被視為這場茶飲界升級風(fēng)暴中的排頭兵。
伴隨著消費升級浪潮，線下經(jīng)濟也有著明顯的提升，餐飲業(yè)這種高頻剛需隨著消費升級而迎來了自己的新時代。
所謂網(wǎng)紅店，如喜茶，奈雪都是在這樣的升級換代中找準(zhǔn)了自己的定位，切中了年輕人這一主力消費群體的需要，加上一些研發(fā)創(chuàng)新，營銷手段，便在其中脫穎而出。
事實上，網(wǎng)紅店在國外都存在原雛形，很多網(wǎng)紅店甚至是國外餐飲業(yè)的延伸，經(jīng)過了市場的檢驗和社交平臺的有效傳播，本身已經(jīng)具有一定的吸引力。
在此基礎(chǔ)上，引入本土一經(jīng)改造推出就能獲得消費者的認(rèn)可和追捧，如前陣子很火的臟臟包在韓國日本就有原型，鹿角巷茶飲品牌當(dāng)紅的黑糖鹿丸鮮奶就與喜茶的波波茶極為相似。
盡管很多人排3小時隊只是為了拍一張“照騙”，發(fā)個朋友圈，表示“我很時尚！”但依然有很多年輕人愿意為這種風(fēng)潮買單。
2/“你看起來很酷”
視頻熱推掀風(fēng)潮
要說現(xiàn)在最火的短視頻app是什么？那必須是抖音?。≈靶【帥]入坑前，根本不屑看抖音。但茶余飯后無聊的時候一打開抖音，還真的停不下來。
現(xiàn)在的茶飲品牌，靠抖音3天吸粉30萬也不是夢，憑借現(xiàn)象級的抖音短視頻，已經(jīng)有人從中嘗到了甜頭。只要大家打開手機，瀏覽各種社交軟件，都能夠看到這些網(wǎng)紅茶的身影，這種營銷方式對于大家創(chuàng)業(yè)無疑是非常有利的。
“答案茶”就是一款被抖音帶火、可以占卜的茶。
在茶的腰貼上寫下問題，通過他們研發(fā)的答案生成器，等待大約10秒，轉(zhuǎn)手就可以得到一杯印有相應(yīng)答案的奶茶。根據(jù)玩法不同，還可以實現(xiàn)表白、抽獎、預(yù)測等功能。
比如：
Q：18年運勢怎么樣？
A：旺旺旺!
Q：他還愛我嗎？
A：其實你心里已經(jīng)知道答案了
Q：我們能結(jié)婚嗎？
A：問問你的父親吧
……
答案茶發(fā)在抖音上的一條短視頻答案茶在線下門店測試的同時，也把它搬到了抖音上。而后答案茶通過其官方賬號，陸續(xù)更新了20多條與上述內(nèi)容類似的短視頻，這種或有趣或深刻的問答，逐漸吸引了越來越多網(wǎng)友的關(guān)注，也為答案茶帶來了巨額的曝光量。傳播很快就從抖音、微信延伸到全網(wǎng)，“答案茶”百度搜索指數(shù)一度超過喜茶。
看來茶好不好喝不是最主要的，懂不懂消費者才是圈錢的關(guān)鍵啊！
3/“你看起來很搶手”
排隊造勢，饑餓營銷
光在線上傳播還不夠，還需要線下的造勢。“日銷1000杯”，“排隊3小時”這樣的字眼幾乎成了網(wǎng)紅茶的營銷宣傳套路。
不知何時起，“喝奶茶”有時變成了一種儀式，排了好久的隊，就好像共同參與了一項儀式，終于買到一杯奶蓋茶，一定要和奶茶合個影發(fā)個朋友圈作為儀式ending。
動輒一兩個小時的線下排隊，只為了喝一杯“網(wǎng)紅奶茶”……這一聽上去瘋狂的行為，近年來卻在大街小巷上演。與此同時，關(guān)于雇人排隊、奶蓋茶、新式茶飲店走向的話題爭議不斷。
就在今年，有記者臥底奶茶店發(fā)現(xiàn)，廣州某奶茶店涉嫌雇人排隊，營造“虛假繁榮”場面。當(dāng)天，該店疑雇了90多人輪流排隊，領(lǐng)隊給兼職排隊人員每人發(fā)一枚骰子，作為“托”和奶茶店收銀員之間的暗號。
這無疑打開冰山一角：平時在奶茶店前、在你身邊排隊的人，可能只是個“托兒”！
4/“你看起來很健康”
供應(yīng)鏈上做文章
有業(yè)內(nèi)人士曾指出：未來茶飲品牌的競爭，歸根結(jié)底還是供應(yīng)鏈能力的競爭。
于是，又有網(wǎng)紅茶提出了宣言：把茶做到骨子里！
如何做到骨子里？那說明是產(chǎn)品品質(zhì)的差異化。印象里，奶茶等茶飲料對茶原料的要求不高，只要有茶味、干凈就行，畢竟茶飲料中，茶或許不如奶蓋、珍珠來得重要。
不過，現(xiàn)在很多網(wǎng)紅茶品牌意識到茶原料的重要性，基本現(xiàn)在的網(wǎng)紅茶都堅持只用原葉茶，甚至有個叫“霸王茶姬”的品牌直接在福建承包了一座茶山！實力演繹“你紅任你紅，我來包茶山！”就是這么壕！
關(guān)于“原葉茶”的概念也成為了每個網(wǎng)紅茶的標(biāo)配。不僅要用原葉茶湯來做茶飲，而且茶湯每幾個小時就要更換一次，以保證茶湯的口感。這么高要求的制茶方法，難怪讓年輕人都pick它！
除了包茶山，網(wǎng)紅茶飲從供應(yīng)鏈上還有什么概念可以玩？
1 和茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，出資改良茶山土壤和環(huán)境，減少農(nóng)殘和金屬殘余，讓每一杯網(wǎng)紅茶都能贏在起跑線上，喝出自然的味道。
2 定制拼配茶，行程品牌口味的差異化。這樣哪怕產(chǎn)品形式被模仿，但獨家原料的配方也是模仿不來的。比如把臺灣優(yōu)質(zhì)的凍頂烏龍茶和其他茶品種進行焙火拼配，以形成獨特的茶味口感。
由此可見，網(wǎng)紅茶品牌已經(jīng)把商業(yè)思維對接到茶葉源頭，從上游供應(yīng)鏈獲取市場新趨勢。他們也時刻關(guān)注茶園、茶產(chǎn)業(yè)等發(fā)展趨勢，希望從中獲得開發(fā)新品的靈感。
從短期來看，占卜茶的趣味性，比咖啡拉花等創(chuàng)意，有過之而無不及。但當(dāng)新鮮感散去，以及有新的營銷玩法出現(xiàn)，消費者對于答案茶的好奇心是否也會隨之轉(zhuǎn)移？顯然，目前仍有很大的不確定因素。
但從另一個角度看，答案茶無論成敗，它都揭示了消費場景與年輕人互動的一條新路，那就是“娛樂性”。在消費升級的語境下，即使是體驗、服務(wù)的詞匯，仍舊有太多的功能性，乃至功利性，但是年輕人真正需要的，也許就是好玩。
在網(wǎng)紅茶中，諸如喜茶、奈雪の茶都有意無意開在星巴克旁，被解讀為對標(biāo)星巴克。不過，從茶飲品店現(xiàn)狀看，要想如星巴克一般賺長期的大錢？可不是喊幾句宣言，找?guī)讉€人排隊能成的，他們這條路能走多遠(yuǎn)，核心在于產(chǎn)品與品牌管理。
唯有始終將品質(zhì)放在首位，并視其為品牌的生命力，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，升級經(jīng)營理念，才是中國茶飲品逆襲的正道。至于消費者們，買之前可要擦亮眼睛啦，喝奶茶前可要多想想了！
■ 編輯 / 初空
中國是茶的故鄉(xiāng)，幾千年來，茶已成為深得人們喜愛并且在日常生活中必不可少的飲品。依據(jù)制法和品質(zhì)特點的不同，中國茶葉基本可分為兩大類，基本茶類、再加工茶類兩大類。
其中基本茶類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶;再加工茶類有：花茶、緊壓茶、萃取茶、袋泡茶等。 制茶技術(shù)不斷演變與發(fā)展，茶類不斷增多，飲茶使用的器皿也在不斷改變。使用不同器皿沖泡出來的茶，滋味也會大有不同。
一、綠茶
我國盛產(chǎn)茶葉，以綠茶為最早。目前，綠茶仍是我國主要的茶類，產(chǎn)區(qū)廣，產(chǎn)品多。綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→干燥”幾道工藝制成。其中，殺青保持了綠茶葉綠湯清的特點，俗稱”三綠“：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。這種茶內(nèi)質(zhì)香氣高爽，滋味鮮醇，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
品種：碧螺春、西湖龍井、廬山云霧、狗牯腦、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信陽毛尖、六安瓜片等。
代表茶：
洞庭碧螺春，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山，因茶樹與果樹交錯種植，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。炒制一斤碧螺春茶需7萬多個芽頭。螺春品質(zhì)優(yōu)異，高級碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
配壺：
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
?、?、泥料：適宜綠泥、段泥類紫砂壺，
?、?、壺形：壺身不宜過高，壺口較大，
?、?、容量：容量宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人飲)
適宜水溫：85℃～90℃
適宜器具：玻璃器，白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺
時序：炎熱的夏季、干燥易上火的時節(jié)
人群：脾胃虛寒者少飲、神經(jīng)衰弱者慎飲
二、黃茶
黃茶屬輕微發(fā)酵茶類，黃茶以“三黃”(即干茶黃、湯色黃、葉底黃)為品質(zhì)特征。其制法與綠茶基本相同，但在揉捻后或初干后有悶黃過程。其品質(zhì)特征為：黃葉黃湯。黃茶的加工：經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→悶黃→干燥”幾道工藝制作而成，按照選料老嫩程度可分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等物質(zhì)。黃茶能提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。
品種：黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽等
黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等
黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青等
代表茶：
君山銀針，產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島。君山銀針風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，歲產(chǎn)不多。 君山銀針屬芽茶，每斤銀針約2.5萬個芽頭。芽頭肥壯緊實、芽身金黃，滿坡銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純、滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。用玻璃杯沖泡，初始芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮與水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底。1956年在萊比錫國際博覽會上被譽為“金鑲玉”，獲得金質(zhì)獎?wù)隆?/span>
配壺：黃茶外形美觀、芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
①、泥料：適宜段泥類紫砂壺，
?、凇匦危簤厣聿灰诉^高，壺口較大，
③、容量：容量不宜過大，宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人飲);
適宜水溫：90℃~95℃;
適宜器具：玻璃器、白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺。
時序：春夏時節(jié)適宜飲用;秋冬寒冷季節(jié)酌情飲用。
人群：老少皆宜;陽虛體寒者酌情飲用;
三、白茶
目前，白茶是我國特有的一種茶類。白茶屬于輕微發(fā)酵茶。它是一種不揉不炒的茶葉，其工序簡單，品質(zhì)特征為芽葉肥壯、滿披白毫，湯色淺淡。白茶分為芽茶和葉茶2大類，芽茶如銀針，為單芽制成;葉茶如白牡丹、壽眉。
白茶經(jīng)過“鮮葉采摘→萎凋→干燥(曬干或烘干)”的加工工藝制成。白茶的藥效性能很好。有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。具有清熱平氣、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。
品種：白毫銀針(包括北路銀針和西路銀針)、白牡丹、貢眉、壽眉等。
品級：白毫銀針為單芽;白牡丹為一芽一二葉制成，呈"抱心形";貢眉為一芽二葉至一芽二、三葉，基本以葉為主，近年來多統(tǒng)稱為“壽眉”。
代表茶：
白毫銀針。產(chǎn)于福建省福鼎市和南平市政和縣。該茶芽頭肥壯、遍披白毫、挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃色，滋味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，單芽偏細(xì)長，湯味醇厚，香氣清爽芬芳。
配壺：
白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點，選用的紫砂壺宜滿足：
?、佟⒛嗔希鹤仙皦氐脑弦宰夏?，段泥類為宜，
②、壺形：宜壺身高度適中、口蓋大，例如“金鐘壺”;
?、?、容量：容量宜在250cc—350cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：5～7g(三四人飲);
適宜水溫：100℃
適宜器具：蓋碗、紫砂壺;
人群：老少皆宜;
時序：四季皆宜
四、青茶
青茶，亦稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過鮮葉采摘→做青(曬青→晾青→搖青)→殺青→揉捻→干燥幾道工序制成，制作工藝介于紅茶和綠茶之間。因產(chǎn)區(qū)不同而分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍4大類。
烏龍茶的制作，首先要求原料藥有一定的成熟度。一般在頂芽全部開展且形成駐芽時采摘，所以青茶的原料要比紅、綠茶的原料偏老些，這是形成青茶特有品質(zhì)的一個重要因素。
著名品種有福建武夷山的武夷巖茶(如大紅袍、肉桂、水仙)，安溪的鐵觀音，潮州鳳凰單叢及臺灣凍頂烏龍等。
品種：閩南烏龍：安溪鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇蘭
閩北烏龍(武夷巖茶)：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、武夷水仙、武夷肉桂等
廣東烏龍：鳳凰水仙、嶺頭單叢、鳳凰單樅
臺灣烏龍：白毫烏龍(東方美人)、凍頂烏龍、文山包種等、
配壺：
烏龍茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，選用的紫砂壺宜滿足：
?、佟⒛嗔希褐炷?、紅泥、紫泥類皆宜;
②、壺形：烏龍茶適宜小壺沖泡，閩南烏龍以香氣著稱，適宜壺身較高、壺腹鼓之器型，留香效果好，如“龍蛋壺”;閩北烏龍以茶湯而顯，宜使用壺腹寬之小壺沖泡，更能激發(fā)巖茶醇厚之韻味，如“水平壺”;
?、?、容量：容量宜在100cc—220cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：8～9g(三四人飲);
適宜水溫：100℃
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
人群：老少皆宜，茶齡較長者尤甚;陰虛火旺者慎飲;
時序：適宜秋冬寒冷季節(jié)飲用。
五、紅茶
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶是全發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯。茶色烏潤、湯色紅亮。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
品種：以制法和品質(zhì)上的差異而分為以下幾個品種，
小種紅茶(條形)如正山小種;
工夫紅茶(條形)如祁紅、滇紅、川紅、寧紅等;
紅碎茶(顆粒形)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四種，
代表茶：
祁門工夫紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門縣。該茶外形條索緊秀勻齊，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，有蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。稱祁門紅茶這種地域性香氣稱為“祁門香”，譽為“王子茶”、“茶中英豪”。
配壺：
紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇之特征，選用的紫砂壺宜滿足：
?、?、泥料：紫砂壺的原料盡量為紅泥類、清水泥等，
?、?、壺形：宜使用壺身較矮之器型;高級細(xì)嫩紅茶還適宜口蓋較大之器型，如“仿古壺”;
?、邸⑷萘浚簤厝萘窟m中，宜在220cc以上。
沖泡方式：
一般投茶量：4～5g(三四人飲);
適宜水溫：85～95℃
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
時序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時酌情飲用;
人群：老少皆宜，女性人群尤甚
六、黑茶
黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵和干燥五道工序。
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
品種：黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶等。
代表茶：
普洱茶，屬于黑茶，產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)和西雙版納。過去周圍各地所產(chǎn)的茶葉運至普洱府(府制在今普洱市)，故得名。普洱茶是運用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青揉捻后曬干的曬青毛茶作為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成。
普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，新茶花果香氣濃郁。普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。因此在國外及港澳臺地區(qū)有“美容茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”之美稱。以普洱茶為原料，蒸壓加工成的緊壓茶有：普洱沱茶、七子餅圓茶、普洱茶磚等。
配壺：
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故選用的紫砂壺宜滿足：
?、?、泥料：適宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;
?、凇匦危簣A器、方器皆可;
?、?、容量：適宜在190cc-380cc左右。
沖泡方式：
一般投茶量：8～10g(三四人飲);
適宜水溫：100℃；
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜;
人群：茶性溫和，老少皆宜;
時序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時酌情飲用;
