紅茶是完全發(fā)酵茶，綠茶則不是。紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神；的確，它們的制作工序不一樣。
茶的分類(lèi)，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。
最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類(lèi)：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶
紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱(chēng)「紅」茶，而稱(chēng)black tea）
紅茶和綠茶的區(qū)別詳解
綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
紅茶：
紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
??中國(guó)的茶葉總的來(lái)說(shuō)可以分為六大類(lèi)，分別是（1）紅茶；（2）黑茶；（3）白茶；（4）綠茶；（5）清茶；（6）黃茶；可能這個(gè)小知識(shí)點(diǎn)對(duì)于稍微懂茶知識(shí)的人來(lái)說(shuō)不過(guò)是一個(gè)很普通的常識(shí)罷了。不過(guò)實(shí)不相瞞，小編剛開(kāi)始接觸茶時(shí)總認(rèn)為茶也就兩種，即紅茶和綠茶，而且是根據(jù)茶葉泡出來(lái)的顏色區(qū)分的。但后來(lái)漸漸了解茶葉之后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有我想的那么簡(jiǎn)單，中國(guó)的茶文化的確博大精深，很難真正琢磨透；難怪有那么多的喝茶發(fā)燒友會(huì)跌進(jìn)茶的陷阱里，雖然現(xiàn)在懂茶的人越來(lái)越多了，基本上茶的制作工藝也都一清二楚，但是不論在什么領(lǐng)域總是存在一些和小編一樣的小白，所以現(xiàn)在想開(kāi)始學(xué)茶葉的小白們別著急，快來(lái)和小編一起踏上成為品茶高手的路途吧！
其實(shí)吧，茶葉的好處真的很多。不是有一句民間俗語(yǔ)說(shuō)嗎？多喝茶，少喝酒；多讀書(shū)，少看手機(jī)；多請(qǐng)小編吃點(diǎn)好吃的，多請(qǐng)小編喝點(diǎn)好喝的……好吧，夢(mèng)該醒了。言歸正傳，茶葉作為生活中經(jīng)常見(jiàn)到的飲品，我們還是應(yīng)該對(duì)其有所了解的，那就跟著小編一起學(xué)習(xí)吧，也好為身邊的人普及普及茶知識(shí)。畢竟古人留下來(lái)的東西，我們也應(yīng)該出一份力把它傳承下去！
??今天小編和你們一起了解茶的分類(lèi)之紅茶與綠茶的對(duì)比。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶品性很溫和，可以促進(jìn)食欲和消化，去油膩、助養(yǎng)生，可利尿、消除水腫等，在平時(shí)生活中用紅茶涑口還能起到預(yù)防感冒和蛀牙的功效，降低血糖值與高血壓；對(duì)于脾胃不是很好的人建議在喝紅茶時(shí)也可以適量加一些牛奶，這樣不僅口感佳，而且有一定的溫胃作用。
紅茶的品種有：福建的正山小種、閩紅；安徽祁紅、云南滇紅、廣東川紅、湖紅等。
綠茶
綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝。其可以降低心血管疾?。ㄒ?yàn)榫G茶本身含有茶甘寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂）、瘦身減脂、防癌以及美白、清口臭、降血脂等。還可以改善消化不良的情況，比如不幸感染由細(xì)菌引起的急性腹瀉時(shí)就可以喝一點(diǎn)綠茶，這樣就可以減輕病狀。
綠茶的品種有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、六安瓜片等等。
分別了解了紅茶和綠茶后有什么總結(jié)呢？小編的總結(jié)：一個(gè)完全發(fā)酵，一個(gè)完全不發(fā)酵。雖然兩者之間只差了一個(gè)字，但是制作工藝完全南轅北轍。但是兩者的效用都是大同小異的，不過(guò)，小編溫馨提示：脾胃不是很好的茶友們平時(shí)記得多喝紅茶哦！
?今天的知識(shí)普及就到這里啦，如果有需要修改和補(bǔ)充的地方可以隨時(shí)留言或私信小編，小編時(shí)刻準(zhǔn)備著。
莉花茶不屬于紅茶也不屬于綠茶。茉莉花茶屬于花茶一類(lèi)，是一種加工茶。茉莉花茶根據(jù)組成成分不同分成很多類(lèi)別，特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。除了茶本身的藥用功效外，還有茉莉花本身具有的一定解毒功效。
茉莉花茶不屬于紅茶和綠茶的原因：
茉莉花的加工工藝的不同所以選擇的茶葉也不同。而綠茶是六大茶葉當(dāng)中唯一一個(gè)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)的茶葉，所以綠茶是最適合做為茉莉花的制作原料。
一般我們市面上所看到的茉莉花茶也是以綠茶為原料的。但并不代表茉莉花茶就是屬于綠茶。還有用紅茶茶坯及烏龍茶茶坯為原料來(lái)與茉莉鮮花加工混合制作而成的。但是其依然是屬于茉莉花茶一類(lèi)。
茉莉花茶不屬于綠茶，也不屬于紅茶，茉莉花茶是再加工茶，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成，其茶既有茶香又富含花香，屬于再加工茶范疇，而常見(jiàn)的茉莉花茶有碧潭飄雪、猴王茉莉花茶、橫縣茉莉花茶、金華茉莉花茶等。
再加工茶是指以基本茶類(lèi)——綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和保健茶等，同屬再加工茶的有玫瑰紅茶、桂花烏龍等等。
茉莉花茶分類(lèi)：
茉莉花茶又根據(jù)組成成分不同分成很多類(lèi)別，特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類(lèi)茶歸為特種茉莉花茶。
代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類(lèi)茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。
茉莉花茶的泡法：
茉莉花茶這么好，到底應(yīng)該怎么泡才能讓它的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致呢?跟著下面的步驟一起來(lái)泡一杯吧。
1、選用一個(gè)干燥潔凈并且有杯蓋的玻璃杯，顏值越高越好。
2、取2至3克茉莉花茶放入茶杯中，加入適量90攝氏度左右的開(kāi)水，加完水后盡快蓋上杯蓋，防止香氣從杯口大量飄散。
3、靜置3分鐘，在這3分鐘內(nèi)你可以觀察杯中茉莉花在水中飄舞。3分鐘后小小掀開(kāi)杯蓋一側(cè)，馥郁的芳香之氣立刻撲鼻而來(lái)。過(guò)一會(huì)兒便可以小口飲用了，這時(shí)候放上一首悠揚(yáng)的鋼琴曲當(dāng)背景音樂(lè)，大概這就是歲月靜好吧。
