紅茶故事之正山小種

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茶葉小故事之正山小種

正山小種一向是紅茶中的極品、珍品。在它的身上，還有許多讓人思緒翩躚的美麗故事。

史料記載，162年，葡萄牙公主凱瑟琳給英國國王查理二世，隨身攜帶的嫁妝中，最引人注目的就是好幾箱中國紅茶——正山小種。

據(jù)說她每天早晨起床后的第一件事，就是要用精美的瓷杯先泡上一杯正山小種，然后開始一天的美好生活。

根據(jù)史料記載、武夷山人種茶愛茶。早在明末他們就發(fā)明了茶葉發(fā)酵技術(shù)，將原本采制的綠茶通過特殊工藝制成紅茶，給人以更多美妙享受。清朝周亮工在他的(閩小記》中這樣寫道：”武夷，紫帽。龍山皆產(chǎn)茶。僧批于焙，既采則先蒸而后焙，故色多紫赤，只堪供宮中洗灌用耳；近有以松蘿法制之者即試之，香色亦足。經(jīng)旬月，紫赤如故。”足可見當時制茶的多種不同工藝。茶農(nóng)深知，用松蘿制茶，松蘿的香氣滲入茶中。所泡出來的茶湯變成紫赤色，香氣醇厚濃郁。這就是早期的發(fā)酵技術(shù)了。

在當?shù)卦∶窨谥?，有關(guān)正山小種的起源，還有不同的說法。傳說明未清初時天下動蕩，桐木關(guān)一向是入閩的要塞。當時清朝一支軍隊打進桐木關(guān)的廟灣，駐扎在茶廠，士兵們就橫七豎八睡在茶青上面，茶廠里的茶青逐漸變軟變紅并且發(fā)黏。等到軍隊撤走之后，茶農(nóng)們心痛不已，還是決定將已經(jīng)變軟的茶葉搓成條并且趕緊烘干，當?shù)厥a(chǎn)馬尾松，柴火都是馬尾松木，烘烤后原來紅綠相間的茶葉變得烏黑發(fā)亮，帶有松香味，也就是現(xiàn)在所說的桂圓干味，備受人們喜愛，由此就產(chǎn)生“桐木關(guān)小種”和“星村小種”。所謂“正山”就是“真正的高山茶產(chǎn)地所產(chǎn)”，也是特指武夷山一帶所產(chǎn)茶。

見字如面·對話正山小種第24代傳承人江元勛

2021年，為引導(dǎo)師生堅定不移聽黨話、跟黨走，讓紅色基因、革命薪火、工匠精神代代傳承，中國茶葉流通協(xié)會茶文化教育教師工作委員會開展了“見字如面·對話中國制茶大師傳承工匠精神”主題活動，通過用手寫書信這一有儀式感的形式來溝通、表達對中國制茶大師的心聲。

正山堂茶業(yè)董事長江元勛先生作為正山小種第二十四代傳承人，與回民小學(xué)范思源、前門小學(xué)王明漪展開了對話。在給小茶人的回信中，江元勛老師介紹了正山小種的誕生故事、少時采茶記憶和創(chuàng)業(yè)歷程，并殷切叮囑小茶人們：“少年強，則國強，要全面發(fā)展德智體美勞，努力成為建設(shè)偉大祖國，建設(shè)美麗家園的有用之才?！?/p>

堅守初心傳承經(jīng)典

作為正山小種紅茶第二十四代傳承人，江元勛9歲便上山采茶，13歲跟著祖父制茶，從孩提之時到知命之年，江元勛事茶已有幾十年，不忘初衷，不離本心，用數(shù)十年如一日的堅守，詮釋了一個茶人的初心與摯誠。

正山小種紅茶，是世界紅茶鼻祖，從武夷山桐木誕生并走向世界，至今已有400多年的歷史。16世紀末17世紀初，正山小種風(fēng)靡歐洲，成為歐洲皇室貴族熱捧的飲品，并自上而下引發(fā)了“下午茶風(fēng)尚”。

從19世紀末開始，正山小種紅茶不斷受到?jīng)_擊，紅茶市場低迷，茶農(nóng)日子難過，山上茶園荒蕪，村民們甚至砍掉茶樹改種毛竹，桐木村只剩下兩家茶廠堅持生產(chǎn)正山小種，其中一家就是江元勛創(chuàng)辦的元勛茶廠。

江元勛一直牢記著祖父臨終前所說的“正山小種是祖宗留下來的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”的囑托，鄭重地接過了振興正山小種紅茶的接力棒，在保證紅茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷摸索著正山小種紅茶的出路。

創(chuàng)新發(fā)展精準扶貧

2005年，江元勛先生在友人的建議下，率領(lǐng)團隊于傳承四百余年的紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出高端紅茶——金駿眉。金駿眉的創(chuàng)始，是對紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，使紅茶進入了一個全新的發(fā)展時期。

同時，江元勛主動響應(yīng)黨中央“精準扶貧”號召，堅持把反哺山區(qū)茶農(nóng)、父老鄉(xiāng)親作為應(yīng)盡的社會責(zé)任，積極投身鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略主戰(zhàn)場。2010年開始，正山堂以省為單位，以當?shù)佚堫^品牌為切入點，輸出標準化的紅茶生產(chǎn)加工技術(shù)——駿眉工藝，與全國十大經(jīng)典優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，如：河南、浙江、四川、貴州、湖南、湖北、云南、安徽等地展開了合作，打造駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系。

產(chǎn)品體系不斷擴大升級，質(zhì)量技術(shù)水平不斷躍上了新臺階，百年武夷紅茶正山小種的品牌影響力，得到了國內(nèi)外消費者和社會各界的公認和喜愛，正山小種紅茶、金駿眉紅茶已經(jīng)成為中國紅茶品牌的經(jīng)典代表，江元勛所創(chuàng)立的正山堂茶業(yè)成為武夷紅茶乃至整個中國紅茶當之無愧的“領(lǐng)頭羊”，秉承“一顆初心、一杯好茶、一份責(zé)任”的企業(yè)文化，堅持不斷創(chuàng)新，弘揚與推動著紅茶國飲文化與中華茶文化的發(fā)展。

【正山小種】紅茶鼻祖——世界的靈魂之飲

正山小種紅茶產(chǎn)于風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美的中國國家自然保護區(qū)——福建武夷山，是中國的歷史名茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，并大受歡迎。

400多年前，風(fēng)光奇秀的碧水丹山--福建武夷山，集天地之靈氣，聚山川之精華，孕育了幾株人間靈芽。世世代代在這片熱土耕耘的武夷先民，制茶過程中一次不經(jīng)意的失誤，還來不及扼腕嘆息，竟創(chuàng)造了世界的靈魂之飲--正山小種。此后的漫長歲月中，富有傳奇色彩的它決定了它的不俗不凡。它穿過漫漫的桐木關(guān)，跨過滾滾的長江黃河，在神州大地落地生根發(fā)芽，衍生出了龐大的中國紅茶譜系。它還搭乘荷蘭人的帆船，越過浩瀚無際的大坪洋，遠渡英倫，走進金碧輝煌的英國皇宮，成為王公貴族手中的“東方神飲”。后來的后來，當歐羅巴人開啟殖民時代是，它竟用它的香醇甜美“殖民”了歐人的嘴。在17世紀，正山小種紅茶在歐洲迅速繁榮起來，據(jù)英國傳記家瑪麗·迪藍尼夫人記載，當時英國的紅茶茶價為二十至三十先令。