寒冷的冬天，紅茶是最走心的茶飲。用白瓷茶具沖泡出一杯紅艷的茶湯，和撲面而來(lái)的濃醇的茶香，從視覺(jué)到味覺(jué)都是滿滿的驚喜。
其實(shí)，紅茶還有多種喝法。下面這七種喝法，你是不是調(diào)飲過(guò)呢？
1. 皇家奶茶
備料：紅茶/糖/牛奶
步驟
① 把一小勺紅茶茶葉倒入茶壺。
② 牛奶用奶鍋煮開(kāi)，趁沸騰的時(shí)候立刻倒入茶壺里。蓋上茶壺蓋，等待2-3分鐘。
③ 2-3分鐘后，把茶通過(guò)細(xì)的茶篩網(wǎng)，濾掉紅茶渣。
④ 在過(guò)濾后的奶茶里加入一小撮糖，攪勻即可。也可以不加，享受奶茶的原滋原味。
tips：品味甜、咸不同滋味，你的style你做主~
2.?維也納蘭姆茶
備料：紅茶/粗砂糖/蘭姆酒
步驟
① 先在茶杯中加入一茶匙的粗砂糖及蘭姆酒。
② 由上注入紅茶。
③ 以奶油覆蓋在表面上加以修飾。
④ 最后滴入幾滴蘭姆酒使酒味附著其上。
tips：三五好友相聚，來(lái)一杯泛著蘭姆酒香味的茶，別有一番風(fēng)味。
3.?姜汁奶茶
備料：紅茶/生姜/牛奶
步驟
① 將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。
② 茶葉泡開(kāi)之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。
③ 倒入茶壺后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?/span>
④ 切寬約1-2mm生姜片裝飾茶杯，便完成。
tips：感冒時(shí)來(lái)一杯姜汁奶茶，暖暖的很愜意。
4.?檸檬紅茶
備料：紅茶/檸檬
步驟
①?把鮮檸檬洗凈，切成片待用。
②?先用100攝氏度的開(kāi)水，按紅茶的沖泡方法沖泡一壺；
③ 把泡好的紅茶倒入杯中，根據(jù)自己的口味放上不同劑量的檸檬片（喜歡酸就多放點(diǎn)，不喜歡酸就少放點(diǎn)）即可開(kāi)飲。
tips：清甜鮮爽，果香濃郁，可使頭腦清晰，思路敏捷，消除頭昏及怠倦感，日常飲用，獲益良多。
5.?薄荷紅茶
備料：紅茶/薄荷葉
步驟
① 將2—3片的薄荷葉放入溫?zé)岬牟鑹刂?，與茶葉一起悶透。
② 拿幾片新鮮的薄荷葉浮在已經(jīng)泡好的紅茶中。
tips：想要放松或睡前適合喝薄荷茶，根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)添加少許砂糖，味道會(huì)更好。
6.?泡沫紅茶
備料：紅茶/冰塊/果醬/糖水
步驟
① 先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用。
② 用調(diào)酒器加入冰塊八九分滿，加入糖水，再加入紅茶湯。
③ 擰緊瓶蓋，上下用力搖晃。
④ 利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫。
⑤ 搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
tips：冬天窩在家里不愿意出門的小伙伴，泡沫紅茶可以一解煩悶心情。
7.?茶凍
備料：紅茶/白砂糖/果膠粉
步驟
① 先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用。
② 把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱、不斷攪拌至沸騰。
③ 把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型。
④ 冷凝后放入冰箱。
tips：家有萌娃，冰箱里備好茶凍，可以解饞，既健康又美味。
紅茶，是最沒(méi)個(gè)性的茶，加杯奶是奶茶，加片檸檬就是檸檬茶，加瓣姜便成了姜茶……但我卻愛(ài)上這種平凡，這是退讓的包容，成全的慈悲和甘于平凡的安靜能量。極了母親的愛(ài)，戀人的關(guān)懷與老友的相待。老子說(shuō)：“柔之勝剛，弱之勝?gòu)?qiáng)”不爭(zhēng)是一種修行，平凡是一種力量，最美不過(guò)是尋?！?/span>
作為調(diào)飲，紅茶是當(dāng)之無(wú)愧首選。
紅茶飲用方法：
◆清飲簡(jiǎn)易沖泡法：1.清洗茶具、燒一壺好水；2.投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶，或1～2包袋泡茶；3.沖入沸水，水八分滿；4.經(jīng)5-10秒鐘后，即可聞香觀色。5.稍待，可飲。
紅茶多姿多彩的調(diào)飲法：
◆紅茶＋方糖：
加入適量的方糖（1-2塊兒），可以有效增加紅茶的圓潤(rùn)感，建議根據(jù)個(gè)人口味添加。
◆紅茶＋蜂蜜：
按照清飲法泡好紅茶，加入適量蜂蜜，注意此時(shí)紅茶的溫度要偏低，不能用沸水沖蜂蜜，會(huì)破壞蜂蜜的口味。
◆紅茶＋牛奶
材料：紅茶、純牛奶 、冰糖
做法：泡好紅茶后過(guò)濾，將茶湯斟入容器中備用；把加熱好的牛奶倒進(jìn)備用茶湯中，反復(fù)多次沖兌，直至完全相互溶解，可依據(jù)個(gè)人口味添加冰糖。
◆紅茶＋生姜＋蜂蜜
去皮生姜五片，蜂蜜適量
做法：把紅茶和生姜一起放入杯中，用九十度以上水沖泡。等稍溫后放入蜂蜜飲用。
◆注意：生姜要切成薄薄的片，量請(qǐng)自行調(diào)試直到最好的口感。
從中醫(yī)的角度我們已經(jīng)知道，紅茶和生姜有暖身作用。飲用生姜紅茶有益增強(qiáng)身體代謝機(jī)能，提高脂肪的燃燒率。促使以前因?yàn)轱嬍尺^(guò)量而囤積的廢物排泄體外,可以持續(xù)減肥的效果。
◆冰紅茶：
將沖泡好的紅茶過(guò)濾掉茶渣，將茶湯倒入裝有冰塊兒的玻璃壺內(nèi)，順時(shí)針輕輕攪動(dòng)4-5秒，在將冷卻過(guò)的紅茶斟入盛有碎冰塊兒的玻璃杯中，加入適量的糖汁即可飲用。（糖汁的制法：取500克白砂糖加入360毫升涼開(kāi)水，放入榨汁機(jī)攪拌4-5分鐘。榨出的糖水為渾濁的白色，靜置半小時(shí)后，透明、清亮、糖度為30度的糖汁就好了。不易變質(zhì)，且容易保存。）
◆檸檬紅茶
將檸檬片去皮放入茶杯中，從上面淋入蜂蜜，在輕輕注入紅茶即可。
檸檬紅茶美味又保健。檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)成分此外。還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為檸檬性溫、味苦、無(wú)毒具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿調(diào)劑血管通透性適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因?yàn)樗麄冃枰木S生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強(qiáng)的收縮性，因此有利于減少脂肪是減肥良藥。檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對(duì)治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤(rùn)肺、酸地消渴、開(kāi)胃解酒毒、美白、潤(rùn)膚、降低膽固醇。沖泡剩余可涂在面部治療面斑粉剌。
紅茶具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。
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沖泡的水溫
? ? ? ?掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
頭泡的“溫茶”
? ? ? 頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
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? ? ? ?用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門工夫紅茶表演。
工序
(一）“寶光”初現(xiàn)
? ? ? 正山小種紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。
(二）清泉初沸
? ? ? 熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三）溫?zé)釅乇K
? ? ? 用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。?
(四）“王子”入宮
? ? ? 用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
(五）懸壺高沖
? ? ? 這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
(六）分杯敬客
? ? ? 用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七）喜聞?dòng)南?/span>
? ? ? 一杯茶到手，先要聞香。
(八）觀賞湯色
? ? ? 紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
(九）品味鮮爽?
? ? ? 聞香觀色后即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。
(十）再賞余韻??
? ? ? 一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。
(十一）三品得趣?
? ? ? 紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二）收杯謝客?
? ? ? 正山小種紅茶適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略正山小種紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。
感謝來(lái)賓的光臨，愿所 有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。 總的來(lái)說(shuō)，建議使用大壺或大杯沖泡，這樣會(huì)更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷后，卻會(huì)有甜味潤(rùn)口，且有耐泡、再濃也不苦的特點(diǎn)。
? ? ? 茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴ＡП痛杀诖?，屬口開(kāi)放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后，即將5～8克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，3～5分鐘后出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。?
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牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入牛奶紅茶
紅茶湯。再視各人愛(ài)好加糖攪拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開(kāi)水沖泡茶葉后，過(guò)濾出茶湯備用；然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用；用調(diào)酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊融化即可倒出飲用。
皇家奶茶：紅茶、清香型高品質(zhì)高度數(shù)洋酒、方糖、牛奶，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，點(diǎn)燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用
