從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國傳統(tǒng)工藝圖文系列之一，歷年來有多種版本，此版為甲子年版，推算應(yīng)為1924年之作。
中國人喝茶的歷史實在是太久遠(yuǎn)了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹開始，與之相應(yīng)的制茶技術(shù)就已經(jīng)誕生。那時，人們對茶葉"煮茶湯式"烹而食之，即是將新鮮的茶葉采摘后生煮羹飲。
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栽茶圖
《茶景全圖》所記錄的優(yōu)秀茶樹，必須是栽植在高山之上，也就是生態(tài)環(huán)境未被破壞的地方。講究至美的茶葉味道，皆是采自長于高山之上。因此許多茶農(nóng)會將茶樹移栽到高山上，而不是在農(nóng)田里種茶。
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采茶圖
采茶。每逢采茶季節(jié)，茶農(nóng)全家齊上陣，互幫互助。對于采摘技巧我不多贅述，唯有一點，多數(shù)記載制茶的書籍，都認(rèn)為茶枝端的兩葉一芽為茶最美之味。
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擔(dān)茶圖
擔(dān)茶。家中女性負(fù)責(zé)細(xì)致的采茶工作，男性則負(fù)責(zé)挑運采摘好的茶葉，從茶園一路運送到家中。這項工作不能等待，必須摘滿兩筐就要挑走。因為新鮮的茶葉極其鮮嫩，在筐中悶久了，會影響茶葉的品質(zhì)。
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撿茶圖
撿茶。撿茶是一件需要耐心和細(xì)心的活，多為女子承擔(dān)，是一項農(nóng)人賺錢的活計。工作內(nèi)容是在粗大的茶葉中選出柔嫩的茶葉。
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曬茶圖
曬茶。將選好的茶葉放入大竹筐中，置于烈日下開始長期曬干。此道工序有關(guān)于你想制作什么茶， 紅茶、綠茶都由同一種茶葉制作，只是曬茶的工藝不同而已。
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篩茶圖
篩茶。把茶葉中的茶梗、破損的茶葉篩除提高茶葉成品的質(zhì)量。
07
熏茶圖
熏茶。這一步是焙茶，決定了茶葉的品質(zhì)。下面放炭盆，上面盛上茶葉，中間相隔一指左右。
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?茶圖
?茶。根據(jù)茶葉的成色給茶葉分類。
09
裝茶圖
裝茶。將選出的優(yōu)秀茶葉裝箱，用船載運茶葉，運往世界各地。
這是古人制茶的最后一道工序。這一步，關(guān)鍵不在制茶上，而是保護茶葉的味道。將選出的茶葉進行輕焙后，放在溫暖的鉛箱內(nèi)進行封固，使其完全封閉，風(fēng)不能入，氣不能出。
照此要求，茶葉在運往世界各地的路上，經(jīng)得起路途遙遠(yuǎn)，寒暑變化，茶香不會受到絲毫影響。
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落船圖
落船。至此，茶葉從被采摘到裝箱，已乘船去往需要它的地方。
《茶景全圖》關(guān)于制茶的描繪，不代表中國傳統(tǒng)制茶工藝，它體現(xiàn)是傳統(tǒng)制茶工藝的形態(tài)。在制茶機械設(shè)備發(fā)達的今天，采茶、制茶的技術(shù)越來越高，茶產(chǎn)業(yè)量越來越多。這是發(fā)展也是必然。但是，傳統(tǒng)制茶工藝仍未流失，它在適時的地方，在喜歡它的人的心里，仍熠熠發(fā)光。
來源:福茶之心
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爽氣薦金風(fēng)，新涼入衣袂。
——劉道著 《湘江秋曉》
一場初秋花夢，一縷漂洋陳香，
一次淬火涅槃，一碗爽神良湯。
金秋九月，和中華合作時報·茶周刊全媒體一起，相約中國南疆——廣西壯族自治區(qū)。
茉莉花茶鮮靈清爽、浪漫雋永，
花價漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。
在中國茉莉花之鄉(xiāng)——橫州，
我們揭開“只聞其香，不見其花”的秘密。
六堡茶“墻內(nèi)開花墻外香”，
它在歲月的打磨中，煥發(fā)著勃勃生機。
在六堡茶主產(chǎn)地——梧州，
我們帶上茶杯開啟“僑銷茶”溯源之旅。
坭興陶1300年的時光是一片滄海，
融于水火，塑于人工，成于天成。
在千年坭興陶都——欽州，
我們跟隨匠人，親手觸摸泥料的質(zhì)感，體味匠心傳承。
恭城油茶“乾隆御賜爽神湯”，
傳承千年非遺，凝結(jié)著瑤族人民智慧。
在瑤家文明聚集地——恭城，我們穿越時空，體驗“中國咖啡”的獨特魅力。
茶界“小清新”——茉莉花茶
“可以喝的古董”——六堡茶
摸得到的“千年非遺”——坭興陶
舌尖上的“瑤族風(fēng)情”——恭城油茶
一場賞香花、探好茶、鑒名器、打油茶之旅，
等你來開啟!
中華合作時報·茶周刊全媒體“踏閱茶鄉(xiāng)”茶游學(xué)帶領(lǐng)茶友們曾學(xué)習(xí)過西湖龍井、云南普洱茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶、顧渚紫筍、福州茉莉花茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青、蒙頂甘露、雅安藏茶、碧潭飄雪等，茶友們深入核心原產(chǎn)地，在各茶類技藝傳承人的指導(dǎo)下，學(xué)深悟透，正本清源。
本次茶游學(xué)，我們將帶領(lǐng)大家去廣西橫州、梧州和欽州繼續(xù)學(xué)茶之旅!
我們將和大家一起學(xué)懂以下四大領(lǐng)域——
茉莉花茶：人間“第一香”
橫州臨江、連海、靠城，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，光照充足，土壤硒元素含量高。橫州因為茉莉花而聞名全國，被譽為“世界茉莉花之都”。
橫州所產(chǎn)的茉莉花具有產(chǎn)花早、花期長、花蕾大、質(zhì)量好等特點。全縣種植面積達10萬畝，花農(nóng)33萬人，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上。世界上每10朵茉莉花，就有6朵來自廣西橫州。
窨制工藝流程圖。
茉莉花茶的傳統(tǒng)窨制工藝極為復(fù)雜，包括茶坯處理、鮮花處理、茶花拌和、靜置窨花、通花散熱、收堆續(xù)窨、起花、復(fù)火干燥等，此一過程為一個窨次。
花香和茶味，風(fēng)情萬種的相逢，珠聯(lián)璧合般攜手，釋放出茉莉花茶芳香的天性，揭開秘而不宣的口感密碼。茉莉花的生命得以用另一種方式延續(xù)，綠茶因花又一次完美升華，相互交融，彼此成就。
01
學(xué)習(xí)亮點：
中華茉莉園的萬畝花海。
1.游覽中華茉莉園，暢游萬畝花海，參觀茉莉花茶加工流程，制作茉莉花深加工產(chǎn)品。
2.參觀中國茉莉花茶博物館，了解茉莉花茶的歷史與文化，近距離觀察茉莉花茶歷史文物，通過4D全息影像觀看國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茉莉花茶的制作流程。
西南茶城茉莉花交易大廳人頭攢動。
3.前往西南茶城茉莉花交易大廳，了解茉莉花交易情況，感受每天交易價格上下浮動的“股市”現(xiàn)場。
4.在橫縣郁江茶廠體驗參與茉莉花茶生產(chǎn)，自制茉莉花茶，每人可帶0.5斤樣品。
02
授課教師：
黃榮新
1984年起任橫縣茶廠茉莉花茶車間主任
全國茉莉花茶制茶工藝傳承杰出人物
參與編制《廣西茉莉花茶地方標(biāo)準(zhǔn)》
《橫縣茉莉花茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》
六堡茶：僑銷茶“實力擔(dān)當(dāng)”
六堡茶為中國千年名茶，屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。據(jù)《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。
它興于唐宋，盛于明清。清嘉慶年間，其以獨特的檳榔香味入選中國24個名茶之列。主要通過“茶船古道”外銷至馬來西亞、新加坡、日本、法國等國家和地區(qū)，成為著名的“僑銷茶”。
六堡茶的傳統(tǒng)制作工藝有炒青，揉捻，回溫，復(fù)揉，堆悶，烘干等?！凹t、濃、陳、醇”是對六堡茶的最高褒獎，而且它還獨具良好的除濕、養(yǎng)胃的保健功效。
01
學(xué)習(xí)亮點：
廣西梧州茶廠有限公司副總經(jīng)理、高級工程師何梅珍在審評樣茶。
“中國六堡茶第一倉”——木板干倉。
1.到擁有近70年歷史的廣西梧州茶廠老廠房，參觀“中國六堡茶第一倉”——木板干倉、三鶴六堡茶博物館，并學(xué)習(xí)六堡茶發(fā)展歷史、品鑒年份六堡茶。
2.參觀六堡鎮(zhèn)茶園，與六堡茶制作技藝國家非遺傳承人交流，在名師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作手工六堡茶。
02
授課教師：
韋潔群
中國制茶大師
廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠技術(shù)總監(jiān)
何梅珍
中國制茶大師
廣西梧州茶廠有限公司副總經(jīng)理、高級工程師
石濡菲
全國人大代表
全國勞動模范、全國十佳農(nóng)民
“六堡茶制作技藝”自治區(qū)級代表性傳承人
坭興陶：“千年古陶”
廣西欽州坭興陶器起源于唐代，興盛于清代咸豐年間，距今已有1300多年歷史。其陶泥質(zhì)料選取的是欽江獨有的西岸硬質(zhì)土和東岸軟質(zhì)土，兩種土混合后軟硬相宜，泥質(zhì)純凈細(xì)膩。
欽州坭興陶燒制技藝國家級代表性傳承人陸景平在制作茶壺。
坭興陶器需經(jīng)1200℃左右高溫?zé)贫桑善焚|(zhì)地堅硬，打磨拋光后呈現(xiàn)古銅、墨綠、紫紅、天斑等色，細(xì)致光潤，色彩絢麗，無砂粒，無氣孔，無毒性。用坭興茶壺貯茶，經(jīng)過一兩天仍能保持原來的茶色茶味。使用日久，壺里會積聚茶積(俗稱“茶芽”)，即使不放茶葉，只要沖進開水，仍會散逸出茶香。
坭興陶與江蘇宜興陶、云南建水陶、重慶榮昌陶共譽為“中國四大名陶”。1915年，在美國巴拿馬萬國博覽會上，坭興陶獲得金獎。2008年，欽州坭興陶燒制技藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)廣西工藝美術(shù)研究所考證，近百年來，廣西傳統(tǒng)工藝能夠保持和繼承并得到發(fā)展的只有壯錦及坭興陶。在國務(wù)院1997年頒布的《傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護條例》中，欽州坭興陶和廣西壯族織錦一起列入被保護的民族特色工藝品名錄。
01
學(xué)習(xí)亮點：
欽州坭興陶燒制技藝國家非遺傳承人帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)欽州坭興陶的歷史、工藝等知識。
02
授課教師：
陸景平
欽州坭興陶燒制技藝國家級代表性傳承人
中國陶瓷藝術(shù)大師
中國工美行業(yè)藝術(shù)大師
高級工藝美術(shù)師
恭城油茶：御賜“爽神湯”
喝油茶是瑤族人的日常習(xí)慣。
油茶習(xí)俗是居住在南嶺走廊的瑤族、侗族人民在與山地潮濕、瘴氣重的自然環(huán)境長期相處過程中摸索形成的獨特的飲食習(xí)俗，油茶是將油茶葉、生姜、大蒜等原材料，放入鐵鍋反復(fù)捶打后煮熬制成的飲品，俗稱“打油茶”，具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴的功效，有著“爽神湯”的美譽。
01
學(xué)習(xí)亮點
“瑤族油茶”習(xí)俗自治區(qū)級代表性傳承人帶領(lǐng)大家體驗制作“恭城油茶”，沉浸式感受瑤族文化底蘊。
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授課教師
周黎維
“瑤族油茶”習(xí)俗自治區(qū)級代表性傳承人
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“瑤族油茶習(xí)俗”保護單位負(fù)責(zé)人
廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣第八屆政協(xié)委員
恭城瑤族自治縣油茶協(xié)會副會長
當(dāng)然啦，來到了林俊杰認(rèn)證的“浪漫廣西”，
好山好水好風(fēng)光也是不能錯過的!
當(dāng)水墨畫卷從紙上醒來，
就成了眼前桂林的模樣。
日月雙塔文化公園。
本次游學(xué)，我們還將帶您打卡——
日月雙塔文化公園、桂林兩江四湖、陽朔竹筏……
感受屬于課本里、印在鈔票上的絕美風(fēng)景!
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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4月的信陽，春風(fēng)吹拂，新綠萌發(fā)，萬畝茶海綠意涌動。游客登上文新茶村的文新樓，萬畝茶園的秀美風(fēng)景盡收眼底，聽風(fēng)、觀景、品茶、游憩，風(fēng)光醉人。一軒、一亭、一屋、一廊的建筑空間轉(zhuǎn)換，讓人真正體味到“居有竹、賞有花、玩有水、游有廊、住有屋、停有軒、睡有石”的獨特茶文化魅力，茶園棧道可讓游客置身于茶海中感受濃濃春意。
茶村里信陽毛尖傳統(tǒng)工藝炒制坊內(nèi)，來自北京的李女士一邊聽著手工炒茶技藝非遺傳承人陳正軍的講解，一邊揮動著掃把翻炒著剛采摘來的鮮葉。通過炒茶大師展示傳統(tǒng)炒茶工藝，游客全面了解信陽毛尖傳統(tǒng)炒制過程，同時作為茶文化體驗項目，游客也可以通過采茶、炒茶、泡茶，感受信陽毛尖的獨特魅力?！霸缇吐犅勑抨柮獾拿烂?，這次從北京過來旅游，專門預(yù)約了信陽毛尖傳統(tǒng)炒茶工藝體驗項目。在陳大師的指導(dǎo)下，經(jīng)過炒制，原本嫩綠的鮮葉漸漸散發(fā)出清香，令人陶醉。”李女士驚喜地說。
緊鄰炒制坊，就是年產(chǎn)500噸的信陽毛尖茶智能化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，從鮮葉原料投放到名優(yōu)綠茶、紅茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工全過程數(shù)據(jù)可控制、質(zhì)量可追溯、清潔化水洗、紅外線內(nèi)外多層脫水、三維一體殺青、旋轉(zhuǎn)性靜置萎凋一體化協(xié)同，生產(chǎn)全程茶葉不落地，進出口全程數(shù)控自動化。
文新茶村還承擔(dān)了智慧茶園和信陽茶文化博物館兩個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目的建設(shè)，其中智慧茶園已投入使用，即在信陽毛尖茶的核心產(chǎn)區(qū)——浉河港鎮(zhèn)郝家沖村、龍?zhí)洞?、黑龍?zhí)兜?萬畝茶園實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋、環(huán)境監(jiān)測、視頻監(jiān)控、產(chǎn)品溯源、數(shù)據(jù)分析等，提高茶產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力，示范推廣帶動傳統(tǒng)茶區(qū)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在建的信陽茶文化博物館，通過電子沙盤、茶工藝流程圖、茶文化宣傳(培訓(xùn))片等形式，將茶文化和現(xiàn)代科技相結(jié)合，形成集文化傳播、休閑體驗、品牌展示、培訓(xùn)教育、觀光旅游于一體的茶文化科普展示平臺。
茶村變景區(qū)，茶旅大發(fā)展。文新茶村充分發(fā)揮生態(tài)資源優(yōu)勢，突出茶葉、茶村、茶山主體，把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游相結(jié)合，推出色香味俱全的信陽美食、獨具特色的茶園民宿，吸引游客品茶、體驗茶文化，大力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬了茶農(nóng)收入渠道，更成為展示信陽毛尖獨特魅力的窗口?！肮緦⒊掷m(xù)推動茶旅融合發(fā)展，將茶園建成旅游景區(qū)，將茶產(chǎn)品開發(fā)成旅游產(chǎn)品，將茶文化打造成旅游品牌，實現(xiàn)茶旅一體化發(fā)展，帶動廣大茶農(nóng)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。”信陽文新茶葉公司董事長劉文新充滿信心地說。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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