金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。其香型主要有:天然的花香、果香、蜜香等幾種混合香型;味道上的話,有觀音香、烘焙香、正味、桂圓香等多種味道。
金駿眉的口感特點
金駿眉聞其有烤紅薯味,品其有淡淡蜜味,水入口甘醇。其泡出后出湯好似滴油一樣,實在是視覺和味覺的絕妙享受。
正宗金駿眉最大的特點是:外形細長如眉,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,即有傳統(tǒng)的果香、薯香,又有明顯的蜜香、花香;茶湯色澤較淡,金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤;相當耐泡,用功夫茶泡法(蓋碗),3克干茶,十泡猶有韻味。
高檔金駿眉的特點:金駿眉紅茶茶芽含量高,小葉種紅茶條形細緊,大葉種紅茶肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多,香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈,俗稱“金圈”。
中檔金駿眉的特點:金駿眉紅茶芽含量少,色澤烏黑稍有光澤,稍有金色毫毛,香氣稍有甜香,滋味甜和稍淡,湯色紅尚亮,金圈欠黃亮。
低檔金駿眉的特點:茶芽少,以成熟攤開葉片為主,條形松而輕,色澤烏稍枯,缺少光澤,無金毫,香氣帶粗氣,滋味平淡。
觀音味的金駿眉,是傳統(tǒng)香味,其外形油潤,以金、黃、黑色相間,你并且擁有獨特的香氣,沖泡后,湯色金黃油量,茶湯入口非常的甘甜爽滑,細細品嘗,回味無窮。
炭焙金駿眉,外形緊細,顏色以金、黃、黑三色味煮,聞起來有炭清香味道,甘甜爽滑,沖泡水溫可以控制在85度左右哦。
具體的哪種口味好喝,那么還是要看你個人口味喜好選擇了。
茶葉是最受中國人歡迎的飲品之一,幾乎家家戶戶都有它的身影。茶館、茶葉店、隨手拿著的茶杯……無不彰顯著這種天然營養(yǎng)飲料在老百姓中的受歡迎程度。
你只知道茶有養(yǎng)生功效,卻不一定知道喝茶也要分體質(zhì)。所以喝茶也要因人而異,否則只會給養(yǎng)生“幫倒忙”。
喝茶的6大誤區(qū)
不分體質(zhì)喝茶
茶葉種類繁多,大致可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。各類茶葉都有不同的適宜人群。
不分體質(zhì)喝茶,有可能帶來一些不適表現(xiàn):
綠茶:富含茶多酚和咖啡堿,對胃有一定的刺激性,腸胃較弱的人應少喝綠茶,特別不要空腹喝,否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。這類人可選擇暖胃的紅茶,或在茶湯中加入牛奶、紅糖。
花茶:適宜女性飲用,特別是處于經(jīng)期前后或更年期的女性,飲用花茶可減輕煩躁。
鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶:有較好的降血脂、助消化功效,還可在熬夜時飲用,能提神、解乏。
四季喝同一種茶
如果想以茶養(yǎng)生,那就不應全年只喝一種茶,而要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉。
秋季:較適宜喝烏龍茶,因其茶性適中,不寒不熱,有助于消除體內(nèi)的余熱,還有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱等解秋燥的作用。
冬季:宜喝性溫的紅茶,茶性甘溫,可養(yǎng)陽氣,還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,能增強抗寒能力,還可助消化。
春季:適宜喝花茶(如茉莉花茶),花茶甘涼,有芳香辛散之氣,不僅有利于散發(fā)體內(nèi)的寒氣,而且可以促進陽氣升發(fā),令人神清氣爽。
夏季:適宜飲綠茶。因為綠茶性寒,最能去火,有生津止渴,消食化痰等作用。
一把茶葉泡一天
一方面,茶葉沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了;
另一方面,長時間浸泡在溫度較高的水中,會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養(yǎng)成分氧化降解,保健功效大大降低。
建議:用小茶壺或帶濾網(wǎng)的茶杯沖泡茶葉,做到水茶分離。茶葉一般沖4~5次或沒有味道時換掉。
陳茶不洗
茶或烏龍茶往往以陳茶居多,尤其是普洱茶餅,越是陳年香氣越濃。
這類茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下,再把頭泡茶水倒掉,既能起到洗茶作用,去除表面雜質(zhì),又能給茶加溫,利于茶香揮發(fā)。
有些人舍不得倒掉第一泡,味道卻并不好,這種做法得不償失。
茶垢不清
茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化所形成的,是一種金屬螯合物。
盡管還沒有相關(guān)研究證實茶垢對健康有確切危害,但從衛(wèi)生角度講還是建議及時洗去茶垢,用牙膏或鹽水可以輕松洗掉茶垢。
茶要用沸水沖泡 趁熱喝
并非每種茶葉都要用沸水沖泡:
黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水,茶香會更濃郁。
沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水,時間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶比較細嫩,如果用沸水泡,其中的多酚類物質(zhì)就會被破壞,茶湯不但會變黃,芳香物質(zhì)也會散失。
提醒:不建議趁熱喝茶,容易灼傷胃黏膜以及口腔,茶泡好后稍微放一會再喝。
八種茶最好別喝
并不是只要喝茶就對健康有益,有些茶或喝法不對甚至會損害健康,盡量不要喝。
1. 濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等,對腸胃的刺激性很強,飲用后可引起失眠、頭痛等不適,有的人還會產(chǎn)生嘔吐感。
喝濃茶久了,還會傷骨。美國科學家發(fā)現(xiàn),每天飲5杯濃茶的人,髖骨(骨盆處)骨折的危險較不飲濃茶者高70%;每天飲濃茶超過7杯者,其相對危險性達80%以上。
2. 霉變茶
茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉等微生物的污染,霉變茶泡出的茶湯已經(jīng)沒有了茶香,喝了對人體會有一定的損害,如導致頭暈、腹瀉,甚至引起重要器官壞死。
受潮發(fā)霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮濕陰霉的氣味,尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在干燥處保存,以防霉變。
3. 串味茶
茶葉含萜類物質(zhì),結(jié)構(gòu)多孔,極易吸收異味,和其他有味道的東西放在一起一段時間后,很容易變味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟腦味等,會對人體造成傷害。
茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物,防止串味。特別注意的是,不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。
4. 久泡茶
沖泡時間過長,不僅茶湯色暗、味差,失去品嘗價值,而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。另外,茶湯擱置時間太久,容易受到周圍環(huán)境的污染,茶湯中的微生物數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。
5. 生茶
生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同,帶有嚴重的生青氣。
老年人飲了這種茶,對胃黏膜的刺激性很強,容易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也可能會覺得胃部不適,即通常所說的“刮胃”。
這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
6. 過燙茶
茶一般都是用沸水沖泡的,但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜,造成潰瘍,久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。
《國際癌癥雜志(International Journal of Cancer)》發(fā)布的一項新研究指出:與那些幾乎不喝茶或喜歡喝涼茶的人相比,每天喝兩杯以上、溫度為60攝氏度茶水的人,患上食道癌的幾率高出90%。
7. 焦味茶
茶葉在制作過程中烘烤過度就會產(chǎn)生焦味,這種茶葉的有效營養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多,并且還可能含有一定的致癌物。因此,無論從營養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮,焦味茶是不宜飲用的。
8. 隔夜茶
隔夜茶因放置時間過久,其中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會成為細菌、霉菌滋生的養(yǎng)分,不僅如此,茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養(yǎng)成分也會因放置時間過久發(fā)生氧化反應,導致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其營養(yǎng)價值和保健功效大打折扣。
這3類人少喝茶
喝茶雖好,但也不是每個人都適用,以下3類人最好少喝茶。
1. 胃潰瘍患者
患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍或慢性萎縮性胃炎的人,最好不喝茶,尤其是不宜喝濃茶或空腹飲茶。
茶葉含有的咖啡因和鞣酸會刺激胃黏膜,促進胃酸分泌,加重潰瘍創(chuàng)傷。如果常飲濃茶,還有可能導致病情惡化。
平時胃酸分泌過多的人,更不適合飲用普洱茶和紅茶,這兩種茶葉的咖啡因含量比較高。
2. 失眠或神經(jīng)衰弱者
咖啡因有興奮神經(jīng)中樞的作用。
如果平時就有失眠或神經(jīng)衰弱等癥狀,對咖啡因比較敏感,最好在下午3點后就停止飲茶或咖啡,以免影響晚上的睡眠。
3. 心律失常者
咖啡因會使人的心跳加快,造成心動過速等,甚至心悸,對心腦血管疾病患者來說,是一種潛在的威脅。
如果有些人平時就有心律失常的現(xiàn)象,或者對茶、咖啡特別敏感,空腹喝茶,可能會引發(fā)頭暈、心悸等不適癥狀,增加心臟負擔,使病情更加嚴重。
茶葉品種多種多樣 ,目前市場上出來一種零農(nóng)殘的茶葉,零農(nóng)殘的茶葉真的沒有農(nóng)殘嗎?
茶葉的品質(zhì)首先是茶葉的品種,好的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出好的茶葉,第二點在環(huán)境方面,第三點是采收時間,第四點是炒制工藝或者說加工工藝,農(nóng)藥殘留它對于品質(zhì)的影響來說只能占到茶葉消費中最多到3%到5%。
零農(nóng)殘可能也是商家炒作的一個過程。目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對農(nóng)藥的使用,尤其在茶葉上使用,都是一些低毒低殘留或生物農(nóng)藥,更推薦的是用物理的方法與生物農(nóng)藥的方法,聯(lián)合防治茶葉上的病蟲害,減少農(nóng)藥對茶葉的影響。
洗茶這道環(huán)節(jié)能否有助于清洗掉農(nóng)殘呢?
最開始洗一道茶,洗掉灰,去掉的雜物還是可以的,但是要指望通過洗茶來把農(nóng)殘洗掉,這個是不切實際的。
好的安全的茶葉不是洗出來的,不是泡出來的,還是種出來的。
小貼士
零農(nóng)殘茶葉其實只是商家的一種宣傳方式而已,沒有貼這個標簽的普通茶葉,只要通過了國家正規(guī)機構(gòu)的檢測,它的農(nóng)殘指標也是完全合格的。所以大家可以根據(jù)自己的口味和喜好放心進行選擇。
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中國茶文化歷史悠長,勤勞智慧的茶農(nóng)們在生產(chǎn)過程中不僅創(chuàng)造了更好喝的茶,也創(chuàng)作出了極多的外形。
我們收集了不同外形的茶,全見過的已經(jīng)是神人,全喝過的,你就是茶圣,喝過一半以上的,已經(jīng)很歷害了,不知道你喝過幾種,大家共享一下。
1、方形
主要有兩種,一是,以細嫩的滇青為原料壓制成方形的云南普洱方茶;二是,以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。
▲漳平水仙
2普洱心形茶
3女兒環(huán)形
4困扎形
有崇安龍須茶,屬于烏龍茶;江西寧紅龍須茶,屬于紅茶。用以五彩絲線困扎。
5、雀舌形
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形,因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高,一般為一芽一葉初展,加工成成品茶后其個體比扁形茶小。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉,芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。
雀舌形的茶葉采摘細嫩,多為極品茶,產(chǎn)品有江蘇的金壇雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的白云春毫、霍山黃芽,四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等。
6、眉形
干茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛,如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉,紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶,紅碎茶中的花橙黃白毫等。
7、濃眉形
干茶外形挺直、粗壯,如烏龍茶中的武夷巖茶,黑茶中的黑毛茶等。
▲武夷巖茶
8、勾曲形
大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料,加工時揉捻程度較重,外形細緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法,浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。
9、卷曲形
外形緊結(jié)卷曲,產(chǎn)品有浙江省的松陽香茶、惠明茶,湖南的高橋銀峰、湘波綠,江蘇的無錫毫茶,山東省的日照雪青等。
10、蜻蜓頭(拳曲形)
茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀,形似蝌蚪,如閩南烏龍茶中的鐵觀音,如果揉捻程度稍輕,則呈螺釘形。
11、螺形
加工時揉捻程度較重,外形纖細緊結(jié)卷曲成螺形。代表性的江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。
12、珠形
用于表述茶葉圓結(jié),形似珍珠。多見于綠茶,以浙江生產(chǎn)最多,基本出口阿拉伯國家。
圖片
13、顆粒形
緊卷成粒,略具棱角的茶屬此類型。如綠碎茶,紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉,如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。
14、細沙形
紅碎茶加工時經(jīng)揉切后制得的細沙粒狀茶,形體在34孔到24孔之間。
15、粉末形(狀)
體形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均屬此類。
16、朵形
采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料,殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉,保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態(tài)。未經(jīng)揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。
17、蘭花形
芽葉相連似花朵,基部如花蒂,芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。這類茶葉在加工時,殺青后稍加揉捻做形就進行烘干,如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰,安徽省的舒城小蘭花等。
18、玉蘭花形
茶兩葉抱芽挺直扁平,不彎、不翹、不散開,兩端略尖,看到這個大家應該猜到了,太平猴魁就是最典型的代表。
19、菊花形
將2~3克茶葉集中成一束,在基部扎緊,做成菊花形。如湖北的保康綠菊茶,江西的婺源墨菊等。
20、牡丹形
將2~3克茶葉集中成一束,在基部扎緊,做成牡丹形,如安徽黃山的綠牡丹。
21、鳳形(鳳尾形、剪刀形)
一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后,芽葉分叉,茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理條機上制作成形。最有代表性的當屬安吉白茶。
▲安吉白茶
22、劍形
茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創(chuàng)名茶,如浙江的綠劍茶,江蘇的茅山青鋒、金山翠芽,湖北的峽州碧峰,安徽的天柱劍毫,貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰,江西的靈巖劍峰等。
23、碗釘形
扁平,兩端扁削中間寬,形如舊時補碗的金屬釘?shù)男螤睢T瓕S糜诿枋龈邫n龍井茶的外形,后也用于相同類型的其他扁形綠茶。
24、梭形
干茶呈挺直條形且兩頭稍尖,多以肥壯的一芽一葉為原料,在加工時稍加理條而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。
25、瓜片形
葉緣略向葉背翻卷,形似瓜子,如安徽的六安瓜片等。
▲六安瓜片
26、松針形
摘細嫩芽葉(多為一芽一葉),經(jīng)理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針,如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針,湖北的恩施玉露,四川的永川秀芽,江西的萬龍松針等。
27、針芽形
以單芽為原料加工而成,芽形挺直,沖泡后在茶湯中的形態(tài)似根根翠竹,優(yōu)雅動人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。
28、月牙形(彎月形)
采幼小、細嫩單芽加工而成,外形渾圓、稍稍彎曲。產(chǎn)品有江蘇省的太湖翠竹,浙江省的仙龍香茗等。
29、餅形
茶精制后經(jīng)過蒸壓而成,因大小不同,又分大餅茶和小餅茶。這個無需多言,我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬于餅形。
30、磚形
黑毛茶精制后經(jīng)過蒸壓,形成大小不等的各類磚茶,如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶,湖北省的老青磚茶、米磚,云南省的緊茶,四川省的康磚茶(機制)等。
31、碗臼形(臼形)
茶精制后經(jīng)過蒸壓,下部形成一個凹窩,形似壓縮了的燕窩,如云南和四川省生產(chǎn)的各式各樣的沱茶。
32、扁平形
茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形,其寬度在5毫米左右,長度20~28毫米。這一類茶是目前我國品名最多,產(chǎn)量最高的名茶種類之一,其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。
33、柱形
將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。
34、球形
這一類型茶有大、中、小之分,小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆扎在一起呈圓球狀,如福建的荔枝茶、龍眼茶;中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶;大的如歷史上大如人頭的團茶,或稱人頭茶、金瓜貢茶。
▲金瓜貢茶
35、枕形
茶葉在特殊的??騼?nèi)經(jīng)緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。
36、束形
多見于普洱生茶和福鼎白茶壽眉級
37、辮子形
38、竹筒形
云南傣族等少數(shù)民族將大葉曬青毛茶裝進竹筒,烤干存放。
中國的茶葉品種不勝枚舉,只是梳理的最經(jīng)典、最常見的一些茶葉外形,還有更多茶形,請茶友們留言補充。。。
來源:茶師在線,
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